Med gljive spadaju u skupinu teško prepoznatljivih gljiva. Uključuju mnoge sorte koje pripadaju različitim obiteljima. Među njima postoje jestive i nejestive vrste. Teško je razlikovati lažne gljive, jer svaki lažni med po izgledu, veličini i staništu podsjeća na pravu gljivu.
Razlike između lažnih agarica i stvarnih
Vrste
Medne gljive dijele se na nekoliko vrsta: zimske, proljetne, ljetne i jesenske. Svaka ima svoje lažne poglede.
Zimske gljive
Vrsta zimskih gljiva ili flammulina baršunasto razlikuje se od ostalih sorti u vrijeme berbe. Javlja se sredinom jeseni i može se nastaviti tijekom cijele zime.
Zimske gljive (flammulina) rastu na panjevima breza i hrastova. Imaju hemisferni, medeno-žuti plovak. U uvjetima visoke vlažnosti njegova površina postaje sluzava.
Celulozna kaša. Na nozi ne postoje vage i prstenovi.
Ova vrsta je ukusna i vrijedna među ljubiteljima gljiva s medom, mada ne svi vole da tijekom kuhanja postaju mršaviji. Osim toga, ova je vrsta pogodna za uzgoj kod kuće.
Zimske gljive koje se uzgajaju kod kuće nisu niže u odnosu na svoje šumske kolegice po ukusu i apsolutno su sigurne.
Proljetne gljive
Jedna od najpopularnijih vrsta, s kojom se livadske gljive često zbunjuju, je šumarstvo koje se voli. Šešir joj je higrofan, kremasto smeđe boje, sa svijetlim rubom. Gljiva raste u šumama borova i smreke. Celuloza je ukusna, pa drvoljubivi kamen nije baš potražen među beračima gljiva.
Još jedna popularna sorta je bijela sluzava gljiva. Raste na kore drveća i mrtvom drvu. Šešir mu je snježno bijel, ljigav u bilo kojem vremenu. Sorta ima prsten na nozi, potpuno prekriven ljuskama.
Proljetne sorte imaju malu hranjivu vrijednost, pa se rijetko koriste u kuhanju.
Ljetne gljive
Ljetne gljive urode plodom od svibnja do početka rujna. Jestive gljive, kapule su polusferne, svijetle i tamno smeđe boje s vodenoj površinom. Noga je gusta i čvrsta, dužina mu je obično 3-7 cm, boja je žuto-smeđa s izraženim bijelim pojasom u sredini.
Takve gljive rastu na drveću, tlu, panjevima. Imaju izvrstan okus i aromu i naširoko se koriste u kuhanju. Nedostatak je što imaju mnogo lažnih predstavnika.
Jesenske gljive
Lažne jesenske gljive razlikuju se od prethodno opisanih vrsta u velikim dimenzijama. U odrasloj dobi kapci dosežu oko 11 cm u promjeru. Boja površine je sivo-žuta, svijetlosmeđa. Na nozi je izražen prsten. Mlade gljive imaju ljuskavu površinu. Kako raste, postaje glatka.
Bijele spore jesenskog agarika meda često padaju s ploča s hipenoparom smještenih u gornjem sloju gljiva na površinu kapica gljiva iz donjeg sloja, stoga kod prezrelih primjeraka površina šešira često izgleda plijesni. Kako rastu, ploče mijenjaju boju od svijetložute do svijetlo smeđe. Prave jesenske gljive su dobrog ukusa.
Jesenske gljive drugih možete prepoznati po njihovom laganom sjaju noću.
Irina Selyutina (biolog):
Jesenja meda naziva se i „prava medena rosa“, koja uključuje dvije vrste, koje su izvana gotovo blizanci. Mogu se razlikovati samo mikroskopskim pregledom himenija - to omogućava ispitivanje prisutnosti kopče u podnožju basidija sjevernih vrsta gljiva. Nedostaje kod mednih gljivica. A ako uzmemo područje rasprostranjenosti, onda možemo reći da sjeverna gljiva opravdava svoje ime - ograničena je na sjeverne regije Rusije, za razliku od otprilike. med, koji se nalazi u južnim krajevima. Ali za umjerene zemljopisne širine karakteristično je prisustvo predstavnika obje vrste u pogodnim uvjetima.
