Ove gljive nisu baš česte kod lovaca na gljive. Razloga je više: disonantno ime, izgled (potpuno za razliku od uobičajenih oblika) i mala količina informacija. U međuvremenu su u drugim zemljama ove gljive vrlo poznate i konzumiraju. Želite znati više o gnoju? Zatim pročitajte dalje.
Coprinus bijeli (Coprinus comatus)
Kako prepoznati bijelog gnoja - znakove i staništa
Vjerojatno su svi vidjeli ovu gljivu. Da biste to učinili, nemojte ići na gustinu. Žbun gnoja raste u velikom broju čak i u gradovima. Događa se da puze čak i na cvjetnim krevetima. Kao što im ime govori, rastu na dobro oplođenim tlima. To mogu biti kompostne gomile, deponirana odlagališta smeća (organskog podrijetla), pašnjaci goveda i peradi, u šumi u blizini raspadnutih stabala, u parkovima na propadlom lišću. Prve gljive pojavljuju se s početkom ljeta i rastu do jesenskih mrazeva.
Izgled gljive je izdužen izdužen sa zvonastim šeširom. U visinu može doseći petnaest centimetara. Noga je ravna, šuplja iznutra, u podnožju ima zadebljanje. Iznad ima prsten filma. Šešir je jajolik, s ljuskama, zvono. Boja je bijela, na vrhu šešira ima oker nijansu. Gljiva ne crvi.
Kako ispravno odrediti gnojnog gnoja - pogledajte video zaplet. Berač gljiva jasno pokazuje gdje i kako gljiva raste i koliko je jestiva:
Vrste gnoja
U prirodi postoji više od dvadeset vrsta ove gljive koje rastu širom svijeta. Među njima su i jestivi i nejestivi (ali ne uzrokuju trovanje). Postoji nekoliko otrovnih vrsta.
Bijeli gnoj se koristi za hranu. Različit je od svoje braće, pa ga je nemoguće zbuniti. Ovo je najčešća gljiva među ovom vrstom i najčešće se koristi u kuhanju.
Coprinus siva
Njegov izgled je malo drugačiji: šešir je gladak, siv, vage su na samom vrhu. Podnožje ispod šešira je smeđkasto. Ova se gljiva koristi i za hranu, ali puno rjeđe i koristi se s velikom pažnjom. Žbun gnoj se češće koristi u medicinske svrhe (iako ga je moguće i kuhati). Nalazi se u gnojnim gomilama, odlagalištima, u vrtovima i povrtnjacima, među listopadnim drvećem. Raste od kraja svibnja do listopada.
Nejestivi gnojni bubovi uključuju raspršene, presavijene, djetliće i druge. Ove vrste su potpuno za razliku od jestivih gnoja, a njihov izgled više podsjeća na gnjide. I iako se neke od njih smatraju uvjetno jestivim gljivama, ne postoji sigurnost da neće izazvati trovanje hranom ili alergije. Ne riskirajte zdravlje, a po potrebi isperite stomak i posavjetujte se s alergologom ili specijalistom zaraznih bolesti.
Razbacan
Ima bež šešir u obliku jajeta, površinu s plitkim utorima s sitnim zrncima. Promjer ne veći od dva centimetra. Noga je visoka do pet centimetara, iznutra je šuplja, sivkaste boje.
Raste od srpnja do listopada na panjevima, trulim drvima.
Presavijen
Šešir je plavkasto-siv u obliku zvona, a zatim se otvara kišobranom s naborima. Promjer je 2-3 centimetra. Ploče su ljušture, postupno postaju crne. Noga visoka 4-6 centimetara, tanka. Raste uz ceste, u vrtovima, livadama.
Voće od proljeća do kasne jeseni.
Djetlići pjegavi (pjegavi ili sondi)
U mladoj dobi šešir je prekriven bijelim ljuskama, koje potamne s rastom gljivice i dobivaju ptičju (magnovitu) boju. Promjer kape je do deset centimetara, visina nogu je do dvadeset i pet centimetara. Debljina nogu i pol centimetara.
Javlja se od rujna do kraja listopada među listopadnim drvećem.
Ova vrsta gnoja se smatra malo otrovnom. Nema statistike o smrtnim slučajevima trovanja ovom gljivom. Ali, kako bi se izbjegla opijenost, bolje je ne dirati je.
Coprinus bijeli - nejestiv
Raste cijelo ljeto i toplo do mjere kišne jeseni. Nalazi se na dunjama, truloj travi.
Plitko, visina ne više od osam centimetara. Noga je tanka, promjera ne više od dva milimetra. Šešir je jajolik, sa zvonom, postepeno se otvara, rubovi su odvijeni. Promjer čepa je dva do tri centimetra.
Neki smatraju da je gljiva uvjetno jestiva ako se odreže čim izlazi iz tla.
