Za pripremu vina koriste se posebne sorte grožđa, namijenjene isključivo u te svrhe. Imaju osebujan okus, pa se najčešće ne konzumiraju svježe. U članku se nalazi popis najboljih vinskih (tehničkih) sorti grožđa s opisima, fotografijama i karakteristikama.
Bijele sorte
Bijela vina proizvode se od gotovo svih vrsta grožđa, uključujući i tamno, pod uvjetom da je sok u bobici bezbojan. Vino se dobiva fermentacijom iscijeđenog soka od grožđa bez kože. Uostalom, upravo se u njemu nalaze pigmenti. Pića su svijetlih boja - od zlatno žute do konjaka.
Bijela se vina razlikuju od crnih vina slađeg ukusa i nižeg sadržaja alkohola.
Pinot blanc
Poznati i kao Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weisburgunder, Pinot bijeli. Smatra se da je ova sorta dobivena mutacijom Pinot Grisa. Pripada sorti rano sazrijevanja. Grmlje su srednje čvrstoće. Loza dobro sazrijeva.
Grozdovi, iako malih dimenzija, ali zbog guste strukture, teže 100-110 g. Grožđe je sitno (2,1 g), okruglo, zelenkasto-bijelo. Kaša je sočna s ugodnim okusom. Vino se pravi od njega gotovo neutralnog okusa, ali možete osjetiti lagane note badema, jabuka i cvijeća.
Pijte konzumirajte češće kad je mlad.
Chardonnay
Klasično bijelo grožđe nepoznatog porijekla. Dugo se uzgaja u Burgundiji (Francuska). Popularno među europskim vinarima iz Italije, Mađarske, Njemačke, Švicarske, kao i SAD-a, Australije, Moldavije, Gruzije. U Rusiji se uzgaja u Krasnodarskom teritoriju i Republici Adygea.
Ovo je grožđe u sezoni. Grm je srednji do visok. Godišnje izbojci sazrijevaju najbolje od svega. Listovi su srednji, grubo naborani, zaobljeni, nesecirani, ali s istaknutim 5 režnja. Rubovi su presavijeni. Boja im je svijetlo zelena, zlatna, kasnije potamni i pojavljuje se brončani ton.
Gomile su srednje (90-95 g), srednje guste. Bobice su sitne (1,1-1,6 g), blago ovalnog oblika, zelenkasto-bijele boje. Čitava površina grožđa prekrivena je malim smeđim točkicama i laganim voštanim premazom. Celuloza je sočna s 1-2 sjemenke. Prinos je ispod prosjeka. Broj plodnih izdanaka je 40%.
Sorta ima relativno visoke stope otpornosti na smrzavanje i sušu, ali često je pogođena plijesnom, prašinom i insektima. U kišnom vremenu, bobice trule.
Značajka sorte je rano putanje pupova, tako da se povećava rizik od oštećenja izdanaka povratnim mrazom. Stručnjaci preporučuju postavljanje vinograda na zapadnim padinama. Okus i miris grožđa uvelike ovisi o klimi i tlu na kojem raste.
Rizling
Poznati i kao rizling rajna, bijeli rizling, reinriesling, rizlinok. Sorta s obala Rajne, koja se proširila na gotovo sve vinogradarske zemlje u Europi - Austriju, Bugarsku, Švicarsku, Njemačku, kao i SAD, Rusiju i druge. Međutim, Njemačka ostaje povijesna domovina grožđa.
To je sorta kasno sazrijevanja (148-160 dana) koja treba zrele noći da bi zrela. Berba se uklanja nakon 20. rujna. Grm je obrastao. Listovi su srednji, tro- ili petokraki, grubi, svijetlo zeleni s brončanim nijansama. Donji dio lisne ploče ima pupoljak pupoljka. Peteljke su vinsko-crvene. Grozd je srednji ili mali, najčešće cilindričan. Masa jedne hrpe je u prosjeku 80-100 g.
