Tikvice je zdrav i ukusan dijetalni proizvod koji želite pripremiti za zimu. Potpuno zreli plodovi mogu se svježe čuvati nekoliko mjeseci, ali okus im je loš. Sušene tikvice, koje se mogu čuvati vrlo dugo, dobra su alternativa.
Kako pripremiti sušene tikvice
Trening
Za sušenje je bolje koristiti mlade tikvice, čija veličina ne prelazi 20 cm.
Takvo voće sadrži najveći broj mikroelemenata i vitamina, njihova je koža znatno tanja, a pulpa nježnija.
Odaberite povrće s netaknutom, netaknutom kožom: bez truleži, suvih mrlja ili znakova bilo koje bolesti.
Pažnja! Ako tikvice kupujete na tržištu, nemojte koristiti oguljene, sa suhim repom i sjajnom kožom.
Prvo se povrće mora temeljito isprati. Ako uzmete mlade plodove, ne možete ih oguliti od sjemenki i oguliti, već samo odrežite stabljiku. Iz zrelih primjeraka trebate ukloniti grubu kožu i odabrati sjeme. Potom se povrće reže na bilo koji prikladan način za pohranu: prstenovi, "vrpce" po duljini, male kocke itd.
Oguljeno i nasjeckano voće može se odmah sušiti ili prethodno kuhati (kuhanje će pomoći djelomično riješiti se nitrata, ali i smanjiti količinu vitamina).
Opcije sušenja
Postoje tri najpopularnije mogućnosti sušenja: izravno sušenje zraka, u pećnici i u sušilici.
- Prva metoda ne zahtijeva nikakvu opremu, kao ni potrošnju plina i električne energije, ali ona troši više vremena i s njom se morate pozabaviti.
- U pećnici se povrće suši do 7 sati i ne može ih se prepustiti - trebat će ih prebaciti.
- Električna sušilica je brza i optimalna opcija, ali samo za one koji je imaju na zalihi.
U zraku
Ova metoda sastoji se u sušenju voća na otvorenom - pod suncem.
Ovisno o vremenu i samom povrću, trajanje se kreće od nekoliko dana do nekoliko tjedana.
Osim toga, trebat će vam posebne posude, poput sita ili rešetki, čije dno omogućuje prolazak zraka, kao i mreže za zaštitu voća od insekata.
Korak po korak algoritam
- Komadiće povrća stavljamo na rešetke odvojeno jedan od drugog (na udaljenosti od 1 cm);
- Pokrivamo rešetke s plodovima rešetkom;
- Izlazimo na sunce na ulicu;
- Komade okrenite dva puta dnevno;
- Noću ga odnesemo u sobu ili stavimo pod nadstrešnicu kako se suho ne navlaži na naglom kišu.
Sušenje zraka može se koristiti i unutar kuće. Ali u ovom je slučaju prikladnije narezati komade voća na konac i objesiti ih. Soba mora biti dobro prozračena i insekti se ne smiju u nju unositi.
U pećnici
Sušenje pećnice traje osam sati
Za sušenje u pećnici potrebne su vam tepsije i pergament za pečenje.
Prosječno vrijeme sušenja je 7-8 sati, ali sve ovisi o karakteristikama pećnice.
Ako nakon tog vremena komadići nisu postigli željenu spremnost i nalikuju osušenima, moraju se staviti da se osuše još nekoliko sati.
Korak po korak algoritam
- Uključujemo pećnicu na 50-60 ° C;
- Pokrijte listiće za pečenje pergamentom i položite komade tikvica (na udaljenosti od 1 cm);
- Stavili smo lim za pečenje u pećnicu i malo otvorili vrata;
- Povrće okrećemo svakih 30-40 minuta, a isto tako - mjenjamo ladice na mjestima i okrećemo ih prema otvorenim vratima.
U sušilici
Za sušenje tikvica u električnoj sušilici od vas se ne traži ništa, osim samog uređaja.
Trajanje postupka je od 4 do 5 sati (ovisno o sočnosti povrća i karakteristikama aparata).
Pri kupnji uređaja vrlo je važno odabrati pravi model s potrebnom snagom i kapacitetom.
