Lažna russula otrovna je i opasna dvojnica, s kojom berači gljiva često zbunjuju predstavnike jestivih vrsta. Ima nekoliko sorti, uvjetno jestiva i otrovna.
Sorte lažne russule
Russula kaustična
Kaustična russula pripada nejestivim predstavnicima roda russula. Njegova kapa ima crvenu ili ljubičastu boju, promjer joj je od 5 do 10 cm, Na rubovima je nijansa boje osjetno svjetlija. Oblik poklopca gljive izravno ovisi o dobi: u početku (kod mladih gljiva) ima hemisferni oblik, a zatim postaje konveksan ili ispružen i potisnut. Podloga je ljepljiva, koža se lako uklanja.
Kaustična russula ima i druga imena: s. emetic i c. goruće i kaustično.
Stabljika gljive dugačka 4-7 cm, krhke strukture, iznutra šuplja, u obliku cilindra. Boja mu je često bijela, u blizini baze dopuštena je prisutnost ružičaste nijanse.
Ploče gljiva su široke, posađene srednje frekvencije i bijele su boje. Pulpa gljiva bliža je bijeloj, tankoj mesnatoj boji. Struktura pulpe mladih gljiva je gusta, ali s vremenom postupno postaje labava. Celuloza ima izražen miris po gljivi i gipko-gorak okus.
Nejestiva russula ljutka počinje rasti od druge polovice ljeta do sredine jeseni. Rasprostranjen na cijelom europskom teritoriju Rusije.
Glavna područja rasta su vlažne šume crnogoričnih i miješanih vrsta.
Irina Selyutina (biolog):
Russula se prema nekim podacima smatra nejestivom, a prema drugima uvjetno jestiva vrsta. Sve je u njenom gorkom ukusu. Strani izvori su mišljenja o njegovoj slaboj toksičnosti koja može uzrokovati poremećaje u ljudskom gastrointestinalnom traktu. Postoje i podaci o prisutnosti muskarina u njegovoj pulpi, što je samo po sebi već opasno. Međutim, neki berači gljiva vjeruju da ih ove gljive nakon 20 minuta ključanja uz obavezno ispuštanje tekućine i temeljito ispiranje tekućom vodom mogu učiniti pogodnim za prehranu ljudi. Na temelju ubodne russule stvoren je homeopatski pripravak "Agaricus emeticus" koji se koristi u sklopu kombinirane terapije za:
- stanja opijenosti;
- tifusna groznica;
- gastritis;
- enterokolitis.
Kaustična russula ulazi u simbiotski odnos, tvoreći mikoruzu s predstavnicima crnogoričnih i listopadnih vrsta drveća.
Russula krv crvena
Krvavo-crvena vrsta russule dobila je ime zbog svijetle "krvave" boje kapica. Uvrštena je u kategoriju nejestivih gljiva. Šešir je svijetlo crvene boje, može biti grimizan, grimizan, karmin. U toplini, boja gubi kontrast boje, postaje svijetlo ružičasta, što je vrlo opasno za početnike gljivare. Podloga je sjajna, sa svijetlim ljepljivim slojem. Kad se osuši, postaje dosadan. Oblik poklopca gljive u početku je u obliku hemisfere, a zatim poprima oblik raširenog ili raširenog oblika. Rubovi šešira su valoviti ili rebrasti.
Krvavo-crvena russula naziva se i c. sardoniks.
Noga ove russule je u obliku cilindra ili klupskog oblika, doseže 3-8 cm duljine, u kontrastnom ružičastom tonu. Ploče gljiva su uske, često posađene, obojene u nijanse bijele ili svijetlosmeđe boje, bliže kremi, ponekad prekrivene žućkastim mrljama. Struktura pulpe bijele gljive je gusta, nema mirisa, okus je začinjen.
Krvavo-crvena vrsta russule ima slične jestive sorte:
- Ružičasta russula, ili lijep: kapa je obično karmin-crvena, u središtu je svjetlija, ali po vlažnom vremenu pigmenti se mogu isprati s kože kože i dobivaju limun-žutu boju. Kora se ne odvaja dobro.
- Močvarna russula, ili plutati: raste samo među mahovinama i ima nogu gljiva reda veličine svjetlije od kape, čija je boja (u sredini tamno crvena, uz rub je svijetlo ružičasta ili crvena) s vremenom blijedi i postaje narančasta ili crveno-narančasta.
