Iako se ljeto ne smatra cjelovitom sezonom gljiva, korisno je znati koje gljive rastu u lipnju. Mnogi berači gljiva u kratkom vremenu mogu donijeti usjev koji po raznolikosti nije niži od jesenskog.
Koje gljive rastu u lipnju
Gdje i kada brati gljive
Junske gljive beru se u ranom do sredinom mjeseca. Mjesta sakupljanja - lagana, grijana područja s ruba šuma. Vrijedi pogledati na brda i male livade. Neke vrste donose plod samo 5-10 dana.
Važno je promatrati vremenske uvjete i uzeti u obzir da:
- pojavit će se mnogo gljiva ako je vrijeme bilo toplo i kišno;
- gljiva "val" završava dolaskom topline.
Neke se vrste nalaze u šumama cijelo ljeto i jesen. Istina, u suhom vrućem vremenu njih je puno manje nego u kišnoj jeseni.
Vrste ljetnih gljiva
Početkom lipnja pojavljuju se gljiva svinjetine, agaric od blještavog muha, russula, bobica, lisičarka, gljiva tinder, gljive sa medom. Na nekim mjestima nalaze se gljive, ali rijetko.
Svibanjska gljiva pojavljuje se krajem svibnja i početkom lipnja. Nalazi se na livadama, pašnjacima. Berba se vrši od kraja travnja do početka srpnja. To je svijetla bijela mesnata gljiva čija pulpa miriše na svježe brašno. Šešir je krem boje, a zatim postaje bijel.
Razne vrste gljiva svinja - bijela gljiva - "spikelet" - nalaze se u hrastovim šumama na glinenom tlu, kao i u miješanim šumama na tlu s obilnim sadržajem pijeska. Živi samo desetljeće, pa biste trebali požuriti da ga pronađete.
Prve gljive u lipnju mogu biti zastupljene samo crvenim gljivama. Važno je razlikovati jestive vrste od pravih, tj. otrovna mušica. Agaric panter mu je posebno sličan:
- Crvi često žive u jestivim vrstama, muhe slijeću na njega.
- Miris jestivih vrsta je neprivlačan, a otrovna pulpa miriše na rotkvicu.
- Kada se predstavnik neotrovne vrste muhara razbije, pulpa vremenom mijenja boju.
Irina Selyutina (biolog):
Amanita muscaria, koja se još naziva i sivo-ružičasta, ili ružičasta, ima poklopac koji doseže promjer 4-10 cm. Sivo je ružičaste boje, s malim sivkastim, bijelim, smeđkastim ili čak prljavo ružičastim ostacima uobičajenog pokrivača. Celuloza postaje crvena na mjestu rezanja. Na osnovu toga se ružičasti muharac dobro razlikuje od crvenog i pantera. Ploče himenofore su slobodne, bijele, blago crvenile u odrasloj dobi. Noga gomoljasto proširena prema dolje, bijela, zatim crvenkasta; prsten ispod kape (ostaci privatnog prekrivača) je bijel i kasnije se također pocrveni. Vagina (volva) predstavljena je pahuljicama raspoređenim u redove i brzo nestaju.
Ova vrsta muhara formira mikoruzu s raznim predstavnicima listopadnih i crnogoričnih vrsta drveća, dajući prednost brezi i borovima.
Šumski darovi mogu biti opasni, trovanje je kobno, pa ako postoji sumnja u jestivost voćnog tijela, bolje je ostaviti ga na mjestu.
Russula se pojavljuje među brezama. Lako ih je naći na mahovini ili u sjeni stabala. Russula, poput mahovine i agruma sa medom, naći će se u šumama cijelo ljeto.
Ljetne gljive rastu u skupinama na panjevima u listopadnim šumama, rjeđe u četinjačima. Sakupljanje ovih vrsta također se provodi pažljivo: uostalom, pored jestivih primjeraka nalaze se lažne gljive i među njima je galerija obrubljena. Znakovi koji ga razlikuju od jestivih vrsta:
- ima jednoliku boju kape;
- na nozi ispod kape nalazi se bijeli premaz.
