U običnom narodu, ryadovka se naziva zelenim čajem ili sjajno zelenim zbog tako vrlo neobične sjene njegovog voćnog tijela. Pripada rodu Ryadovka, čiji su predstavnici uvršteni u 4. jestivu kategoriju. Ponekad se dvostruko gljiva dupina gljiva miješa s izvornikom.
Parovi gljiva Zelenushka
Opći opis blizanaca
Gotovo sve plemenite i jestive šumske gljive imaju svoje otrovne ili uvjetno jestive „braće“. Prisutnost takvih blizanaca u zečiću nije iznimka. Zajednička karakteristika blizanaca je prisutnost u njima velike količine toksina koji, ulazeći u ljudsko tijelo, dovode do ozbiljnih posljedica, ponekad i do smrti.
Djelovanje otrovnih tvari podijeljeno je u 3 kategorije:
- Intoksikacije prehrambenog sustava.
- Oštećenje živčanog sustava.
- Fatalno trovanje.
Nije moguće uvijek prepoznati toksične organizme po vanjskim primarnim znakovima. U agarici se bijele mrlje na kapici ispiraju nakon kiše, a ona postaje vrlo slična crvenoj rusulu. Gljiva meda je lažna, pokušava se prerušiti u običnu, a „suknju“ sakriva više (nalazi se vrlo blizu kapice) na nozi.
Još jedna uobičajena značajka otrovnih blizanaca je promjena boje pulpe pri prekidu.
Da biste izbjegli neugodne posljedice, prije odlaska u šumu, trebali biste pažljivo proučiti sorte jestivih gljiva i njihove kolege.
Vrste
Lažna braća staklenika imaju mnogo imena, ona uključuju:
- kapa smrti;
- red zlatni;
- red je grozan;
- samostojeći red;
- red sumporni;
- red je sapun.
Jedino je zelena russula (Russula aeruginea) jestiva blizanka. Tako je dobila ime zbog boje gornje kože (površine kapka). Razlika leži u žutim pločicama ispod kapka i krhkoj pulpi.
Kapa smrti
Blijedi ražnjić je najopasnija gljiva od svih lažnih stabala plavusa i, možda, ne samo u Rusiji. Latinsko ime je Amanita phalloides. Ova vrsta pripada rodu Amanita.
Opis:
- veličina površine kape je 10-15 cm;
- boja kape je blijedo maslina;
- koža je glatka;
- konveksni oblik;
- ploče su bijele;
- pulpa je zelenkasta;
- noga nije debela, visoka do 20 cm;
- boja noge je bijela, prugasta.
Gljive mogu izazvati ozbiljne trovanja
Mlada konveksna površina postupno postaje ravna s godinama, u središtu joj je blijedo bež točka. Izrazito obilježje ove gljive je filmski prsten ispod kapice i sakralni volvo na dnu stabljike. Često je uronjen u gotovo polovicu tla.
Red zlatni
Red je zlatni, ili točnije - smeđe-žuti govornik (Clitocybe gilva) odnosi se na nejestive blizance. Čest je kod četinjača. Prinosi su od srpnja do kraja listopada. Njezin opis:
- površina kapice je konveksna, s tankim zakrivljenim rubovima;
- površina je glatka;
- promjer kape - do 10 cm;
- boja žuto-mliječna;
- noga visine do 5-6 cm;
- debljina nogu - do 5 mm;
- oblik nogu je zakrivljen;
- struktura stabljike je vlaknasta;
- boja nogu je žuta;
- ploče su tamno žute;
- pulpa je gusta;
- boja pulpe je krem;
- neuobičajena aroma, ljekovita (miriše na anis).
Posebnost ove vrste je prisutnost crvenkastih mrlja na vodenoj površini kapka i gorke praškaste pulpe.
Red je grozan
Tricholoma aestuans, ili zrnasta smreka, mnogo je manja i ima odvratan miris. Okus odmah izdaje nejestivost sumorne ryadovke. Izgledom jako podsjeća na izvornik:
- veličina (promjer) kape - od 3 cm do 10 cm;
- šešir u obliku zvona;
- okus je oštar, oštar, gorak;
- smeđa boja.
Razlika od jestive ryadovke sastoji se u gustoći pulpe nogu i neugodnoj vodenoj pulpi kapka. Na površini kapka vidljive su ljuskave formacije.
Ritadovka u raslinju formira mikoruzu sa smrekama i borovima, u vlažnim predjelima šume.
Red sapuna
Sapuni red ne može se jesti
Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceum ili sapun ryadovka ima svijetlo neugodan okus i karakterističnu sapunu voćnu aromu, koju nije moguće eliminirati čak i pažljivim pranjem i kuhanjem. Ova nejestiva vrsta ima glatku, blijedu kapu u boji masline koja u sredini može imati crvenkasto smeđu mrlju.
Promjer njegovog poklopca je prosječan - 5-10 cm. Himenofora je lamelarna, predstavljena tankim i rijetkim žućkastim pločama.
Izrazita karakteristika su ljubičaste mrlje na tanjurima i crvene mrlje na nogama, koje narastu 110-112 cm.
Meso sapunice je gusto, blago žućkasto.
Irina Selyutina (biolog):
Sapunica ryadovka dobila je ime s razlogom - miris sapuna, pulpa koja na rezu postaje crvena i snažan gorak okus služe kao pouzdane karakteristike koje ga omogućavaju razlikovati od jestivih vrsta. Međutim, pri sakupljanju biste trebali biti izuzetno oprezni jer može se zbuniti zelenom linijom (sivi red) i smeđim redom.
