Svinjetina, govedina i perad mogu se naći najčešće među mesnim proizvodima na policama trgovina. Janjetina je manje tražen proizvod. Koji je razlog za to?
Je li janjetina dobra za vas
Ljudi često mogu čuti izjave da janjetina ima neugodan miris i specifičan okus. Ali profesionalni kuhari iz različitih zemalja, posebno istočnih, ne slažu se s tim. Glavna stvar je znati koji dio janjetine treba koristiti za ovo ili ono jelo. Starost životinje također ima smisla.
Vrijedi kupiti ili ne
Koristi i štete za tijelo janjećeg mesa uvijek izazivaju polemiku među ljubiteljima i protivnicima ovog proizvoda. Činjenica je da su masti koje sadrži nekoliko puta veće od goveđeg, pa čak i svinjskog mesa u svojoj količini, ali oni pripadaju zasićenoj skupini i stoga su u određenim količinama potpuno sigurne i čak korisne za tijelo.
Brojna su istraživanja pokazala da kupovina govedine još uvijek vrijedi. Ovaj mesni proizvod je vrlo koristan za ljude i ponekad može pomoći čak i u borbi protiv viška kilograma. Upotrebu janjetine u ove svrhe karakterizira ne mala količina kalorija, već CLA sadržana u transmastima. Nisu sve trans masti štetne i CLA je dobar primjer.
Pristalice činjenice da je janjetina štetna za tijelo trebali bi ispraviti svoje mišljenje. Masti i masne kiseline sadržane u mesu štetne su samo u velikim količinama. Znanstvenici su uvjereni da kada ovaj proizvod konzumira do 350 g za muškarce i do 270 g za žene, nema štetnog učinka i neće biti. Korisnost janjećeg mesa je nekoliko puta veća od štete koja je karakteristična za sve vrste crvenog mesa od svinjetine do govedine.
Sastav proizvoda
Prednosti janjetine karakteriziraju njezin sastav i hranjiva vrijednost. Činjenica je da je upravo ona nezamjenjiv izvor vitamina B12. Ovaj vitamin pruža 108% dnevne vrijednosti kada konzumirate 100 g mesa. Samo goveđa jetra i morski plodovi su korisniji za tijelo u smislu njegove količine, zbog toga janjetina je često uključena u prehranu budućih majki, kao i pacijenata s patologijama gastrointestinalnog trakta.
Također, korisna svojstva janjetine određuju i ostale korisne tvari sadržane u njoj:
- selen;
- neacin (vitamin B);
- željezo;
- magnezij;
- cinkov;
- kalcij.
Janjetinu također treba konzumirati jer je izvor vitamina K. Među mesnim proizvodima samo je teletina zdravija što se tiče sadržaja tih elemenata. Njegova korisna svojstva karakteriziraju normalizacija krvnog tlaka, probavnog trakta i mentalne aktivnosti. Studije pokazuju da koristi postoje i za muškarce, jer upravo ovaj enzim utječe na reproduktivni sustav.
Prednosti janjetine dolaze i za mišiće kada ovaj proizvod uključite u svoju prehranu. Janjetina zajedno s teletinom najbolja je hrana za sportaše. Činjenica je da je janjeće meso bogato kreatinom (tvarima odgovornim za ljudski energetski potencijal), glutationom i taurinom. Potonji su među najboljim antioksidansima.
Savjeti za odabir janjetine
Ne uzimajte prvu ovčetinu koja dolazi uz pult. Treba znati koji se dio koristi u određene kulinarske svrhe:
- Ako planirate kuhati juhu, dijelovi ramena i vrata bolji su od ostalih. Neki kuhari savjetuju i kuhanje juhe s brusa.
- Za prženu janjetinu zadnja noga bit će najukusnija i nježnija.
- Za kuhanje kuhanog mesa - vrata, bubrega i prednje noge.
- Dio janjetine - vrat i ramena.
- Za pečenje - zadnja noga i bubreg.
Najkorisniji proizvodi su oni kupljeni od pouzdanih dobavljača. Ovo je također važno prilikom odabira pravih mesnih proizvoda. Činjenica je da ukus jela ovisi o tome što je i jagnje jelo tijekom svog vijeka trajanja. Na velikim poljoprivrednim gospodarstvima osnovna pravila stočarstva često se zanemaruju, pa je bolje raditi i naći onog, no dobronamjernog prodavača.
Možete napraviti maksimum iz proizvoda ako odaberete pravi izbor. To je razlog zašto biste trebali uzeti savjet kulinarskih stručnjaka.
