Prilikom odabira krave važno je odrediti potrebnu sortu. Ako je za stoku potrebno meso, tada biste trebali odabrati odgovarajuću mesnu pasminu. Vrste mesnih krava razlikuju se u karakteristikama i samih životinja i mesa dobivenog od njih. Prilikom odabira važno je uzeti u obzir nekoliko važnih čimbenika.
Kriteriji za izbor krava s mesom
Prilikom odabira mesne krave važno je obratiti pažnju na njeno zdravlje. Da biste to učinili, morate ne samo provjeriti dostupne podatke, već i ispitati samu životinju.
Opće stanje krave može se prosuditi po njenom ponašanju. Životinja bi trebala biti vesela i energična, bistrih očiju. Treba ih uzeti u obzir u upalnom procesu.
Krava mesne pasmine ima manje izduženo tijelo od mliječnih životinja. Mišićno tkivo i potkožno tkivo trebaju biti dobro razvijeni. Zbog razvijene muskulature obrisi životinje postaju kvadratni, za razliku od trokutastog oblika mliječnih pasmina.
Svaka krava treba zdravo srce i pluća. Široka i duboka prsa govorit će o razvoju ovih organa. Leđa životinje trebaju biti široka.
U mesnoj kravi glava bi trebala biti masivna i mesnata na debelom kratkom vratu. Ovu pasminu odlikuju izbočena prsa i snažno razvijena dojka.
Važno je obratiti pažnju na udove životinje. U mesnoj pasmini trebaju biti kratki i široki.
Potrebno je pregledati vimene krave. Pasmina je meso, stoga joj nije potreban razvijeni vimen, ali istodobno bi trebao biti prilično voluminozan.
Popis mesnih pasmina krava i njihove karakteristike
Mesne krave brzo se razvijaju, u uvjetima dobrog tova, sazrijevaju prilično rano. Pri odabiru pasmine stoke važno je uzeti u obzir njegove karakteristike i karakteristike dobivenog mesa.
Krave Angus
Ovu su pasmu Škoti podigli početkom 19. stoljeća, usavršavajući domaću stoku s crnim rogovima. Takve se krave dobro osjećaju u ruskoj klimi.
Krave Angusa jednobojne su - crne ili crvene. Goveda imaju laganu glavu na kratkom, nevidljivom vratu. Životinje imaju kongenitalni korpuskl (rogova nema).
Krave su atraktivne s tankim kostrom koji čini ne više od 18% tjelesne težine. Tijelo je kratko, vrh je predstavljen ravnom linijom. Ovu pasminu karakteriziraju snažne noge i kopita, puni i voluminozni bokovi.
Angus telad rađa se težinom od 33 kg. Kod jednogodišnjih junica i golubica dostiže pola tone. Odrasla krava može težiti do 800 kg, a bik-proizvođač - do 1200 kg.
Prinos klanja je 60%. Visok i prinos mlijeka, dostižući 3000 kg mlijeka godišnje. Meso ove pasmine je u potražnji, jer je mramorno.
Šorthorn pasmina
Ova se sorta odlikuje crvenim odijelom raznih nijansi, ponekad su to bijele i rožnate životinje. Veličina stoke je mala, a ustav je nježan i labav.
Krave šorthorna imaju laganu i široku glavu male veličine sa širokim čelom i kratkim debelim vratom. Rogovi su kratki i savijeni prema unutra.
Teleta pri rođenju teži prosječno 30 kg, dostižući godinu i pol 500-600 kg. Odrasla krava može težiti do 750 kg, a bik-proizvođač - do 950 kg.
Prinos klanice pasmine Shorthorn iznosi do 70%, dok je 80% meso, a masnoća samo 8%. Meso ove pasmine je atraktivnog marmoriranja s masnim slojevima, sočnosti i nježnosti.
Krave šorthorn pokazuju i pristojnu proizvodnju mlijeka koja može prelaziti 3000 kg s udjelom masti do 3,9%.
Charolese pasmina
Ovu su sortu razvili Francuzi u 18. stoljeću. Da bi to učinili, odabrali su i poboljšali domaću raznoliku stoku. Ova pasmina došla je u Rusiju tek krajem 20. stoljeća.
Charolese krave mogu biti bijele, blijedo žute ili kremasto bijele. Ima žućkast nijansu, nema mrlja. Veličina stoke je prilično velika, ustav je jak, a tjelesnost skladna.
Charolese pasmina odlikuje se grubim kostrom, dugim i dubokim tijelom, ravnim i širokim, ali blago spuštenim leđima. Glava je kratka i široka, malih dimenzija s kratkim i mesnatim vratom. Rogovi su dugi i zaobljeni.
