Nitrati u krastavcima su prilično česti. Nitko ne iznenađuje prisutnošću soli (nitrata) dušične kiseline, posebno u ranim plodovima koji su prepuni tržišta. Nemoguće je sa sigurnošću reći da takvi krastavci ne mogu rasti na vašoj lokaciji.
Određivanje nitrata u krastavcima
Nitrati ulaze u biljke ne samo iz gnojiva, već i iz tla. Ne šteteći samim plodovima, nitrati (već u obliku nitriti) izravno štete potrošačkom tijelu.
Odabir proizvoda
Svatko od nas naišao je na kupnju krastavaca na tržnici ili u supermarketu, ne razmišljajući o tome biramo li dobro povrće. Prvi znakovi prirodnosti krastavca su njihov oblik, miris, boja kože i trnja.
Savršeno oblikovanog, čvrstog i sa bogato zelenom kožom, plod je samo obmana za naše oči. Zapravo, ovo je prvi znak da posjeduju ogromnu količinu kemije. Na takvim se plodovima najvjerojatnije uskoro pojavljuju razne mrlje i znakovi truleži.
Pravi plodovi daleko su od savršenog oblika, ali mirišu vrlo prirodno. Na koži takvih plodova, čija bi boja trebala imati biljni ton, ne bi smjele biti vrlo grube trnje.
Smanjenje razine nitrata u krastavcima
Norma za sadržaj soli dušične kiseline za krastavce na otvorenom tlu je 150 mg po 1 kg. Za voće uzgojeno u stakleničkim uvjetima ta stopa je puno veća - 400 mg po 1 kg.
Gotovo je nemoguće potpuno izbjeći uporabu kemikalija, ali sasvim je moguće smanjiti je ako slijedite jednostavna pravila i savjete.
- Povrće temeljito operite i, po mogućnosti, ogulite ih i uklonite mjesto pričvršćenja na stabljiku, jer sadrži najviše štetnih tvari.
- Kad rastete kod kuće, osigurajte da u tlu postoji dovoljna količina kalija, što sprečava nakupljanje soli dušične kiseline u plodovima.
- Namakanje ploda u hladnoj vodi na 10 minuta je također dobro za smanjenje razine nitrata, jer imaju tendenciju otapanja.
Upotrebom nitratometra
Razine nitrata mogu se mjeriti
Nitratometar (tester) nezamjenjiva je stvar u domaćinstvu, iako je prilično skup. Omogućit će utvrđivanje ne samo prisutnosti nitrata u plodu, već i njihove količine.
Ovaj je uređaj vrlo jednostavan za rukovanje: trebate ga zalijepiti u pulpu, po mogućnosti bliže koži, a svi će se indikatori zabilježiti i prikazati na zaslonu. Mora se zapamtiti da se 5 mg na 1 kilogram težine smatra sigurnom normom za zdravlje.
Test - trake
Korištenje ove metode za utvrđivanje prisutnosti kemije u plodu prilično je proračunska opcija. Trake se mogu kupiti u ljekarni i testirati kod kuće. Da biste to učinili, prerežite krastavac na dva dijela i pričvrstite traku na jedan od njih.
Količina kemije određuje koliko je test traka plava. Što je svjetlija boja, veća je količina tvari.
Tekući reagens (difenilamin)
Ispitna metoda se također temelji na dobivanju više ili manje zasićene plave boje, što će pomoći u određivanju razine kemije u plodu.
Za to se koristi otopina klorovodične kiseline koja se kaplje na rez ploda i postiže se trenutni rezultat. Difenilamin se može kupiti u gotovo bilo kojoj ljekarni, a također je prilično jeftin.
Zaključak
Znati kako odrediti količinu nitrata u krastavcima ili drugom povrću i voću, neophodno je za svaku osobu koja se malo brine o svom zdravlju. Nažalost, gotovo je nemoguće pronaći plodove bez kemije, posebno među ranim sortama. No, pomoću nekih trikova možete vam pomoći da izbjegnete unošenje previše štetnih tvari u svoje tijelo.
Provjera krastavaca za nitrate pomoću SOEKS ekotestera
provjera krastavaca koji se uzgajaju u zemlji hidroponskom metodom na nitrate
Provjera nitrata iz čelijabinskih krastavaca koje uzgajaju Kinezi
provjerite u SOTES 2 ekotesteru nitrate
Postoje i razne metode za provjeru prisutnosti kemije u voću: od proračunskih, do prilično skupih, među kojima svatko može pronaći prikladnu opciju za sebe i očuvati svoje zdravlje.