Ružičasta gljiva je pripadnica roda Mlechnik, uključena u obitelj russula iz razreda Agaricomycetes. Pripada odjelu Basidiomycetes.
Uvjetno jestiva gljiva ružičasta
Botanička karakteristika
Prema botaničkom opisu, ružičasti val ima kapicu gljiva koja raste u promjeru do 4-12 cm, u rijetkim slučajevima - do 15 cm.U početku kapa ima konveksni izgled, s vremenom postaje ravna. U središnjem dijelu se kod odraslih gljiva formira mala depresija.
Rubovi pokrova gljive su pubescentni, savijeni prema stabljici. Površina je prekrivena debelim slojem grubih vila koji tvore nepravilne koncentrične krugove. Koža na kapici gljiva je vitka. Boja je blijedo ružičasta, ponekad sa sivim tonom, a kreće se od žuto-narančaste do svijetlo bež boje. U nedostatku kišnog vremena, boja ružičastog vala mijenja se u gotovo bijelu (blijedi). Mehaničkim djelovanjem na površini, kapa gljiva dobiva tamnu nijansu.
Ružičasti val, ili Lactarius torminosus, također ima popularna imena: rubeola, volnyanka, krasul, volzhanka itd. Mnogi su slični riječi "val", budući da je površina kapice gljive slična valovima na vodenoj površini.
Pulpa gljive obojena je bijelo. Njegova je struktura gusta i jaka. Plodno tijelo ima oštar okus. Proizvodi bijeli mliječni sok oštrog okusa i zanimljivog smolastog mirisa, obilan, ne mijenja boju prilikom dodira s zrakom.
Noga gljiva je blijedo ružičasta, visina mu je 3-6 cm, širina 1-2 cm, oblik pravilnog cilindra, lagano se sužava prema bazi. Struktura je prilično jaka i čvrsta. Kod mladih gljiva šupljina u blizini stabljike izostaje, ali kako gljiva raste, ona postaje prazna (šuplja). Površina je prekrivena pahuljicama, ponekad su prisutne male udubljenja (jame).
Koliko god čudno zvučalo, prisutnost kaustičnog mliječnog soka ne odstranjuje parazite. Pink Volnushka jedna je od najcrnjivih gljiva.
Ploče gljiva - himenofore, obojene su mliječno, bliže bijeloj, ružičasta nijansa je također dopuštena. Često se sadi, ima usred ploče (male, smještene između njih), nisu široke, spuštaju se duž stabljike gljiva. S godinama se boja ploča gljiva mijenja u žućkastu.
Geografija distribucije
Mjesta rasta ružičastih valova pokrivaju sjeverne dijelove šumske zone. Može se naći u šumama breze ili breza. Pojavljuju se na područjima dobro osvijetljenim suncem u travnatim gustinima, rjeđe ih ima vlažna područja. Vrsta je mikorizna. Predstavnici vrste sposobni su tvoriti simbiotsku povezanost micelija s korijenom breze, uglavnom od starih stabala.
Sezona aktivnog rasta događa se u drugoj polovici lipnja i traje do kraja listopada. Masovno plodovanje ružičaste vučice promatrano je u 2 faze: u početku u posljednjim danima srpnja, a opet u prvim danima rujna.
Slične sorte
Val nema otrovnih parova
Ružičasti val u prirodi ima slične jestive i uvjetno jestive sorte, uključujući:
- Lactarius spinosulus, ili trnovit mliječan: koje karakterizira odsutnost frotirnog pubescence na rubovima poklopca gljiva. Oni su glatki, pa čak i kod ove vrste. Gljiva je uvjetno jestiva, pogodna za konzumaciju u slanom obliku.
- Lactarius pubescens, ili bijeli val: ima manje kontrastnu boju poklopca gljive gotovo je bijela, dok su same gljive manje. Promjer kapka bijelog vala nešto je manji od promjera ružičastog vala.
- Lactarius deterrimus, ili smreka gljiva i L. deliciosus, ili R. predstaviti: imaju mliječni sok obojenu jarko narančastu. Oslobađa se kad je pulpa gljiva mehanički oštećena.
Praktična upotreba
U pogledu karakteristika kvalitete hrane, ružičasta volnushka spada u kategoriju 2. To je uvjetno jestiva gljiva. Prihvatljivo za upotrebu slano i kiselo, u nekim jelima - svježe.
Irina Selyutina (biolog):
Unatoč jedinstvenom biokemijskom sastavu, ružičasti val svrstava se među štetne i nejestive gljive. Tamo su kruto pozicionirane kao otrovne gljive, koje su strogo zabranjene za konzumaciju. Poznati francuski pisac mikologa Gerard Houdu ovu gljivu smatra otrovnom. U svojoj knjizi "Gljive. Enciklopedija ”objavljena u Rusiji 2003. godine, on tvrdi da ružičasti val ima toksična svojstva i njegova upotreba u hrani nije moguća zbog pojave crijevnih poremećaja. Međutim, praksa Finske i Ruske Federacije pokazuje da je u mnogim ruskim regijama i Finskoj ružičasti val vodeći u pripremi doma za zimu.
Prije upotrebe za hranu ove gljive podliježu dugotrajnom namakanju i kratkotrajnoj termičkoj obradi kipućom vodom ili parom (blanširanje). Tijekom procesa kuhanja gljive požute.
Pri soljenju posebno se cijene male gljive čiji promjer ne prelazi 3-4 cm. Ljudi ih zovu "kovrče".
Stanovnici središnje i južne Europe volnyanku ne koriste u prehrambene svrhe; u Finskoj se prži nakon 5-10 minuta blanširanja.
Slabo kuhani ružičasti val blago je toksičan i može izazvati iritativne reakcije sluznice, kao i poremećaj crijeva. U slanom obliku, ružičasti val postaje jestiv i spreman je za upotrebu 50 dana nakon soljenja.
Ružičasti cvijet - otrovni? !!!
Val je svijetlo ružičaste boje. Kako kuhati. Gljive.
Zaključak
Ružičasti val pripada mlijecima iz obitelji Russula. Uvjetno je jestiva. Zbog prehrambenih i ukusnih kvaliteta, primjenjuje se u kulinarske svrhe nakon namakanja i toplinske obrade. Ova vrsta jedna je od glavnih gljiva koja se sakuplja zimi u sjevernim regijama Rusije.