Gljive su važan izvor vlakana, elemenata u tragovima i vitamina koji su ljudskom tijelu potrebne za normalan život. Medicina i farmaceutski proizvodi koriste mnoge vrste kao sredstvo za liječenje bolesti i izvor sirovina za stvaranje različitih lijekova. Jestive i ukusne gljive u Kazanju se beru od početka proljeća do početka hladnog vremena.
Vrste gljiva u regiji Kazan
Sorte gljiva
Sve vrste ovih čudesnih šumskih organizama dijele se prema stupnju jestivosti i okusa.
Prema stupnju jestivosti, gljive se dijele u sljedeće kategorije:
- jestivo;
- uvjetno jestiva;
- nejestiv;
- i otrovna.
Predstavnici prve dvije kategorije - jestivi i uvjetno jestivi podijeljeni su u još 4 kategorije, ali već prema svom ukusu:
Kategorija 1: samo jestive gljive povezane s tim (kategorija 1 jestivih vrsta) mogu se jesti sirove, bez zdravstvenih poteškoća (šampinjoni, russula itd.). Najukusnije su gljive svinjetine, gljive boletus, gljive aspen itd. Lako se čiste i brzo se pripremaju. Pri zamrzavanju ili sušenju čuvaju se sve osobine.
Kategorija 2: šampinjoni, gljive, poljski, lisice itd. - ukusno i popularno, ali ne tako vedro. Upravo ih je ta značajka poslala u 2. kategoriju okusa. Izrađuju izvrsne juhe, topla jela i salate.
Tu spadaju kategorije 3: gljive, smreke, gljive kamenica itd. Pogodnije su za paštete i lagane zalogaje, uz dodatak drugog povrća.
Kategorija 4: Tu se ubrajaju gljive sa slabom ukusom. Uključuje uvjetno jestive sorte gljiva: mušica, mliječna trava, planinska koza itd. Dugo se natapaju kako bi se riješili specifičnog gorkog okusa, kuhaju se do 40 minuta, a zatim kuhaju prema glavnom receptu, uz dodatak začina za pojačavanje okusa.
Opis vrsta
Jestive gljive počinju donositi usjeve u proljeće, kada se zrak dovoljno zagrijava, a tlo je još vlažno. Za prikupljanje različitih vrsta gljiva, kazanski smjer smatra se jednim od najboljih. Postoji oko 1000 jestivih vrsta.
Dobri su prinosi zahvaljujući povoljnom klimatskom i prirodnom položaju Tatarstana, na čijem se području nalaze i mješovite šume i listopadne.
Najpopularniji u regiji Kazan su:
- plemeniti bijelci;
- vrganj;
- aspen gljive;
- vrganj;
- vrganj;
- gljive
- gljiva;
- Russula;
- mliječne gljive;
- Učitavam;
- poddubki itd.
Teško je sve nabrojati, jer svaki ljubitelj "lova" ima omiljena gljiva i više povoljnih vrsta.
U proljeće se pojavljuju prve smreke i crte. Oni koji vole šetati mirnom, još uvijek praznom i golom šumom, nalaze ih na čistini ili ispod breza, na jastuku napravljenom od prošlogodišnjeg lišća.
Irina Selyutina (biolog):
Sve su više gljive proljetne gljive koje se mogu naći u šumama, parkovima i vrtovima. U velikim količinama pojavljuju se na šumskim požarima za 2-3 godine. U starim sukobima i dalje rastu, ali u manjim količinama. Moreli nisu vezani za određene vrste drveća, oni su saprofiti. No, pretpostavlja se da su oni sposobne oblikovati mikoruzu s određenim vrstama drveća, poput pepela.
Nakon ljetnih kiša pojavljuju se prvi boletus i boletus boletus koji blistaju na suncu svojim smeđim kapama.
Gljive i medene gljive oduševljavaju ljubitelje "mirnog lova" do najhladnijeg vremena. Jedna obitelj meda agarica može napuniti cijelu košaru.
Otrovne sorte
Ne berite sumnjive gljive
Otrovne i nejestive vrste često se nalaze u blizini jestivih vrsta. Ako vam na putu naiđe lešarica, to znači da negdje u blizini raste svinjska gljiva. Amanita muscaria često se miješa s mladom russulom. Imaju sličan oblik kape. Ali russula nemaju tanku "suknju" na nozi i stegnutu ekspanziju u podnožju nogu.
