Kao što znate, jedan od najbogatijih izvora životinjskih proteina je prirodno meso. Odbijanje od njega uskraćuje tijelu esencijalne hranjive tvari koje su nezamjenjive u drugim proteinskim proizvodima. U članku se govori o tome koliko su velike prednosti pačjeg mesa, kome se toplo preporučuje i u kojim je slučajevima bolje apstinirati od patke. Prednosti i štete proizvoda - podaci za one koji vole patke meso.
Patka meso
Patka i čovjek
Od davnina su ptice iz porodice patki uzgajane radi dobivanja vrijednog mesa i jaja. Danas su ove ptice jedna od najčešćih peradi na našem području, jer postupak uzgoja ne uključuje posebne poteškoće. Glavni uvjet je pružiti patku udoban dom i pravilno hranjenje. Najpopularnija pasmina koja se uzgaja za klanje je mošus (aka Indo-patka).
"Domaći" predstavnici, srodnici divljih kljova, također su prilično traženi, ali meso latino Indo-patke više je cijenjeno zbog manjeg sadržaja masti i posebnog rafiniranog ukusa. Pileće patke stare 2 mjeseca već sadrže dovoljnu količinu hranjivih sastojaka, a da nisu imale vremena da se pregreju masnoćom. U ovoj se dobi već mogu rezati.
Hranjiva vrijednost, korisna i štetna svojstva
Kao i svaki proizvod, meso patke ima svoja štetna i korisna svojstva. Na našim stolovima patka nije tako popularna kao, na primjer, piletina ili svinjetina. No, na zapadu je pečena ili pečena perad glavno jelo u božićnim blagdanima, pa se krajem godine potražnja za njenim mesom drastično povećava. Patka meso pripada tamnim sortama, žilava je i vlaknasta, sadrži veliku količinu masti, posebno u koži.
Mi smo ono što jedemo, pa morate pažljivo nadzirati svoju prehranu, pružajući joj sve potrebne tvari i ne prelazeći normu štetnih. Je li dobro gozba patkastog mesa? Koliko možete jesti bez štete po svoje zdravlje? Koja su njegova glavna korisna svojstva? Energetska vrijednost pačjeg mesa i njegov sastav su sljedeći: udio proteina - 16 g, masti - 38 g, ugljikohidrata - 0 g. Kalorijski sadržaj pačjeg mesa - 405 kcal. Gurmane prvenstveno zanima neobičan okus i sočnost patke. Ali oni znaju da je meso ove ptice ne samo ukusno, već i bogato raznim vitaminima i mineralima, odnosno njegove su koristi velike. Zašto je patki meso dobro za vas? Kakav je njegov sastav?
- visok postotak proteina i zasićenost aminokiselinama potiče rad mišića, a također zasićuje tijelo kada se potroši;
- koncentracija omega-3 nezasićenih masnih kiselina potrebna je tijelu u umjerenim količinama za dobro funkcioniranje srca i krvnih žila, za normalno funkcioniranje mozga: polinezasićene kiseline su posebno važne za žensko tijelo, zahvaljujući njima se metabolizam poboljšava i toksini se uklanjaju;
- vlaknast proizvod čini proizvod vrijednim za bolesti povezane s anemijom i živčanim sustavom;
- Betain i holin pomažu u izgradnji novih stanica;
- Vitamin A sadržan u patci u impresivnim količinama odgovoran je za vid i kožu, vitamini skupine B - za stanični metabolizam i obogaćivanje folnom kiselinom;
- masti potrebne za muško tijelo obogaćuju reproduktivni sustav mastima potrebnim za potenciju;
- mikroelementi kalija, natrija, kalcija, fosfora, magnezija jačaju opće stanje tijela: kalcij - koštani sustav, nokti i zubi, kalij - srce i krvne žile, natrij regulira metabolizam vode i soli u tkivima;
- pantotenska kiselina, koja je bogata jetkinom patkom, pozitivno utječe na metaboličke procese u tijelu.
Patka i ljudsko tijelo
Korisna svojstva pačjeg mesa bolje se čuvaju tijekom pečenja nego prilikom prženja. Prirodno, porcija neće pokriti cjelokupnu dnevnu potrebu potrebnih tvari, ali će značajno pridonijeti radu tijela.
