Mnogi ljudi uzgajaju samostalno ili jednostavno zalihaju luk za zimu, ali ne znaju svi kako spremiti luk zimi kod kuće. Sve ovisi o tome kakav luk trebate spremiti za zimu: obični luk, set, por ili zeleni luk.
Kako čuvati luk zimi kod kuće
Ako se poštuju određeni uvjeti, berba se može sačuvati do proljeća sljedeće godine i izvrsno je jesti tijekom hladnih mjeseci. Treba odmah odrediti da postoje različite sorte koje imaju svoje pojedinačne pokazatelje roka trajanja (rok trajanja), o tome biste trebali saznati prilikom kupnje ili uzgoja određene sorte.
Osnovna pravila za skladištenje luka
Da biste se pripremili za spremanje luka tijekom zimskog razdoblja, morate znati neka pravila. Ispod su najosnovnije.
- Da biste spasili luk za drugi put, vrijedi odabrati žarulje koje nisu osjetljive na infekcije, nisu mehanički oštećene, imaju jake ljuskice i tanke vratove. Usjev mora biti zreo (nezreli će istrunuti, a zrelo ponovno može ukorijeniti).
- U jesen, tijekom žetve, lukovice se moraju pažljivo iskopati, a zatim posipati tlom, a ne izvlačiti iz tla. To će smanjiti količinu mehaničkih oštećenja i produljiti rok trajanja luka.
- Sušenje je važna točka. Osušite luk prije nego što ga pohranite. Da biste to učinili, preporučuje se ujutro raširiti ga pod suncem (na trijemu ili na balkonu) i ostaviti ga tamo do večeri. Alternativna opcija je posipati luk na rešetki radijatora ili na bateriju, ako je moguće. To može uštedjeti vrijeme.
- Odrežite zelene repove (vratove) nožem ili posebnim vrtnim sječivom, ostavljajući oko 4-5 cm. Bolje je ne primjenjivati takve mjere na korijenje.
- Nakon svih ovih postupaka, možete ukloniti gornji sloj ljuskica. To se mora učiniti pažljivo i pažljivo, bez oštećenja žarulje, uklanjajući samo već osušene ljuske.
- Ostavite luk da se osuši još tjedan ili dva. Mora se sortirati i miješati jednom svakih nekoliko dana.
Nadalje, luk se već može presaviti u pripremljenu posudu. Nekoliko važnijih aspekata u samom procesu:
- Posuda (spremnik) u kojoj se luk skladišti mora biti prozračna, odnosno u njoj se moraju slobodno odvijati zračni procesi. Ventilacija je potrebna kako bi se izbjegla prekomjerna vlaga.
- Prekomjerna vlaga ne samo u spremniku, već i u sobi u kojoj se luk skladišti, ima negativne posljedice, a jedna od najvećih među njima je propadanje žarulja.
Često, ako se čuva kod kuće, luk će proklijati. Taj se problem može riješiti obradom vapnenom pastom. Sve je krajnje jednostavno: trebate podmazati režnjeve korijena kad se pojave korijeni luka.
Drugi način da se riješite klijanja je spaljivanje korijena. No, nedostatak obje metode je taj što je polje takve obrade nemoguće saditi lukovice kao sadni materijal za sljedeću sezonu. Za sevku ove metode pripreme voća neće uspjeti.
O sortama i vremenu njihova očuvanja zimi
Na kojoj temperaturi luk treba čuvati za zimu? Ovisno o sorti, mijenja se temperatura skladištenja luka i njegov rok trajanja. To jest, vrijeme spašavanja luka određuje se ne samo uvjetima, pripremom i berbom, već i raznolikošću odabranog luka. Može se pokazati vrlo žaljenjem ako osoba stvori sve potrebne uvjete, provede potrebne postupke, pridržava se pravila skladištenja i luk će ionako propasti. Da biste izbjegli takve situacije, potrebno je upoznati se s sortama luka i parametrima njihove kvalitete čuvanja.
Temperatura je obrnuto povezana sa oštrinom sorte. Tako je za začinjene sorte potrebna niska (oko -3 ° C) temperatura, a za slatke (blage), naprotiv, visoka temperatura (do 15-18 ° C).