Jesenske gljive konoplje rastu u blizini brvnara od borova, jele, breze, aspenskih i hrastovih panjeva promjera. Mogu se naći i na deblima grmlja, drveća, pa čak i pored zeljastih biljaka. Jesenski imaju 2 lažna pandanta, koji su po izgledu i mirisu vrlo slični.
Lažni pogledi
Prilikom branja gljiva, morate biti vrlo oprezni.
Ova skupina uključuje jestive i otrovne vrste. Prilikom sakupljanja trebali biste biti posebno pažljivi i pažljivi.
Seroplate od lažne pjene
Ova pseudofrana iz roda Gifoloma nalikuje ljetnoj jestivoj gljivi. Šešir je jednako higrofilan i sklon je promjeni boje od svijetložute do tamno rjave (smeđe) po vlažnom vremenu. Obrub kapka je svijetlosmeđi. U vlažnom okruženju površina šešira je sklizava i malo ljepljiva.
Za razliku od jestivih gljiva, sivo-lamelarna meda nema ljuske i "suknju" na nozi.
Za ovu vrstu je karakteristično da s godinama mijenja boju himenofornih ploča od blijedo žute do svijetlo sive. Masovna pojava počinje sredinom ljeta, pa ju je teško zbuniti jestivim medom.
Sivo-lamelarne lažne pjene vole rasti na trulim korijenima, leglu, konoplji, borovoj šumi. Rijetko se nalazi u šumama breze ili hrasta.
Lažna pjena sumporna žuta
Sumporno žutu gljivu možete susresti na oborenim deblima borova i raspadajućim dijelovima listopadnih stabala. Masovno okupljanje započinje u proljeće, istodobno s ljetnim okupljanjem.
Sumporno žute gljive su lažne, baš kao i ljetne gljive, rastu u gomili, imaju okrugle kape. Njihova boja je intenzivnija: svijetlo žuta ili maslina. S vremenom se ostaci zajedničkog prekrivača pretvaraju u krpe (paukovačke rubove), koji visi niz rub kapaka.
Prave sumporno-žute lažne svinje moguće je odrediti slijedećim kriterijima:
- nedostatak ringleta i vage na nožu;
- ploče su blijedo žute kod mladih gljiva, kod odraslih - ljubičasto-ljubičaste;
- pulpa je žuta, odiše neugodnom aromom, gorka je.
Sumporno žuta lažna pena lagano je otrovna i bez okusa, pa se tijekom sakupljanja zaobilazi.
Candoll-ova lažna pjena
Prije se Candollina lažna pera smatrala nejestivom i čak otrovnom vrstom, no sada se spominje u skupini jestivih, ali ne osobito ukusnih gljiva. Ova lažna gljiva meda raste na panjevima i drvu listopadnih biljaka. Preferira zasjenjena područja. Razdoblje plodovanja je dugo - od svibnja do listopada.
Postoje neke razlike koje će vam pomoći da prepoznate ovu vrstu:
- na granici kape nalaze se ostaci prekrivača koji nalikuju prozirnom filmu ili pahuljicama;
- s godinama snježno bijeli šešir postaje žuto-smeđi;
- stari primjerak postaje krhak, a šešir mu je otvoren;
- Candollina noga ne nosi suknju od prstena (ostaci privatnog prekrivača);
- boja ploča kod mladih primjeraka je svijetlosiva, kod odraslih postaje tamno smeđa.
Gljiva, iako spada u skupinu lažnih gljiva, nije opasna za ljude. Rijetka je.
Galerina obrubljena
Neke lažne vrste teško je razlikovati od jestivih vrsta.
