Ova vrsta gljiva pripada obitelji jestivih, ali nakon prethodnog vrenja. Dozvoljeno je zapeći i ukiseljeno, kao i kuhati juhu ili napraviti umak. Ovaj članak govori o glavnim vrstama gljiva: ljubičasta, smreka, filc, pjegava i ružičasta. Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, donosi plod od lipnja do listopada.
Ostala imena mokruha
Gljiva se naziva mokruha, jer posebno nakon kiše, šešir bilo koje sorte stječe vlažni viskozitet. Ova gljiva ima i druga imena:
- sluz sluznice;
- žućkast pljuvak;
- sjajna mokruha;
- borova smreka;
- ljubičasta mokruha.
Značajke Mokruha
Bilo koja vrsta mokrukha ima ugodan okus i aromu, pod uvjetom da se pravilno kuha. Imaju nešto zajedničko, ali u osnovi se boja i oblik gljivica međusobno razlikuju. Najčešća sorta smreke je smreka smreka:
- Šešir ova vrsta gljiva dostiže 14 centimetara u promjeru, sivo smeđa ili siva. Na vrhu mogu biti mrlje, a može postojati ljubičasta ili lila nijansa. U svježe zrelim gljivama oblik šešira je hemisferičan, s vremenom postaje otvoren i udubljen. Gotovo sve gljive imaju mali tubercle u sredini kapka. Koža je meka, ljepljiva i lako se odvaja.
- Noga. Dostiže visinu od 14 centimetara, na dnu ima limunsku boju, a na vrhu sivu. Ako ga malo pritisnete, noga lagano potamni, najčešće je cijela noga prekrivena ljuskama. Noga se druži sa šeširom s određenim pokrivačem sluzi, noga, kao i šešir je ljepljiv.
- Zapisa. Kod mladih gljiva ploče su bijele ili sive, što je starija gljiva, tamnije postaje, kao rezultat toga postaje potpuno smeđa. Ploče su debele, razgranate sa sluznicom.
- Pulpa ima ružičastu ili bijelu nijansu, u starim je gljivama meso sivo, a na samom dnu - žuto. Aroma je slaba, a okus kiseo.
Prvi opis smreke smreke napravio je poznati botaničar Schaeffer Jacob. On je ovu vrstu gljive pripisao šampinjonu i nazvao je "agaricus glutinosus", što znači molar.
Kada i gdje raste?
Ovu sortu gljiva moguće je sresti od kolovoza, bliže sredini i listopada u sjevernoj regiji Euroazijskog kontinenta. Jelovinu smreku možete pronaći u blizini borova i božićnih drvca u šumama:
- pomiješaju;
- tvrdo;
- crnogorice.
Također možete pronaći gdje raste mahovina, a tu su i gustine. Ako osoba ne ide po jednu vrstu gljive, onda je za mokruhu najbolje izdvojiti zaseban spremnik kako ne bi ostao mrlja druge gljive u sluzi.
Sorti
Gljiva gljiva ima nekoliko vrsta, sve iz istog roda, ali se izvana razlikuju jedna od druge. Celuloza kuhane gljive ima ugodan okus i aromu, pa bi gljivara, koja ide prema gljivama, trebala znati kako izgleda svaka od sorti gljive.
Mokro ružičasta
Ova vrsta gljiva smatra se jestivom, ali nakon prethodnog vrenja. Značajke ružičastih špageta:
- Šešir raste maleno, promjera svega 6 centimetara, ružičasto-siva, rubovi su valoviti. U sredini, boja brzo blijedi, a šešir postaje blijedo ružičast. Mladu gljivu možete prepoznati po obliku šešira - u mladoj je gljivi konveksna i sluzava, dok je u staroj otvorena.
- Noga doseže visinu od pet centimetara - nema više, ujednačen je oblik - cilindričnog oblika. Na nozi postoji sluzav prsten, koji postupno nestaje sa starenjem.
- ploče gusta, sluzava i rijetka. Kod mladih gljiva su bijele, dok su u staroj ljubičaste ili sive boje. Dno nogu je blijedo ružičasto, odakle je i nastalo ime.
Jelo. Prije kuhanja gljiva moraju se očistiti, kuhati, a zatim možete pržiti, soliti ili sušiti.
