U proljeće se u mnogim šumama pojavljuju mali klice s ugodnom aromom češnjaka. Ovo nije ništa drugo nego divlji češnjak. Raste u središnjoj Rusiji, kao i u Americi i Europi. Možete ga susresti uz rijeke ili u nizinama.
Karakteristike divljih češnjaka ovna
Ramson je poznat po visokom sadržaju vitamina, a budući da je prvo zelenilo nakon što se snijeg otopi, uključujući ga i u vašu prehranu, možete se boriti protiv proljetne hipovitaminoze.
Opis biljke
Divlji češnjak pripada poddružini luka i višegodišnja je biljka. Neke se njegove vrste nazivaju i medvjeđi luk. Ova neobična biljka ima još jedno ime - dusai.
Izgled
Divlji češnjak naraste do 20-30 cm u visinu. Listovi su mu izduženi i pričvršćeni su na samom dnu. Boja lišća može varirati od svijetlo zelene do tamne. Ovisi o starosti izdanaka. Tijekom cvatnje divlji češnjak oslobađa strelicu, na kojoj se sredinom svibnja pojavljuju mirisni bijeli cvjetovi.
Podzemni dio medvjeđeg luka je mala lukovica promjera do 5 cm. Smješteno je prilično blizu površine zemlje, a brojni dugi korijeni odlaze u dubinu, gdje usisavaju vodu i hranjive tvari otopljene u njoj.
Primjene za kuhanje
Od travnja do sredine svibnja može se bereti divlji češnjak. U ovom trenutku sadrži maksimalnu količinu vitamina, što znači da je upotrebom što veći, a sami izbojci još uvijek nježni i sočni. Nakon početka cvatnje postaju žilavi i ne koriste se za hranu.
Najbolje je konzumirati divlji češnjak svjež. Dodaje se salatama, paštetama i predjelima. Također se slani i kiseli, kako bi se pripremila korisna zelja za buduću upotrebu. Ramson je nepromjenjiva sastavnica mnogih nacionalnih jela. Kutaby - beskvasni pljesnivi kruh prepun zelenila, tradicionalno se priprema u proljeće, kada su šume i ušće puni mladog divljeg češnjaka.
Šumski češnjak sadrži samo 36 kcal na 100 g, što ga čini dijetalnim proizvodom. Mogu ga koristiti ljudi koji promatraju svoju figuru.
Poljoprivredne primjene
Ovu neobičnu biljku jedu ne samo ljudi, već i stoka. Kravama i sitnim preživačima daje divlji češnjak za normalizaciju probave i uklanjanje kolika.
Ali trebali biste biti vrlo oprezni s ovom biljkom. Višak toga u prehrani životinje daje njenom mesu vrlo specifičan okus. A krave koje muže mlijeko, kušajući medvjeđi luk, proizvode žućkasto mlijeko s izraženim okusom češnjaka.
Svojstva divljeg češnjaka
Glavna prednost divljeg češnjaka je prisutnost velike količine vitamina i minerala u njemu. Ali, unatoč tome, može naštetiti ljudskom tijelu.
Češnjak je vrlo zdrav
Korist
Sastav divljeg češnjaka u mnogočemu je sličan češnjaku. Njegov začinski okus i aroma potiče proizvodnju želučanog soka i povećava lučenje sline, što zauzvrat potiče apetit. Sve to zahvaljujući esencijalnim uljima koja se nalaze u izdancima biljke.
Medvjeđi luk sadrži ogroman popis vitamina i minerala:
- vitamini - A, PP, B1, B3, B6, B9, C;
- minerali - kalij, fluor, sumpor, kalcij;
- elementi u tragovima - jod, željezo, selen, bakar, bor, mangan, cink, fluor;
Između ostalog, divlji češnjak je bogat esencijalnim aminokiselinama i omega masnim kiselinama. Djeluje kao antivirusno sredstvo, zbog visokog sadržaja vitamina C. Smatra se i izvrsnim anti-sklerotičnim sredstvom, a pomaže i u uklanjanju toksina iz tijela.
Divlji češnjak je diuretik i ima razarajući učinak na bubrežne i žučne kamence. Također je vrijedno napomenuti činjenicu da tvari sadržane u njemu pomažu u smanjenju boli kod žena tijekom menstruacije, kao i da izbjegnu glavobolju povezanu s njima.
Vitamini PP sadržani u mladoj zelini pomažu poboljšanju rada srca, a također snižavaju krvni tlak. Divlji češnjak koristi se i za borbu protiv kašlja. Pomaže u razrjeđivanju flegma čak i kod kroničnog kašlja.