Osoba će osjetiti miris pomoći u izboru. Ako komad pulpe nema neugodan miris, ovo vam je potrebno.
Birajte janjetinu po mirisu
Prema riječima kulinarskih stručnjaka, najkorisnija vrsta janjetine je janjetina. Ako mlado janje jede samo majčino mlijeko, njegova će pulpa biti meka, nježna i vrlo ukusna. Također se može utvrditi i starost životinje. Meso mladog janjeta ima ružičastu nijansu, a starog je svijetlo crveno.
Pomoć kod bolesti
Je li janjetina dobra za tijelo, možete pitati liječnike. Prema njima, mesna jela iz ovog proizvoda uključuju se u dnevnu i tjednu dijetu bolesnika sa šećernom bolešću. Ovu bolest karakterizira oštećena proizvodnja inzulina, a enzimi sadržani u mesu normaliziraju taj proces.
Za bolesti gastrointestinalnog trakta, mnogi gastroenterolozi savjetuju da se jelovina ne uključuje u jelovnik. Uz gastritis, kao i nisku kiselost, dopuštene su samo juhe. Također ih treba jesti s oprezom, prethodno je pitao liječnika dopuštene količine.
Janjetina se koristi i u pripremi dijeta za bolesnike s kardiovaskularnim sustavom. Ali svojstva ovog proizvoda imaju i korisne i negativne učinke. S takvom patologijom kao što je anemija, janjetina je nezamjenjiv proizvod, jer sadrži veliku količinu željeza. Zbog lipida koje sadrži, potrošnja janjetine treba biti ograničena.
Borba protiv suvišne težine
Što je još ovčetine korisno osim što pomaže u borbi protiv raznih patologija? Ispada da se janjeće meso koristi kao sredstvo protiv pretilosti. CLA (znanstveni naziv za linolnu kiselinu) pomaže ubrzavanju sagorijevanja masti. Ništa manje povoljna svojstva za gubitak kilograma pružaju:
- nizak sadržaj kalorija;
- visok sadržaj vitamina;
- lecitin (normalizira metabolizam).
Korisna svojstva ovog proizvoda karakteriziraju i nizak sadržaj masti u usporedbi s drugim vrstama crvenog mesa. Najznačajnija komponenta je kolesterol. Sadrži ga janjetina u 3 puta manje nego u svinjetini, pa bi svi koji se žele oprostiti od viška kilograma trebali uključiti mesna jela u svoju svakodnevnu prehranu.
Ovčje meso je prikladno za promatrače težine
Da biste koristi od proizvoda učinili još većim, morate obratiti pažnju na njegovu pripremu. Većina se odnosi na pripremu marinade. Koncentracija štetnih kancerogenih tvari ovisi o njegovoj kvaliteti.
Kontraindikacije
Zdravstveno stanje same osobe ovisi o tome je li janjetina dobra za ljudsko tijelo. Unatoč velikoj količini korisnih vitamina i minerala sadržanih u mesu janjetine, nekim ljudima je kontraindiciran. Zabranjeno je pacijentima jesti janjeća jela:
- patologije gastrointestinalnog trakta;
- oštećenje bubrega i jetre;
- artritis i giht.
U iznimnim slučajevima, janjetina je propisana osobama s gastritisom ili čirima. Istodobno, njegov bi udio trebao biti minimalan. Osim toga, njegova svakodnevna upotreba je nesigurna čak i za zdravu osobu. To je razlog zašto jela od janjećeg mesa treba biti uključena na jelovnik ne više od jednom tjedno.
Metoda pripreme također je bitna. Za uključivanje u terapijske dijete najčešće se biraju kuhana i pečena jela, kao i juhe. Pržena hrana manje je zdrava zbog koncentracije karcinogena.
PREDNOST I ŠTAMPE LAMBE | Je li ovčetina dijetalno meso ili ne? šteta od jedenja janjetine
Janjetina protiv svinjetine. Što je zdravije
Janjeće kontraindikacije i šteta od jedenja janjetine
PREDNOSTI LAMBE | kemijski sastav janjećeg mesa, janjeća teška hrana?
Koje je meso zdravije. Janjetina protiv govedine
Janjetina je kontraindicirana djeci mlađoj od 3 godine. Digestivni trakt bebe ne može se nositi s teškom hranom. Tek u dobi od 3 godine, djetetovo tijelo počinje u potpunosti funkcionirati, pa ga treba uvoditi postupno i pažljivo.
Ne postoje zabrane za trudnice. Samo u slučaju pogoršanja zdravlja ili pojave bilo kakvih nepovoljnih znakova, meso treba napustiti.