Evo nekoliko primjera. Sorte pogodne za dugotrajno skladištenje (oštre, s gustim ljuskama) uključuju:
- Spaski crveni;
- Bessonovsky;
- Strigunovsky;
- Arzamassky;
- Rostov luk.
Sorte koje nemaju toliko visok rok trajanja (poluslatke) uključuju:
- Samarkand;
- Markovsky;
- Belozersky;
- Mechkovsky;
- Danilovsky.
Postupak pripreme luka za skladištenje
Priprema luka za dugoročno skladištenje važan je proces. Morate znati kako i gdje čuvati luk zimi: u podrumu, na balkonu ili samo u stanu, kako pripremiti kutije. Da biste se pripremili za spremanje, trebate provesti sve postupke opisane na samom početku. Dakle, sušenje:
- Raširite luk na suvoj, ravnoj površini, poput deke ili daske u dvorištu.
- Ako vremenske prilike ne dopuštaju ili govorimo o sušenju u stanu, tada možete upotrijebiti drugu metodu: zagrijati pećnicu tako da je unutra toplo (važno je - nije vruće), isključite je i stavite žarulje tamo.
- Sušenje je neprihvatljivo, čiji su znak ljuske sa svilenim pukotinama.
- Nakon sušenja potrebno je očistiti preostalo tlo i višak suhe kože, kao i odrezati zelene izbojke (luk na vratu), ostavljajući samo nekoliko centimetara (3-5 cm).
- Slijedi sortiranje. Potrebno je ostaviti suho, trulo, bez mehaničkih oštećenja, meko voće. Ostalo treba zbrinuti.
Ako je usjev uzgojen u vlažnoj klimi, podložan stalnim kišama ili višku vlage, apsolutno sve ljuske moraju se ukloniti. Oni se ponovno formiraju tijekom skladištenja.
Sve su to važni aspekti. Sada možete reći da znate pripremiti luk za spremanje. Sljedeći korak je odabir okoliša za usjev.
Odabir sobe, mjesta i spremnika za odlaganje
Koji je najbolji način za spremanje luka i koji spremnik za njega odabrati? Razmotrimo najpopularnije opcije.
Pletene košare
Svi znaju ovu metodu skladištenja. S estetske strane pletene košare izgledaju lijepo, a materijal od kojeg su izrađene neće naštetiti povrću pohranjenom u njima i okolišu.
Otvori između šipki omogućuju lako ulazak zraka u košaru, pružajući jedan od najvažnijih uvjeta skladištenja - dobru ventilaciju. Košara je pogodna za malu količinu ubranog usjeva.
Male kutije
Najčešće su plastične, ponekad drvene kutije s estetskog stanovišta manje profitabilne, ali s praktičnog stajališta mnogo su bolje. Ladice se mogu postaviti u kut ili slagati jednu po jednu.
Osim toga, u ovom slučaju su ispunjeni uvjeti ventilacije. Kutija je pogodna za one koji žele uštedjeti prostor za pohranu i ispuniti sve uvjete skladištenja.
Kartonske kutije
Ovu mogućnost izmislili su oni koji ne mogu priuštiti da se ubrani usjev stavi u okvir. I sada uživa u uspjehu! Da bi se osigurala propusnost zraka, u zidovima kutija moraju se napraviti rupe malog promjera.
Veličina mora biti takva da luk ne može ispadati iz kutije, ali može se pojaviti i ventilacija. Uz to, ova je mogućnost pohrane vrlo ekonomična: kutije možete tražiti u bilo kojoj trgovini u susjedstvu ili koristiti stare uređaje iz kućanskih aparata ili obuće.
Obične vrećice ili prekrivači
Ova metoda ima ograničenje: vreće ne smiju biti napunjene dulje od 30 cm, jer u protivnom mogu započeti procesi propadanja zbog nedostatka izmjene zraka. A sama burla je dobra kao tkanina, nije za ničim što su od davnina naši preci čuvali sve svoje usjeve u vrećama. Pogodno za pohranu u podrumima ili spremištima, jer jedva da itko želi ukrasiti svoje stambene prostore na ovaj način.
