Sverdlovsk kraj poznat je po svojim prekrasnim planinskim i šumskim krajolicima. Priroda sama stvara povoljne uvjete za rast širokog spektra šumskih biljaka, uključujući i gljive. Gljive sverdlovske regije 2019. godine, kao i prethodnih godina, oduševljavaju ljubitelje mirnog lova svojom izvrsnom kvalitetom i količinom.
Gljive sverdlovske regije 2019. godine
Opći opis
U regiji Sverdlovsk. postoje mjesta na kojima berači gljiva lako pokupe nekoliko kanti gljiva s jedne livade. Dobro tlo i miješane šume daju miceliju priliku da stalno plodimo. Gljive na određenom području podijeljene su u 4 kategorije prema stupnju jestivosti:
- Kategorija 1: jestivo;
- Kategorija 2: uvjetno jestiva;
- Kategorija 3: nejestiv;
- Kategorija 4: otrovne.
Jestivi i uvjetno jestivi se koriste u hrani na različite načine, jer imaju različit ukus. Osim podjele na kategorije prema jestivosti, od vremena Sovjetskog Saveza, podjela gljiva u 4 kategorije prema ukusu sačuvana je i naširoko koristi:
- Kategorija 1: uključuju gljive jake arome i dobrog ukusa (svinjetine, mliječne gljive, gljive, volnushki, šampinjoni, hrast i poddubniki).
- Kategorija 2: predstavnici imaju slabiju aromu, ali u podacima o ukusu vrlo se malo razlikuju od kategorije 1. Tu se ubrajaju gljive, lisičarke, smreke i medene gljive koje se češće koriste za paštete i međuobroke.
- Kategorija 3: sačinjavaju je od "prosječnih" gljiva, koje se često beru kada je najboljih gljiva vrlo malo ili ih uopće nema.
- Kategorija 4: uključuju gljive s malo podataka o ukusu, koje obično zaobilaze berači gljiva, a samo neki amateri sakupljaju.
Vrlo često o 3 i 4 kategorije kažu općenito da uvjetno jestive gljive zauzimaju posljednje dvije kategorije ukusa - to su gnojiva gnoja, grickalice, mljekari itd. Za poboljšanje njihovog ukusa koriste se različiti začini. Češće se slani ili kiseli, nakon temeljite obrade. Peru se u nekoliko voda i natapaju se 3 do 8 sati da bi se oslobodili gorčina i toksini. Tada prokuhaju i tek nakon toga počinju kuhati.
Vrste
Da biste izbjegli neugodne posljedice i da se ne otruju otrovnim gljivama, potrebno je znati točan vanjski opis jestivih i nejestivih vrsta.
Jestiv
Prve žetve započinju u proljeće nakon kiše, čim se tlo dovoljno zagrije i temperatura zraka dosegne 15-17 ° C. U ovo doba godine češća su russula, kvržica i gljive.
Bliže ljetu rastu i druge vrste:
- aspen gljive;
- vrganj;
- lisičke;
- gljiva;
- valovi;
- bijela;
- vrganj.
Irina Selyutina (biolog):
Prema nizu karakterističnih karakteristika, mikolozi dijele vrste roda Oiler, a mikolozi su podijeljeni u 2 skupine:
- 1. skupina (tipična vrsta): karakterizira prisutnost bradavica na stabljici i stvaranje mikorize borovima ili nekim drugim četinjačima, isključujući ariš. Većina vrsta oleagusa povezana je mikorizom s dvjema borovima (škotski bor) ili peteroglavim (sibirskim cedrom, sibirskim cedrom) borovima. To uključuje sljedeće vrste: maslačkasto žutu, m. Zrnatu, m. Bijelu, m. Cedrovinu, m. Sibirsku, m. Žućkastu.