Šteta
Unatoč ovim mnogim prednostima, divlji češnjak također može biti štetan. Ne preporučuje se upotreba ženama tijekom dojenja, jer majčino mlijeko može imati neugodan okus i dijete će odbiti dojiti. Ne možete ga jesti za ljude s individualnom netolerancijom na medvjeđi luk. To može dovesti do alergijske reakcije i anafilaktičkog šoka.
Divlji češnjak je kontraindiciran osobama sa sljedećim bolestima:
- čir želuca;
- gastritis tijekom pogoršanja;
- pankreatitisa;
- kolecistitis;
- hepatitis;
- crijevna upala.
Djeci se preporučuje davanje mladih izdanaka umjereno kako ne bi došlo do iritacije sluznice jednjaka i usne šupljine. U osušenom obliku biljka ne može naškoditi, ali ne zadržava ni korisna svojstva.
Kako uzgajati divlji češnjak na mjestu
Nisu svi i ne uvijek imaju priliku otići u prirodu za mlade izdanke medvjeđeg luka. Može se uspješno uzgajati u vlastitom vrtu. Nije to tako lako napraviti, ali vrijedi pokušati.
Divlji češnjak je teško uzgajati na licu mjesta
Slijetanje
Češnjak možete posaditi sjemenkama, ili možete donijeti odrasle biljke kopajući ih na prirodnom mjestu rasta. Druga je opcija jednostavnija i daje gotovo stopostotni uspjeh, ali ako u blizini nema takvih mjesta, morat ćete uzgajati biljku iz sjemena.
Sjeme se može kupiti u bilo kojoj prodavaonici sjemena. Pri kupnji treba obratiti pažnju na godinu sakupljanja sjemena. Činjenica je da divlji češnjak klija tek sljedeće godine nakon zrenja. Ako se sjeme čuva duže, sadnice se neće pojaviti.
Sjeme se sije u jesen u zemlju ili u veljači u kutije za sadnice. Usjevi zahtijevaju stratifikaciju, a ako podzimna sadnja prirodno padne temperaturu, onda ćete je u drugom slučaju sami morati ponovno stvoriti. Spremnik je prekriven polietilenom i postavljen na donju policu hladnjaka na 1,5 - 2 mjeseca.
Nakon stratifikacije kutija za sadnice vadi se iz hladnoće i postavlja na južni prozor. Ubrzo, prvi izdanci počinju probijati zemlju.
Briga
Sadnice se čuvaju na toplom mjestu s velikom vlagom zraka, ako se takvi uvjeti ne mogu stvoriti, preporučuje se povremeno prskanje biljaka iz boce s raspršivačem. Prekomjerna vlaga može uzrokovati stvaranje plijesni na površini tla. Da bi se to izbjeglo, tlo se prelije s Fitosporinom.
Tjedan dana nakon pojave prvih izdanaka, morate ih hraniti. Da biste to učinili, koristite:
- superfosfat;
- amonijev nitrat;
- kalijev sulfat.
Nakon zalijevanja preporučuje se nježno guranje tla u lonac. To se može učiniti drvenim štapom ili iglom za pletenje. Važno je ne dirati osjetljive korijene divljeg češnjaka.
Transplantacija otvorenog tla
Krajem travnja, odrasli izdanci divljeg češnjaka presađuju se na stalno mjesto na otvorenom tlu. Potrebno je odabrati mjesto za sadnju s posebnom pažnjom, jer divlji češnjak raste prilično brzo. Jedna biljka godišnje proizvede 5-7 novih izdanaka. To može dovesti do činjenice da će se u zemlji teško riješiti divljih češnjaka.
Kad je odabrano mjesto, možete započeti sadnju. Sadnice su odvojene i posađene u plitkim rovovima. Prije toga, kreveti se mogu oploditi trulim gnojem i drvenim pepelom.
Zaključak
Prednosti divljeg češnjaka su nesporne. U stanju je nadoknaditi nedostatak vitamina, minerala i elemenata u tragovima, a također pomaže u borbi protiv mnogih problema u radu unutarnjih organa. Ali pri sakupljanju u šumi trebali biste biti izuzetno oprezni da nehotice ne osipate đurđevak koji u obliku lišća jako podsjeća na divlji češnjak. Otrovna je i može dovesti do teške intoksikacije tijela.
Nije važno gdje raste divlji češnjak, u zemlji ili u divljini njegova se svojstva od toga ne mijenjaju. Druga važna točka je da je u nekim zemljama ova biljka navedena u Crvenoj knjizi, pa je zabranjeno ubirati je u šumskom pojasu.