Predstavnici ove vrste rastu - tvornici mikorize koji se nalaze u listopadnim i četinarskim (rjeđe miješanim) šumama, pod borovima i smrekama, bukvama ili hrastovima.
Redni sumpor
Sumporna, odnosno sumporno žuta, ryadovka spada u slabo otrovne vrste. Njegovi toksini ne uzrokuju smrt, moguće je samo blago trovanje, koje nestaje samo od sebe nekoliko sati nakon što sumporna ryadovka uđe u hranu, pod uvjetom da se uzme velika količina tekućine.
Opis:
- plodno tijelo sivo ili žuto;
- površina kapice je baršunasta;
- promjer kape - do 9 cm;
- oblik kapice je konveksan;
- noga visoka do 11 cm;
- oblik nogu je stožast;
- pulpa je gusta i gorka;
- aroma je oštra, podsjeća na hidrogen sulfid (trulo jaje).
U starim gljivama vrh kapice postaje ravan, a u njegovom se središtu pojavljuje fossa. Na dnu stabljike vidljive su sitne ljuskice ili uzorci. Gljive se dobro snalaze pored stabala hrasta ili bukve. Berba od kraja kolovoza do kraja listopada.
Šteta i kontraindikacije
Jestivi zeleni ribezi spadaju u kategoriju četvrtih okusa, za što je potrebna posebna priprema.
Nejestiva i otrovna hrana kontraindicirana je jesti, ali može se dogoditi slučajno. Bilo je mnogo kobnih slučajeva trovanja tim vrstama.
Primijećena je zanimljiva značajka. Ovisno o klimatskoj zoni u kojoj vrsta raste, njezina se toksičnost povećava ili smanjuje. U toploj klimi otrovne su tvari mnogo aktivnije i jače na ljudskom tijelu.
Prilikom žetve trebali biste poduzeti mjere opreza i pažljivo ih razvrstati kako opasni otrovni blizanci zelenka ne ulaze u gotovu jelu.
Prije početka glavnog kuhanja, važno je sve dobro oprati u čistoj tekućoj vodi. Očistite od prljavštine, ljepljivog lišća i odbacite sumnjive primjerke.
Luk ili češnjak ne reagiraju uvijek na toksine sadržane u predstavnicima otrovnih vrsta, a preporučuje se prilikom kuhanja baciti u lonac s umakom.
Ne biste trebali riskirati svoje zdravlje i život. Mali komad otrovne gljive može kod osobe izazvati konvulzije, halucinacije, povraćanje, vrtoglavicu i proljev.
Ako se pojave ovi simptomi, važno je odmah isprati želudac s puno vode, a zatim nazvati liječnika.
Budući da su ryadovki, poput drugih gljiva, sposobni nakupiti različite spojeve u svojim tijelima, uključujući soli teških metala, stoga je nemoguće sakupljati i jesti stare obrastane primjerke. Zlouporaba jela od gljiva može dovesti do nadutosti, razvoja bolnih senzacija u trbuhu. Redovi su također kontraindicirani onima koji pate od niske kiselosti želučanog soka, kroničnih problema gastrointestinalnog trakta, žučnog mjehura, kao i prisutnosti pankreatitisa i holecistitisa, djeci mlađoj od 7 godina.
Primjena
Jestivi zelenokopi, ili ryadovki, koriste se u kuhanju i medicini. Odlično rade kisele krastavce, paštete i začine. Mnogi ljudi uspoređuju okus ryadovki s okusom kuhanog mesa. Mogu se koristiti kao prilog za omlete i meso. Prethodno očišćeni redovi kuhaju se i peru u tekućoj vodi 20 minuta.
Irina Selyutina (biolog):
Iz enzima koji se nalaze u redovima dobivaju se antibiotici koji se mogu koristiti u borbi protiv tuberkuloze. Također u tijelu gljiva ima mnogo vitamina B skupine (posebno B1 i u2), također PP, C i A. Među elementima u tragovima su bakar, cink i mangan - što je važno za vegetarijance. Ove gljive preporučuju se onima koji pate od dijabetesa i hipertenzije. Kao niskokalorični proizvod (19 kcal na 100 g proizvoda) mogu se koristiti u dijetalnim obrocima.
Ljekarnici izrađuju lijekove na temelju njih koji pomažu obnavljanju razine šećera u krvi, stabiliziraju krvni tlak i rad gastrointestinalnog trakta.
Ljekovita svojstva nejestive i otrovne ryadovki nisu potpuno razumljiva. Ali koriste se i za pripremu baktericidnih masti koje liječe gnojne rane, opekline i pomažu dobro kod promrzlina, jer ti organizmi sadrže veliku količinu prirodnih antibiotika.
Halucinogena svojstva gljiva koriste se za liječenje teških živčanih i mentalnih poremećaja. Alkaloidi i velika količina psilobicina, koji su dio kemijskog sastava, pozitivno djeluju na moždane stanice pacijenta.
U Japanu se od nekih vrsta ryadovke proizvodi puder koji se koristi u kozmetologiji za poboljšanje kože, zatezanje bora i uklanjanje akni ili smanjenje masne kože.
Zaključak
Vrijedno je biti odgovoran za branje gljiva i ne guliti sve što naiđe na putu. Redovi, odnosno sjajno zelje, imaju više od 2500 sorti, ali možete jesti samo 6-7. Raste na cijelom teritoriju Rusije.