Bobice su sitne. Okrugli su, zelenkasto-bijeli s žućkastim nijansama. Male tamno smeđe točkice gusto su raštrkane po površini. Celuloza je sočna s skladnim, bogatog ukusa i 2-4 sjemenke. Riesling podnosi teške zime, a zbog kasnog prolijevanja očiju, praktično ne trpi povratne mrazeve.
Lako se prilagođava različitim vrstama tla, može rasti i na kamenitim. Produktivnost ovisi o klimatskim uvjetima i karakteristikama uzgoja. Međutim, što je veća plodnost tla, lošija je kvaliteta vina.
Grožđe nije imun na oidium, bakterijski rak. Pri visokoj vlažnosti bobice trule, ali biljka je relativno otporna na plijesan. A također grožđe često napadaju štetočine - filoksera, grozdasti lisni crv.
Vina iz njega dobivaju se s raznovrsnom paletom ukusa i mirisa - možete uhvatiti voćne, cvjetne note, suho voće, slatki slatkiš, sjeme kumine, anis te čak i notu ulja.
Biyanka
Rano zrenje sorta, predstavnik mađarske selekcije. Grm srednje veličine s dobro zrelim izbojcima. Listovi su srednji, srednje rastavljeni. Hrpe 90-120 g, srednje gustoće. Bobice su sitne (do 1,5 g), žutozelene.
Biljka se ne boji mraza, podnosi hlađenje do -27 ° C. Ima visoku otpornost na bolesti i štetočine, ali je osjetljiv na alternariozu. Voće poput osa i ptica.
Prinos je visok, ali zbog malih grozdova potrebno je dugo vremena za berbu. Zreli plodovi mogu dugo visiti na granama, nakupljajući šećer. Stoga, prilikom berbe grožđa u različito vrijeme, možete pripremiti razna vina - suha, poluslatka, obogaćena ili desertna, ali češće se bobice koriste za pravljenje konjaka.
Sauvignon Blanc
Poznat kao Mali sauternes, Petit sauvignon, bijeli sauvignon. Francuska sorta iz srednje sezone koja je popularna u europskim zemljama, SAD-u, Australiji i Argentini. Grmlje su srednje veličine. Jednogodišnja zrela izbojka postaje crvenkastosmeđa. Listovi su srednji, duboko razdijeljeni na 3 ili 5 režnja, valoviti rubovi. Donji dio prekriven je gustim pubertetlom. Grozd je srednje težak 75-120 g, cilindričan, vrlo gust, sličan uhu kukuruza.
Grožđe je sitno ili srednje, okruglo, često deformirano. Boja im je zelenkasto-bijela, ali na suncu su prekrivena žuto-ružičastim rumenilom. Pulpa s zanimljivim mirisom noćurka. Prinos je nizak ili srednji. Ovisi o klimi i rastu tla. Kultivar nije otporan na pepelnicu i sivu trulež, ali ima prosječnu osjetljivost na plijesan.
Za grožđe koje raste na teškim i vlažnim tlima karakteristično je prolijevanje cvijeća. Sauvignon Blanc ima visoku koncentraciju kiselina, koje mu daju trpan, oštar okus, pa se često koristi za miješanje.
Muškatni oraščić bijeli
Stara sorta, porijeklom iz Sirije, Arabije ili Egipta - to objašnjava njegovu ljubav prema toplini i suncu. Ovo je grožđe s ranim srednjim razdobljem zrenja. Listovi su srednji sa svijetlo zelenim venama, oštrim velikim zubima i laganom obrubom duž ruba.
Godišnje zreli izdanci su svijetlo smeđe boje. Broj plodnih loza je 44%. Grozdovi su srednji, cilindrični, maksimalne mase 450 g. Voćne bobice, često deformirane, zlatne boje. Kaša je sočna s mirisom muškatnog oraščića.