Ponekad se otrovne vrste miješaju sa svojim jestivim kolegama. Blijeda zelena slična je u vanjskom opisu mladoj gljivi ili medenoj gljivi. U određenim trenucima to postaje puno, a početnicima je lako pogriješiti. Zelene ružice i blijeda gnjida imaju opasnu sličnost, tako da početnici koji se bave gljivama trebaju biti vrlo oprezni da ne ubace u njihov koš opasan primjerak koji može poništiti sve vaše napore.
Ali sotonsku gljivu ne možemo pronaći u regiji Kazan. Kao što je poznato u drugim područjima, Cezar je jestiva gljiva koja pripada rodu Amanita.
Prilikom berbe treba biti oprezan, obratiti pažnju na naizgled beznačajne sitnice: izgled, miris, boju rezanja. Glavno pravilo berača gljiva je da s najmanjom sumnjom ne smijete sumnjivu gljivu stavljati u koš.
Rijetka vrsta
Na ovom se području nalaze rijetki primjerci. Bijeli tartuf uvršten je u Crvenu knjigu, koja se ponekad nalazi u šumama Tatarstana.
Često se brka s Brumovim melanogasterom. Izvana su slični, ali po sastavu i strukturi nemaju ništa zajedničko. Ta crna „kamenja“ rastu u zemlji.
Irina Selyutina (biolog):
Melanogaster Bruma je nejestiva gljiva iz porodice svinja, roda Melanogaster, koju često nazivaju "lažni tartuf". Njegovo plodno tijelo, koje doseže promjer od 1,5-8 cm, praktično je sferično ili, rjeđe, nepravilno gomoljasto. U dnu apotecije nalaze se smeđi micelarni nizovi. Peridium (školjka) kod mladih gljiva je žuto-smeđi, ali u starijim primjercima je tamnosmeđi. Njegova površina može biti glatka ili osjetljiva na dodir.
Unutar se nalazi tvrdi gleber koji mijenja boju iz smeđe u smeđe-crnu. U glebeju su okrugle komore s crnom, sjajnom, želatinoznom supstancom. Lažni tartufi rastu u šumskom dnu listopadnih šuma. Možete ih pronaći ispod sloja opalog lišća.
Gljive navedene u Crvenoj knjizi trebaju zaštitu i nadgledanje njihovih staništa.
Gljiva mjesta
Karta gljiva regije pokazuje gdje je bolje potražiti određene vrste, ovisno o sezoni koja je stigla.
Bolje je ne uzimati gljive u blizini grada, unutar njegovih granica, gdje ima mnogo industrijskih poduzeća, deponija i prometnih autocesta. Oni mogu biti nesigurni za zdravlje. Bolje je otići do Labudovog jezera, u regiji Zelenodolsk, i prikupiti puno maslaca i gljiva. Nakon kiše tradicionalno se u tim krajevima skupi mnoštvo bora i bora.
- Vysokogorsky okrug: ovdje je tlo posebno plodno. Stoga je u blizini sela Kamenka mnogo agruma od bora i meda.
- Arsk, mješovite šume: poznati su po svojim konopljim gljivama, gljivama i aspen gljivama.
- Okrug Laishevsky, selo Stolbishcha: iza nje, u šumi, sakupljači gljiva vole skupljati mliječne gljive, gljive i gljive boletus.
- Kirovski okrug, selo Zaymishche: iza nje su najbolja mjesta za prikupljanje punih košara s mliječnim gljivama, lisicama i medenim agaricima.
- Sovjetski okrug: odlikuje se raznolikošću i prisutnošću ogromnog broja mjesta gljiva na kojima se sakupljaju gljive, bijele gljive i bijele gljive. Ako se popnete dalje u zdjelu, onda je lako steći puno agarica meda na starim panjevima.
Gdje ne skupljati
Na teritoriju prirodnog rezervata Volga-Kama, u blizini Raife, ne možete brati gljive. Sve biljke i drugi živi organizmi na ovom području zaštićeni su zakonom. Branje gljiva zabranjeno je i u državnom utočištu za divljine u Sviyazhskom. mnogi od njih su rijetki i navedeni su u Crvenoj knjizi.
Kiša je prošla - gljive su otišle!
Gljive na kazanjskim tržnicama nisu testirane na toksičnost
U Tatarstanu otkrivena neobična europska gljiva
Zaključak
Prije šetnje šumom važno je zapamtiti što možete sakupljati, a što ne smijete dirati. Načini prikupljanja su različiti: rez s oštrim nožem ili uvijanje, sve ovisi o vašim preferencijama. Ali u svakom slučaju, važno je sačuvati micelij. Ne smijete zanemariti vlastitu sigurnost, kušati sirove gljive ili stavljati sumnjive u košaru, trebali biste se zalihati lijekovima protiv komaraca, kompasom, šibicama i svjetiljkom.