- 2. skupina (atipični ili atipični boletus): po svom se izgledu manje ili više razlikuju od tipičnih ulja. Zbog toga su ponekad uključeni u druge rodove. Obično nemaju bradavice na stabljici. Žuto-smeđi ulje i koza, čije su kapice suhe po suhom vremenu, ali vitke po vlažnom vremenu, formiraju mikoruzu s škotskim borom. Također ih karakterizira odsutnost prstena na nozi. Ostale 4 vrste iz ove skupine (ariš-ariš, m. Siva, m. Crvenkasta-crvena, m. Izvanredna) tvore mikoruzu isključivo arišem.
Krajem kolovoza - početkom rujna na mahovitim panjevima i oborenim krošnjama drveća pojavljuju se sljedeće gljive:
- jesenske gljive;
- koza;
- mliječne gljive;
- VALUE g;
- drveće aspen.
Šampinjoni i bijele gljive nastavljaju rasti. Mještani sakupljaju ljubičaste redove već pri prvom snijegu.
Otrovan
Gljive mogu izazvati ozbiljne trovanja
U blizini jestivih gljiva često rastu njihove otrovne paprike, koje zbog vanjske sličnosti neiskusni berači gljiva često zbunjuju s izvornicima. Otrovne i nejestive gljive Sverdlovske regije uključuju:
- kapa smrti;
- leteći agaric;
- žučna gljiva;
- lažna pena je sumporno žuta;
- sotonska gljiva;
- šampanjac sa žutom kožom;
- liza je lažna.
Žučna gljiva, ili lažna (bijela) žučica, izgleda poput običnog bora, ali zbog toksina ima neugodan gorak okus koji se ne može uništiti ni pranjem ni kuhanjem.
U crnogoričnim šumama nalazi se lažna kantarica (narančasta brbljavica, ili kokoška). Kapa joj je crvenkasto narančasta i izgleda poput preokrenutog konusa. Ružičasto meso na rezu razlikuje ga od obične lisice.
Jedna od najopasnijih gljiva je satanska, koja se izvana jedva razlikuje od bijele. Plodna plod je od lipnja do rujna, a raste na istim mjestima kao prava bijela, ali razlikuje se u plavom ili ružičastom rezu. Čak i kada se osuši, izvorno meso ostaje bijelo.
Irina Selyutina (biolog):
Da biste bili sigurni da imate gljive svinjetine pred sobom, a ne njen opasni kolega - sotonsku gljivu, morate znati sljedeće važne stvari o njoj:
- boja cjevaste himenofore: narančasta ili bilo koja nijansa crvena, postaje plava kad se pritisne;
- miris: u starim gljivama nalikuje mirisu trulog luka;
- pulpa: postaje plava (postaje plava) na prijelomu;
- noga:
- petlje koje tvore uzorak površinske mreže su više ili manje zaobljene;
- uzorak je obično tamnocrvene boje, ali može biti bijeli ili maslinast;
- površina je crvenkasta ili čak karmin crvena;
Pažnja! Bolje je provjeriti prisutnost plave boje na posjeku odmah u šumi.
Lažna gljiva i blijeda gnjida često se miješaju s ljetnim i jesenskim gljivama. Trovanje toadstool-om dovodi do smrti u više od 50% slučajeva. Odlikuje ga karakteristična "suknja" na nozi. Lažna meda ima drugačiju boju kapka, a to je narančasta i crvenkasta boja.
Šampinjoni imaju i svoje kolege žute kože koji se odlikuju fenolnom aromom, neugodni su i jaki. Na rezu, njihova pulpa mijenja boju u žutu, što daje otrovno podrijetlo.
Gljiva mjesta
Karta mjesta gljiva u regiji konvencionalno je podijeljena u 3 zone:
- suhe šume;
- vlažne šume;
- šuma-stepa.
Šumska stepa uključuje:
- zapadni dio Nižnjeserginskog regiona;
- istočni dio regije Krasnoufimsky, Achitsky i Artinsky;
- Okruga Kamyshlovsky, Pyshminsky, Talitsky;
- južni dio tugulimske regije i dio regije Kamensk.
