Violina je jestiva gljiva četvrte kategorije, pripada rodu mliječne. Gljiva je dobila ime po škripanju šešira kada je dodiruje sa stranim predmetima. U nekim se zemljama violina smatra nejestivom gljivom, ali općenito je uvjetno jestiva, odnosno može se konzumirati samo nakon preliminarnog kuhanja.
Ostala imena gljiva
Gljiva je tako nazvana, jer kada dođe u dodir s nečim, stvara pukotinu. To su ime dali ljudi, a zovu ga i:
- mlječika;
- aspenska violina;
- violinista;
- osjećao grudi;
- svilenice;
- škripav.
Značajke i opis
Gljiva ima ugodan okus i aromu gljive. U nastavku ćemo govoriti o tome kako prepoznati i shvatiti da je to gljiva gljiva koja raste pred nogama, jer ju je lako zbuniti s drugim sličnim gljivama.
- Šešir. Gusta konzistencija, suha i mesnata, u promjeru doseže 6 centimetara, ali ponekad može doseći i 25 centimetara. Šešir mlade gljive je konveksan, a u sredini pritisnut, rubovi su okrenuti prema unutra. Kako stare, stječe izgled lijevka, gdje su rubovi napukli. Boja šešira je mliječna gljiva mliječna, ali kako stari, postaje žuta ili poprima oker nijansu sa žutim mrljama. Naziv gljive izumio je zbog filcane površine koja pukne kada se dodirne noktom, nožem i tako dalje.
- Noga nije visok, visine oko 5 centimetara, debljine također oko 5 centimetara. Gusta je, ravna, glatka i blago se sužava ispod šešira.
- Pulpa krhka, tvrdo bijela boja, koju je lako razbiti laganim dodirom. Emitira gorući sok bijele mliječne boje, u zraku postaje žut.
- ploče rijetka, malo visi na nozi gljive. Čim gljiva počne rasti, ploče su bijele boje, ali se mijenjaju do žućkaste boje dok sazrijevaju.
Kada i gdje raste violina?
Slagalicu je lako pronaći, počevši od zapadne Europe do dalekog istoka. Što se šuma tiče, gljive se mogu naći u:
- četinjača;
- tvrdo;
- mješoviti.
Smješteni su tamo gdje ima puno mahovine, starih lišća i puno sunca. Konkretno, gljiva voli rasti u blizini aspena i breze. U osnovi, violinisti rastu u velikim skupinama, a u grupi mogu biti i mlade i već stare gljive. U rijetkim slučajevima gljiva se može naći sama.
Violine možete sakupljati od sredine ljeta do kraja jeseni, najukusnije i sočne gljive su one koje sazrijevaju u kasno ljeto.
Jestivost gljiva
Aspenski violinist ili violinist spada u uvjetno jestivu skupinu, ovu gljivu ne treba konzumirati sirovu. Iako nije otrovna i ne dovodi do ozbiljnih posljedica, izazvat će mučninu i povraćanje.
S čime se violinista može zbuniti?
Mnogi berači gljiva mogu se pogrešno zbuniti sa grabežom i proći pored njih, ali uzalud, jer su šljiva ukusna i zdrava. Berači gljiva mogu ovu gljivu zbuniti i grudima. Razlika je u tome što je škripavac tvrđi od bijelih grudi. A na kapu im nema ruba. Šešir violinista gotovo je poput plastike, što se ne može reći o grudima.
Ploče dojke su svjetlije od onih violinista, grudi dojke, meso na mjestu razbijanja počinje primjetno zamračiti, nedostaje im violina. Prednost je što violinist nema otrovnih i štetnih dvojnika.
Pravilno rukovanje
Čim se gljive dostave kući iz šume, prvo ih treba razvrstati i osloboditi od prijanjanja lišća i druge prljavštine. Dalje se gljive opere i namoči u slanoj vodi. Nakon toga, šljiva se može kuhati, pržiti, pirjati, praviti razne umake, sušiti ili kisele, ali sve to nakon prethodnog kuhanja.
Namakanje traje 5 dana u hladnoj čistoj vodi. To se mora učiniti ako je odlučeno gljive gljive ili kuhati na bilo koji drugi način. Za to vrijeme vodu treba nekoliko puta mijenjati da bi se očistila.