- Smeđa russula: kapa je obojena u tamne boje (ljubičasto-crvena na rubu, obično ljubičasto-crna u sredini, ponekad s smeđkastim mrljama) i ima karakterističan riblji ili škampi miris.
Ova vrsta russule raste uglavnom na pješčenjacima i zakiseljenom tlu u borovim i miješanim šumama, rijetko na otvorenim površinama. Aktivni rast javlja se krajem ljeta i sredinom jeseni. Gljiva se ne koristi u prehrambene svrhe. Ne koristi se u medicini.
Začinjena russula
Crni lažni centar gljiva
Jedenje russule je među nejestivim gljivama. Kapice gljive ove vrste narastu do promjera 4-10 cm, raspon boja varira od lila i ljubičaste do svijetlo ljubičaste boje, dok središnji dio često ima nijansu blizu crne. Vrsta poklopca gljiva je u mladoj dobi konveksna, kod odraslih gljiva je pritisnuta, rubovi su poravnati ili pjegavi.
Noga gljiva je glatka, s čvrstom strukturom, obojena u ružičaste ili ljubičaste tonove. Ploče hymenophore često su posađene, uske, žućkaste boje. Celulozna gljiva također ima žućkastu boju i gipko-gorak okus.
Razdoblje rasta nejestive lažne russule s akutnom prehranom posljednji su dani kolovoza-početka listopada.
Geografija rasta obuhvaća umjerene širine Euroazije. Preferirana područja su pješčana tla u borovoj i smrekovoj šumi.
U kuhanju i medicini ne koriste se začinjene gljive.
Breza russula
Ova vrsta - breza russula, spada među nejestive predstavnike roda, sposobna izazvati blage probavne probave. Kapa gljiva je bež, žuta, ponekad ljubičasta. Raste s promjerom od 3-7 cm, tako da možemo reći da je jedan od najmanjih predstavnika roda. U početku je oblik konveksan ili u obliku polutke, u odraslih gljiva pretvara se u ravni ili blago udubljeni. Površina je sklizava i gipka kada je suha. Ljuštenje s površine kapka lako se uklanja.
Noga gljiva je bijela, visoka 3-9 cm, krhke građe, u početku (u mladim primjercima) čvrsta, kasnije šuplja. Ploče gljiva su bijele, često posađene, ponekad rastrgane.
Russula od breze ima blizance:
- Russula je najelegantnija: razlikuje se u manje kontrastnoj boji i manjem promjeru kape, koja doseže u promjeru 2-6 cm. Karakterizira ga hemisferni oblik na početku svog razvoja, koji se potom pretvara u ravni. Šešir je tanko-mesnat. Koža je u početku ljepljiva, a zatim suha, matirana. Boja je ljubičasta, blijedo ljubičasta, ružičasta, u središnjem dijelu se ponekad može miješati sa zelenkasto-sivim ili maslinastim tonovima. Kora se "dobrovoljno" uklanja samo od 1/3 do 1/2 radijusa kapice. Okus je začinjen. Smatra se jestivim nakon vrenja. U europskim se zemljama smatra nejestivim.
- Krhka russula: oguliti se s površine čepa relativno dobro. Boja kapice je raznolika: crvenkasta, ljubičasta, maslinasto zelena ili općenito bijela ili limun žuta. Kašu karakterizira oštar okus, krhkost (otuda i naziv), slatkast miris, bijela ili žućkasta boja. Odnosi se na nejestive gljive. Može izazvati manje probavne smetnje ako se jede sirovo.
Breza russula raste u vlažnim močvarnim područjima u šumama, u blizini breza. Vrijeme aktivnog rasta je sredina lipnja-početak listopada. Gljiva je uključena u Crvene knjige nekoliko zemalja svijeta. Ne koristi se u prehrambene svrhe zbog gipko-gorkog okusa. Nije primjenjivo u medicini.
Dvostruke gljive. Russula povezana i uobičajena Millechnik.
Jestivi "blizanci" blijedog žara - zelena russula
Amanita phalloides vs Russula aeruginea - usporedba između blijedog plijena i zelene russule
Zaključak
Lažne russule su različite vrste koje su po svom vanjskom opisu slične dobrim jestivim gljivama. Među jestivim i nejestivim sortama postoje russula, neprikladna za hranu zbog karakterističnog ljutkasto-gorak okusa ili zabranjena za konzumaciju zbog otrovnih tvari sadržanih u sastavu.