Smrznuto povrće dobra je alternativa konzerviranim namirnicama: vitamini se najbolje čuvaju u ovom obliku, pa je njihova uloga zimi ogromna.
Zamrzavanje tikvica za zimu
Razmislite kako zamrznuti tikvice za zimu kod kuće. Otkrivamo tajne iskusnih domaćica.
Prednosti smrznutih tikvica
Tikvice su vrlo korisne za normalizaciju ravnoteže vode i soli u tijelu uklanjanjem suvišne tekućine iz nje. Zbog sadržaja velike količine esencijalnih elemenata i vitamina koristi se za mnoge bolesti.
Pravilno zamrzavanje tikvica za zimu osigurat će da plodovi zadrže svoje korisne osobine do proljeća.
Nutricionisti su proveli brojne studije, tijekom kojih se pokazalo da su jedan od najjeftinijih i najpouzdanijih izvora tvari važnih za tijelo tijekom zime: vitamini A, B1, B2, C, PP, elementi u tragovima, minerali (među njima su kalij, željezo, magnezij mangan, fosfor, selen, cink, natrij).
Važna informacija
Smrznute tikvice mogu naškoditi tijelu samo u jednom slučaju - prilikom odmrzavanja i ponovnog smrzavanja. Jednom odmrznuto povrće se pokvari zrakom.
Kako odabrati tikvice
Pravilna priprema za zimsko skladištenje vrlo je važna.
Naravno, domaće voće je najbolja opcija za zamrzavanje, ali ako ih nema, trebate odabrati tikvice.
- Trebali bi biti mladi - to se može vidjeti iz tanke kože, s malim sjemenkama unutra.
- Boja može biti bilo koja: zelena, bijela, žuta. Glavni uvjet je da sve mora biti svježe, cijelo, čisto, sa sjajnom kožom, bez ogrebotina, mrlja ili trulih mjesta.
Samo u ovom slučaju pripremljeno povrće zadržaće svoje vitamine i oblik u zamrzivaču tijekom cijele zime.
Letargično, dugo ubrano povrće nije prikladno, isto vrijedi i za nezrele ili prezrele.
Sljedeći korak za pravilan odabir je probijanje kore: ako su tikvice dobre, kora je meka i lako se probija. Čvrsti i tvrdi sloj kože ukazuje na pretjerano vlaknastu pulpu.
Opća pravila za zamrzavanje
Povrće se mora pripremiti za zamrzavanje
Da biste pravilno zamrznuli tikvice, trebate ih pripremiti:
- temeljito oprati;
- raširite na čistom ubrusu i osušite papirnatim ručnikom (višak vlage na površini nije potreban) ili dobro obrišite svako voće;
- odrezati repove.
Postoji još jedna opcija za blanširanje - držite povrće u kipućoj vodi nekoliko minuta. Morate staviti lonac s kipućom vodom i posudu s hladnom vodom. Tikvice narežite na ne baš krupne komade, namočite ga u fil u kipućoj vodi, izvadite nakon 2 minute i uronite u posudu da se ohladi. Rasporedite komade da se osuše.
Ako netko sumnja u okus pekmeza dobijenih sličnom metodom, narezane tikvice možete jednostavno blanširati oko 3 minute, razgraditi i potpuno ohladiti. Tada su spremni za pakiranje i stavljanje u zamrzivač.
Korisni savjeti
Mlade tikvice mogu se ostaviti u kožama za zimu. Obično nemaju sjeme, ali ako se nađu, pulpu će trebati ukloniti.
Ako naiđete na plodove s gustom i grubom kore, moraju ih se oguliti i ukloniti iz celuloze i sjemenki.
Načini nabave
Domaću tikvicu za zimu možete zamrznuti na različite načine: svježe i pržene. Razmotrimo glavne.
U krugovima
Ova metoda je pogodna za ljubitelje prženih tikvica i kaserola.
Prije konačnog zamrzavanja moraju se pripremiti unaprijed: prekrijte ploču plastičnim omotom, širite prstenove debljine 1-1,5 cm. U tom obliku stavite ih u zamrzivač do potpunog zamrzavanja.
To se radi kako bi se očuvao oblik krugova tako da se ne smrzavaju jedan do drugog i ne razbijaju.
Izvadite, spakirajte u vreće ili posude, stavite natrag dok ne budu spremni.
Kocke
Zamrzavanje kockama je prikladno koristiti
Takav prazan prikladno je koristiti zimi za juhu i gulaš.