Nažalost, kao i svaki proizvod, patka meso ima niz kontraindikacija, pa ga treba konzumirati umjereno. Ljudima s određenim kroničnim bolestima posve je kontraindiciran.
- Sadržaj masti i visok kalorijski sadržaj: Kožu možete odvojiti, ali meso će i dalje biti dosta masno. Iz tog razloga, prekomjerne tjelesne težine i pretile osobe ne bi trebale pretjerano patiti. Oni koji pate od gastritisa i pankreatitisa također se savjetuju da odaberu dijetalniju varijantu.
- Patka sadrži veliki sastav kolesterola, koji, nakupljajući se, može dovesti do začepljenja krvnih žila. Jedite ovo jelo s pažnjom ako patite od bolesti jetre.
- Patka meso je teško probavljiv proizvod, treba ga dugo probaviti i ne ide dobro s drugom hranom, stoga, kao što je već spomenuto, nije pogodno za osobe sa gastrointestinalnim problemima.
- Alergije su moguće kod nekih pojedinaca. Ako osoba ima takvu predispoziciju, za početak je vrijedno pokušati samo mali dio poslastice.
Uporaba za kuhanje
U postsovjetskim zemljama jela od patke smatraju se delicijama i pripremaju se uglavnom blagdanima. Predano u rukavu, s jabukama, u pekinškom stilu, na žaru, posluženo uz razna priloga i umake, po želji možete kiseli kiseli krastavci. Peći pticu cijela je umjetnost koja zahtijeva iskustvo i profesionalnost.
Kada se pravilno kuha, mast u patci trebala bi se iscijediti i koristi se kao ukusna kaša za prilog. Ljubitelji zdrave hrane znaju da zelje nije samo izvrsna opcija za ukrašavanje jela, već je i najbolja kombinacija hrane. Zeleno povrće pomaže mesu da se bolje probavi i iz njega dobije što više hranjivih sastojaka.
Izbor i kvaliteta
Najbolja je opcija uzgajati perad samostalno, ali samo nekolicina stanovništva može zadržati vlastita poljoprivredna gospodarstva i imati vlastiti posao u ovoj industriji. Gdje je bolje kupiti lešine kako ne biste pogriješili s izborom?
Preporučuje se takva kupovina na tržištu ili u mesnicama koje proizvode proizvod za kućnu upotrebu. Preporučuje se pitati dobavljače u kojim uvjetima ptice rastu i što jedu. Nepoželjno je kupovati u supermarketima: možete pronaći uglavnom uvezene proizvode. Dakle, prednost treba dati maloj patci, koja ima žućkastu boju, s crvenim mesom u odjeljku. Potrebno je osigurati da na elastičnoj koži nema ljepljivosti. Kada se pritisne, koža se treba odmah oporaviti, ako ne, onda je ovo stari leš s labavom kožom. Velike patke (preko 1,5 kg) sadrže odgovarajuće povećanu količinu masti, a premali primjerci u gotovom obliku neće ugoditi sočnosti i mekoći.
Zašto tako rijetko jedemo patku?
Patka za 2 mjeseca - je li to stvarno? uzgoj pekinških patki
Upotreba i štetnost patkastog mesa | patke dijetalno meso ili ne, patka s dijetom, kalorični sadržaj pačjeg mesa
Starost je također bitna: stara patka će mirisati poput mirisa. Potrebno je uzeti svježi leš koji nije star više od šest mjeseci, a ako je brojler, onda čak i tri mjeseca. Mlade životinje lako je razlikovati po vanjskim znakovima poput krhkog kljuna, žutih šapa i prisutnosti svijetlih masnoća u području repa.
Kad je proizvod već kupljen, a vi ćete ga u skoroj budućnosti kuhati, kupljeno meso stavite na dan u hladnjak i izvadite ga odatle neposredno prije početka kuhanja. Rok trajanja u zamrznutom obliku, ovisno o temperaturi, varira od 3 mjeseca do 1 godine (pri minimalnoj temperaturi od -25 ° C).
Prednosti pravilno odabranog i ukusno kuhanog patka mesa su jasne. Vješto posluženo jelo postat će vrhunac svečanog stola. Uživajte u jelu!