Na kraju sezone vrtlarenja mnogi se ljetni stanovnici pitaju zašto su krastavci gorki. Čak i uz pravilnu njegu, vrtlari se suočavaju s činjenicom da dobivaju povrće pogrešne kvalitete kakvo bi željeli. Postoji nekoliko razloga zbog kojih se gorčina pojavljuje u krastavcima, ali pravovremene poduzete mjere omogućuju stvaranje takvih uvjeta da se to izbjegne.
Uzroci gorkog ukusa krastavca
Izvor gorčine
Po izgledu, gorki krastavac ne može se razlikovati od hrskavog slatkog, koji je trebao narasti pravi plod. Neugodni gorki okus postaje uočljiv tek kad jedete krastavce. Izvor zašto krastavci imaju gorki okus je posebna tvar koja se nalazi u povrću zvanom cucurbitacin. U zelenilu postoji puno ovog svojstveno otrovnog elementa, jer supstanca služi za zaštitu mladog voća od štetnika koji ih napadaju.
Cucurbitacin se proizvodi i prisutan je u svim vrstama povrća, lišća, stabljika i voća. No, da bi krastavci postali gorki, potrebno je prekoračiti njegovu koncentraciju.
Razlozi
Naglasimo općenite razloge zbog kojih su krastavci gorki:
- režim nedovoljne vlage u zatvorenim plastenicima,
- niska temperatura vode koja se koristi za navodnjavanje,
- nedostatak kalijevih i dušičnih elemenata u tlu,
- višak sunčeve svjetlosti ili njegov nedostatak zbog prekomjernog zadebljanja sadnica,
- nedostatak vlage ili zamrzavanje tla, kao i kršenje pravilnosti zalijevanja,
- bolesti sadnica krastavca koje su prethodile sadnji,
- sadnja sjemena prikupljenih u stražnjem dijelu povrća.
Gorčina u stakleniku s povrćem
One sorte krastavaca koje se trebaju uzgajati samo u zatvorenim staklenicima smatraju se prilično kapricioznim biljkama. Ne vole puno sunčeve svjetlosti i ne podnose vrućinu, a ovdje ljetni stanovnici čine uobičajenu grešku, postavljajući plastenike točno tamo gdje sunce sja cijeli dan.
Uz postojeće razlike od vrućeg dana do hladne noći, kultura krastavca izložena je značajnom stresu i to postaje razlog zbog kojeg krastavci počinju gorko okusiti.
Glavni čimbenici za povećanje koncentracije cucurbitacina u krastavcima koji se uzgajaju u stakleniku su:
- ograničenje životnog prostora izgradnjom staklenika, zbog čega biljke ne mogu slobodno rasti i zaplesti se i oštetiti bičeve,
- prekoračenje prodora sunčeve svjetlosti kroz zidove staklenika,
- ventilacija sa značajnom razlikom u vlažnosti i temperaturi zraka unutar i izvan staklenika,
- nedostaje razina vlage u stakleniku,
- pogrešno odabran temperaturni režim tijekom razdoblja aktivnog rasta, koji u početnoj fazi ne može biti iznad 18 ° noću, a iznad 20 ° tijekom dana, a u fazi plodovanja ne smije pasti ispod 28 °,
- nedovoljna plodnost tla i nizak sadržaj komponenti potrebnih povrću u njemu, dušik i fosfor moraju biti prisutni bez ikakvog propusta.
Gorčina na otvorenom polju
Zašto su krastavci gorki kada se uzgajaju na otvorenom tlu? Isti razlozi izazivaju gorak okus u krastavcima kao u uvjetima staklenika, no postoji niz dodatnih razloga:
- biljke koje primaju veliku količinu sunca, što znatno premašuje količinu biljaka u stakleniku, dovodi do pojave okusa,
- nepravilno zalijevanje ili nezagrijana voda još su jedan razlog zašto se gorki krastavci dobivaju u otvorenim uvjetima,
- nagle promjene temperature u otvorenim vanjskim uvjetima utječu na biljku više nego kod uzgoja u zatvorenom stakleniku, a to povećava cucurbitacin,
- sjetva sjemena na slabo opremljene gredice, koje se zagrijavaju gore i više su izložene promjenama temperature,
- položaj obrađenih površina za usjeve krastavca u blizini malina, jagoda i kupina kupina, koji se smatraju poljoprivrednicima u poljoprivrednoj tehnologiji, uzimajući korisne elemente zajedno s vodom iz tla, postaje faktor koji izaziva gorak okus.