Stoga je pri sakupljanju ljetnih gljiva važno ne zaboraviti da ih ne nalazimo u četinarskim šumama - tamo obično raste obrubljena galerija koja se smjestila na jako trulom crnogoričnom drvu.
Rani boletus
Sredinom mjeseca u ovo se vrijeme pojavljuju prve gljive boletus. Nalaze se i krajem svibnja. Početkom ljetnog mjeseca oni privremeno nestaju, ali tada se pojavljuju.
Traže "Duboviks" gotovo cijelo ljeto. Do polovice mjeseca aktivno rastu sumporno žute gljive.
Neke gljive dostupne su za berbu tijekom cijelog lipnja-srpnja. Dakle, lisice rastu na mahovi, beru se do listopada.
U šumama i na čistinama sakupljaju crvenokose (aspen), borovnice, divlje bokovice i gorčine. Potonja vrsta vrlo je vjerojatno da se može naći svugdje: nepretenciozna je za tlo, vlagu, rasvjetu. Raste i u crnogoričnim i listopadnim šumama, završavajući sezonu prvim hladnim vremenom.
Mliječni sok gorkog ima miris svježe rezanog drva. Na rezu se aktivno oslobađa, pulpa ne potamni kada dođe u kontakt s zrakom.
U ovom trenutku važno je pripaziti na blijede gnjide, koje se počinju pojavljivati krajem lipnja ili početkom srpnja.
Ispravna obrada
Ne možete brati gljive u blizini cesta, kemijskih i industrijskih postrojenja, privatnih kuća, farmi.
Micelij (podzemno vegetativno tijelo gljiva) aktivno se hrani onim što ulazi u tlo. Ni jestive vrste koje se uzgajaju u kontaminiranom okolišu ne mogu se koristiti za hranu. Također, ne možete brati gljive, čija je vrsta beraču gljiva nepoznata.
Na prve znakove trovanja zovu hitnu pomoć i dok to čekaju započinju hitnom detoksikacijom tijela raspoloživim sredstvima. Istodobno, morate pokušati sačuvati ostatke jela s gljivama koji su postali krivac problema. To je izuzetno važno jer stručnjacima medicinskog laboratorija uvelike će se olakšati identifikacija vrste gljiva i, sukladno tome, vrste toksina koji je izazvao trovanje.
Pravila za obradu šumskih gljiva:
- Poredajte ih po veličini i vrsti, uklonite prljavštinu i šume.
- Odsjecite trule ili previše mekane dijelove, sumnjiva mjesta. Kod nekih vrsta koža se uklanja s kapka i stabljika.
- Šumske gljive isperite pod tekućom vodom nekoliko puta. Okupite oprano i kuhajte u kipućoj slanoj vodi 5-7 minuta.
- Ocijedite juhu, isperite gljive ponovo i kuhajte još 30 minuta u slanoj vodi.
U slučaju pripreme gljiva, ne za konzerviranje, već za daljnje sušenje, ne pere se, uklanja se samo nečistoće.
Kuhana za hranu i konzerviranje. Neće biti suvišno kuhati za daljnje prženje. Neiskorištena plodna tijela čuvaju se u hladnjaku, zamrznuta za zimu. Domaće pripravke jedu tijekom cijele godine.
Koje gljive rastu u lipnju.
Mogu li se gljive naći u lipnju
Zaključak
Berba gljiva u lipnju pogodna je za iskusne berače gljiva i za one koji žele blagdaniti svježim šumskim proizvodima. Prve vrste u lipnju su svinjetine, svinjske muhe, lisičarke, medene agarice, gljive boletus, gljive tinder, hrastove, gorke.
Gljive se mogu ubirati u lipnju u šumi, na proplancima. Ne smiju se sakupljati u blizini cesta, poduzeća, privatnih domova. Svi prikupljeni trofeji moraju se sortirati i kuhati. Ne peru se da se osuše.