Teleća se rađaju s težinom do 50 kg, a do godinu i pol dosegnu 400-450 kg. Odrasle krave mogu težiti do tone, a bikovi za proizvodnju - do 1400 kg. Pasmina je velikoplodna. Često možete naći blizance blizance.
Charolese pasmina daje do 70% prinosa klanja. Prinos mesa u ovom slučaju je oko 80%. Proizvod privlači visokom kvalitetom i niskim postotkom masti. Meso je mršavo i sočno, ima nježnu teksturu.
Pasmina privlači svojom izdržljivošću, smirenim karakterom, dobrom aklimatizacijom. Životinje se mogu dugo koristiti - do pola desetak godina.
Santa gertrude
Ova je pasmina dobila ime po farmi u Teksasu gdje je uzgajana. Dogodilo se to u 20. stoljeću. Pasmina je brzo dovedena u Rusiju da raste na stepskim farmama.
Krave Santa Gertrude su trešnjevo crvene, ponekad s bijelim oznakama ispod trbuha. Goveda se odlikuju velikom veličinom, širokim torzom, dubokim prsima i dugim stražnjicama. Podgrudok je dobro razvijen, na granici s grebenom ima grba. Noge su snažne i vitke.
Goveda imaju tanku i podatnu kožu i nabore na vratu. Krave se često razlikuju po uvijenim ušima, kratkoj i sjajnoj dlaci.
Težina novorođene teladi obično je 30 kg, a s godinu i pol povećava se na 400-500 kg. Masa odrasle krave može doseći do 600-700 kg, a proizvodni bik - do tone.
Sa pasminom Santa Gertrude dostižu smrtonosni prinos od 65-70%. Meso privlači visokim ukusom. Santa Gertrude također pokazuje dobre pokazatelje proizvodnje mlijeka, dostižući 350 kg godišnje s udjelom masti od 4%.
Pasmina je atraktivna zbog prilagodbe suhom i vrućem podneblju, kao i niskim temperaturama. Prednosti Santa Gertrude su fizička izdržljivost, nepretencioznost za uvjete zatočenja, brzi rast mladih životinja.
Pasmina Hereford
Među mesnim rasama ova sorta zauzima jedno od vodećih mjesta i drugo po broju. Britanac (okrug Hereford) izveo ju je krajem 18. stoljeća.
Hereford pasmina ima tamno crvenu boju s bijelom glavom, grudima, grebenima, donjim udovima i četkom za rep. Pasmina je značajna po širokom, čupavom i dubokom tijelu u obliku bačve;
Teleta se rađaju s težinom od 28 kg, a u dobi od jedne godine dostižu 400 kg. Odrasle krave teže do 650 kg, a bikovi proizvodni teže do tone.
Prinos klanja je 65-70%, s specifičnom težinom pulpe do 84%. Meso privlači mramornost, nježnost i sočnost. Kalorični sadržaj proizvoda je visok.
Krave limuzine
Ovu pasminu su uzgajali Francuzi (pokrajina Limousin) početkom XIX stoljeća. Sredinom istog stoljeća doveden je u Rusiju. Ova se pasmina često križa s mliječnim vrstama, a nastaju i nove sorte goveđeg goveda.
Limuzinska pasmina ima crvenu, zlatno-crvenu ili crveno-smeđu boju, donji dio trbuha je svjetliji. Takve su krave privlačne skladnim tijelom, tankim kostrom i dobro razvijenim mišićima. Pasmina ima kratku glavu sa širokim čelom i svijetlim rogovima. Krave limuzine odlikuju se dubokim prsima, širokim križanjem.
Teleća se rađaju s težinom od 35-40 kg, koja dosežu 300 kg do dobi od šest mjeseci. Odrasle krave teže do 600 kg, bikovi - više od tone.
Prinos klanja doseže 65%. Jedna lešina sadrži do 85 kg mesa. Atraktivna je zbog nježnosti, niskog kolesterola, izvrsnog ukusa, finih vlakana. Meso sadrži do 6 kg pulpe na 1 kg kostiju i ne više od 10% masti. Mramoriranje se izražava čak i u dobi od jedne godine.
Limuzinska pasmina atraktivna je zbog nepretencioznosti prehrane i životnih uvjeta, plodnosti, lakog teljenja i visokog životnog vijeka.
Postoji puno mesnih pasmina krava, ali neke su sorte posebno atraktivne među njima. Osim mesa, ova stoka može pružiti pristojnu mliječnu produktivnost, čak i kada nije glavna svrha uzgoja životinja. Prilikom odabira krave važno je uzeti u obzir nekoliko kriterija i proučiti karakteristike različitih pasmina.