Krompir je najpopularniji i najomiljeniji proizvod u našoj zemlji. Pirjano, prženo, pire ili u uniformi - niti svečani obrok niti obična obiteljska večera ne mogu bez njega. Svi vole ovo povrće, ali malo ljudi zna da se ne može jesti svako korijenje povrća. Zeleni krumpir predstavlja veliku opasnost za ljudsko zdravlje.
Zeleni krumpir
Kratke informacije
Priča o tome kako je povrće stiglo na naš stol mnogima je dobro poznata. Donesena je iz Holandije za vrijeme Petra I, ali se slavenski narod nije odmah zaljubio u nju. Međutim, tijekom godina postalo je pravi favorit, kako među običnim domaćicama tako i profesionalnim kuharima.
Danas postoji mnogo raznolikih i ukusnih recepata u kojima je ovo povrće glavni sastojak. Osim toga, korijensko povrće ima niz korisnih svojstava koja se široko koriste u narodnoj medicini i kozmetologiji. Također se koristi kao stočna hrana. Činjenica da su o krumpiru napisane čak knjige govori o općoj ljubavi prema krumpiru. Tako dječji pisac Valery Kastryuchin u svojim radovima više puta spominje ovaj usjev korijena.
Malo ljudi zna da, unatoč potpunoj bezopasnosti, ovo povrće može nanijeti značajnu štetu ljudskom zdravlju. Dakle, zeleni krumpir nije pogodan za jelo. Koliko je opasno? Toliko da može izazvati dovoljno teška trovanja, kao i dovesti do razvoja drugih jednako opasnih bolesti.
Razlozi promjene boje
Da biste razumjeli kako povrće može naštetiti zdravlju, potrebno je razumjeti zašto krumpir postaje zeleni. S produljenim izlaganjem sunčevoj svjetlosti i nepravilnim skladištenjem, usjev korijena u pravilu gubi elastičnost, stječe vrlo neugodan okus, a kora mijenja boju.
To je zbog povećanja koncentracije otrovne tvari solanina u njemu. Je li zeleni krumpir opasan? Sigurno!
Što je solanin?
Zapravo je ova tvar dizajnirana da zaštiti biljke od pojave i razvoja štetnih mikroorganizama i insekata. Najveća koncentracija goveđeg goveđeg mesa nalazi se u kore i gomolju gomolja. Isti toksin je prisutan u povrću poput rajčice, paprike i plavog.
U malim dozama - od 2 do 10 g, tvar nije opasna za ljudsko zdravlje. Međutim, pod utjecajem različitih čimbenika povećava se koncentracija toksina, što povrće čini ne samo neprikladnim, nego i štetnim za konzumaciju. Zašto se ovo događa? Zapravo, postoji nekoliko razloga koji utječu na proizvodnju goveđeg mesa.
- Krompir ove boje može rasti u vrtu kada je prekršen postupak sadnje proklijalih gomolja, kao i pravila brige o sadnicama. Najvjerojatnije je korijenski usjev zasađen tako loše da je biljka mogla samo obezvrijediti zelene plodove. Usput, bilo koja vrsta povrća korijena može se mrlje i postati prekrivena zelenim nijansama.
- Na stanje gomolja negativno utječu ozljede zadobijene u procesu kopanja i transporta.
- Povećava koncentraciju štetnih toksina i višak gnojiva koja su biljkom unesena u biljnoj sezoni.
- Ako su kršeni uvjeti skladištenja, gomolji mogu postati zeleni. Na primjer, kutije u povrtnjaku bile su smještene na mjestu koje nije zaštićeno od sunčeve svjetlosti.
- Oprani usjevi korijena trenutno mijenjaju svoju boju. Mladi krumpir također je podložan intoksikaciji.
Najveća razina toksina primjećuje se tijekom rasta biljaka. U procesu zrenja smanjuje se i počinje se ponovo povećavati u gomoljima nakon dugog skladištenja u podrumu ili skladištu povrća. Zeleni krumpir je otrovan. Ta je izjava istinita! U 70-ima i 80-ih godina dvadesetog stoljeća liječnici su zabilježili veliki broj slučajeva kada se niti jedna obitelj nije otrovala zelenim plodom. Posebno je štetno jesti proizvod duže vrijeme, jer se solanin ne izlučuje iz tijela, već se akumulira u krvi. Ako osoba koncentrira više od 200 mg toksina, to dovodi do teškog trovanja cijelog tijela.