Pahuljasti beskralješnjak (bore) - nejestiv
Javlja se od početka ljeta do početka jeseni na dobro opskrbljenom tlu.
Prepoznatljivo obilježje ovog gnoja je "pahuljast" šešir, prekriven malim ljuskama sličnim vilima. Pulpa je krhka. Oblik šešira, poput svih gnoja, je elipsa, zvono. Gljiva je mala. Visina nogu je 4-5 centimetara, promjer kape nije veći od dva.
Coprinus domaći - nejestiv
Nalazi se na propadanju tvrdog drva zgrada od sredine svibnja do rujna. Raste u kolonijama.
Šešir je jajolik, otvara se do zvona promjera četiri centimetra, visine pet centimetara. Boja - sivkasto smeđa, u sredini je šešir tamniji s tuberkalom. Tanke svijetle ploče s tamnim rubom.
Noga je kratka (do 10 cm), tanka (oko jedan centimetar). Celuloza je tanka, bez mirisa, bijela.
Inauguralno treperenje
Raste od proljeća do kasne jeseni na trulim stablima u velikim grozdovima. Samo vrlo mladi primjerci mogu jesti. Nije poznat po svojim posebnim ukusima.
Oblik kapice, poput ostalih gnoja buba (ovoid, zvono). Boja je žućkasto-smeđa, postoje male brazde i sjajne ljuskice.
Noga je duga, glatka, bijela. Unutra je šuplje. Prsten od gljiva nedostaje.
Seneni gnoj
Raste od početka proljeća do kraja jeseni. Preferira plodno vlažno tlo. Može rasti i u skupinama i u jednom primjerku.
Ima dugu tanku zakrivljenu nogu, visoku do osam centimetara. Podloga je glatka, iznutra je šuplja, okrugla.
Šešir je sivo smeđe boje, zvonasti, promjera do jednog i pol centimetra. Iznutra je lamelarna.
Smatra se nejestivom gljivom.
Coptus Romanesi
Raste na panjevima, oborenim ili propadlim drvećem, na plodnom tlu. Vrijeme plodovanja od proljeća do jeseni, posebno se gljive događaju u hladno ljeto.
Šešir u obliku velikog zvona promjera do pet do šest centimetara. Noga dugačka do deset centimetara, šuplja, blago izbočena.
Sličan je sivom gnoju. Ali za razliku od svog sivog brata, šešir je velikodušno ukrašen smeđim ljuskama. S godinama, Romanesi crni i pretvara se u crnu sluz.
Uvjetno jestivo u mladoj dobi, sve dok nije počelo crniti. Ali kako biste izbjegli razne vrste intoksikacija, bolje je suzdržati se od jela.
Coprinus pahuljasti (dlakavi nogu, bosonoga)
Raste od proljeća do jeseni na dobro oplođenim i uvezenim mjestima, humusom.
Kratkotrajna gljiva koja se razgrađuje vrlo brzo, doslovno nakon nekoliko sati života.
Šešir je u početku zvonast, postupno se otvara, sive ploče brzo postaju crne i pretvaraju se u crnu sluz.
Noga je bijela šuplja, nakon što se šešir raspadne, ostaje stajati perom, namazan plavo-crnom tintom.
Vrijednost, kalorijski sadržaj i sastav
Bijeli gnoj jestiva je i ukusna gljiva. Spada u četvrtu kategoriju gljiva. To znači da takvu gljivu sakupljaju samo amateri, a sama gljiva nema veliku vrijednost. Ali u stvari, u gnoju bube ima dovoljno korisnih tvari i vitamina.
Kao i svaka gljiva, glavna vrijednost bijelog gnoja je visoki sadržaj biljnih bjelančevina i nizak sadržaj kalorija. U njemu je malo više od dvadeset kalorija (u sto grama), a masti praktički nema. Ali sadrži puno (osim proteina): fosfor, selen, cink, natrij, kalij, mangan, kalcij, glukozu, vitamine skupine B, aminokiseline.
Kontraindikacije i ograničenja upotrebe
Nekoliko je ograničenja upotrebe ove gljive. Prije svega, to je individualna netolerancija i alergijske reakcije. Djeci mlađoj od 14 godina bolje je ne koristiti gljive za hranu, jer ih je teško probaviti. Isto se odnosi na ljude koji pate od želučanih bolesti.
Ali glavno ograničenje upotrebe je nespojivost ove gljive s alkoholom. To se ne odnosi na sve gnoje, ali samo na sive vrste.
Toksin sadržan u gnoju bube ne otapa se u vodi (tijekom kuhanja), ali je vrlo topiv u alkoholu. Ovaj se toksin brzo apsorbira u crijevima, ulazi u krvotok i za sat vremena izaziva sve simptome trovanja:
- probavne smetnje, povraćanje;
- povećana brzina otkucaja srca, vrućica;
- intenzivna žeđ;
- koža tijela i lica postaju ljubičasto-ljubičasta.