Rješenje problema
Na okus krastavaca može utjecati
Iako kažu da je gorak plod krastavca korisniji od slatkog, nisu svi spremni pomiriti se s karakterističnim okusom. S obzirom na razloge koji dovode do gorčine u krastavcima, može se provesti niz aktivnosti.
Mjesto slijetanja
Ispravno odabrano mjesto za sadnju krastavca znači da kreveti u otvorenom tlu ili u stakleniku trebaju biti tamo gdje nema izravne, već difuzne sunčeve svjetlosti. Mnogi ljetni stanovnici uspješno koriste sjenu od kukuruza ili s grana drveća na mjestu, prekrivaju krevete spunbodom i boje preko zidova staklenika otopinama krede.
Također, pri uzgoju krastavaca na otvorenom polju važno je pravilno odabrati njihove biljne susjede, koji ne bi uzimali mineralnu prehranu i svu tekućinu iz tla.
Prikladno tlo
Preporučuje se uzgoj krastavaca kako plodovi nemaju gorčinu, preporuča se na labav zemlji ili tresetu razrijeđenom pepelom, koji smanjuje kiselost. Glineno tlo nije pogodno za usjeve krastavaca.
Zalijevanje
Redovito zalijevanje jamstvo je slatkih plodova, jer izmjena viška s nedostatkom vlage izaziva ozbiljan stres u biljci i dovodi do povećanja koncentracije cucurbitacina i, kao rezultat, pojave gorkog okusa. Osim toga, grmove krastavca potrebno je zalijevati vodom zagrijanom do sobne temperature.
Održavanje potrebne vlage u zemlji omogućuje muljenje kreveta i labavljenje tla.
Klima
Prekomjerna toplina sa suhim zrakom dovodi do pojave gorčine u plodu. Kao i previše hladni uvjeti. Tijekom razdoblja kada temperatura padne, staklenici se ne otvaraju kako ne bi stvorili stresnu ventilaciju kulture koja voli toplinu, a na ulici koriste pokrivne materijale protiv hladnoće. Za povrće koje se uzgaja na otvorenom tlu, nadstrešnice se izrađuju od bijelog materijala tijekom vrućih doba dana, a za staklenike sa staklenicima stvaraju se zrcalni reflektirajući filmovi.
Mineralna prehrana
Pravilna gnojidba tla osigurat će biljkama sve potrebne hranjive tvari i spriječiti gorčinu u krastavcima. Zabranjeno je unos svježe organske tvari, uključujući i svježi stajski gnoj, što izaziva oslobađanje gorčine u povrću.
Sorti
Danas su uzgajane sorte koje, čak i ako se krše pravila poljoprivredne tehnologije, neće dati gorčinu. Ove sorte krastavca ne akumuliraju cucurbitacin, što rezultira gorakim okusom povrća. Među takve vrste spadaju Khrustik, Ant, Egoza, Courage i druge.
ZAŠTO SU KUCUMBERI BOLJI I KAKO TO UČINITI.
Zašto su krastavci gorki?
gorki krastavci, kako to spriječiti
ZAŠTO SU KUCUMBERI BOLJI TKO JE KRIVA I ŠTA DA URADIM + NE PRODAJEM BITERA
ZAŠTO KUCUMERI RASTUJU KUĆU? RJEŠENJE PROBLEMA!
Kako ukloniti gorčinu
Ako se nije bilo moguće nositi sa poljoprivrednom tehnologijom, i kao rezultat, ipak ste dobili žetvu gorkih krastavaca, možete pribjeći nekim malim trikovima ljetnih stanovnika koji savjetuju što učiniti s gorkim krastavcima.
- Dakle, samo je kore povrća gorka, stoga je najlakši način da se riješite neugodne gorčine jednostavno odrezati koru i iskoristiti izuzetno slatki dio za konzumaciju.
- Događa se da je glavna gorčina u krastavcima prisutna samo u repu. Zatim krastavce možete učiniti prikladnim ako odrežite otprilike 1,5 cm i trljate područje reza dok sva bijela tvar ne izađe. Nakon ispiranja vodom krastavac se može jesti.
- Najpoznatiji popularni način uklanjanja gorčine iz krastavaca je namakanje povrća ili podvrgavanje termičkoj obradi. Kad je natopljena i zagrijana, cucurbitacin u povrću propada i gorak okus nestaje. Treba ga natapati najmanje 12 sati, najbolje jedan dan, povremeno mijenjajući vodu.
Ako su uzgojeni krastavci gorki, češće ih ljetni stanovnici koriste za kućno konzerviranje: čine ih slanim slanjem i s njima pripremaju salate ili ih valjaju.