Rajčica je biljka iz porodice Solanaceae. Voljen je zbog svog dobrog ukusa, nezamjenjiv je sastojak mnogih jela u kuhanju, a vitamini sadržani u rajčici zasićuju naše tijelo korisnim elementima.
Sadržaj vitamina u rajčici
Hranjiva vrijednost
Rajčica je vrsta povrća koju nutricionisti preporučuju, uključujući bolesnike koji žele izgubiti višak kilograma i osigurati potrebne sastojke. Sastav sadrži organske tvari, minerale i vitamine.
Vitaminska i mineralna norma koja je čovjeku potrebna dnevno sadržana je u samo 0,5 kg rajčice.
Hranjiva vrijednost u 100 g plodova rajčice distribuira se u sljedećim omjerima:
- ugljikohidrati - oko 4,2 g,
- proteini - oko 0,6 g,
- voda - oko 93,5 mg,
- dijetalna vlakna - oko 3,8 g.
Energetska vrijednost 0,1 kg povrća rajčice je 19 kcal.
Tatiana Orlova (kandidatkinja poljoprivrednih znanosti):
Organske tvari u rajčici raspoređuju se na sljedeći način: ugljikohidrati (uglavnom šećeri) nalaze se u zidovima voća. A organske kiseline nalaze se u sjemenskim komorama. Što manje sjemenskih komora u plodovima rajčice i što su deblji njihovi zidovi, slađa je rajčica. O takvom voću kažu "šećer poput lubenice".
Sastav vitamina
Sastav plodova rajčice sadrži desetak esencijalnih vitaminskih sastojaka za ljude.
Vrijedi napomenuti da najveću količinu vitamina daju plodovi rajčice uzgajani na otvorenom polju. Stakleničke rajčice im su u tom pogledu inferiorne, ali zimi su i korisne.
Skupina B
100 g povrća sadrži veliki broj elemenata B skupine, uključujući:
- B-1, ili tiamin, (0,07 mg) - ravnoteža proteina i vode-soli ovisi o njegovoj prisutnosti, on regulira metaboličke procese ugljikohidrata, odgovoran je za normalno funkcioniranje srčanog mišića, probavnog trakta, a također je u stanju poboljšati cirkulaciju krvi i bori se protiv depresije Države,
- B-2, ili riboflavin, (0,04 mg) - ovaj je element koristan za regenerativne procese koji se događaju u stanicama, aktivira reprodukciju proteina i lipida i odgovoran je za vid vida,
- B-5, ili pantotenska kiselina, (0,003 mg) - proces sinteze hormona koji su odgovorni za naš rast i seksualnu funkciju ovisi o njezinoj prisutnosti, uz njegovu pomoć stvaraju se antitijela, nastaje metabolizam lipida, djeluje kao sredstvo za sprečavanje upalnih procesa i sudjeluje u regeneracija stanica,
- B-6, ili piridoksin, (0,13 mg) - ovaj element pozitivno utječe na stanje živčanog sustava, metabolički procesi u jetri odvijaju se njegovim sudjelovanjem, potreban je i za jake krvne žile i za aktivni metabolizam, njegova prisutnost osigurava proizvodnju serotonina, koja se zove hormon sreće,
- B-9, odnosno folna kiselina (0,015 mg) - neophodna je za pravilan razvoj i pravilno funkcioniranje imunološkog sustava i djeluje kao profilaksa za jačanje krvnih žila, aktivno sudjeluje u sintezi proteina, odgovorna je za normalizaciju probave i podupire jetru i gastrointestinalni trakt.
Vitamin A
Prisutnost vitamina A (beta-karotena), čiji je sadržaj u rajčici oko 0,217-0,25 mg, određuje kakve će biti krvne žile i koliko će učinkovito doći do izmjene kisika. Ovaj element utječe na kvalitetu vida i daje poticaj procesima regeneracije epitelnih stanica.
Vitamin C
Rajčice su izvor vitamina C
Manjak dovoljne količine vitamina C, odnosno askorbinske kiseline u tijelu, dovodi do čestih prehlada. Ova komponenta odgovorna je za imunitet protiv infekcija i upalnih procesa, poboljšava karakteristike kvalitete hematopoeze i jača zidove kapilara. Rajčica sadrži do 26,6 mg vitamina C.
Vitamin E
0,8 mg vitamina E (tokoferol) podržava stanice od prijevremenog starenja. Sudjeluje u obnovi tkiva. Ovi vitamini u rajčici također imaju antioksidacijska svojstva, mogu se boriti protiv kožnih bolesti i ojačati imunološki sustav.
