Pitanje kako duže čuvati svježe krastavce relevantno je ne samo za vrtlare, već i za one koji kupuju povrće u trgovinama. Znajući osnovna pravila i neke tajne, možete znatno produljiti rok trajanja ovih plodova. Pogledajmo kako čuvati krastavce u hladnjaku.
Spremanje svježih krastavaca
Održavanje kvalitete
Održavanje krastavaca svježim zahtijeva određeno znanje i pripremu. Treba imati na umu da ovo povrće sadrži veliki postotak tekućine (oko 95%), čija isparavanja dovode do sušenja plodova, gubitka oblika i okusa.
Krastavci ne podnose ekstremne temperature - s velikom vlagom i viškom topline počinju truliti. Međutim, preniska temperatura (ispod 0 ° C) također nije prikladna za čuvanje krastavaca - povrće prekriva sluz, postaje mekano i neupotrebljivo.
Nisu sve sorte krastavca dobre kvalitete čuvanja - zapamtite to prilikom kupnje novih sjemenki. Prije svega, to se odnosi na stakleničke sorte s ranim periodom zrenja - one se ne mogu dugo čuvati. Povrće s tankom kožom također se ne može pohvaliti visokom kvalitetom čuvanja.
Najbolja opcija za skladištenje je kiseli krastavac s gustom kožom koji je narastao na otvorenom polju.
Trening
Krastavci za skladištenje moraju se pažljivo odabrati, odbaciti trulo i oštećeno voće. Prezrelo povrće također neće uspjeti - bolje ih je spremiti za kiselo kuhanje, pripremu krastavaca od bučice ili dobivanje sjemenki.
Kako čuvati krastavce dulje svježim? Ni u kojem slučaju ih nemojte oprati nakon branja, jer plodovi imaju vlastitu zaštitu od isparavanja vlage: krastavci iz vrta imaju prirodno oblikovani film, a kupljeni su posebno prekriveni slojem voska.
Da biste svježe krastavce čuvali što duže, pokušajte ih smjestiti u svoj podrum ili hladnjak odmah nakon berbe. Ako ih ostavite na suncu ili u toploj sobi značajno će se smanjiti potencijalna kvaliteta voća. Bolje je koristiti krastavce za skladištenje, koje sakupljate vlastitim rukama, jer se povrće s tržišta, a još više iz dućana, ne može tek tako ubrati.
U hladnjaku
Kako čuvati svježe krastavce u hladnjaku? Glavna stvar je držati ih dalje od zamrzivača i odvojeno od drugog voća (jabuke, kruške, banane itd. Mogu otpustiti tvar koja ubrzava proces zrenja) .. Najbolje je koristiti donji pretinac za povrće.
Najčešće skladištenje krastavaca u hladnjaku, bez ikakvih preljeva, omogućuje da voće ostane svježe 3 do 5 dana. Kako krađe možete čuvati u hladnjaku? Stavite ih u vrećicu (bez zatvaranja), a na vrhu pokrijte vlažnom gazom. Ili alternativno, umotajte svako povrće u papirnate salvete, a zatim krastavce stavite u vrećicu.
U podrumu
Krastavci vole hladna mjesta
Gdje pohraniti svježe krastavce ako ne stanu u vaš hladnjak? Soba bi trebala biti dovoljno hladna i mračna. U podrumu se obično nalaze potrebni uvjeti za skladištenje krastavaca. Plodovi se moraju staviti u drvenu ili kartonsku kutiju - u tom obliku zadržavaju svoje kvalitete cijeli mjesec. Jedini uvjet je redovita inspekcija povrća i pravovremeno „odbacivanje“ letargičnih, suhih ili trulih.
Neki ljetni stanovnici preporučuju vlažnu krpu za spremanje krastavaca: voće zamotano u nju stavlja se u podrum, redovito pregledavajući i navlaživši "omot" prema potrebi. Ako imate zemljanu bačvu, možete je koristiti kao spremnik. Stavljajući krastavce unutra, pospite ih temeljito opranim, osušenim i prosijanim riječnim pijeskom. Još bolje, kopajte udubljenje u podrumu, stavite bačvu i kopajte malo.