Na ovom području postoje mnoge mješovite šume, brezovi, polja i stepe sa malim rijekama. Malo je vlage, ali puno svjetla i sunca. Stoga su ove šumske stepe poznate po svinjskim gljivama, mliječnim gljivama, lisicama i borovnicama, za koje je takva klima idealna.
Suhe šume uključuju sljedeća područja:
- Severouralsky, Beloyarsky, uključujući Nižni Tagil, Lesnoy i Jekaterinburg;
- periferija regije Verkhotursky, Alapaevsky i Turinsky;
- dio Nizhneserginsky, sredina Irbitsky i čitav okrug Krasnoufimsky do Tugulyma.
Na ovom području se tijekom cijele sezone skupljaju sve vrste uranskih gljiva.
Stanovnici Jekaterinburga okupljaju žbun i bijeli bolet u pravcu Berezovskog. Obscura raste bliže močvari, a gljive rastu u šumama Syserta.
U Ilmovki ima mnogo gljiva, jesenskih gljiva i gljiva. Do mjesta se dolazi vlakom, koji se kreće prema Druzhininu.
Na sjevernoj strani Dvurechenska, u smrekovim šumama ima mnogo mjesta gljiva, gdje rastu gljive, gljive i crvenokosi. Nakon kiše na ovim mjestima ima mnogo boleta i boletnice. Tugulimska regija obiluje gljivama i bjelanjcima.
Vlažne šume nalaze se na sljedećim teritorijima:
- Četvrti Ivdel, Serovsky, Gagarinsky, Turinsky, Verkhotursky, Slobodo-Turinsky, Krasnouralsky;
- sjeverni dio regije Verkhnyaya Salda.
Ova mjesta karakteriziraju neravne močvare i ogroman broj komaraca. Teren je ekstreman, ali ima mnogo mjesta gljiva.
Bolje je potražiti gljive u blizini jezera. Do jezera Baltym postoji izravan autobus, a do Shuvakish je lakše doći vlakom. Na traktu Pervouralsky gljive rastu na svakom koraku, čak ne morate ići duboko u gustinu. Na ovom području do mraza rastu medene gljive i ryadovki. Sasvim dobra mjesta za okupljanje u šumi iza sela. Bobrovka i u blizini grada Revda.
Svojstva
Gljive mogu zamijeniti meso
Gljive su jedinstveni šumski organizmi koji zbog svog kemijskog sastava imaju mnoga korisna svojstva.
Korist
Zbog velike količine proteina gljive su u stanju zamijeniti životinjsko meso. Posebno je vrijedna za vegetarijance koji ne primaju dovoljno životinjskih proteina, koji su neophodni za normalno funkcioniranje tijela.
Niska kalorična količina omogućuje korištenje ovog proizvoda za pretilost.
Ogromna količina vitamina, elemenata u tragovima i aminokiselina pomaže u proizvodnji lijekova.
Redovita konzumacija njih u hrani nužna je za dijabetičare, jer gljive snižavaju razinu šećera u krvi.
U starijih ljudi pomažu u stimulaciji mozga.
Šteta
Jela s dodatkom gljiva smatraju se teškim za želudac, jer hitin, koji je dio staničnih stijenki gljivica, inhibira rad gastrointestinalnog trakta, mogu se pojaviti problemi povezani s razvojem propadanja hrane u gastrointestinalnom traktu. Također, ovaj se proizvod smatra alergenim.
Gljive apsorbiraju sve toksine iz okoliša, pa je važno odabrati pravo okruženje za sakupljanje.
-VELOBAYKER- / Gljive mjesta u blizini Jekaterinburga
Zaključak
Gljive sverdlovske regije odlikuju se bogatstvom i raznolikošću vrsta, o čemu svjedoči karta gljivarskih mjesta ovog kraja. Oni su i jestivi i otrovni, pa ne smijemo zaboraviti na osobine oba.