Obrubljena gallerina - otrovna lažna medena gljiva. Ove pseudo-dojilje izgledaju isto kao i ljetne vrste. Kapica je hidrofobna, crvenkaste je boje. Mladi primjerci imaju privatni veo koji prekriva ploče himenofore, dok odrasli imaju suknju s nogom. S takvim sličnostima, teško je razlikovati jestive od lažnih vrsta.
Jedina razlika je u veličini koja je manja od one jestive vrste. Šeširi promjera 3-4 cm nalaze se na maloj nozi visine oko 4-5 cm.
Lažne gljive rastu u maloj grupi tijekom cijelog ljeta i do sredine jeseni. Nalaze se u borovoj šumi ili u brezovom šumarku na trulom drvu. Noga tik ispod ringleta ima vlaknastu strukturu.
Postoji veliki rizik od trovanja ako pojedete čak i mali komad. Celuloza sadrži iste otrovne tvari (amatoksine) kao u blijedoj braonci. Kako bi uklonili rizik od sakupljanja otrovnih gljiva, gljivari savjetuju sakupljanje ljetnih gljiva samo na debla i panjeva listopadnih stabala (breza, hrast itd.).
Agarin med od masnoće
Gljiva s debelim nogom je blizanka koja ima najveću sličnost s jesenskom šumom. Razdoblje plodovanja je u kolovozu i listopadu. Debela noga ima isti prsten i ljuskice na nozi. Boja šešira je pastelna.
U usporedbi s vanjskim značajkama, ova vrsta ima dvije razlike: rastuće okruženje i učestalost plodovanja. Lažne gljive rastu uglavnom na crnogoričnim leglima i stalno ploduju. U isto vrijeme, jesenske gljive rastu na panjevima u brezovom, hrastovom nasadu, a plodonosno se javlja u valovima.
Tolstopodi rastu u malim skupinama i ne tvore masovne nakupine pojedinih primjeraka, poput jesenskih. Noge u donjem dijelu imaju produžetak koji podsjeća na gomolj.
To su normalne jestive gljive. Ali zbog tvrdih i ne previše ukusnih nogu, u kuhanju se koriste samo šeširi.
Uobičajena ljuskava
Gljiva je dobila ime zbog brojnih velikih ljuskica na površini kapka i nogu. To je glavna razlika između jesenskog meda i ljuskavog.
Glavni znakovi:
- Veliki šešir. U odraslih osoba njegov promjer doseže 11-13 cm.
- Noga je tanka, na njoj je prsten, što je tipično i za jesenske gljive.
- Rastuće okruženje su panjevi, kao i trulo mrtvo drvo i listopadno drveće.
Još jedna razlika je prekomjerna gustoća i krutost, što nije tipično za jesenju gljivu. Ova vrsta je jestiva. Kuha se, a zatim kiseli.
U Japanu se uzgaja posebna vrsta vage - kraljevska (zlatna skala). Razlikuje se od obične po površini prištića i crvenkastoj boji kapka. Uzgaja se na panjevima i trupcima, a lako se koristi u kuhanju.
Red žuto-crveni
Drugo ime ove vrste ryadovka je žuto-crveni medni agar. Nalazi se uglavnom među borovima i jelkama: na mrtvoj šumi ili panjevima. Plodovi su od kraja ljeta do sredine jeseni. Raste na jednom mjestu u malim skupinama od 4-5 primjeraka.
Rjadovka daje impresivan učinak svojom blistavom bojom: žuto-crvenom ili žuto-narančastom, što je njena glavna razlika od jesenskog izgleda.
Promjer njezine kape nije veći od 7 cm. Na nozi nema prstena.
Zbog gorak okusa i žilave kaše, berači gljiva nastoje ne sakupljati ovu vrstu.
Lažna pjena cigla crvena
Trovanje gljivama može dovesti do smrti
U listopadnim nasadima (na panjevima i mrtvom drveću), rjeđe u borovoj šumi, moguće je susresti ciglasto-crveni agar. Izgledom i bojom podsjeća na ljetne vrste. Šešir ima glatku površinu bez pahuljica, cigleno crvene boje. Cigle-crvene medne gljive razlikuju se od predstavnika stvarnih vrsta tih gljiva po nepostojanju ringleta (suknje) na nozi i prisutnosti ostataka zajedničkog pokrivača na kapici.
