Svibanjski red pripada proljetnim gljivama. Velika je, ima vanjsku sličnost šampinjonima i ima visok okus. Gljiva preferira otvorena rastuća područja među travama, šumskim rubovima i šumama. Uz to, raste na cesti, u vrtovima, na cvjetnoj postelji ili travnjaku. Ostali nazivi: svibanjska gljiva, Calocybe svi jestiva, gljiva sv.
Svibanj ryadovka
Izgled gljiva
Upoznajmo se s osobitostima izgleda voćnog tijela svibanjske veslačke vrste. Može se razlikovati od sljedećeg:
- Šešir: mesnat, promjera do 6-12 cm, konveksan i kvrgav ili izbočen, s blago neravnim rubom koji ponekad pukne. Mladi primjerci imaju karakterističnu kremastu bijelu boju. Tijela starijeg voća imaju obojanu kapicu žuto-oker boje. U suhom vremenu kapa može postati pokrivena radijalnim pukotinama.
- Hymenophore: lamelarna, mlade gljive imaju bjelkaste ploče, stare su kremasto bijele. Uske su i često razmaknute, ponekad i do 1 cm široke.
- Praškica spora: bijele su boje, spore koje ga formiraju veličine su 5-7 x 3-4,5 mikrona. Oni su jajoliki ili kratko-elipsoidnog oblika, glatki, bezbojni.
- Pulpa: mesnata, gusta, gusta struktura, bijele je boje, okus joj je pomalo sladak i ugodan. Kaša ima snažnu aromu svježeg brašna.
- Noga: klavasta ili cilindrična, relativno zadebljana i skraćena, gusta, sužavajuća ili proširena prema dnu. Struktura je vlaknasta, nijansa može biti različita: bijela, krem-smeđa, žuta, oker, oker-rđa.
Razdoblje plodovanja gljive svetog Jurja relativno je kratko, tako da se treba beriti tek u kasno proljeće i prvu polovicu lipnja. Nalazi se i raste u europskom dijelu Rusije, u sjevernoj Africi.
Ryadovka May je vrlo uočljiva gljiva zbog svog bogatog mirisa brašna i plodonosnog vremena, pa je u maju do lipnja moguće miješati samo s drugom jestivom vrstom - vrtnim entolomom.
Irina Selyutina (biolog):
Poznati ruski mikolog M. Višnevski kaže da se, unatoč činjenici da se uobičajenim vremenom plodovanja svibanjski red smatra sredinom svibnja - krajem lipnja, ponekad ova vrsta kaloriba može naći u rujnu. Međutim, u izgledu, voćno tijelo je nešto drugačije: jesenski oblik ima žutu boju, za razliku od blago žućkaste ili bež proljetne.
Za tvoju informaciju. Svibanjski red može rasti u skupinama, tvoreći "krugove vještica". Zbog blizine rasta oblik čepa može se često deformirati.
Gljiva ryadovka ima kremastu bijelu boju
Blagotvorna obilježja
Jestiva kalociba svib ima raznovrstan i koristan kemijski sastav, koji uključuje bjelančevine, masti, ugljikohidrate, minerale, vitamine i druge tvari.
100 g proizvoda uključuje:
- 1,8 g proteina;
- 1,6 g ugljikohidrata;
- 0,8 g masti;
- 2,6 g dijetalnih vlakana;
- 89 g vode;
- 3,7 g spojeva pepela.
Vitaminski sastav ovog predstavnika je relativno loš i uključuje sljedeće spojeve:
- alfa-tokoferol;
- folatima;
- pantotenske i askorbinske kiseline;
- riboflavin;
- tiamin;
- piridoksin;
- niacin.
Osim toga, sadrži dovoljno elemenata u tragovima, pa pronalazimo spojeve kalija, fosfora, magnezija, sumpora, klora, kalcija i natrija.
Pored nabrojanih kemijskih inkluzija, gljiva sadrži i mnoge nebitne i nezamjenjive aminokiseline potrebne za izgradnju proteina:
- zamjenjiva: tirozin, treonin, filalanin i cistein;
- nezamjenjiva: histidin, prolin, lizin, valin, treonin, asparaginska kiselina, leucin, arginin.
May ryadovka također uključuje masne kiseline poput stearinske, najlonske, miristične, linolne, linolenske i palmitoleinske.
May ryadovka ima koristan sastav
Prema opisu, među korisnim svojstvima svibanjske kaloričnosti razlikuju se:
- Inhibira razvoj celulita uz pomoć kalija, koji održava elastičnost tjelesnih tkiva, optimizira odljev limfoidnog tkiva, normalizira vodeno-slanu ravnotežu i vraća mikrocirkulaciju krvi na kožu, što pridonosi njenom učinkovitom zatezanju.
- Pomoć u gubljenju kilograma, jer zahvaljujući visokom udjelu vode, u stanju je očistiti tijelo od toksičnih tvari i toksina, učinkovito razgrađuje masti i pomaže u čišćenju crijeva.