Kada i gdje raste? Ružičastu mokruhu možete sresti na šumskoj stazi od srpnja do rujna. Gljive rastu u borovoj šumi visoke vlage.
Ljubičasto mokra
Ova lamelarna vrsta mokruha prilično je rijetka, ali jestiva, naziva se i sluzava sluznica ili sjajna. Boja ne mora biti ljubičasta, kao što ime kaže. Nazvali su ga tako jer pod utjecajem jake vrućine ono uvijek poprimi ljubičastu nijansu:
- Šešir. Raste do promjera 14 centimetara. Boja sjajna, crvena s smeđim nijansama, crvena cigla ili ljubičasta. Mlada gljiva ima stožast šešir s istaknutim tuberkulom, a kako stari, konveksna je i otvorena. Nakon što kiša prođe, prekriva se gustom sluzi, ima smeđi pokrivač. Rubovi su savijeni prema unutra.
- Noga. Dostiže 10 centimetara visine, oblik je zakrivljen, ima cilindrični oblik. Boja nogu jednaka je boji šešira, malo ljepljiva.
- ploče u obliku luka, koji se lako može odvojiti od kape. Boja ploča je ljubičasta ili ljubičasta, potamni s godinama, a kod vrlo starih gljiva dobivaju crni ton.
- Pulpa. Dno je vlaknasto, mesnato. Ako se meso pokvari, tada možete vidjeti žutu boju, a pri interakciji sa zrakom postaje crvena. Nema jakog ukusa ili mirisa. Ovu vrstu gljive jednostavno obožavaju razni insekti, pa prije nego što je stavite u košaricu, pažljivo je trebate ispitati od vrha do dna.
Slične gljive. Jestivi grmovi: filc, smreka, švicarski, ružičasti, pjegavi. Razlikuju se po sljedećim kriterijima: u gljivu od filca, bijeloj publici na šeširu, smreka se razlikuje po tome što raste isključivo u blizini stabla ili ispod njega. Što se tiče švicarske Mokruhe, šešir joj je okernkosa s filcanjem pubescence. ružičasta mokruha ima ružičasti šešir, a tanjuri su svijetli.
Kada i gdje raste? Ljubičasti vlažni mrijest dozrijeva od kolovoza do rujna na Euroazijskom kontinentu. Što se tiče Rusije, ova gljiva se može naći na europskom teritoriju, Sibiru i Kavkazu. Ljubičasta smreka raste u crnogoričnim, miješanim i crnogoričnim šumama u blizini breze i bora.
Jela mokra
Špageti od smreke spadaju u jestive gljive. Njegove glavne značajke:
- Izgled: šešir sa sivo-smeđim tonom. Možda se primjećuje ljubičasta nijansa. Promjer - 12 cm.
- Slične gljive. Srodne jele smreke također su jestive: ljubičasta smreka, smreka smilja, gljive imaju šešire tamne boje slične uljima. Razlika je u tome što maslac nema ploče, a na mjestu raspada mokra, meso postaje crveno.
- Prednosti rasta. Jela smreke može se sakupljati ili posebno uzgajati za prodaju sirovina u farmaceutskom smjeru. U narodnoj medicini izrađuje se tinktura od smreke smreke koja služi kao antimikrobno sredstvo.
Spotted mokro
Nazivaju ga još i sluznicom, rastu u blizini ariša i božićnih drveća:
- Šešir. Na šeširu se nalaze male mrlje tamno smeđe boje. Na mjestu loma meso postaje crveno. Ploče su bijele i rijetke, a s godinama dobivaju tamnu nijansu.
- Noga prljavo tamno, na njemu su prisutne sve zakrivljene, guste, žute mrlje. Stopalo doseže sedam centimetara duljine. Šešir je povezan sa sluzavim filmom, koji se na kraju pretvara u prsten koji obavija vrh nogu.
- Zapisa. Gljiva ima rijetke ploče koje imaju oblik grananja; leže na nogama. Kad je gljiva mlada, ploče su bijele boje i s godinama postaju smeđe.
- Pulpa. Boja je bijela ili žuta, na zraku poprima crveni ton. Spore prah je tamnozelene boje.