Takvi simptomi traju nekoliko sati. Ako će sljedeći put osoba ponovno jelo od gnoja iz gnoja koristiti kao međuobrok za alkohol, tada će reakcija biti slična.
Kako sami uzgojiti gnoja?
Uzgoj gnoja bube sličan je uzgoju šampinjona. Može rasti i na otvorenom i u zatvorenim prostorima poput podruma. O njegovoj dobroj stopi preživljavanja govori činjenica da gnoja repa raste kao "korov" čak i na gredicama s gljivama.
Za razliku od svog "kulturnog" rođaka, on je plodniji, manje podložan različitim bolestima i štetočinama. Jedino što se gubi je u trajanju skladištenja. Treba ih obraditi u najkraćem mogućem roku, u roku od nekoliko sati, što je industrijski nemoguće. Ali to je puno lakše učiniti kod kuće.
Da biste uzgajali gnoj u svom području, morate pažljivo odabrati pravo mjesto. Krevet, preplavljen suncem, ovdje apsolutno nije prikladan. Coprinus ne može podnijeti sunce. Ako nemate priliku pružiti gljivu stalnu hladnoću i sjenu, morat ćete je uzgajati u podrumu. Ovdje postoji samo jedan trik - gnojni buba je zahtjevan na svježem zraku, pa će biti potrebno organizirati dobru ventilaciju za opskrbu i odvod.
Tlo za gnojivo mora biti bogato kalcijem. U supstrat za uzgoj šampinjona treba dodati više kalcijevog karbonata. Debljina sloja zemlje mora biti najmanje dvadeset centimetara.
Gnojna repa se uzgaja kroz spore ili micelij. Micelij za razmnožavanje možete kupiti u vrtlarskim trgovinama ili na mreži. To se događa u tekućem obliku ili u obliku praha (kao i suhe kuglice ili kocke). Pripremljene gljive prelijemo ili prelijemo na krevet pripremljen za gljive, a zatim prekrivamo supstrom. Zatim ga treba uliti i prekriti burlom, prekriti piljevinom ili filmom.
Obično se sadnja provodi u svibnju, kada se tlo dobro zagrije. Zemlja na kojoj se gljive sadi mora biti stalno vlažna i topla. Dva mjeseca kasnije možete snimiti prvi usjev gljiva. Bit će pet do šest takvih usjeva s razmakom od dva do tri tjedna.
Coprinus se može uzgajati kao šampinjoni u podrumima. Zahtjevi su isti kao u vrtu, s tom razlikom da mora biti prisutan svježi zrak. Pregrijanim zrakom micelij može umrijeti.
Još jedan neprijatelj nosioca gnoja u podrumu su miševi. Vrlo ih privlači pšenično zrno koje se često prodaje kao micelij zaražen sporama ove gljive.
U podrumima gnojna repa ne raste niže nego u vrtu i daje dobru žetvu.
Za što se uzgaja?
Ova vrsta gljiva uzgaja se ne samo za jelo. Ova je gljiva stekla široku medicinsku slavu. U stanju se nositi s takvom bolešću poput alkoholizma. Ovu kvalitetu ima samo sivi gnoj.
Tvar koprin izolirana iz takve gljive činila je osnovu antialkoholnih lijekova. U medicini se nisu počele koristiti samo prirodne tvari iz gljive, već su izrađeni i njeni umjetni analozi.
Stoga se uzgojenim gljivama ne može prodavati samo na tržnici, već se i dalje aktivno trguje na tržištu farmaceutskih sirovina.
Obrada i skladištenje
Za ispravnu i sigurnu pripremu jela od gnojene repe, morate se pridržavati nekoliko pravila:
- Koristite gljive srednje veličine (ne baš male - najmanje tri centimetra u visinu) i ne prerasle. Bolje ako su šeširi neotkriveni.
- Treba ih brzo očistiti i kuhati, jer će nakon toga šeširi potamniti, postati ljigavi i neprikladni za hranu.
- Gljive treba oprati vrlo brzo. Za čišćenje gljiva od šumskih krhotina potreban je sudoper nego za temeljito čišćenje. Obavezno uklonite preostalu vodu jer su same gljive prilično vodenaste tijekom kuhanja.
- Za dugotrajno skladištenje (na primjer, u zamrzivaču) gljive se moraju prethodno kuhati, pržiti (podvrgnuti toplinskoj obradi).
- Prilikom kuhanja koristite jednu vrstu gnoja gnoja (po mogućnosti bijelog), pa kombinacija različitih vrsta može izazvati intoksikaciju.
Iako ime i izgled možda ove gljive ne čine tako uobičajenom, gnoj gnojiv je vrijedan sastav i vrlo ukusna gljiva. Vrlo je teško pogriješiti i zbuniti ga s bilo kojim drugim gljivama. Sakupljajte gnojiva, pripremite od njih ukusna jela i uzgajajte ih na vlastitom mjestu.