Među pripremama za zimu tradicionalno se pripremaju začinjene grickalice od patlidžana, uz dodatak ljute paprike i češnjaka koji su začinjeni i pikantni. Ali što je s onima koji ne vole takvo čuvanje ili kojima su kontraindicirana začinjena jela? Isprobajte ovaj detaljni foto recept za salatu od krastavaca i patlidžana. Takva priprema patlidžana i krastavaca s dodatkom rajčice, paprike i luka ispada da uopće nije začinjena (naravno, ako želite, dodajte dašak začina u salatu, možete dodati malo gorke paprike), sočan i nevjerojatno ukusan.
Salata od krastavaca i patlidžana
Sastojci
- Patlidžan - 1,4 kg
- Krastavci - 0,7 kg
- Rajčice - 1,4 kg
- Slatka paprika - 0,7 kg (po mogućnosti crvena)
- Luk - 0,3 kg
- Granulirani šećer - 90 g
- Biljno ulje - 200 ml
- Ocat - 70 ml (9%)
- Sol - 1 tbsp l.
Priprema
- Pokušajte odabrati mlade patlidžane za salatu (od prezrelog povrća, priprema neće ispasti tako ukusna), bez oštećenja (također je bolje ne uzimati previše krupno voće). Dobro ih operite i odrežite rep, a zatim narežite na velike komade.
- Stavite narezane patlidžane u zdjelu (po mogućnosti duboku). Da biste uklonili gorčinu s njih, posolite povrće, pomiješajte patlidžane rukama, lagano ih zgnječite tako da se svi komadi zasolite, i ostavite 30 minuta, a potom plave isperite tekućom vodom i iscijedite.
- Ogulite papriku iz sjemenki (najbolje je uzeti krupne, crvene i mesnate), ako je potrebno, uklonite pregrade, operite i narežite na velike komade (otprilike iste veličine kao i patlidžan).
- Također pokušajte uzeti mlade krastavce, ne prezrele. Dobro ih operite (ako vrijeme dopušta, prethodno napunite ledenom vodom 15 - 20 minuta tako da malo odstoje), odrežite repove i prepolovite na pola krugova (mali krastavci mogu se izrezati na cijele krugove).
- Zrelu rajčicu (oni mogu biti samo prezreli, pa čak i malo pokvareni za pripremu salate), operite, uklonite stabljiku (ako je potrebno, izrezan ili izrezan pokvareni dio povrća) i uvijte ih mlinom za meso ili mikserom u pire od rajčice. Po želji, kore od rajčice mogu se prethodno ukloniti prelivanjem kipuće vode preko rajčice, zatim ih staviti u hladnu vodu, a zatim oguliti oguliti s lakoćom.
- Gotov pire od rajčice izlijte u duboku posudu (to može biti lonac i zdjela, ali uvijek s poklopcem), u kojoj ćete kuhati salatu.
- Oljuštite luk, operite i narežite na pola kolutića (mali luk možete narezati na kolutiće), pa ih ulijte u lonac s pireom od rajčice i kuhajte 5 minuta (od trenutka ključanja), povremeno miješajući.
- Zatim dodajte nasjeckano povrće - papriku, krastavce, patlidžane jedan po jedan u pire od luka i rajčice. Sve dobro promiješajte, poklopite spremnik poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta, povremeno miješajući salatu.
- Nakon danog vremena dodajte sol i šećer u salatu, ulijte biljno ulje i ocat, pomiješajte i kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri, ali s otvorenim poklopcem.
- Nakon što je salata od patlidžana i krastavaca gotova, raširite je po prethodno steriliziranim staklenkama od pola litre, napunite ih do vrata.
- Razvaljajte staklenke salate (pluta) i preokrenite ih, zamotajući u deku dok se potpuno ne ohlade.
- Ohlađeno čuvanje najbolje je čuvati na hladnom mjestu, ne više od dvije godine (kada koristite domaće biljno ulje, ne više od godinu dana).