Prevencija
Pravilno skladištenje će izbjeći problem
Jedini način sprečavanja ozelenjavanja nije kršenje uvjeta skladištenja, temperature i vlažnosti, praćenja njegove cjelovitosti. Kada kupujete, pažljivo proučite gomolje. Budući da se čak i u supermarketima, trgovinama i na tržnicama mogu prodati gomolji u kojima koncentracija goveđeg mesa prelazi dozvoljenu dozu. Ne kupujte oštećeno, letargično ili smrznuto povrće.
Jednako je važno slijediti pravila skladištenja kod kuće. Za te je svrhe najbolje koristiti podrum ili podrum - hladno, suho i tamno mjesto. Uzmite u obzir ovu nijansu, gomolji se moraju čuvati u gustim i neprozirnim vrećama, a mreže i otvorene kutije za to nisu najbolja opcija.
Temperaturni režim također igra ogromnu ulogu. Mora biti uravnotežen. Budući da je hladno u hladnjaku i toplo u kuhinji ili hodniku, ova mjesta također nisu idealna za spremanje povrća. Ako kod kuće nemate prikladno mjesto za pohranu korijenskog povrća, kupite onoliko koliko možete pojesti u sljedeća 2-3 dana.
Učinak na tijelo
Odabirejući povrće na tržnici, u trgovini ili podrumu i susreću gomolje koji su promijenili boju, često ne znamo na što bi se odlučili: izbaciti ih ili oguliti i kuhati? Da vidimo možemo li jesti zeleni krumpir.
Najveća količina štetne tvari nalazi se u kore korijena. Međutim, čak i odrezanjem toksina nećemo se riješiti. Budući da gotovo polovica - 50% jela od goveđeg mesa ostaje u pulpi. Metode poput kuhanja i kuhanja neučinkovite su u borbi protiv ove tvari. Čak i prženo i pirjano povrće zelenog korijena ostaje štetno za ljudsko tijelo.
Ispada da je zeleni krumpir opasan po zdravlje, jer izaziva sljedeće poremećaje u tijelu:
- povraćanje, proljev, konvulzije;
- povećana temperatura i intoksikacija tijela;
- poremećaj gastrointestinalnog trakta;
- kvarovi živčanog, respiratornog i kardiovaskularnog sustava;
- smrt je moguća.
Koju akciju poduzeti
Što treba učiniti kada se trovanje već dogodilo? Ako je osoba jela zeleni krumpir, a razbolio se, potrebno je odmah pružiti prvu pomoć. Kada su simptomi trovanja minimalni i manifestiraju se u obliku povraćanja i proljeva, prije svega, trebali biste isprati želudac i uzeti apsorpcije (na primjer, aktivni ugljen, "Smecta", "Atoxil"). Ako žrtva ima konvulzije, nesvjesticu, vrućicu - hitno pozovite hitnu pomoć. Pogotovo ako se radi o djetetu ili starijoj osobi. U protivnom, posljedice mogu biti vrlo ozbiljne.
Zapamtite, čak i ako zagrijavate gomolje tijekom kuhanja ili želite odrezati oštećena područja - to ih neće riješiti toksina. Kako ne biste ugrozili svoj život, treba jesti samo zdravo povrće korijena, a zeleno je najbolje baciti u smeće i nikako ne jesti.
Savjeti za nabavu
Savjet stručnjaka pomoći će vam da odaberete povrće koje će se dobro čuvati, neće se kvariti i neće promijeniti boju.
- Obratite pažnju na izgled. Gomolji trebaju biti suvi i čvrsti s glatkom kožom. Meku, proklijalu i zelenu hranu ne treba jesti.
- Ako na korijenu ima puno rupa, čira i žljebova, to znači da su štetnici oštećeni.
- Ne uvijek ogromna veličina krumpira predstavlja plus. To bi također moglo biti znak da je biljka prekomjerno oplođena.
- Prije nego što kupite povrće, obavezno ga pomirišite, a zatim pitajte prodavača da reže voće. Neugodan, postojan miris je loš znak. Imajte na umu da gomolji ne bi trebali biti previše mekani.
POTATO SHASHLIK / BOMB RECIPE / POTATO SA LATOM NA MANGALU!
OVAJ SURADNIK liječi gastritis, čireve, fibroide, rak, hipertenziju, pankreatitis ...
Rezimirati
Zapamtite, zelje na krumpiru vrlo je opasno za vaše zdravlje. Toplinska obrada i piling neće vam pomoći da se riješite toksina. Kukuruzna govedina može izazvati ne samo trovanje kod ljudi, već i ozbiljnije zdravstvene probleme povezane s bolestima probavnog trakta i kardiovaskularnog sustava.
Jedini siguran način da se zaštitite je ne jesti zelene gomolje. Pravilno skladištite povrće i nemojte oštetiti voće.