Jaki mrazi i povratni mrazi štetni su za biljku. Reagira na nedostatak vlage oštrom inhibicijom rasta izdanaka. Dobro reagira na kalijeva gnojiva. Biljka nije otporna na bolesti i štetočine - snažno je pod utjecajem plijesni, antracnoze i oidija, sive truleži. Grožđe pati od napada paukove grinje, filoksere i vinove loze.
Ova sorta grožđa obično se koristi za proizvodnju vrhunskih desertnih vina s povećanom slatkoćom, što se može prepoznati po aromama limuna i čajne ruže, šampinjona s muškatnim oraščićem, stolnim slatkim vinom i sokovima.
ALIGOTE
Narodna sorta, porijeklom iz Francuske, ali dobro poznata sovjetskim i ruskim vinarima. Uzgaja se u mnogim zemljama - Čileu, Australiji, SAD-u (Kalifornija i Florida), Rusiji, Istočnoj Europi i ZND. Period zrenja ovisi o klimatskim uvjetima, pripada ranim srednjovjekovnim sortama (148 dana).
Grm je srednji i visok. Zreli godišnji izboj postaje crveno-smeđi, u čvorovima je plavkasto-ljubičasta boja. Broj plodnih izdanaka iznosi i do 84%. Listovi su veliki ili srednji, čvrsti, glatki, s rubovima savijeni prema dolje. Donji dio ima kaldrmu pupoljke. Cilindrična hrpa je srednje veličine, vrlo gusta, s krilima i prosječnom težinom od 103 g.
Često možete vidjeti deformirane bobice srednje veličine i zaobljenog oblika. Tanka koža je čvrsta i žutozelena, prekrivena smeđim mrljama. Celuloza je nježna s 1-2 sjemenke. Biljka nije otporna na sivu trulež i lako ju napada plijesan, pokazujući srednju otpornost na pepelnicu. Bobice su ozbiljno oštećene zbog gomoljastog lišća.
Indeks zimske postojanosti je prosječan, u hladnim krajevima zahtijeva utočište.
Stručnjaci preporučuju vino iz ove sorte mladima, odmah nakon flaširanja. Vina sadrže note zelene jabuke, ljekovitog bilja, agruma. Grožđe je pogodno za svježu konzumaciju.
Viura (Maccabeo)
Španjolska univerzalna sorta koja se u Španjolskoj i Francuskoj koristi za proizvodnju pjenušava, suha i slatka vina, a koristi se i svježa. Listovi su zaobljeni, lagano isečeni s 3 ili 5 režnja, u donjem dijelu su zaobljeni, udubljeni.
Grozdovi su veliki, razgranati i stožastog oblika. Bobice su srednje veličine, blago su ovalnog oblika i bjelkasto-žute boje. Pulpa je sočna, hrskava. Pokazatelj prinosa je visok.
Okus i miris vina ovisi o razdoblju berbe grožđa. Pri ranoj berbi i starenju u posudama od nehrđajućeg čelika dobivaju se cvjetna, svježa i aromatična vina. Ako se čuva u hrastovim bačvama, a žetva se skuplja kasnije, dobivaju se orahovo-medena vina.
Chasla bijela
Drevna egipatska sorta koja se uzgaja u mnogim zemljama, uključujući Rusiju - Volgogradsku regiju, Republiku Kalmikiju, Saratovsku regiju i područje Sjevernog Kavkaza. Ovo je rano zrenje grožđa (prosječno 125 dana). Osim toga, osnova je za određivanje sorti po zrelosti.
Grmlje su srednje veličine. Listovi srednje veličine, petokraki, zaobljeni brončanim nijansama. Gomile su srednje, težine 193 g, konusne ili cilindro-konične. Bobice su male, okruglaste, žutozelene boje zlatne boje, prekrivene slabom voštanom presvlakom i smeđim mrljama. Meso koje se topi, sadrži 2-3 male kosti. Biljka daje stabilan i visok prinos. Broj plodnih izdanaka iznosi 62%.
