Gljive kamenice jedna su od najpopularnijih vrsta gljiva među potrošačima. Oni su nepretenciozni u uzgoju i njezi, pogodni za pripremu mnogih jela. Uzgajaju se kod kuće ili se beru u šumi. Čišćenje gljiva od kamenica proces je koji zahtijeva malo vremena.
Čišćenje gljiva od kamenica
Značajke čišćenja gljiva od kamenica
Ako se gljiva kamenica kupila u trgovini, uzgajala se u umjetnim uvjetima, pa nije potrebno odrezati kožu. Voćna tijela sakupljena u šumi treba očistiti.
Postoje osnovna pravila za čišćenje gljiva od kamenica:
- Nemoguće je da gljive dugo leže nakon sakupljanja ili kupnje. Što se duže to događa, veći je rizik od trovanja.
- Gljive kamenice ne smiju se odmah uroniti u vodu. Prvo uklonite svu nečistoću četkom ili suhom spužvom.
- Da bi se spriječilo smeđe obolijevanje, proizvod se ostavi u slanoj vodi 15-20 minuta. Postupak je također potreban za kupljene gljive koje se kupuju u trgovini: mogu sadržavati i štetočine.
Irina Selyutina (biolog):
Da, čak i gljive kamenica kupljene u supermarketu zahtijevaju čišćenje, jer na površini voćnih tijela mogu biti tamne mrlje koje zahtijevaju uklanjanje. Iako je ova skupina gljivica rijetko zaražena crvima, potrebno je čišćenje. Naravno, pokvareni primjerci neće donijeti štetu zdravlju, ali izgled posuđa, a možda i raspoloženje, pokvarit će.
Ne zaboravi: ostrige dobre gljive, moraju nužno imati sivo-plavkastu boju šešira bez primjesa drugih nijansi i, prema tome, raznih mrlja.
Usput. Nakon uklanjanja oštećenih dijelova, gljive kamenice se ponovo operu, ali samo pod slabim mlazom vode.
Čišćenje gljiva od kamenica u šumi
Primarno čišćenje gljiva od kamenica treba provesti u šumi. Ova gljiva raste na panjevima i deblima. Prije nego što ga stavite u košaricu, morate ukloniti ostatke lišća i grančica koji se mogu nalaziti na njemu.
Prikladno je ukloniti prianjajuće ostatke nožem. Mjesta s crvotočinama odmah se odrežu. Gljive kamenice temeljitije se čiste kod kuće.
Čišćenje gljiva od kamenica kod kuće
Gljive ove skupine se brzo pokvare. Prije ljuštenja gljiva kamenica, napravite sljedeće radnje:
- sortiraju se, gljive se odvojeno distribuiraju za mogućnosti kuhanja: konzerviranje i prženje;
- temeljito oprati i ostaviti u vodi 30 minuta;
- nakon što gljive leže natopljene, iz njih počinju izlaziti crvi;
- prašina i prljavština često se nakupljaju pod kapima, pa se operu mekom četkom;
- ako se prljavština ne ispere, pažljivo se izrezuju nožem;
- sušeni na mekom ručniku ili papirnatim ručnicima;
- gljive koje se suše ne pere se.
Gljive se brzo pokvare
Za čišćenje gljiva uzmite tanki oštar nož, čistu i suhu spužvicu (prikladna je meka krpa) i dodatak za dodatak. Zatim se od svake gljive odreže kraj nogu. Što duže proizvod namjeravate čuvati u hladnjaku, veći se dio uklanja. To je potrebno kako gljive ne bi izgubile ukus i počele propadati.
Irina Selyutina (biolog):
Ako za žetvu koristite malu količinu gljiva od kamenica, onda ih je najbolje isprati u obrocima pod tekućom vodom pomoću filtera za kolo. Sve se manipulacije moraju provoditi vrlo pažljivo, jer ove su gljive posebno krhke i najmanjim nespretnim pokretom možete oštetiti kapicu gljiva.
Mnoge domaćice više vole čišćenje voćnih tijela gljiva od kamenica tekućom vodom, za što je potrebno malo vremena.
Dodatno čišćenje
Postoji nekoliko jednostavnih načina za dodatno čišćenje:
- blanširanje: svježe gljive stavite u posudu i prelijte kipućom vodom, a zatim ostavite u istoj vrućoj vodi nekoliko sekundi. Ovaj tretman pomaže da budu elastičniji. Obično se ta manipulacija provodi prije kiselosti.
- Ključanje: gljive se stavljaju u posudu i dovode do vrenja na jakoj vatri. Kad voda proključa, isključuje se i ostavi da se ohladi.
- Ključanje: gljive se stavljaju u posudu s hladnom slanom vodom, dovode do vrenja. Ostavite da se ohladi 15 minuta i isperite hladnom vodom u drugaru.
Za tvoju informaciju. Prije sušenja, gljive kamenica, poput ostalih gljiva, ne peremo i ne kuhamo. Sve pripremne manipulacije provode se samo na suhim gljivama.
Prije zamrzavanja gljive kamenica obrišite samo suhom krpom. Nemojte ih vlažiti: zbog toga će apsorbirati suvišnu vlagu i izgubiti okus. Zatim se dijele na male porcije i stavljaju u posude. Dodatna prevencija protiv štetočina bit će kuhanje i natapanje gljiva u otopini octa ili limunske kiseline.
Način čišćenja od zemlje i pijeska
Postoji jednostavan način brzog čišćenja gljiva kamenica od kontaminacije. Da biste to učinili, obrišite kapke vlažnom krpom, odrežite crvotočine. Gljive koje su jako pogođene štetočinima bacaju se.
Zatim četkom ili suhom spužvom očiste proizvod od prašine i nečistoća. Vlažno prianjanje tla na nogama reže se nožem. Potom se gljive kamenica opere pod tekućom vodom.
Ostrige gljive, kako kuhati gljive
Zaključak
Gljive kamenice jedna su od naših najdražih gljiva. Jednostavne su za pripremu, često se nalaze u šumi, a mogu se uzgajati kod kuće ili kupiti u trgovini.
To je zdrava gljiva, ali ponekad u njoj rastu i crvi. Da biste se riješili štetočina, proizvod se prije kuhanja namoči u vodi, očisti i termički obradi.