Mreže povrća
Zato su povrće (od riječi povrće) kako bi se u njih mogao pohraniti odgovarajući proizvod. Mreže pripadaju specijaliziranim posudama i dizajnirane su posebno za spremanje raznog voća, uključujući i luk.
Prednosti uključuju vizualnu kontrolu proizvoda unutar rešetke: ako je povrće trulo, možete ga vidjeti odmah. Proizvod možete osigurati i izvrsnu cirkulaciju zraka. No, kao i kod vrećica, jedva da ga netko želi ostaviti unutar svog stana ili kuće, zbog čega se mreža najčešće koristi za spremanje u podrumu.
Najlonke
Ova metoda skladištenja pogodna je za ostavu ili podrum. Kapron je sintetička tkanina. Hlače su dizajnirane tako da je ventilacija dovoljno dobra, jer uglavnom djeluju na ljudskoj koži.
Uzimajući ovaj faktor u obzir, luk možete sigurno spremiti u tajicama bez brige o razmjeni zraka. Slaba strana je, kao i u nekoliko prethodnih verzija, estetska strana.
Pletenice s lukom (pletenice)
Ova je opcija pogodna za skladištenje i u podrumima i spremištima, te u zatvorenim sobama. Pletenica pletena od luka može biti izvrstan ukras za kuhinju i jedan od glavnih ukrasnih elemenata. Osim toga, ova je metoda učinkovita jer ne uzrokuje stagnaciju zraka i omogućuje vizualnu kontrolu. Napraviti pletenicu od žarulja nije teško: Internet je prepun uputa za izvođenje ovog postupka.
Da biste osigurali skladištenje luka u stanu, trebali biste odabrati suha i dobro prozračena mjesta za smještaj spremnika s usjevima. Ostava (ako je u kući jedna), mezar ili ormar, kao i pod, ako to vlasnik može priuštiti, mogu se nazvati sasvim prikladnim.
Ako govorimo o privatnoj kući, onda vrijedi reći kako pohraniti sušeni luk u podrumu.
Nemoguće je da podrum bude vlažan, mora biti dobro tretiran vapnom iz raznih gljivičnih infekcija. To se može učiniti ljeti ili u jesen, ali bolje je provoditi redovite preventivne postupke, inače se žarulja truli ili može dati destilaciju.
Kako čuvati setove luka zimi prije sadnje kod kuće
Nijanse i uvjeti za spremanje luka u stanu
Luk luk. Spremanje luka. Kako pravilno podrezati i pohraniti luk kod kuće. Video
KAKO ČUVATI LIJEK SEVOK kod kuće
Otprilike rok trajanja luka
Sve ovisi o temperaturi na kojoj se luk sprema. Na primjer, na maksimalnom stupnju (do 18-20 stupnjeva), rok trajanja može biti oko četiri mjeseca. Na srednjoj temperaturi i preliminarnoj pripremi, rok trajanja luka znatno se povećava: do šest do devet mjeseci, a ako se usjev nađe u zapečaćenim vrećama - do godinu dana.
Drugi način je zamrzivač ili hladnjak. Kako čuvati luk zimi u hladnjaku? Za ovu metodu, žarulje se izrezuju na kriške, nakon što su ih očistili od ljuskica i ljuske, a zatim presavijeli u plastične vrećice ili ostavili na dasci. Ponekad domaćice radije stavljaju praznine u poseban spremnik. Ova metoda skladištenja pogodna je za male količine povrća, a rok trajanja u ovom slučaju je samo mjesec dana. Nakon mjesec dana, bulbous glave će već imati smrznut, nemarljiv izgled, a okus će se pogoršati ili potpuno nestati. Ali ova je metoda pogodna za spremanje luka u kuhinji. Temperaturu u zamrzivaču treba svesti na minimum. Ako hladnjak nema poseban odjeljak za smrznutu hranu, bolje je koristiti druge načine skladištenja na srednjim temperaturama.
O značajkama skladištenja nekih vrsta luka
Već smo razvrstali kako čuvati luk u podrumu kod kuće, ali samo općenito. Sada vrijedi razgovarati o značajkama skladištenja određenih vrsta povrća.