Pokazatelj otpornosti na mraz je prosječan, zahtijeva utočište za zimu, a otpornost na sušu je niska. Snažno je pogođen bolestima - siva trulež, bakterijski rak, pjegava nekroza, plijesan i štetočine - filoksera (sorta je standard slabe otpornosti), lisni crv grožđa.
Grillo
Sorta grožđa koja raste na Siciliji. Za razliku od ostalih bijelih sorti, sadrži veći postotak šećera, ima organoleptičke karakteristike i dug rok trajanja. Oblik loze je tradicionalan.
Vino ima slamnastu boju s zelenim odrazima, a karakteriziraju ga arome jabuke, citrusi i bijeli cvjetovi. Odlično se slaže s ribom, plodovima mora i tjesteninom.
Sicilijanci ga koriste za izradu Marsale, jakog desertnog vina s visokim udjelom alkohola.
Prijateljstvo
Univerzalna sorta s vrlo ranim periodom zrenja, žetva se bere od 20. kolovoza. Grm je srednje velik, sa srednjim trorednim, rascijepljenim lišćem. Donji dio njih je blago izbočen.
Grozdovi su srednji - mase do 280 g, cilindrični s krilima, umjereno guste građe. Bobice su velike (4 g), bijele, zaobljenog oblika. Celuloza je mesnata s skladnim okusom i aromom muškatnog oraščića.
Raznolikost karakterizira otpornost na plijesan, sivu trulež; potrebno je liječenje oidijom. Visoka otpornost na smrzavanje, podnosi niže temperature od -23 ° C. Plodovi se koriste za svježu konzumaciju i proizvodnju vina od muškatnih oraščića.
Kristal
Vrlo rana sorta zrenja (110-115 dana). Grmovi su srednje veličine sa srednjim, jako izrezanim listovima tamnozelene boje. Grozdovi teže oko 170 g. Oni su cilindro-koničnog oblika s umjerenom gustoćom.
Bobice su srednje veličine (do 2,1 g), okrugle, bijele boje s voštanim slojem. Kaša je sočna s skladnim okusom. Ovaj predstavnik otpornosti na mraz može izdržati temperature do -35 ° C. A također je imuno na plijesan i oidium, nije oštećen sivom truležom. Pokazatelj prinosa je visok.
Grožđe se koristi za izradu suhih stolnih vina poput šerpe.
Traminer je bijel
Ili Savignen Blanc, Rivola je pobijedio. Ovo je varijacija Traminer ružičaste sorte, koja se od nje razlikuje samo po bijeloj boji bobica. Grožđe je popularno u Moldaviji, gdje se koristi za proizvodnju vinskog vina Trandafirul Moldovei miješanjem s ružičastim srodnikom u omjeru 1: 3. Također se široko uzgaja u zapadnoj Europi.
Listovi grožđa su malih dimenzija s 3 ili 5 režnja, blago zgusnuti, sa svih strana obrasli paučinom pupoljkom. Hrpa je obično malih dimenzija s prosječnom težinom od 90 g. Bobice su srednje veličine s gustom kožom, okruglog oblika. Celuloza ima nizak sadržaj kiseline, visoku koncentraciju šećera, ima 1-3 sjemenki, okus je začinjen.
U pogledu zrenja grožđe se klasificira kao srednje kasne sorte. Prinos je visok, ali nije stabilan. Broj voćnih izdanaka je 50-60%. Sorta je umjereno otporna na sivu plijesan, plijesan i grozdasti listić. Ima dobru otpornost na mraz, ali ne podnosi sušu. Biljka je zahtjevna na tlu i mjestu nalazišta - mora biti sunčana i prozračena.
Vina iz ove sorte su zlatne boje, niske kiselosti i bogatog buketa - aroma sadrži note čajne ruže, suhog voća, grožđica, divljih bobica i limuna.
Crvene sorte
Za proizvodnju crvenih vina koristi se grožđe s obojenim voćem. Za razliku od bijelih napitaka, crveni su složeniji i sušiji. Sjemenke bobica sadrže tanine koji vinu daju potrebnu adstrigentnost.
