Crackwort gljive pripadaju obitelji russula. Zdrave su, dobrog ukusa, pogodne za kiselo kuhanje i kuhanje raznih jela. U kulinarske svrhe, bolje je koristiti mlade gljive, jer gorki mliječni sok nastaje u njima kako stare.
Opće karakteristike gljive i njezine vrste
Postoji nekoliko vrsta ove gljive, ali sve izgledaju približno isto. Za zamku valova konveksni oblik kapice karakterističan je u mladoj dobi, a ravan u zrelom. U sredini poklopca gljive nalazi se udubljenje. Promjer varira od 4 do 12 cm.
Noga je snažna i tvrda, kako se razvija, postaje blijedo ružičasta. Ploče su česte, spuštaju se duž rubova.
U većini europskih zemalja, glog se smatra uvjetno jestivom gljivom, jer sadrži gusti, masni sok gorkog okusa. Zbog ove osobine, gnoj nije baš popularan u Europi.
Ali u Rusiji je ova gljiva popularna i koju mnogi vole upravo zbog svog specifičnog pikantnog ukusa. Jela od nje nemaju neugodan okus, ako se pravilno pripremaju mlaćenje.
Ova gljiva je sveprisutna. Najveće obitelji močvara nalaze se u šumama u kojima rastu breze. Upravo s tim drvećem grozdovi formiraju korijen gljivice. Podržavaju se međusobno tijekom cijelog razdoblja postojanja.
Wisps se pojavljuju u šumama do sredine ljeta. Ako je vrijeme toplo i istovremeno kišno, žetvu gromova možete očekivati još u lipnju.
Najpoznatije sorte valova su:
- Ružičasta, Takva gljiva doseže posebno velike veličine. Ima ružičastu nijansu. Glava ružičastog vala može doseći 15 cm u promjeru. Gljiva raste vrlo brzo i za 3-4 dana dostiže impresivne veličine.
- Bijelo rublje, Veličine ove vrste valova su nešto manje od onih ružičastih. Promjer šešira varira od 4 do 10 cm. Ima bijelu boju sa krem nijansom. Stare bijele mlatnice požute, postaju krhke.
Bijeli vrh (bjelilo)
Postoje i dupli valovi - gljive, koji imaju vanjsku sličnost s ovom vrstom. Oni uključuju laktane izblijedjele i obične, smeđe i smeđe boje. Smatraju se jestivim.
Nejestivi blizanci valova su ljepljivi i bodljikavi, kao i jetreni.
Mjesta rasta
Gljive krastavac raširene su u Euroaziji. Posebno su česti u Rusiji. Trevushki najčešće uzgajaju cijele obitelji uz breze.
U listopadnim šumama može se naći i ova gljiva, ali u mješovitim je trevushka mnogo rjeđa.
Najmasovnije razdoblje pojave ovih gljiva je od kraja srpnja do kraja kolovoza.
Korisna i štetna svojstva gromova
U zamkama se, kao i u mnogim drugim vrstama gljiva, nalazi veliki broj vrijednih tvari koje ih čine korisnim za zdravlje ljudi.
Struktura zamke uključuje:
- vitamin A;
- Vitamin B6
- vitamin C;
- folna kiselina;
- glukoza;
- fruktoza;
- lecitin;
- nikotinska kiselina;
- magnezij;
- željezo;
- kalcij.
Žuti valov (crv)
Sljedeća svojstva su korisna svojstva valova:
- poboljšanje kardiovaskularnog sustava;
- jačanje imuniteta;
- sprečavanje nakupljanja kolesterola u krvi;
- stimulacija metaboličkih procesa u tijelu;
- poboljšana funkcija mozga;
- čišćenje i jačanje krvnih žila;
- toniranje tijela;
- jačanje živčanog sustava;
- pružanje snažnog protuupalnog učinka;
- brz osjećaj sitosti, borba protiv gladi;
- poboljšanje stanja kože i kose;
- normalizacija otkucaja srca;
- zajedničko poboljšanje;
- sprečavanje razvoja karcinoma tumora;
- Prevencija stresa i živčane napetosti.
Volnushki sadrže veliki broj aminokiselina koje tijelo u potpunosti apsorbira.
Volnushki, kao i druge sorte gljiva, sadrži komponente koje ometaju proces njihove probave. Zato je zabranjeno jesti ih onima koji pate od akutnih bolesti organa gastrointestinalnog trakta, pankreatitisa i holecistitisa. Također troje ne mogu jesti djeca mlađa od 7 godina, trudnice i dojeće žene.
Osobe koje su podvrgnute operaciji uklanjanja žučnog mjehura ne bi trebale jesti ovu vrstu gljiva.
Metode uzgoja valovitih glista kod kuće
Trevushki možete uzgajati sami, u zatvorenom prostoru ili u osobnoj ljetnoj kućici.
Ružičasto ružičasta
Metode dobivanja micelija
Za uzgoj ove vrste gljiva koristi se micelij. Možete ga dobiti na sljedeće načine:
- u šumi sakupljati obrastane gljive, sitno sjeckani, sušiti na zasjenjenom području tijekom dana;
- sakupite prezrele gljive u šumi, narežite, prelijte hladnom vodom, ostavite jedan dan, povremeno miješajući sadržaj drvenim štapićem.