Vitamin K
Količina vitamina K sadržana u rajčici je 0,006 mg. Neophodna je za proces sinteze proteina i osigurava zgrušavanje krvi.
Vitamin PP
Održava hormonalni sustav u ispravnom stanju i odgovoran je za endokrine žlijezde PP, čiji je sadržaj u rajčici 0,6 mg.
Mineralni sastav
Osim vitamina, kemijski sastav rajčice sadrži mineralne komponente.
Magnezij
Količina magnezija uključena u 100gr rajčice je 11,0mg. Glavni zadatak ovog elementa u tragovima je pomoć u borbi protiv poremećaja živčanog sustava i depresivnih stanja.
Fosfor
Za svaki metabolički proces koji se događa u unutarnjim organima ljudskog tijela potreban je fosfor. Njegovih 100g rajčice je 24,0mg.
Natrij
Sadržaj natrija u rajčici je oko 5,0 mg. Potrebno je regulirati acidobaznu ravnotežu. Ispravno funkcioniranje mokraćnog sustava ovisi o prisutnosti ovog minerala.
Kalcijum
Rajčice su dobre za vaše zdravlje
Kalcij u plodovima rajčice iznosi oko 10,0 mg. Glavni zadatak ove mineralne komponente je jačanje koštanog tkiva.
Bakar
Melanin se proizvodi uz aktivno sudjelovanje bakra, koji je u rajčici 0,1 mg. Djeluje kao antioksidans i odgovoran je za normalizaciju krvnog tlaka. Također, ovaj mineral može pomoći kod upalnih procesa. Transporter je željeza i pri interakciji s njim aktivira stvaranje hemoglobina i eritrocita u krvi.
Kalij
Prosječna količina kalija u rajčici je oko 237,0 mg. U nedostatku dovoljne količine ove mineralne komponente, vodena ravnoteža je poremećena. Neophodna je za potpuno funkcioniranje srčanog mišića.
Cinkov
Prisutnost 0,2 mg cinka omogućava vam obnovu epitelnih stanica i održavanje kose u dobrom stanju.
Željezo
Željezo je potrebno za visokokvalitetni serum krvi i prevenciju anemije. Njegova je u rajčici 0,3 mg.
Selen
Prisutnost 0,2 mg u 100 g selena rajčice omogućuje smanjenje rizika od raka. Ovaj mineral je koristan i za aktivnost moždanih stanica.
Fluor
U plodovima rajčice nalazi se samo 0,002 mg fluorida, ali prisutnost ove mineralne komponente čini povrće korisnim za čvrstoću kostiju i povećava otpornost tijela na bolesti i infekcije.
Ostali korisni sastojci
U rajčici među tvarima koje su korisne za ljude nalaze se i druge tvari.
Likopen
Snažan antioksidans prirodnog podrijetla, likopen štiti od raka reprezentativnog žlijezde, sprječavajući njihovu reprodukciju. Ova tvar također smanjuje rizik od bolesti srca i krvožilnog sustava.
Najveća količina likopena nalazi se u žutim rajčicama.
Kolin
Osloboditi tijelo od nepotrebnog kolesterola i povećati razinu hemoglobina, kolin, koji je dio kemijskog sastava rajčice, omogućava.
Celuloza
Vlakna koja se nalaze u plodovima rajčice izvor su blagotvornog djelovanja na mikrofloru želuca i crijeva. Pomaže aktiviranju probavnih procesa.
Rajčica. Koristi i štete za tijelo.
SAMO NAKON OVE OPASNOSTI, TOMATO ĆE BITI VRIJEME 10 VREMENA!
Vitamini u povrću i voću. Što uzeti i u kojim količinama.
Zdravo voće - rajčica: ukusan izvor vitamina
JOD JE SUPER POMEN ZA SJEVANJE TOMATO!
Organske kiseline
Jabučna i limunska organska kiselina tvari su koje mogu ubrzati probavne procese.
Solanin
Solanin je jedna od onih tvari koje u velikim koncentracijama mogu biti štetne. Osobito je obiluje zelenim, nezrelim rajčicama, koje se preporučuje jesti tek nakon termičke obrade ili u konzerviranom obliku.
Tatiana Orlova (kandidatkinja):
Postoje i kontraindikacije za upotrebu plodova rajčice, posebno u velikim količinama. Ovo je čir na želucu. rajčica sadrži veliku količinu organskih kiselina (jabučna, limunska, oksalna), kolelitijaza, bolesti zglobova. Kod nekih ljudi može izazvati alergijsku reakciju zbog sadržaja antocijana i likopena.