Grenache Noir
Također poznat kao Alicante, Granacha. Drevna sorta, koja se navodno razvila u Španjolskoj i jedna je od najraširenijih na svijetu. Grmlje je živahno. Listovi su veliki, petokraki i snažno secirani, bez puberteta.
Hrpa je velika, stožastog oblika. Grožđe je srednje veličine, okruglo, tamnoplave boje s visokim nakupinom šećera. Sazrijeva vrlo kasno (oko 145 dana). Grožđe je nezahtjevno prema tlima, može rasti na rijetkom tlu. To podnosi sušu.
Ruže i crvena vina proizvode se od ove sorte.
Pinot noir
On je Pinot franc, Pinot crni, Putty, Blau Burgunder. Francuska sorta. Bobice su oblikovane poput malih borovih stožaca. Listovi su srednji, zaobljeni, sitno mjehurići ili valoviti, 3 ili 5 rebarni. Hrpa je mala, cilindrična, težine do 100 g, vrlo gusta.
Grožđe je srednje, blago ovalnog oblika, često deformirano. Tamno su plave boje s plavkastim voštanim premazom. Celuloza je mekša sa bezbojnim sokom i 2-3 sjemenke. Ovo je vrlo kasno sazrijevajuća sorta (141-151 dana) koja je imuna na srednje truleži i srednje otporna na plijesan i oidium.
Prinos je nizak. Ovisi o vremenskim uvjetima. Prosječna zimska otpornost. Sorta je osjetljiva na mutacije, zahvaljujući kojima su se pojavile nove sorte Pinot Noir:
- Pinot Meunier;
- Pinot Blanc;
- Pinot Gris.
Mourvedre (Mourvedre noir)
Kasno zrela sorta zapadnoeuropskog podrijetla. Grmovi su visoki. Listovi su srednje veličine, lagano isečeni, trokraki. Grozd je srednji, težak 175 g. Bobice su plavo-crne boje s jakim voštanim cvatom.
Biljka je osjetljiva na bolesti i štetočine. Produktivnost je prosječna.Raznolikost se odlikuje visokim pokazateljem otpornosti na sušu i nepretencioznosti prema tlu.
Saperavi
Najstarija gruzijska sorta s kasnim periodom zrenja (150-160 dana). Grmovi su srednje veličine sa srednjim listovima s 3 ili 5 režnja, ovalni ili jajoliki. Hrpa je srednja - težina do 99 g. Široko je stožasta, labava i razgranata.
Grožđe je srednje, ovalno, tamnoplave boje s cvjetanjem. Stope otpornosti na bolest su niske. Često je biljka oštećena od plijesni i praškaste plijesni, po kišnom vremenu - sivom truležom. Manje je oštećena limunova grožđa.
Otpornost na sušu je visoka, otpornost na mraz je prosječna. Zimske oči oštećene su na temperaturama od -20 ° C. Nedostatak sorte je obilno prolijevanje jajnika, cvijeća i graška na bobice.
Carmenére
Stara francuska sorta, dom u Bordeauxu. Ovo je grožđe u sezoni. Grozdovi su sitni ili srednji, cilindrično-konusni, krilati.
Bobice su plavo-crne, zaobljene. Ljekovita pulpa. Raznolikost je sklona izlijevanju jajnika, ali je imuna na gljivične bolesti.
Cabernet sauvignon
Jedna od najpopularnijih sorti za proizvodnju crvenih vina. Pojavio se u 17. stoljeću u Bordeauxu. Listovi su joj svijetlo zelene boje s crvenkastim nijansama i gustim bijelo-ružičastim pubescencijom. Ploča s listovima je snažno razrezana, ima 5 režnja. Grozdovi su mali (73 g), cilindro-konični, s krilima.