Plodnje se javlja krajem ljeta i traje do sredine jeseni. Promjer kape doseže 12 cm.
Cigla crvena lažna pena je otrovna. Ako ga pojedete, posljedice će biti ozbiljne. Prvo se pojavljuju simptomi trovanja: vrtoglavica, mučnina, povraćanje, blijeda koža. Zatim dolazi do paralize CNS-a i gladovanja mozga kisikom. Rezultat je smrt. Ako se pronađu, takve lažne svinje treba uništiti.
Hrast češnjak
Drugo ime češnjaka je hrast bez orašastih plodova. Lažni češnjak raste svugdje: u listopadnim i crnogoričnim šumama. Nastaju na posteljini, u blizini panjeva. Plodnje se javlja krajem ljeta i traje do sredine jeseni.
Promjer kape nije veći od 5 cm, boja varira od blijedo bijele do svijetlo smeđe. Kod odraslih primjeraka kapke su otvorene, noge su tanke, ponekad uvijene, tvrde, svijetlo ili tamno smeđe boje.
Češnjak nema kolutić i ljuskice, poput prave gljive, dok je ukusna jestiva gljiva. Jede se sirovo, kiselo i kuhano.
Šumske biljke češnjaka određene su sljedećim kriterijima:
- prisutnost arome češnjaka;
- nedostatak suknje na nozi;
- ploče breskve ili snježno bijele boje.
Livadska, ili gljiva klinčića
Za razliku od drugih pseudonima, livadna gljiva ili klinčić gljiva, ili livada bez pigmeje raste na šumskim rubovima, livadama, pašnjacima, poljima. Može se naći čak i u vrtu.
Obilno plodne livade imaju dug plodonosni period: od kraja ljeta do sredine jeseni. Iris livade odlikuje se malom veličinom: do 5 cm širine i iste visine.
Šešir je higrofilni, crvene je boje, rub je jednobojniji.
Irina Selyutina (biolog):
Pod higrofilnošću podrazumijeva se sposobnost poklopca mnogih vrsta gljiva da mijenja svoj izgled ovisno o vlažnosti okoliša. To je zbog činjenice da je trama gljive kapi nastala zbog labavog pleksusa hifa. Između pojedinih niti (hifa) postoje praznine koje su napunjene vodom koja se tamo drži. Ovisno o vremenskim prilikama, takve kapice, kada se osuše, formiraju na svojoj površini posebne vanjsko uočljive koncentrične zone, koje se šire od središta kapka do rubova ili obrnuto - do središta kapice.
Gljiva je jestiva i ima dobru aromu i okus. Karakteristična značajka je odsutnost suknje na nozi i prisutnost valovitih ploča ispod kape.
Lažne gljive! Kako razlikovati prave gljive od lažnih i nejestivih gljiva.
Razlika između lažnih gljiva i jesenskih gljiva. Kako reći?
Lažne gljive, koje svi smatraju otrovnima - izvrsne jestive gljive, www.grib.tv
Bjeličasti govornik
Na livadi je karakterističan dvostruko-bjelkasti govornik. Ovi blizanci livadske gljive otrovni su i smrtonosni. U njihovoj pulpi postoji više muskarina nego u bilo kojoj mušici. Uvjeti plodovanja, okoliš i uvjeti rasta ove vrste jednaki su uvjetima gljiva iz klinčića.
Bijela kapa oker ili sivkaste nijanse. U kišnom vremenu postaje sluzav, ali nema tuberkule u središtu. Žara ima depresiju u središtu šešira. Ploče su žute, nalaze se mnogo češće nego kod livada.
Zaključak
Med gljive imaju mnogo lažnih vrsta. Neki su jestivi, drugi su otrovni. Kad idete u šumu po gljive, morate pažljivo i polako proučiti podatke koji će vam pomoći razlikovati jestive vrste od gnjida i izbjeći trovanje.