Osušene jabuke imaju veliku vrijednost u kuhanju. Vrlo su korisni za tijelo: blagotvorno utječu na probavni sustav i povećavaju imunitet. Sadrže mnogo vitamina, minerala, vlakana i askorbinske kiseline.
Pravila skladištenja suhih jabuka
Postoji mnogo načina kako pohraniti sušene jabuke kod kuće. Razmotrimo najoptimalnije opcije.
Priprema voća
Koje jabuke odabrati
Za dobivanje visokokvalitetnih i ukusnih proizvoda za zimu, trebate koristiti srednje velike plodove s tankom kožom - oni imaju male sjemenske komore, pa će u procesu rezanja biti manje otpada.
Jabuke jesenskih sorti slatko-kiselog ukusa najbolje su za skladištenje (slatke nakon sušenja imaju slab okus i aromu). Najbolje sorte su Antonovka, Pepin i Aport.
Tehnologija obrade
Prvo, plodovi se operu, nepotrebni fragmenti se izrezuju - mjesta oštećenja glistama i mehaničkim ozljedama.
Jabuke su prepolovljene, posoljene i stabljika uklonjena. Zatim narežite na kriške debljine 0,3-0,5 cm.
Zatim treba osušiti kriške, a za to hostese koriste različite metode:
- na suncu u toplim ljetnim danima;
- u pećnici na temperaturi 50-50 °, uz redovito miješanje;
- u električnoj sušilici - na određenoj temperaturi navedenoj u uputama, nakon 2-3 sata sušenje dostiže punu spremnost;
- u mikrovalnoj pećnici snage 300 vata 2-3 minute.
Ovom metodom pripreme sušenje zadržava sve vitamine i hranjive tvari.
Uvjeti i mjesto skladištenja
Skladištenje suhih jabuka uključuje stvaranje određenih uvjeta koji će osigurati dobru kvalitetu voća.
Prvo, trebate tamno, suho, dobro prozračeno područje.
Imajte na umu da će se jabuke brzo pokvariti u blizini izvora topline. I još jedan važan uvjet: ne možete ih smjestiti pored proizvoda bogate arome, jer oni apsorbiraju mirise.
Temperatura zraka u sobi ne smije prelaziti 10 °. Za proizvod pripremljen ljeti, ostakljeni balkon ili prozorska daska bit će idealno mjesto u stanu, gdje je rizik od parazita sveden na minimum. Glavna stvar je stvoriti zaštitu od sunčevih zraka.
S početkom hladnog vremena, kada temperatura padne i razina vlage poraste, sušenje se mora dovesti na toplo i suho mjesto - smjestiti u ormar. Na ovom mjestu nema vlage ni sunca. Da biste bili sigurni, možete staviti zdjelu soli pored nje, koja će apsorbirati suvišnu vlagu.
Izbor spremnika
U krpenoj vreći
Osušene jabuke najbolje je čuvati u krpenoj vrećici
Sušene jabuke možete spremiti kod kuće u vrećici - ovo je najoptimalniji način. Možete ga sami šivati, glavna stvar je odabrati prirodnu i ne previše gustu tkaninu za to.
Prednost ove metode je izvrsna zaštita od prodora raznih parazita. Osim toga, jabuke se neće ugušiti niti plijesni.
Prije nego što položite vrećicu, operite je sapunom za rublje, a zatim je objesite bez ispiranja, osušite, napunite proizvodom, čvrsto vezajte i stavite na suho i dobro prozračeno mjesto.
U kutiji
Suhe jabuke za zimu također možete spremiti u druge posude. Koristite, na primjer, običnu kartonsku kutiju, drvenu kutiju ili pletenu košaru.
Kapacitetni spremnik stavlja takav proizvod u velikim količinama, ali jednostavno ne štiti od prodora raznih parazita. Stoga tijekom skladištenja treba povremeno pregledavati pojavu lisnih uši, klinova, moljaca i drugih insekata. Osim toga, na takvom mjestu nije isključen rizik od plijesni i plijesni.
Kvaliteta čuvanja ovisi o pravilno opremljenom spremniku - na dnu se stavlja list jestivog papira, zatim sloj sušenja, zatim pergament i tako dalje na vrh. Pokrijte vrh pergamentnim papirom. Pored nje se postavlja posuda sa solju koja upija vlagu.
U banci
Način čuvanja suhih jabuka u staklenkama je najpopularniji.
Koristite zapečaćene staklene posude. Važno je obratiti pozornost na kvalitetu proizvoda i stanje spremnika - oni moraju biti potpuno suhi, jer će se tijekom vremena sušenje spremljeno u staklenku ispod najlonskog poklopca brzo pretvoriti u plijesni.
Kako bi se izbjegla pojava parazita, sušene jabuke treba povremeno sipati iz jedne posude u drugu, pružajući im ventilaciju na taj način.
Prednost takvog skladištenja je u tome što uvijek postoji prilika da na vrijeme uočite insekte koji se vole gostiti sušenjem voća.
Kontrola štetočina
Proizvod možete sušiti zimi od invazije parazita u stan ili kuću na sljedeći način:
- kriške jabuke prvo se isperu pod tekućom vodom;
- zatim umočen u slabo koncentriranu fiziološku otopinu (1 žličica soli na 1 litru vode);
- na kraju se rezanje mora umočiti u otopinu octa (1 žlica tvari u 1 litri vode) 10 minuta.
Ova metoda pomaže u zaštiti sušenja od lisnih uši, moljaca, mekušca i drugih parazita.
Uništavanje parazita
Možete se riješiti insekata iz jabuka
Ako primijetite insekte u sušenim jabukama, ne žurite ih bacati, jer još uvijek se mogu spasiti. Postoji nekoliko načina:
- Prebacite proizvod na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu na pola sata na 60 °. Ista metoda je učinkovita u slučaju plijesni. Ali ne preporučuje se korištenje plijesni proizvoda u hrani, čak i nakon pažljive obrade.
- Druga je mogućnost staviti sušilicu u zamrzivač na sat vremena. U mrazu su svi paraziti, uklj. ličinke lisnih uši i moljaca umiru sigurno.
- Spremnik u koji su se insekti zamotali mora biti obrađen - isperite staklene staklenke i zagrijte u pećnici, kartonsku kutiju zamijenite novom, platnenu vrećicu operite sapunom i željezom.
Dugoročne tajne skladištenja
Dobro osušeni proizvod u hermetički zatvorenoj posudi može ležati nekoliko godina.
Kod kuće to možete postići samo u suhoj, dobro prozračenoj i tamnoj prostoriji. U tom slučaju razina vlage ne smije prelaziti 30%, optimalna temperatura je 10 °.
Rok sušenja jabuka možete produljiti ako ga redovito izlijevate iz jedne posude u drugu, što će osigurati dobru ventilaciju.
Zaključak
Postoji mnogo načina za spremanje suhih jabuka zimi.
Glavna stvar je pravilno pripremiti, voćne kriške, osušiti, prenijeti u sterilnu posudu i osigurati odgovarajuće uvjete - tamu, suhoću i dobru ventilaciju.
Osušene jabuke Neobično skladištenje
KAKO ČUVATI SUŠENJE VOĆA. Put naših pradjedova. Moje iskustvo.
Kako čuvati suhe jabuke (jabučni čips)
Tako će ispasti da proizvod pripremite dugo i uživate u njegovom ukusu u bilo koje doba godine.