Bobice su okrugle, tamnoplave boje s debelim voštanim premazom. Koža je gusta i hrapava, meso je sočno s okusom noćurka. Ovo je sorta kasno sazrijevanje, berba se provodi krajem rujna-početkom listopada. Grožđe karakterizira povećana otpornost na plijesan i sivu trulež. Potpuno je otporan na listove grožđa i rijetko ga oštećuje filoksera.
Savršeno podnosi nepovoljne vremenske uvjete - sušu i mraz. Međutim, toplina negativno utječe na veličinu bobica - one su primjetno manje. Uzgaja se samo u toplim klimama, tako da žetva ima vremena za dozrijevanje - u Francuskoj, Čileu, Južnoj Africi, Argentini, Kaliforniji (SAD), Italiji i Australiji.
Sira (Shiraz)
Ova sorta u sezoni je iz Francuske. Snažan grm sa srednjim 3 ili 5 lisnatih listova. Njihov donji dio prekriven je laganim pubertetom. Hrpe cilindričnog konusnog oblika, srednje veličine i gustoće.
Bobice su okrugle, s udubinom u dnu, male, crne. Pokazatelj prinosa je nizak. Otpornost na velike bolesti grožđa i štetočine je zadovoljavajuća. Često se vina iz ove sorte koriste za miješanje.
Merlot
Francuska sorta srednje kasne zrenja. Listovi su mu zeleni, s slabim brončanim sjajem, petokrakim, s donje strane rijetkim dlakavicama. Težina grozda doseže 150 g. Srednja je, cilindrična, ponekad s krilima i srednje gustoće.
Grožđe je srednje, crno i prekriveno je gustim voštanim premazom. Celuloza je sočna s okusom noćurka i 1-3 sjemenki. Prinos je stabilan i visok. Merlot je osjetljiv na pepelnicu i umjereno otporan na sivu plijesan i plijesan. Pokazatelji otpornosti na mraz i sušu su prosječni.
Sangiovese
Najpoznatija talijanska sorta sa srednjim kasnim dozrijevanjem. Radi se o raspoloženom grožđu koje raste na kalcijevim tlima i preferira toplinu, ali ne podnosi sušu.
Grm mu je snažan sa srednjim listovima s 3 ili 5 režnja. Veličina gomile ovisi o mjestu uzgoja - ona varira od male do velike. Bobice su tamno ljubičaste boje. Otpornost na bolesti i štetočine je prosječna. Pokazatelj prinosa je prosječan.
Richelieu
Stolni hibrid razlikuje se od ukrajinskih uzgajivača u ranom razdoblju zrenja (115-120 dana). Hrpa je prilično velika, teška je do 800 g, po strukturi ima prosječnu gustoću, oblik je stožastog oblika.
Bobice su krupne, ovalne, tamnoplave boje. Celuloza je mesnata skladnog ukusa. Bobice nisu oguljene, rijetko se oštećuju osi. Povećana otpornost na mraz, biljka podnosi hladnoću na -22 ° C. Sorta je imuna na plijesan i oidium; siva trulež djeluje malo, zbog ranog sazrijevanja ploda.
Bobal
On je Bobal, Balau, Balauro, Benicarlo, Bobos. Španjolska kasnozrela sorta. Zrenje usjeva događa se krajem rujna-početkom listopada. Listovi su veliki, petokraki s pubescencijom na donjem dijelu lisne ploče.
Hrpa ima stožast oblik. Gusta je; može biti srednje ili velike veličine. Bobice se razlikuju i od srednje do velike. Često su spljoštene zbog gustoće gomile, a obojene su plavo-ljubičastom bojom. Sorta je otporna na plijesan, praškastu plijesan i praktički nije pod utjecajem sive truleži.
Liza
Stolno-tehnička sorta s kasnim razdobljem zrenja (150-180 dana). Listovi su veliki, trokutasti, tamnozeleni, zelenkasto-bijeli na naličju s gustom tomentoznom pubertezom. Hrpe su cilindrične, srednje (140 g), krila, srednje gustoće.