Zeleni luk
Koji je najbolji način za pohranu ove vrste? Zeleni luk (tzv. Perje luka) može se čuvati do 2 tjedna. Mjesto za spremanje trebala bi biti donja polica u hladnjaku ili posebna komora "nula". Da bi perje zadržalo svoj prikaz što je duže moguće, luk morate pažljivo očistiti od ustajalih izdanaka, korijenje navlažiti vodom (samo korijenje), a zatim sve zajedno zamotati u vlažni komad tkanine. Na vrhu tekstilnog sloja, morate napraviti još jedan - papirni. Omotajte papir oko dna perja i počnite ga vezati nitima.
Druga je mogućnost zamotati zelene izbojke u poseban papir za hranu ili ih staviti u posudu napunjenu vodom, a na vrhu pokriti plastičnom vrećicom. Možete učiniti isto kao i s lukom. Rezano, pohranjuje se u zamrzivač, a sušeno kao začin može ležati puno duže od svježeg.
Poriluk
Uvjeti skladištenja poriluka malo se razlikuju od onih za uobičajeni luk. Što treba učiniti da bi se dobro razvio, a što se apsolutno ne smije učiniti?
Ulijte smjesu pijeska u pripremljeni lonac (možete koristiti obični pijesak) u malom sloju (oko 5 cm). Nakon toga, trebate posaditi stabljike poriluka, udaljenosti između njih prekrivene su pijeskom (oko 10 cm).
Jalta (crvena)
Kako čuvati Yalta luk? Skladištenje ove sorte obično je kratko (do 5 mjeseci). Žetve ove vrste najbolje se čuvaju u hladnjaku ili podrumu.
Pletenicu možete plesti od luka (kako tkati, gore opisano). Priprema luka za dugotrajno čuvanje ne razlikuje se od običnog čišćenja i pripreme.
Luk
Kako sačuvati luk za zimu, ako govorimo o uobičajenom luku, već je opisano gore. Osnovna pravila su nepromijenjena. Gdje čuvati luk zimi? Luk za zimu možete pohraniti u podrum, ostavu, hladnjak ili stan. Nisu sve sorte prikladne za dugoročno skladištenje. Možete saznati koji se luk čuva što je dulje moguće na samom početku članka.
Čuvanje luka kod kuće jednostavan je i mukotrpan proces. Alternativna opcija je skladištenje luka u posebnim skladištima. Ali nije svima potrebna ova metoda, a osim toga, kod kuće vlasnik može kontrolirati postupak iznutra.
Čuvanje luka bez traženih uvjeta
"Kako čuvati luk za zimu?" Također je vrlo često pitanje. Vrlo je jednostavno: baš kao i u kući, jedina razlika je u mjestu uštede.
Vrijedno je napomenuti da možete jednostavno posaditi sjeme zimskog luka kako biste u proljeće pobrali žetvu i ne biste se mučili pitanjima kako spremiti luk za zimu i kako pravilno čuvati luk zimi. Danas, uz ogromnu paletu sjemena, odabrati pravo sjeme neće biti teško, a luk će ukrasiti bilo koji, obiteljski ili profesionalni, povrtnjak i postat će nezamjenjiva komponenta u kuhanju i konzerviranju.
Zaključak
Vrlo često neiskusni vrtlari postavljaju pitanje, je li moguće pohraniti luk i češnjak zajedno? Limenka! Posuđe za takav kvart ne smije ograničiti pristup zraku, previše gusti susjedstvo također nije dobrodošlo, idealno je koristiti prostranu vrećicu umjesto nekog drugog spremnika. Ali najbolja opcija za zajedničko skladištenje su pletenice. A ako se luk truli tijekom skladištenja ili bolesti, onda problem nije u susjedstvu, već u nepoštivanju osnovnih uvjeta skladištenja.
Promatrajući sva ova jednostavna pravila, svatko može odabrati metodu koja im najviše odgovara i više se ne pita kako pripremiti luk za pohranu i kako spremiti luk u stan. Obrezivanje, sušenje i pravilno skladištenje luka samostalno je ulaganje u budućnost, jer će već sljedeće sezone biti moguće posaditi setove, a tijekom zime - uživati u vlastitoj žetvi. Glavna stvar je ne zaboraviti čistiti mjesta na kojima se čuva koliko god je potrebno.
Sada znate spremiti luk kod kuće. Uživajte u jelu!