Šume u blizini Moskve poznate su po obilju gljivastih mjesta na kojima se beru od ranog proljeća do kasne jeseni. Neke se vrste nalaze čak i pod snijegom. Neka od najpopularnijih su mjesta gljiva u okrugu Dmitrovsky.
Mjesta gljiva Dmitrovsky distrikta
Opće karakteristike
Postoji mapa gljiva područja s najboljim mjestima gljiva. Izlet u šumu zahtijeva određeno znanje, vještinu i, naravno, izdržljivost. Ponesite sa sobom svjetiljku i kompas, oštar nož i ventiliranu košaru (po mogućnosti od prirodnog materijala) kako gljive ne bi izašle. Ne zaboravite na osobnu zaštitnu opremu protiv komaraca i krpelja. Međutim, treba imati na umu da se oni ne mogu prečesto koristiti, čak i kod zdrave osobe mogu izazvati alergijsku reakciju.
Sve jestive i neotrovne (uvjetno jestive) gljive pogodne su za konzumaciju. Bez toplinske obrade možete jesti samo jestive, ili, kako kažu, apsolutno jestive vrste - russula, šampinjoni i bijeli. Nisu sve vrste prikladne za soljenje. Neke je bolje odmah kuhati ili pržiti, dok je druge bolje sušiti ili smrznuti.
Da biste dobili osloboditi od neugodnog gorkog okusa, prije jela uvjetno jestivu skupinu namočite. Trajanje namakanja ovisi o veličini i vrsti gljive.
Otrovni proizvodi nisu pogodni za kuhanje, pa ih se ne može sakupljati. Njihovi toksini uzrokuju trovanje, a ponekad i smrt. Neki su primjerci (na primjer, blijeda grebe) toliko otrovni da jedan dodir na površini dovodi do intoksikacije hranom. Toksini se apsorbiraju u krvotok kroz kožu i uzrokuju povraćanje, proljev i vrućicu.
Kategorije okusa
U Dmitrovskom okrugu mjesta gljiva poznata su po velikim plodovima najrazličitijih vrsta tijekom cijele sezone, od ranog proljeća do početka stabilnog hladnog vremena u studenom.
Prema svom ukusu, šumski organizmi su podijeljeni u 4 kategorije:
- Jestive gljive izvrsnog ukusa: lisičarke, mliječne gljive, svinjetine i gljive (bor i smreka) - imaju izraženu aromu i ugodan okus;
- Jestive gljive s dobrom ukusom: mahovina, bobica, aspen, poljski i gljive - manje intenzivne arome, karakterističnog šumskog mirisa i okusa;
- Jestive gljive, srednjeg ukusa: val (bijela i ružičasta), mliječna gljiva (aspen, crna), gljiva s medom (stvarna), bobica, morel, šivanje.
- Upotrebljive gljive osrednjeg ukusa: jagoda gljiva, ovnova gljiva, kabanica, medena gljiva (ljetna i livadska) imaju specifičan okus i slabu aromu.
Za visoku kuhinju više se koriste prve dvije kategorije - pogodne su za vruća jela, druga ili priloga itd.
Uvjetno jestive (jestive gljive s osrednjim okusom) nisu prioritet u kuhanju. Najčešće se koriste za kiselo i kiselo meso, uz korištenje dodatnih začina za pojačavanje okusa i mirisa.
Rano proljeće grupa
Prvi koji se pojavljuju na ovom području su proljetni kućni ljubimci i sarkocifi. Ne razlikuju se po svojoj svijetloj aromi i ukusu. Ali nakon zimskog nedostatka vitamina, oni su dobro pogodni za nadoknađivanje norme vitamina i minerala u tijelu.
Nakon njih pojavljuju se sljedeće proljetne vrste:
- diskinirati štitnjaču;
- Sclerotinia;
- strobiluriuses;
- balonjice;
- gljiva;
- gljive kamenica.
Kišni ogrtači i jastrebovi s prugama pojavljuju se u svibnju, na dobrom hranljivom tlu u listopadnom pojasu, u crnogoričnim grmljem i na starim sastojinama vrbe. Njihove kapice brzo se povećavaju nakon prvih toplih proljetnih kiša i gotovo je nemoguće ne primijetiti ih na travnjacima - jednostavno su upečatljive.
Irina Selyutina (biolog):
Najčešći tip smatra se običnim linijama. Spada u 3. kategoriju jestivih i, prema tome, nesumnjivo jestiva vrsta. Upravo su crtama povezani svi slučajevi trovanja, koji je završio smrću. Tek 1967. godine bilo je moguće utvrditi da je uzrok trovanja poseban toksin - giromitrin, a ne mitska helvelička kiselina. Prema mikolozima, količina gyromitrina u apoteciji linija nekako je povezana s uvjetima razvoja ili karakteristikama soja. Utvrđeno je da je žiromitrin po svojoj prirodi djelovanja na tijelo prilično usporediv s toksinima „šumskog ubojice“ - blijedog plijena.
Proljetne livadske gljive pojavljuju se pod mladom travom, na vlažnim tlima i na livadama, čiji će miceliji plod do jeseni. Ostrige gljive, naprotiv, više vole pale iglice nego travu i oduševljavaju svoje pristaše netaknutom ljepotom.
