Gljive dodaju hrani i pikantnom okusu. Ako u kući postoje djeca, s tim se proizvodom mora postupati pažljivo. Točan odgovor na pitanje "Kada početi davati gljive djeci?" ne postoji.
Gljive u dječjoj prehrani
Vrijedna svojstva gljiva
Korisna svojstva gljiva:
- proteini: 1 kg svježih svinjskih gljiva sadrži istu količinu bjelančevina kao i 100 g svježeg mesa.
- polisaharidi: sadrže se u malim količinama, ako se prerađuju u ljudskom tijelu, oni se praktički ne ističu zbog činjenice da su uglavnom dio vlakana.
- masti: nalaze se u nekoliko vrsta: gljive, bijele, gljive. Njihove masti lako se apsorbiraju čak i iz neformiranog djetetovog tijela.
- Šećerne tvari: dodaje jedinstven ugodan okus.
- smole: nalazi se u velikim količinama u gljivama, volushki i mliječnim gljivama. Zahvaljujući njoj, pojavljuje se oštar, jednoličan okus koji može preplašiti bebe.
- Elementi u tragovima (kalij, fosfor itd.) I minerali: u ovom proizvodu ih ima čak više nego u voću i povrću.
- Esencijalna ulja: daju proizvodu neobičan miris koji se ne može mešati ni sa čim drugim.
- vitamini: bjelančevine sadrže niacin (nikotinska kiselina, PP, B3), prisutan je i u lizalicama, koprivi, borarama i gljivama, vitamini D, C i A prisutni su, vitamini skupine B sadržani su u većim količinama nego u mnogim žitaricama;
- Organske kiseline: pomažu u jačanju imunološkog sustava i borbi protiv virusa i infekcija.
Uključeni su: antioksidanti i aminokiseline, lecitin, škrob (u nekim oblicima) i voda, beta-glukoza i glikogen.
Kapice sadrže najveću količinu korisnih elemenata u tragovima. Svi štetni elementi uglavnom se nakupljaju u nogama.
Oštećenja gljiva
Ali gljive su poznate ne samo po svojim korisnim svojstvima, već i po štetnim, od kojih djeca mogu patiti.
- hitina: ovaj polisaharid biopolimera ometa apsorpciju hranjivih tvari u tijelu. A ako uđe u djetetovo tijelo, može izazvati simptome alergije na drugu hranu.
- toksini: gljive imaju sposobnost mutiranja ili „oprašivanja“ otrovnih organizama koji rastu u blizini. Postoje lažne gljive, koje su izvana slične jestivim gljivama, i bijele (popularno nazvane sotonističke), pa voćna tijela treba pažljivo pregledati i ne davati ih bebama mlađim od dvije godine.
- Porozno tijelo: gljiva je mjesto za nastajanje spora i prirodna je spužva koja upija sve "dobre" i "loše" elemente u tragovima iz tla i zraka na svom teritoriju. Šumsko tlo sadrži puno prašine, toksina i otrova koji prodiru u šumski organizam i tako ga čine opasnim za konzumaciju. Sve ove štetne komponente dokazuju da gljive nisu dopuštene djeci, pogotovo mlađoj od 2 godine. Radi sigurnosti se kuhaju do 3 puta po 30 minuta, a voda se svaki put odlije. To će vam pomoći da se riješite štetnih kemikalija.
Starosne kategorije
Bolje je ne davati gljive djeci mlađoj od deset godina
Djeca ne mogu jesti ovaj proizvod do određene dobi. Pedijatri nemaju konsenzus o preporuci dobi u kojoj djetetu možete dati gljive. Brojevi se kreću od 2 do 7 godina, neki kažu čak i 10 godina.
Irina Selyutina (biolog):
Za većinu stanovništva zemlje gljive su tradicionalno i svima omiljeno jelo i u blagdanskom i u uobičajenom jelovniku. Djeca, gledajući roditelje, privlače se da isprobaju nešto novo što leži na stolu i miriše tako privlačno. Ali u slučaju gljiva, kao i kod mnogih drugih proizvoda, ne biste trebali žuriti s uvođenjem u dječju prehranu. U ovom su slučaju vrlo bitne sljedeće točke:
- djeci mlađoj od 10 godina može se ponuditi da probaju jela od gljiva samo povremeno;
- djeci starijoj od 12 godina mogu se davati gljive 1 put 7-10 dana;
- bolje je koristiti šampinjone i kamenice gljive uzgajane na industrijski način, a ne šumske gljive, čija obrada uključuje puno nijansi;
- bebama ne smijete davati ni male cijele gljive kako se ne bi gušile, već samo drobile. Ako se to dogodi, provjerite je li proizvod dobro žvakao;
- Ako se glavno jelo priprema brzo (omlet), gljive treba kuhati odvojeno kako bi se pravilno obradile;
- teške kombinacije gljiva i tijesta u pite, palačinke ili pizze najbolje je odgoditi do adolescencije.
Svaki roditelj treba voditi računa o karakteristikama djetetovog tijela, bilo da je alergičan na hranu, imunitet na viruse i bolesti. Svi će ti faktori omogućiti razumijevanje hoće li tijelo moći asimilirati ovaj proizvod.
Preporuke za roditelje:
- U bilo kojem obliku, ovaj se proizvod daje samo dvije godine.
- Od 2 godine: ako je dijete zdravo, jede dobro, ne razboli se, nema alergije na neke namirnice, tada se proizvod postupno uvodi u prehranu. Šampinjoni, gljive kamenica moraju se kupiti u trgovini i pravilno obraditi. Potrebno je započeti s malim dozama, bolje je pripremiti umak ili laganu juhu, tada će količina himina biti minimalna i neće naštetiti.
- Od 5 godina: pokušavaju dati bijele, lisice, gljive, šampinjone, ali pokušavaju koristiti samo šešire. Moraju se pažljivo obraditi: vodu prokuhati i nekoliko puta ocijediti. Bolje ih je sitno nasjeckati ili kuhati u blenderu i dodati umaku, juhi, ali takva se jela daju ne više od jednom tjedno i ne za večeru. Prije odlaska u krevet, proizvod uzrokuje jačinu i bol u želucu.
- Od 7 godina: gastrointestinalni trakt je već praktički formiran, ali vrijedi razmotriti sve preporuke, ne povećavati dnevnu dozu i ne mijenjati vrste, pažljivo obraditi i sitno nasjeckati ili prekinuti u blenderu.
- Od 10-12 godina: ovo je najprikladnija dob za jedenje gljiva različitih vrsta. Ako je zdravlje djeteta oslabljeno, posebno probavni trakt, onda je bolje da ih ne dajete ili dopuštate vrlo malo i sasvim rijetko. Slano i kiselo voće ima poseban okus, ali strogo je zabranjeno davati gljive djeci s takvom obradom.
Može li se maloj djeci dati gljive? - Doktor Komarovsky - Inter
Mogu li se gljive dati djeci?
Gljive za djecu. Limenka? Kada? Koliko?
Zaključak
U kojoj dobi početi davati gljive svojoj djeci - odluku donose roditelji sami. Međutim, prvenstveno se morate osloniti na zdrav razum i zdravlje vašeg djeteta. Kemijski sastav može loše utjecati na djetetovo tijelo.