Osim što gljiva sadrži mnogo korisnih tvari, ona sadrži i štetne komponente koje svježu gljivu čine gorkom. To čak nije stvar ukusa, ako ovu gljivu jednostavno prokuhate ili pržite, tada možete osjetiti mučninu i povraćanje i probavne smetnje, stoga je tako važno prethodno ih namočiti i osušiti ili posoliti.
Medicinska upotreba
Violina se koristi u narodnoj medicini, nakon što je napravila alkoholnu tinkturu, vjeruje se da sprečava pojavu tumora i bori se protiv upalnog procesa. Također, gljiva se koristi u kineskoj medicini: primjenjuje se izvana kako bi se uklonila bol u nogama, poboljšalo stanje tetiva i kostiju.
Prednosti i vrijednost violine
Svaka osoba želi dobiti maksimalnu korist od hrane, ali nisu svi proizvodi bogati ovim, što se ne može reći o gljivama.
Nakon što su gljive pravilno obrađene, gube štetu i zasićuju tijelo vitaminima, aminokiselinama i elementima u tragovima (magnezij, kalij i kalcij i druge). Kokoš sadrži 49% ugljikohidrata i 47% proteina. Gljive se mogu konzumirati čak i dok su na dijeti, jer na 100 grama proizvoda ima 22 Kcal.
Sastav gljiva:
- proteina;
- masti
- ugljikohidrata;
- voda.
minerali:
- kalcij;
- kalij;
- željezo;
- magnezij;
- fosfor;
- natrij;
- cinkov;
- bakar;
- selen;
- mangan.
vitamini:
- vitamin C;
- tiamin;
- riboflavin;
- nikotinska kiselina;
- kolin;
- Vitamin B6
- betain;
- vitamin B12;
- Vitamin B
- Vitamin E
- masna kiselina.
Redovita upotreba pravilno pripremljenih gljiva pozitivno će utjecati na rad probavnog trakta, izlazi loš kolesterol, šećer u krvi će se smanjiti i rad srčanog sustava će se poboljšati.
Kontraindikacije
Čak i ljudi dobrog zdravlja ne mogu često i jesti puno gljiva, jer se ovaj proizvod smatra teškim za želudac. Sadrže i veliku količinu bjelančevina, a to je također veliko opterećenje probavnog sustava.
Gljive bi trebale zaboraviti osobe sa sljedećim poremećajima:
- pogoršanje bolesti probavnog sustava;
- bubrežne i jetrene bolesti;
- giht;
- individualna netolerancija;
- djeca mlađa od 12 godina;
- trudnoća i dojenje.
Uzgoj kod kuće
Princip uzgoja violine nije kompliciran, samo kupite gotov micelij u trgovini. Ova je opcija pouzdanija i jednostavnija, ali, nažalost, ne prodaje se svugdje.
Nakon što je micelij stečen, pomiješan je s preliminarnim supstratom (mješavina tla i piljevine tvrdog drva). Dalje, trebate prikupiti lišće i mahovinu u šumi, gdje raste mnogo šljokica. Sjetva bi trebala započeti od svibnja do rujna.
Zatim se izrađuje hranjiva otopina na bazi kvasca i šećera, a micelij treba uzgajati na tlu bližem šumskom tlu.
Neki se gljive skupljaju na sljedeći način: prezrele gljive razbiju se na komade i pomiješaju s tresetom i piljevinom i zalijevaju hranjivom otopinom. Spremnik je prekriven poklopcem u kojem su napravljene male rupe i ostavljen na tri dana na temperaturi od 23 stupnja.
Tlo prije sadnje prelije se otopinom vapna, koju treba razrijediti s 50 grama vapna na 10 litara vode. Bušotine su bliže listopadnom drvu, pripremljeni supstrat se izlije u rupu, ispunjava ga na pola. Micelij je položen na vrh i dodan na vrh pripremljenom supstratom. Na kraju se polože mahovina i lišće.
Možete podizati šljokice u podrumu ili šupi. Da biste to učinili, plastičnu vrećicu napunite micelijem škripa i napravite rupe u njoj, odakle će gljive rasti. U ovom se slučaju mogu sakupljati 5 godina zaredom.
Gljive gljive, iako nisu neke od najukusnijih gljiva, ipak se mogu jesti. Sasvim je moguće miješati se s nekim vrstama grudi, pa morate znati razlikovati violinu od druge gljive. Također je potrebno pravilno pripremiti škripe kako ne bi došlo do problema s probavnim sustavom.
Objavio
0
Rusija. Grad Krasnodar
Publikacije: 34 Komentari: 0