Tikvice narežite na kockice (1-2 cm). Prije distribucije u vrećama, papirnim ručnikom izlijte sok koji se pojavio na kriške.
Pripremite u malim obrocima (u takvim obrocima da je dovoljno za jedan obrok). Možete ga stavljati u vrećice, čvrsto vezati ili u posude, zatvarajući ih poklopcima. Stavite u zamrzivač.
U vrećama ne bi trebalo biti zraka. Torbe raširite u ravni sloj - to će osigurati brzo pokrivanje hladnoćom.
Ribani
Ova metoda zamrzavanja tikvica zahtijeva srednje rerno. Obrišite ih, ocijedite tekućinu koja se pojavljuje, rasporedite u spremnik i stavite u komoru.
Možete ga pomiješati s mljevenom mrkvom - dobit ćete gotovu masu za palačinke s povrćem.
S rižom
U kombinaciji s vlaknima biljne srži, riža može pružiti tijelu energiju.
Pravila nabave:
- Prokuhajte 1 žlicu oprane riže u slanoj vodi dok napola ne skuha.
- U kotlini zagrijte ulje, u njemu pržite 1 kg luka, dodajte rižu, 1 kg svježih tikvica narezanih na male komade, dodajte sol, začine po vlastitom nahođenju.
- Pustite pirjati pola sata, pokriti poklopcem.
- Potpuno ohlađenu masu stavite u posude, stavite u zamrzivač.
Pržena
Također možete zalihati pržene tikvice. Dobit ćete spremno jelo koje ostaje za zagrijavanje u mikrovalnoj.
Da biste to učinili, morate rezati povrće u krugove, sol, uvaljati u brašno, pržiti u biljnom ulju. Stavite u fil, stavite da višak tekućine iscuri iz povrća. Ostavite da se potpuno ohladi.
Spakirajte u pripremljenu posudu, dobro zatvorite, vežite, stavite u zamrzivač.
Pire
Pire od tikvica dobar je za bebe
Najbolje je da ga dijete zamrzne u obliku pire od tikvica: dobar je za novorođenčad i blagotvorno djeluje na probavni trakt.
Pripremljeno povrće izrezano je na kockice, blanširano u kipućoj vodi dok se gotovo u potpunosti ne skuha, položi u filcu za kolač da se tekućina ispusti. Samljeti do pire konzistencije u blenderu.
Pire se izlaže u obrocima u kontejnerima, dobro zatvori, stavi u zamrzivač. U tom obliku kaše se mogu čuvati 8 do 10 mjeseci. Ne možete ih odmrznuti i ponovo zamrznuti.
Za bebe je preporučljivo pripremiti pire od krumpira odvojeno, čineći ga od najmlađeg povrća - bit će nježnije.
U cijelosti
Malo, mlado, nježno povrće može se koristiti u cjelini i naravno, zauzima puno prostora u zamrzivaču. To se mora uzeti u obzir.
U regijama gdje su temperature ispod 10 ° C veći dio godine, možete pohraniti smrznutu hranu na ledenjaku, u podrumu kuće itd.
Kako pravilno odmrznuti
Mnoge domaćice uglavnom vole da ne odmrzavaju povrće, već ih odmah koriste u jelima.
Ako je potrebno, odmrznite paket ili spremnik ostavljen na polici hladnjaka u sobi.
U procesu, radni komad oslobađa tekućinu - mora se isušiti. To se radi s pireom od krumpira, tikvicama, kockicama.
Povrće se lagano otopi u krugove i prži na uobičajen način, uvalja se u brašno ili tijesto.
Period skladištenja
Ako zimi zamrznete svježe tikvice, oni će se savršeno zadržati u zamrzivaču na -12 ° C; - 18 ° C i u zamrzivaču na -24 ° C; -26 ° C. Radni dijelovi se mogu čuvati do 10 mjeseci.
Tikvice zimi zamrznite
Kako zamrznuti tikvice za zimu (3 načina) Zamrzavanje povrća
Kako zamrznuti tikvice: Kako zamrznuti tikvice za zimu: Berba tikvica za zimske recepte
Jedini zahtjev je da ne biste trebali ponavljati postupak ponovo.
Za domaćice koje su pripremile zalihe samo uz pomoć konzerviranja, smrzavanje je postalo još popularnije u upotrebi.
Prvo, izrada im je mnogo lakša: potrebno je manje vremena, truda i novca.
Drugo, konzervirano voće zadržava mnogo manje korisna svojstva. I smrznuto - pružit će tijelu vitamine i minerale.