U jesen je pažnja berača gljiva usmjerena na male jestive gljive s tankim nogama, koje rastu u velikim obiteljima na starim panjevima, deblima oborenih stabala. Jelenu gljivu, kako je ova gljiva naziva, vole mnogi šumski turisti.
Opis agarica meda od smreke
Opis gljiva
Gljive smreke nalaze se u šumama borova, smreke i listopadnih šuma. Radije se naseljavaju na korijenima crnogoričnih stabala, oborenim deblima, padnutim granama. Male, tanke gljive nalaze se na čistinama, gdje prekrivaju stare panjeve i smreke, debele glave. Međutim, samo ime govori o tome gdje potražiti ovu deliciju.
Svi predstavnici su podijeljeni u:
- krznena (smreka i jesen);
- obična s glatkom kapom.
Jelenske gljive su jestive. Lako ih je prepoznati po tamno smeđim kapicama graciozno postavljenim na tankim cilindričnim nogama. Opis vrste nalazi se u svim referentnim knjigama o gljivama, enciklopedijama. Gdje je tamnija nijansa, razumljivo je. Micelij se stapa s tijelom četinjača, upijajući njihovu gorčinu.
Značajke:
- Kapa raste u promjeru od 4 do 10 cm. Kod mladih primjeraka u sredini je blago konveksan. Koža je prekrivena velikim ljuskama.
- Ploče himenofore ispod kape su bijele. U starim gljivama stječu crvenkasti ton, postaju prekriveni mrljama.
- Noga ima blago zadebljanje u podnožju. Na vrhu je prsten, pomalo podsjeća na bijelu čipkastu koricu. Promjer noge je od 1 do 2,5 cm. Visina je od 5 do 10 cm. Noga je suha na dodir.
- Pulpa gljiva ima labavu strukturu. Bijele je boje, blago žućkaste boje, nema karakterističan miris.
Na mjestima gdje se smreke gljive vole naseljavati, često se nalaze njihove otrovne palete.
Bolje je krenuti svojim prvim šumskim putovima s iskusnim ljudima koji "vidom" poznaju predstavnike gljivarskog kraljevstva. Oni će vam pomoći i naučiti kako se kretati u masi takvih usta i otrovnih članova zajednice gljiva.
Vrste
Gljive bez izgleda mogu se naći gotovo posvuda. Raste na različitim mjestima, uvjetima. Otuda velika raznolikost njihovih vrsta: livada, ljeto, zima. Jela su jesenske vrste. Lako ih je razlikovati od sve ove raznolikosti po tamnijim dlakavim šeširima, s rubovima koji završavaju u svijetlom obrubu.
Irina Selyutina (biolog):
Gljiva smrekovog meda klasificirana je kao jesenska vrsta. Za to se često koriste sinonimi: tvrda smreka ili tamni med. Unatoč niskoj hranjivoj vrijednosti zbog prisutnosti gorčine u okusu (utječe „žive“ na četinarskom drvu) njegov okus nije lošiji od jesenskih gljiva. Izgledom vrlo podsjeća na jestivu jesensku gljivu. Micelij tamne smreke gljive meda predstavljen je micelijskim pramenovima, crne boje, koji se nalaze ispod kore i jasno su vidljivi. U mraku je ovaj micelij u stanju svijetliti zbog fenomena bioluminescence.
Tamne smreke gljive obično rastu samo u donjem dijelu debla mrtvih stabala, ali ponekad se mogu naći i na živim stablima.
Gljiva smreke naziva se i tamni med. Sve ostalo je svjetlije boje, ima žućkast ili crvenkast ton. Na primjer, postoji gljiva od cigle-crvenog meda, seroplate, smanjuje se.
Blagotvorna obilježja
Gljive imaju puno ugljikohidrata
Velika količina proteina sadržana u gljivama omogućuje te organizme s pravom nazvati "šumskim mesom". Kalorični sadržaj - 23 kcal / 100 g, što je prilično malo i čini ih dijetalnim proizvodom.
