Zamrzavanje karfiola kod kuće nije teško, glavna stvar je znati na koje točke treba obratiti pažnju prilikom pripreme povrća za postupak i odmrzavanja.
Zamrznite karfiol pravilno
Odabir glava kupusa za zamrzavanje
Prije zamrzavanja glava karfiola za zimu, glave su pažljivo odabrane. Uzmite glavice kupusa s srednje velikim cvatovima. Preporučljivo je zamrznuti mladi karfiol koji ima ukusniji okus. Obratite pažnju na izgled povrća. Ne smije biti oštećen od štetočina ili bolesti. Ako na cvjetovima postoje tamne mrlje, usjev je tijekom uzgoja bio izložen izravnom suncu. Preporučljivo je odabrati uzorke koji nemaju opekotine.
Ne zamrzavajte labave glavice kupusa i ne upotrebljavajte cvjetove koji su se već počeli venuti. Bolje je smrznuti karfiol koji je male do srednje veličine.
Postoje hibridi dizajnirani za zamrzavanje zime. Treba ih koristiti za zimsku berbu.
Trening
Prije zamrzavanja cvjetače kod kuće, kupus morate pripremiti na određeni način. Priprema glave za zamrzavanje sastoji se od 2 stupnja:
- rezanje glave kupusa u cvasti;
- bljedila.
Zaustavimo se detaljnije na svakoj fazi.
Rezanje u cvatnje
Odabrane glave kupusa pere se pod tekućom vodom. Ovaj se postupak provodi pažljivo kako ne bi došlo do mehaničkih oštećenja cvasti. Za bolje čišćenje socvjeta, topla voda se sakuplja u duboku zdjelu i povrće je uronjeno u nju neko vrijeme. Nakon 2-10 minuta izvadite glavu kupusa i ostavite da se osuši.
Zatim uklonite lisne ploče i podijelite glavu kupusa u cvatnje. Povrće je najbolje rezati na cvatove identične veličine. Prethodno uklonite sve oštećene i smeđe obojene dijelove usjeva povrća, ako ih ima. Prije zamrzavanja cvjetače za zimu kod kuće, određuju se veličinom cvasti.
Glava kupusa mora biti podijeljena u cvasti željene veličine
Nakon toga, cvatovi se natapaju u slanoj vodi. Da biste pripremili 1 litru brasna, uzmite 4 tsp. stolna sol. Namakanje u salamuri neophodno je kako bi izašli svi insekti koji se vole sakriti u gustim cvjetovima. Pripremljeno povrće natopite 30 minuta. Nakon tog vremena, povrće se ispere u toploj vodi.
Već u ovoj fazi mogu se zamrznuti cvjetovi cvjetače, ali stručnjaci preporučuju prethodnu toplinsku obradu.
Blanširanje
Prije zamrzavanja cvjetače u zamrzivaču blanširajte. Voda se skuplja u bilo koju veliku zdjelu ili metalnu zdjelu i stavlja na vatru. Čim voda proključa, u nju se spuštaju cvjetovi pripremljeni za zamrzavanje. Svježe povrće blanširajte 3 minute. Za to vrijeme priprema se velika posuda s ledom, u koju se ulije mala količina vode. Nakon 3 min. cvjetovi se uklone iz kipuće vode i stave u ledenu kupelj da se ohladi. Nakon 3-4 minute. voda se odvodi i led izvadi. Nakon što se pupoljci osuše, karfiol možete zamrznuti.
Proces zamrzavanja
Karfiol za zimu možete zamrznuti u vrećama za zamrzavanje ili plastičnim posudama. Ako je karfiol za zimu zamrznut u vrećama, provjerite je li u njima minimalna količina zraka. Što više zraka u posudi, kraći je rok trajanja povrća u zamrzivaču. Najbolji način uklanjanja suvišnog zraka je koktel slamom. Ako trebate zamrznuti puno kupusa za zimu, bolje je koristiti posebne vakuumske brtve.
Zamrzavanje povrća. PRIPREMA GOLJAVA ZA ZIMU Kako zamrznuti karfiol
Zamrzavanje cvjetače
Zamrznite karfiol za zimu. Povrće mješavina.
Ostale preporuke
Osim kako pravilno kuhati i zamrzavati cvjetaču, važno je znati kako skladištiti i odmrzavati povrće.
- Cvjetača se može čuvati smrznuta najviše 9 mjeseci. Zamrzavanje pripremljene cvjetače mora biti popraćeno oznakom spremnika. Datum zamrzavanja naveden je na svakom pakiranju.
- Odmrzavajte povrtnu kulturu ne više od 1,5 minute. To se odnosi i na grijanje u mikrovalnoj pećnici i na grijanje u dvostrukom kotlu. Ako povrće zagrijavate dulje vrijeme, ono će postati labavo i izgubiti će dio okusa.
- Ako zamrznete vlažnu karfiol, na pupoljcima se formiraju ledeni kristali. Nakon odmrzavanja ovo povrće neće biti hrskavo i gusto.
Sažimanje
Za zamrzavanje kupusa važno je pridržavati se nekoliko pravila: odabrati pravu glavicu kupusa za sadnju, podijeliti je na cvasti i blanširati.