U vodi
Kako čuvati krastavce duže koristeći narodne preporuke? Prije mnogo godina, naše su bake držale krastavce u vodi, što se odupiralo isparavanju i pomoglo u održavanju prave temperature. Za to su plodovi bili stavljeni u mrežu, koja se zatim spuštala izravno u rijeku čistom tekućom vodom. Tako su krastavci sačuvani dosta dugo, sve do zime.
Kako pravilno čuvati svježe krastavce u vodi ako u blizini nema rijeke i govorimo o običnom stanu? Kod kuće možete koristiti emajl ili staklenu posudu napunjenu vodom nekoliko centimetara. Krastavce stavimo u nju okomito, s repovima u vodu, a zatim ih stavimo u podrum ili u hladnjak (vodu je potrebno svakodnevno mijenjati). Voće će ostati ukusno i hrskavo nekoliko tjedana.
Druge metode
- Redovni pileći protein pomaže u održavanju krastavaca svježim što je duže moguće. Plodovi se moraju temeljito oprati (najbolje prokuhanom vodom) i osušiti. Sirovi protein odvojimo od žumanjka i pažljivo podmažemo kožu krastavaca. Voće objesimo za rep i čekamo da se protein osuši i formira film, pa ga stavimo u hladnjak. Krastavci u takvom filmu dugo ostaju svježi i ne gube svoje kvalitete.
- Krastavci se mogu staviti u kantu, prekriti gazom i spustiti u bunar. Važno je da se kanta potpuno ne potopi, već samo dodiruje dno vode.
- Korijen hrena pomoći će da krastavci budu svježi što je dulje moguće. Oguliti je i izrezati na komade, a zatim staviti na dno sterilizirane staklenke. Temeljito oprani i osušeni krastavci stavljaju se na vrh. Poklopac se ocijedi kipućom vodom i staklenka se uvije. Stavite takve banke u podrum.
- Upotrebom parafinske svijeće možete stvoriti bezračni prostor u staklenki s krastavcima, što će im omogućiti da se čuvaju mnogo duže. Prije nego što stegnete staklenku, stavite u nju upaljenu svijeću - nakon deset minuta stvara se vakuum u zatvorenoj posudi.
- Ulijte tanki sloj octa na dno posude s emajlom i stavite cjedilo ili mrežicu preko vrha. Na vrhu položite krastavce (ne smiju dodirivati ocat) i pokriti poklopcem. Posudu stavite u podrum.
- Vrlo zanimljiv način održavanja krastavaca svježim jest njihovo stavljanje unutar glava kupusa. Za to se sadi krastavci sadi između redova kasno zrelih sorti kupusa. Kad se pojave sitni plodovi, stavljaju se između lišća kupusa (bez uklanjanja iz jajnika) i ostave da tako narastu. Kad se formira glava kupusa, krastavac će se nalaziti unutar njega. Kupus se stavlja u podrum i s njim se stavljaju svježi krastavci.
skladištenje krastavaca nakon branja
Skladištenje povrća. Kako sačuvati povrće svježim
Eksperimentirajte svježe krastavce u staklenki
Kako čuvati krastavce svježim do zime.
Preporuke
- Gdje ne možete pohraniti krastavce? Ne smiju se stavljati u čvrsto zatvorenu vrećicu bez rupa. Budući da zrak ne može prodrijeti u vrećicu, plodovi će biti osuđeni na trulež. (Izuzetak je vakuum pakiranje, u kojem se prodaju krastavci kupljeni u trgovini - radi veće sigurnosti pokušajte ga ne otvarati što je duže moguće.)
- Krastavce možete povremeno izvaditi iz hladnjaka i posipati vodom. Najvažnije je da se plodovi potpuno suše prije povratka na policu, jer će u protivnom početi truliti.
- Kada kupujete krastavce na tržnici ili u trgovini, obratite pažnju na stanje cijele serije: nema smisla odabrati odvojene "lijepe" primjerke iz gomile laganih, jer će im kvaliteta čuvanja biti jednako niska.
- Ne kupujte voće koje je u vitrinama sa hladnjakom (ako je moguće, navedite koliko stupnjeva ima u hladnjaku). Sjetite se da je rok trajanja prehlađenih krastavaca minimalan, a okus vrlo upitan.