- Omogućavanje preventivnog djelovanja protiv pojave neoplazmi neutraliziranjem slobodnih radikala, soli teških metala i toksičnih spojeva.
- Provodi alkalizaciju u tijelu, što je posebno važno u prehrani moderne osobe. Zbog oksidativnih procesa tijelo prerano ostari, obnavljanje stanica snažno se inhibira i postoji opasnost od stvaranja tumora. Ovdje dolazi do pomoći vlakna gljiva.
- Optimizacija srčane aktivnosti, značajno smanjenje rizika od aterosklerotske bolesti, moždanog udara, srčanog udara, angine pektoris, aritmije i drugih opasnih patologija.
- Čišćenje krvnih žila, što je preventivna mjera protiv stvaranja kolesteroloških plakova, koji su izuzetno opasni za tijelo.
- Stimuliranje imunološkog sustava djelovanjem askorbinske kiseline koja olakšava apsorpciju željeza, povećava brzinu popravljanja tkiva, štiti tijelo od stresa i utjecaja toksina.
- Podržavanje moždanih aktivnosti, pomaganje u borbi protiv migrene, vrtoglavica, slabost i umor, značajno poboljšava pamćenje.
- Normalizacija metabolizma, čišćenje krvnih žila i crijeva od toksina i toksina.
- Učinkovito se bori protiv stresa i poboljšava raspoloženje.
- Podržava rad štitnjače.
Kontraindikacije
Kontraindikacije uključuju probleme prisutne kod osobe iz gastrointestinalnog trakta: kolitis, gastritis, čir, holecistitis, pankreatitis.
Tijekom trudnoće gljive se smije konzumirati samo u malim količinama i samo u pirjanom ili kuhanom obliku kako bi se izbjegla proljeva, žgaravica i mučnina.
Također, vrijedi koristiti gljive za djecu s oprezom - još uvijek je teško probavnom sustavu djeteta nositi se s takvim proizvodom zbog njegove fiziološke nezrelosti.
Postoje neke kontraindikacije za upotrebu gljive
Primjena
Svibanj ryadovka koristi i u medicinske i u kulinarske svrhe.
U kuhanju
Jestiva sv. George ryadovka koristi se za pripremu brojnih ukusnih jela, uključujući i francuske gljive. Za to se gljive, izrezane na trakice, umače u tavu u suncokretovo ulje, a zatim se pirjaju u juhi. Na kraju pirjajte u bijelom vinu. Redovi su raspoređeni na tostiranim komadima šunke i posluženi s krutonima.
Za kuhanje punjenih svibanjskih gljiva, njihovi se kapci operu u vodi. Tava se napuni trećinom vode i dovede do vrenja, zatim se doda sok od limuna, kapule od gljiva i pirja se oko 5 minuta. Redove je potrebno osušiti, posoliti i popapriti. Za nadjev masline i češnjak treba sitno nasjeckati i pomiješati s koštanom srgom i inćunama. Potom se kapci s nadjevom peku u pećnici oko 20 minuta na temperaturi 180-200 ℃.
Svibanjski redovi u Europi vrlo su popularni prženi: prvo ih se ulije s malom količinom slane vode 1-2 sata, a zatim se opere, oguliti, izrezati i pržiti lukom do zlatno smeđe boje. Postoji još jedna popularna opcija: brzo prženje s perjem zelenog luka ili češnjaka, nakon čega se masa položi na tost namazan maslacem, solju i paprom.
Vijeće. Majske gljive koristite za kiselo lučenje, kisele krastavce i sušenje. Osušene gljive, nakon prethodnog namakanja, koriste se za bilo koja jela (juha, umak, omleta, rižoto, pirjano)
U medicini
Chitin uklanja nakupljene otrovne tvari iz tijela. Prema opisu, svibanjska ryadovka jak je antioksidans, a zbog svog sastava ima pozitivan učinak na tkiva i potiče rad mozga.
Irina Selyutina (biolog):
Ekstrakt diklorometana Calocybe Maya ima snažna baktericidna svojstva te je u stanju suzbiti sijeno i E. coli). Pulpa gljiva sadrži prirodne antibiotike koji mogu zaustaviti razvoj patogena tuberkuloze. Uz to, ima i antikancerogeni učinak - dolazi do potpunog suzbijanja sarkoma-180 i Ehrlichovog karcinoma. Njemački biokemičari uspjeli su prepoznati njegov antidijabetički učinak - primijetili su značajno smanjenje razine glukoze u krvi redovitom primjenom.
Međutim, gljiva se ne koristi u narodnoj medicini.
Europska delicija - Ryadovka May (lat.Calócybe gambósa)
RYADOVKA MOŽE SURADNJU. Vrlo ukusna
Proljetne gljive. Svibanjski red (Calocybe gambosa). Gdje rastu, kako pronaći, kako saznati
Zaključak
Gljiva ryadovka May sadrži mnogo korisnih tvari, vrijedan je proizvod u kuhanju i moćan lijek za službenu medicinu. Ako postoje kontraindikacije, gljive možete jesti samo nakon savjetovanja s liječnikom.