Kada i gdje raste? Ovu gljivu možete sresti u Euroaziji u Sjevernoj Americi. Gljive rastu u malim skupinama usred mahovine i gustine. Tu vrstu možete sresti u crnogoričnim i listopadnim šumama.
Prije upotrebe gljive treba je dugo kuhati, a zatim je možete pržiti, kiseli ili sušiti.
Osjećao se mokro
Naziva se i flešom mahovine, zbog činjenice da hrpa pokriva kapu gljive.
- Šešir glatka, koja doseže 10 centimetara u promjeru. Na rubu su mali žljebovi. Ploče narančaste boje vise i prekrivaju nogu gljive.
- ploče rijetka i široka, koja klizi niz nogu.
- Pulpa gljiva može biti različitih nijansi oker, prilično gusta, stječe smeđu nijansu kako stare.
- Noga glatka, boja je ista kao i kod šešira, u sredini je noga malo zadebljana. Smeđe spore s tamnim pljuskom.
Gdje i kada raste gljiva? Osječani mokruha mogu se naći u rezervama u blizini jele ili borova. Najčešće rastu u velikim skupinama u jesen.
Sastav i korisna svojstva
Bilo koja gljiva hranjiv je i istovremeno težak proizvod. Gljiva, koja se zove mokruha, ima mnogo korisnih komponenti. Sadržaj kalorija iznosi 19 kilokalorija na 100 grama proizvoda:
- 0,9 grama proteina;
- 0,4 grama masti;
- 3,2 grama ugljikohidrata.
Također u gljiva sadrži sljedeće vitamine:
- PP;
- E;
- IZ;
- U 1;
- AT 2.
Protein tijelo apsorbira vrlo dobro, čak i bolje od mesa, što je izuzetno dobro za vegetarijance. Ove se gljive mogu jesti čak i uz dijetu.
Kontraindikacije
Treba razumjeti da je prije konzumiranja gljive potrebno proučiti kontraindikacije:
- bolesti gastrointestinalnog trakta;
- giht;
- dječja dob do 10 godina;
- alergijske reakcije.
Kako koristiti gljive u prehrani
Mokruha nije osobito vrijedna gljiva, ali još uvijek se često priprema za obiteljski ručak ili večeru. Gljiva se može kuhati, pržiti, sušiti ili kiselo. Gljive je najbolje izrezati na komade i kuhati u ovom obliku, to će omogućiti želucu brže probavljanje hrane. Korisnije je biti u sušenim gljivama, ali važno je razumjeti da su gljive težak proizvod za probavu i ne mogu se konzumirati u velikim količinama.
Je li moguće uzgajati mokruha samostalno
Gljive Mokruha mogu se uzgajati samostalno uz pomoć micelija. Da biste to učinili, morate promatrati postupno:
- Micelija micelija miješa se s 500 grama pijeska.
- Nakon toga, otpustite tlo prije slijetanja.
- U tlu se stvara depresija od oko 10 centimetara.
- Micelij se ravnomjerno posipa po cijelom tlu (dovoljan je jedan paket na kvadratni metar tla).
- Iznad je prekriven šumskim tlom, koje je prethodno pomiješano s humusom u omjeru 1: 1.
- Zalijeva se vodom (10 litara po četvornom metru).
- Prekriven je labavom zemljom.
Možete ga saditi u bilo koje doba godine pod crnogoričnim stablima. Berač gljiva raste jednako koliko i stablo. Ljeti se mjesto mora zalijevati nekoliko puta dnevno. Prvi usjev se već može ubrati 2,5 mjeseca nakon sadnje, ukupno četiri puta godišnje možete sakupljati mokrukh. Kad na parceli nema gljiva, zemljište je prekriveno humusom 15 kilograma po četvornom metru.
Postoji nekoliko sorti gljive Mokrukh, a svaka od njih razlikuje se po izgledu, mjestu rođenja. Sve su vrste špageta jestive, ali tek nakon prethodnog vrenja. Okus gljive nije loš, u nekim se zemljama čak smatra delikatesom. Ali prije nego što počnete jesti jelo, trebali biste se upoznati s kontraindikacijama kako biste izbjegli probleme s tijelom.