Pravila za sadnju micelija na mjestu
Nakon što ste dobili materijal za sadnju, trebali biste pripremiti zemljište. Tlo je potrebno iskopati, primijeniti organska gnojiva. Uvedite pripremljeni sadni materijal u duboke utore.
Materijal odozgo pospite piljevinom, a zatim debelim slojem lišća, slame ili sijena. Zalijevanje sadnje nije potrebno.
Valovi za slijetanje trebaju biti na mjestu koje je dobro osvijetljeno sunčevom svjetlošću. Vlažnost treba biti niska.
Prve godine nakon sadnje ne preporučuje se berba: bolje je pričekati do potpunog zrenja, što će omogućiti dodatne usjeve. Od druge godine možete brati gljive.
Za razliku od gljiva ili kamenica, usjev možete dobiti samo jednom jednom godišnje, iako ih možete rezati nekoliko puta na jednom području.
Upotreba valova u kuhanju
Od uzbuđenja možete kuhati razna ukusna jela. Također, ove gljive se slane i kisele, dobivaju izvrsne radne dijelove.
Budući da sadrže gorki masni sok, potrebno je pravilno pripremiti zamke. Trebate slijediti ove preporuke:
- ako okus gljiva nije previše gorak ili oštar, nemojte ih dugo namočiti;
- kuhajući gljive, prvu vodu treba ocijediti i nastaviti ih kuhati, izlijevajući novi dio tekućine i prethodno podmazujući valove hladnom vodom;
- za kuhanje valovitih zamki nemojte koristiti posude od kositra, bakra ili lijevanog željeza;
- rezati zamke slijedi nožem od nehrđajućeg čelika.
Da biste se riješili gorkog soka u zamkama, morate ih napuniti hladnom vodom i ostaviti jedan dan. Za to vrijeme vodu morate mijenjati 4 puta.
Kiselo uzbuđenje
Za kisele gljive upotrijebite ovaj recept:
- Uzmite 1 kg gljiva, jednu mrkvu i luk, žlicu šećera i octa, 3 režnja češnjaka, 2 žlice soli, 2 lovorova lista, 4 pupoljka klinčića i prstohvat paprike.
- Operite gljive, uklonite vilice s kože.
- Ostavite male gljive netaknute, a za velike razdvojite noge od šešira.
- Gljive stavite u posudu s kipućom vodom. Na litru vode trebate dodati žlicu soli.
- Kuhajte zamke 20 minuta, uklanjajući pjenu.
- Kuhane gljive odbacite u drugar.
- Luk i mrkvu narežite na kolutiće, svaki češanj češnjaka - po dužini na dva dijela.
- Pripremite marinadu, u koju u litri vode otopite naznačenu količinu soli i šećera, dodajte nasjeckano povrće i začine.
- Prokuhajte marinadu. Kad se to dogodi, dodajte mu ocat i pospite gljive.
- Kuhajte 15 minuta.
- Rasporedite gljive s marinadom u sterilizirane staklenke, razvaljajte. Kisele klopke najbolje je čuvati u hladnjaku.
Slani crvi
Gljive se mogu soliti na hladan način. Ova metoda kuhanja spasit će sve vrijedne elemente i vitamine koji se nalaze u ovim gljivama. Za soljenje trebat će vam:
- 1 kg valova;
- glava češnjaka;
- 5-8 lovorovih lišća;
- stabljike kopra;
- lišće ribizle, trešnje i hrena.
Gljive je potrebno pripremiti: namočite ih u hladnoj vodi 12 sati, vodu mijenjajte svaka 2 sata, a zatim očistite od krhotina. Odvojite noge od šešira.
Ogulite češnjak, narežite na male ploške. Na dno staklenih staklenki stavite sol, položite lišće i stabljike kopra. Na ovaj jastuk stavite malo gljiva, dodajte sol i papar, dodajte ploške češnjaka i lovorov list. Na isti način stavite još jedan sloj gljiva i začina s češnjakom. Stavite lišće na vrh.
Stavite limenke pod ugnjetavanje. Kad gljive daju sok i potonu na dno (trebat će nekoliko dana), staklenke stavite u hladnjak. Nakon mjesec dana slane zamke mogu se jesti kao samostalno jelo ili kao sastojak za grickalice, salate, juhe.
Pržene zamke
Za kuhanje vam treba kilogram gljiva, 2 luka srednje veličine, žličica mljevene paprike i 1,5 žlica soli.
Kuhane pržene gljive kuhajte na sljedeći način:
- Isperite gljive u hladnoj vodi, ogulite.
- Zamke zakuhajte u slanoj vodi, presavijte u drugar i ostavite da se osuše.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
- U tavi zagrijte ulje, pržite luk 5 minuta, a zatim mu dodajte narezanu tavu za mljevenje.
- Sol i papar.
- Pržite gljive s lukom još 7-10 minuta.
Kad poslužite pržene valove do stola, možete ih posipati sitno sjeckanim zelenilom, mada ih mnogi radije jedu bez ikakvih dodataka kako bi sačuvali puni okus ove šumske gljive.
Rakovi gljive imaju specifičan gorak okus, zbog čega se u većini europskih zemalja smatraju neprikladnim za konzumaciju. Ali u Rusiji se ove gljive vole: slane su i kisele, pržene, korištene u raznim jelima. Da bi se postigao dobar ukus, zamke treba prethodno namočiti.