Korak po korak algoritam
- Izvucite posebne listove za pečenje iz električne sušilice i na njih stavite kriške tikvica;
- Stavite listove za pečenje u sušilicu;
- Uključite temperaturni režim naveden u uputama za ovaj model;
- Ne trebate okretati povrće - možete sigurno raditi o svom poslu;
- Nakon 4 sata izvadite tikvice, ohladite i provjerite spremnost.
Provjera spremnosti
Da biste odredili koliko su plodovi suhi, prvo ih je potrebno ohladiti.
Prvi znak nedovoljne spremnosti je oslobađanje vlage, a ako je tamo, povrće treba osušiti. Elastičnost dobro osušenih komada se obično čuva, lagano se naboraju i poprimaju tamniju boju.
Skladištenje
Osušene tikvice čuvajte u staklenoj posudi
Za skladištenje sušenja bolje je koristiti staklenu posudu s nepropusnim vijkom. U takvoj posudi sušene tikvice trajat će do sljedećeg ljeta, a po mogućnosti i duže.
Kontejneri izrađeni od plastike i željeza nisu pogodni za dugotrajno skladištenje - štetočine mogu prodrijeti u njih, a sami komadi će omekšati pod utjecajem zraka.
Neke domaćice savjetuju da tikvice drže u miješanju sa soli. U ovom slučaju sušenje treba često provjeravati na moljac. Alternativno, sušeno povrće možete pohraniti u zamrzivač. Ova metoda je posebno relevantna ako komadi iz nekog razloga nisu suhi.
Korist i šteta
Sušenje tikvica vrlo je popularno i potpuno opravdano jer u povrću čuvaju sve njihove korisne tvari: vrijedni elementi u tragovima ostaju netaknuti, a količina vitamina lagano se smanjuje (i to samo pri povišenim temperaturama sušenja ili preliminarnom ključanju).
Naravno, izgled povrća ne mijenja se na bolje, ali njihova se svojstva, okus i aroma teško mijenjaju.
Osušeno voće može se dodati u prehranu, osim toga ima blagotvoran učinak na tijelo: normalizira probavu, jača živčani sustav, smanjuje rizik od onkologije i poboljšava vid.
Ove tikvice dobre su za srce i krvne žile, promiču dobar imunitet, zdravu kožu, kosu i nokte.
Oprez u korištenju povrća treba pridržavati u slučaju bolesti bubrega, kao i gastritisa i čira.
Primjena
Glavno područje primjene suhih tikvica je kuhanje (iako oni mogu zauzeti svoje mjesto u kućnoj kozmetologiji). Ali najčešće se povrće priprema za kuhanje zimi. Izvrsno nadopunjuju povrtne jela, juhe, kasike, pečenja i druga topla jela. Pržene su poput gljiva, dodane umućena jaja, umake i pire krumpir.
Komadiće je potrebno samo izvaditi iz staklenke i poslati na namjeravano odredište - tijekom kuhanja ili pirjanja prirodno će se oporaviti.
Ako tikvice trebate dodati u toplu salatu ili drugo jelo koje ne zahtijeva visoke temperature, komadi se prethodno šalju na toplu vodu na nekoliko minuta.
Uz pomoć sušenja, iz njih se može pripremiti i slatka hrana, na primjer, kandirano citrusno voće, koje se zatim može dodati pecivima i desertima.
Kako napraviti kandirano voće
Mlade tikvice treba oprati i narezati na male kocke, a zatim preko noći prekriti šećerom. Naranču i limun naribajte mikserom i dodajte slatkom sirupu koji se pojavi u tikvicama.
Tamo šaljemo i komade povrća i kuhamo 5-7 minuta. Zatim ih izvadimo i stavimo u električnu sušilicu - sušimo dok ne omekšaju.
Sušene tikvice. Kako oporaviti i kuhati.
Sušene tikvice (2 opcije). Domaće pripreme.
Zaključak
Sušenje tikvica odličan je način da napravite zdravu pripremu za zimu.
Najprikladnije je sušiti povrće u električnoj sušilici, ali ako ga nema, možete to učiniti u pećnici ili samo vani.
Ako se pravilno skladišti, sušenje ostaje dobro do sljedeće sezone, a kuhanje s njim je jednostavno i ugodno.