Kaša od gljiva vrijedna je i zbog visokog sadržaja ugljikohidrata. Posebno mjesto zauzima glikogen, smješten u obliku sitnih granula u citoplazmi stanica. Ovo je glavna energetska rezerva gljive. Jedući gljive u hrani, pružamo svom tijelu masu korisnih tvari. To su vitamini (C, PP, E i skupina B), mikroelementi (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), organske kiseline, šećeri, tvari pepela.
Što se tiče sadržaja fosfora, smreke gljive prevladavaju kravlje mlijeko, a sadrže jednaku količinu kalija kao u kruškama ili grožđu. Vlakna sadrže gotovo polovinu suhe mase (42%). Kaša od gljiva je ukusna. Omogućen je s visokim sadržajem ekstraktiva. U tom pogledu gljive dobivaju prednost nad mnogim namirnicama koje se koriste kao hrana. Izuzetak je čokolada, gdje koncentracija tvari doseže 27%. Sadrži ga više u nozi nego u gornjem dijelu plodnog tijela.
Kontraindikacije
Prema podacima dostupnim mikolozima, smreke gljive imaju tvrđu pulpu od ostalih vrsta. Stoga njihova upotreba treba biti ograničena na osobe koje pate od patologija gastrointestinalnog trakta, samo 1-2 doze tjedno. U težim slučajevima ih je bolje potpuno odbiti.
Dijete se uopće ne smije hraniti jelima od gljiva. Chitin, koji je dio stanične stijenke, izuzetno je teško asimilirati. Ponekad čak i jestive sigurne gljive kod djeteta uzrokuju teške zdravstvene probleme.
Primjena
Jestive gljive meda naširoko se koriste u mnogim područjima ljudskog života. Ovo je vrijedan prehrambeni proizvod, pa se aktivno koristi u kuhanju i prehrambenoj industriji.
U kuhanju
Gljive smreke daju malo vode tijekom kuhanja i stoga su idealne za prženje. Ponekad su noge previše ukočene, a zatim se bacaju. Ponekad u voćnim tijelima može biti mala gorčina koju je micelij posudio od četinjača.
U ovom slučaju gljive skuhajte tako da ispijete prvu vodu (2 puta / 20 minuta). Nakon toplinske obrade, prikladni su za konzumaciju. Pirjaju se, kisele, slane, pa čak i fermentiraju.
U medicini
Zbog svog kemijskog sastava, jestive gljive uspješno se koriste kao dodatak u antitumorskoj i antibakterijskoj terapiji. Koriste se za liječenje bolesti uzrokovanih E. coli, Staphylococcus aureus. Redovita uporaba gljiva s medom normalizira štitnjaču. Ovaj organ regulira najvažnije životne procese u tijelu.
Redovito uključivanje jela od gljiva u prehranu izbjeći će razvoj mnogih patologija. Lecitin sadržan u pulpi gljiva sprječava da se štetni kolesterol nakuplja na zidovima krvnih žila (stvarajući kolesterolove plakove). Zbog niskog glikemijskog indeksa (10), ovaj je proizvod uključen u prehranu bolesnika sa šećernom bolešću.
Tihi lov na gljive meda u 2016. godini.
Rastući
Sve češće se na policama supermarketa nalaze umjetno dobivene gljive. Ova vrsta gljiva izvrsna je za masovno uzgoj. Oni su nepretenciozni, brzo rastu i ne zahtijevaju velika financijska ulaganja.
Umjetne (ako mogu tako reći) gljive dobro podnose dugotrajni transport i skladištenje. Oni su elastični, ne gube svoj izvorni oblik i prezentaciju. Celuloza ne mijenja boju i svojstva.
Zaključak
Medene gljive nisu samo ukusne, već i vrlo korisne gljive. Budite oprezni pri sakupljanju: lažne gljive su otrovne, ne bi ih trebale jesti.
Da biste se zaštitili, dopušteno je uzgoj gljiva sami: ne zahtijevaju posebne uvjete.