Bobice su srednje veličine i mogu biti okruglog ili ovalnog oblika. Crne su boje plavkastog nijansi i guste voštane prevlake. Koža je gusta, meso je vitko s jakom aromom jagode. Pokazatelj prinosa je nizak.
Isabella se odlikuje imunitetom na gljivične bolesti, filokseru i mraz, pa se često uzgaja kao usjev bez pokrića. U sjevernim krajevima uzgoj grožđa ove sorte je nepraktičan, jer bobice nemaju vremena za dozrijevanje. Plodovi se konzumiraju svježe i koriste se za izradu običnih vina.
Malbec
Srednja sezona sorta francuskog porijekla. Grmlje srednje veličine prekrivene su listovima srednje veličine sa zakrivljenim rubovima prema dolje. Veličina hrpe je mala ili srednja, u obliku - stožastog ili širokog oblika, u gustoći - labava.
Bobice su srednje, tamnoplave, gotovo crne i prekrivene voštanim slojem. Cvjetovi su skloni prolijevanju, pa je prinos nestabilan - nizak. Na sortu često utječu plijesan, antracnoza i siva trulež, umjereno otporan na praškasti plijesan, a slabo je pogođen limunovim grožđem. Otpornost na smrzavanje je niska, biljka također ne podnosi mraze na povratku.
Festival
Rano zrela sorta ruskog podrijetla. Grozd je malog do srednjeg oblika, cilindrično-stožastog oblika, labav. Bobice su ovalne, tamnoplave boje s aromom oraščića.
Pokazatelj prinosa je visok. Sorta je osjetljiva na filoksere, ali otporna je na mraz (do -26 ° C) i bolesti. Međutim, zahtijeva obvezno liječenje bolesti gljivičnog podrijetla.
Marquette
Nova obećavajuća sorta američkih uzgajivača. Odlikuje ga povećana otpornost na bolesti i mraz, kao i izvrsne kvalitete vina dobivenih iz njega. Ovo je sorta srednje zrenja.
Hrpe su mu malene ili srednje. Bobice su tamnoplave boje. Biljka može izdržati mrazeve do -38 ° C i imun je na gljivične bolesti, umjereno otporna na filokseru. Prinos sorte je prosječan.
Karakterizira ga vertikalni rast izdanaka, što smanjuje snagu njege vinograda.
Dobrynya
Raznolikost ruske selekcije, koja se odlikuje ranim periodom zrenja (115 dana), prenosivosti voća i njihovom prikladnošću za vino. Bereno sredinom kolovoza. Listovi su srednji, 5-lobed, rubovi su savijeni prema gore.
Hrpe su male, cilindrične. Bobice su male, crne. Kaša je čvrsta i sočna. Pokazatelj prinosa je visok. Vrlo je otporna na smrzavanje - podnosi hladne temperature do -35 ° C, ne zahtijeva dodatno zaklon i zimi dobro podnosi snijeg. Biljka je imuna na filokseru, plijesan i oidium.
Kolovoz
Raznolikost ranog srednjeg dozrijevanja (128-130 dana). Hrpa male veličine (110-120 g), stožastog, labavog. Bobice su sitne (1,3 g), tamnoplave boje.
Celuloza je mesnata s mirisom muškatnog oraščića. Biljka može izdržati mrazeve do -25 ° C, može se uzgajati kao usjev bez pokrivanja. Grožđe je umjereno otporno na bolesti i štetočine.
Odesa crna
Vrlo kasna sorta zrenja (160-165 dana). Prekriveni su srednje velikim zaobljenim listovima s 3 ili 5 režnja. Grozd je srednje veličine, stožast i labav.
Bobice su male, okrugle, tamnoplave boje s jakim voštanim premazom. Pokazatelj prinosa je visok. Sorta je relativno otporna na sivu plijesan i praškaste plijesni. Odlikuje se povećanom zimskom postojanošću, ali pod uvjetom da su u jesen vremenski uvjeti bili povoljni i vinova loza je imala vremena za dozrijevanje.