Ljetne sorte
Područje je poznato po mjestima gljiva
U prvim ljetnim mjesecima ovo je područje poznato po ogromnom broju različitih vrsta gljiva. Najpopularniji su:
- bolet obični i zeleni;
- vrganj;
- aspen gljive;
- bijela;
- šumske gljive;
- ljetne gljive, poljske i livadske gljive;
- zamašnjaka;
- jelena lopov;
- mliječne gljive;
- gljive.
Irina Selyutina (biolog):
U srnu jelena postoje sorte koje se razlikuju po boji kapulja - pepelasto, pepeljasto siva. U moskovskoj se regiji od sredine kolovoza (ponekad čak i ranije) do početka rujna povremeno nalazi pliš s osobitim zlatnim šeširom. Raste na trulim panjevima, obično pojedinačno.
Možete zbuniti gmaza i njegove jestive rođake iz roda Pluta - lavo-žutu ražnju i vršku. Potpuno je siguran. Međutim, jelena gljiva (kako se ova gljiva često naziva) ima kolege iz klana Entoloma. Ti su predstavnici kraljevstva gljiva otrovni. Mogu se razlikovati od bodljikavih ploča po pločama pričvršćenim na stabljiku gljivice, dok se u špricama slobodno vise.
Kolovoz i rana jesen su najproduktivniji. Ne morate se mnogo truditi da skupite punu košaru maslaca ili meda gljive u blizini autoceste, a da ne odete daleko u šumu.
Jesenske sorte
Sljedeće gljive su tipične za jesenske žetve na ovom području:
- bijele i crne mliječne gljive;
- gljive su prave;
- jesenske gljive;
- zamašnjaka.
Med gljive aktivno rastu na starim mahovitim panjevima, na oborenim krošnjama drveća. Ovaj smjer (okrug Dmitrovsky) poznat je po velikim žetvama različitih vrsta agarica meda svake godine. Raste u velikim skupinama, a pronalazeći takvu obitelj lako je sakupiti punu košaru. Bolje je uzeti samo šešire, jer noge od meda agarice su tanke i nemaju nikakve koristi.
Neprikladna za hranu
Na ovom području rastu otrovni šumski organizmi. Morate znati kako izgledaju kako ih ne biste pogrešno stavili u koš.
Nejestive i otrovne uključuju:
- leteći agarici;
- toadstools;
- Satanic;
- žuč;
- žuti šampinjoni.
Otrovne gljive, sivi plić i obična veselka karakteristični su za ovo područje. Manje su uobičajeni svjetlosni čahure i paneolusi (gnojevi).
Glavno pravilo svih berača gljiva je ne dirati nepoznate ili sumnjive šumske organizme rukama.
Bijela plemenita gljiva često se brka sa sotonskom ili žučnom. Ali otrovne vrste odaju gorak okus i neugodnu aromu. Šumski kralj, bijeli, nikada ne mijenja boju pulpe, čak i kad je suha ostaje bijela. A u žuči postaje žućkasta u zraku. Ali sotonistička se razlikuje po tome što baleta ne može imati noge tako impresivnih dimenzija.
Toadstools je mnogo vrsta. Ali najopasnija među svim vrstama je blijeda gnjida. Njegovi toksini su toliko agresivni da prodiru čak u rastuće gljive u blizini i čine ih otrovnim.
Gljive u Dmitrovskom okrugu moskovske regije
Gljive u Dmitrovskom okrugu 2
Berba svinjskih gljiva 22. i 22. listopada 2018. godine. Dmitrovsky okrug moskovske regije
Gdje je bolje sakupljati
Pomno proučavajući kartu gljiva tog područja, možete istaknuti nekoliko posebno zanimljivih mjesta za branje gljiva u okrugu Dmitrovsky:
- Dmitrovskoe autocesta u smjeru sela Iksha: da biste sakupljali dobru žetvu lesova, aspena i borata, trebali biste krenuti u tom smjeru i prije kretanja po selu skrenite na sv. Tehnološki.
- selo Khoroshilovo: u blizini je velika šuma. To je smjer u kojem je obično puno ljetnih i jesenjih gljiva, russula i gljiva. U ovoj šumi u srpnju se pojavljuju bijele i borove gljive. Tamo možete pronaći i valove i maslac.
- rijeka Klubish koja teče između sela Staro i Khoroshilovo: uz njegove obale sakupljači gljiva skupljaju pune košare šampinjona, gljiva, meda agarica. Do autoceste možete doći običnim autobusom koji vozi prema rasporedu s autobusnog kolodvora ili automobilom duž Leningradke i M11, prema MMKA 107. Na izlazu iz M11 idite malim krugom do samog sela.
Zaključak
U okrugu Dmitrovsky ima mnogo mjesta gljiva. Za miran lov oblačite se za vremenske prilike, koristite zaštitnu opremu i štap za traženje gljiva u travi. Obavezno ponesite sa sobom mali priručnik za prvu pomoć (uključujući redovito uzimane lijekove uz svakodnevnu dostavu), vodu i užinu, napunjeni telefon i navigator. Za početnike će vam trebati karta s gljivama kako dugo ne bi lutali uzalud. Nema potrebe za branjenjem otrovnih gljiva. Držite red: ne bacajte smeće, ne lomite grmlje ili drveće, ne palite požare u suši kako ne bi započeo požar.