Po čemu se vino od grožđa razlikuje?
Vino se po želji može napraviti od bilo kojeg grožđa. No, sorta je ta koja određuje buket, boju i okus pića. Za dobivanje visokokvalitetnih vina koristi se tehničko grožđe ili, kako ih još nazivaju, vino. U odnosu na stolno grožđe imaju manje grozdove. Bobice su vrlo sočne, ali male do srednje veličine.
Sadržaj soka u njima doseže 75-85% ukupne mase. Ovisno o omjeru šećera i kiselina u pulpi, iz njih se dobivaju različite vrste vina - suha, pjenušava, desertna. U tehničkim sortama koncentracija šećera doseže više od 18%, a također bi trebalo biti puno boja i ekstraktivnih tvari. Utječu na bogatstvo vina i određuju njegov aromatični buket i boju.
Poredaj tablice po kriterijima
Donja tablica prikazuje sorte grožđa s glavnim karakteristikama i naznaku regije koja je najpovoljnija za uzgoj određene sorte:
Ime | Pogled | Rastuća regija | Boje bobica | Razdoblje zrenja | Otpornost na smrzavanje, C ° | Imunost protiv bolesti | Prinos |
kolovoz | tehnička | Sjeverno-kavkaški | mornarsko plava | rana srednja | do -26 | srednji | visok |
ALIGOTE | tehnička | Krasnodarska regija | zelenkasto bijela | rana srednja | prosječan | nizak | visok |
Biyanka | tehnička | Sjeverno-kavkaški | žuto-zelena | rano | do -27 | visoka, osim antracnoze | visok |
prijateljstvo | univerzalan | pogodno za uzgoj u svim regijama | bijela | rano | do -23 | srednji | prosječan |
Kristal | tehnička | Sjeverno-kavkaški | bijelo ili žuto-zeleno | Vrlo rano | do -35 | visok | visok |
Mourvedre | tehnička | Sjeverno-kavkaški | plavo-crna | kasno | prosječan | srednji | nizak |
Bijeli muškat | tehnička | Južne regije | zlatan | rana srednja | nizak | srednji | nizak |
Odesa crna | tehnička | Sjeverno-kavkaški | plavo-crna | vrlo kasno | povećan | srednji | prosječan |
Saperavi | tehnička | Južne regije | tamno plava | vrlo kasno | prosječan | srednji | nizak |
Shasla bijela | blagovaonica | Krasnodarska regija | žuto-zelena | rano | visok | nizak | nizak |
Elitne sorte grožđa s glavnim karakteristikama:
Ime | Zemlja podrijetla | Vinska sorta | Razdoblje zrenja | Prinos | Otpornost na smrzavanje | Otpornost na bolesti |
Cabernet sauvignon | Francuska | Crvena | kasno sazrijevanje | prosječan | povećan | visok |
carmenére | Francuska | Crvena | srednji | visok | nizak | prosječan |
Merlot | Francuska | Crvena | Sredinom kasno | visok | prosječan | ispod prosjeka |
Pinot Blanc | Francuska | bijela | srednji | nizak | visok | nizak |
Pinot Noir | Francuska | Crvena | kasno | nizak | prosječan | prosječan |
rizling | Njemačka | bijela | kasno | nestabilan | do -20 | nizak |
Sangiovese | Italija | Crvena | Sredinom kasno | prosječan | nizak | prosječan |
Syrah | Francuska | Crvena | srednji | nizak | visok | prosječan |
Sauvignon Blanc | Francuska | bijela | srednji | ispod prosjeka | nizak | nizak |
Chardonnay | Francuska | bijela | srednji | iznad prosjeka | prosječan | nizak |
Odabir sorte za izradu vina nije jednostavan. Uostalom, svaka kopija ima svoj jedinstveni okus, aromu i boju. Naš će vam članak pomoći da napravite pravi izbor i uzgajate upravo onu sortu koja vam odgovara s obzirom na njegove glavne karakteristike.