Gotovo svaki vrtlar bavi se uzgojem kupusa. Ispravna sadnja, pravovremena njega i prikupljanje obećavaju vrtlaru kvalitetnu i dobru žetvu. Čuvanje kupusa u podrumu, podrumu ili hladnjaku omogućava vrtlaru da uživa u usjevima tijekom cijele godine.
Načini skladištenja kupusa za zimu
Sorte za dugoročno skladištenje
Važno je znati ne samo kada se provodi berba, već i koje su sorte najprikladnije za dugoročno skladištenje.
Među raznolikošću sorti i hibrida, samo je nekoliko primjereno za dugi rok trajanja. Iskusni vrtlari preporučuju kupnju sjemena sljedećih hibrida:
- Moskva kasna;
- Zimovanje;
- Kharkov zima;
- Zlatni hektar 1432;
- Rano sazrijevanje;
- Gljiva broj jedan 147;
- Lipanj.
Ovo su najbolje sorte za zimsko skladištenje i konzumiranje. Mogu se uzgajati iz sjemena sadnicom i sadnjom sjemena u otvoreno tlo.
Rezanje glave
Za dugoročno skladištenje svježeg povrća važno je beriti na vrijeme. Ovisno o sorti, ovaj se postupak provodi od kraja ljeta do sredine jeseni.
Pravila berbe su sljedeća:
- Glave berbe kupusa za toplog sunčanog dana. Stubovi iskopani lopatom, zajedno s korijenjem, očišćeni su od zemlje, ali nisu odsječeni.
- Čišćenje glava kupusa s oštećenih lišća i područja. Ako je rez dovoljno impresivan, nemojte očajavati: izrezani komadi mogu se poslati ambasadoru.
- Sušenje. Odrezane stabljike treba položiti na bilo koje natkriveno područje i ostaviti ih da se osuše 2 dana. Tek tada se korijenje biljaka može odrezati i čuvati u podrumu.
Soba za podrum
Bez obzira kako spremate kupus u podrumu, važno je pridržavati se nekih pravila:
- temperatura u podrumu ili podrumu treba biti oko 3 ° C;
- preporuča se skladištenje povrća u uvjetima visoke vlažnosti zraka - 90%;
- zidovi prostorije moraju se temeljito osušiti, a također tretirati bilo kojim antiseptikom (brzi kamen) kako biste se riješili parazita;
- u podrumu ne bi trebalo biti glodavaca koji jako vole jesti sočno i hrskavo povrće.
U podrumu postoji nekoliko vrsta spremišta kupusa.
Drvene kutije
Kupus treba pripremiti za čuvanje
Kupus možete spremiti do proljeća u kutijama. Korijenje se uklanja s glava kupusa, razmaženo lišće se odreže, glave se osuše i stave u kutije. Za dugotrajno skladištenje svježeg kupusa koristite drvenu posudu s rupama kako biste osigurali normalnu cirkulaciju zraka.
Spremnik se postavlja na postolje. Na taj se način uklanja rizik od truljenja donjeg sloja povrća.
Ovo skladištenje kupusa u podrumu je najjednostavnije, iako ne i najučinkovitije.
Piramida
Potrebno je napraviti kontinuirano područje drvenih dasaka, ostavljajući rupe između njih. Drvena četvrtasta tkanina postavljena je na postolje ili se ispod uglova postavljaju cigle.
Glave kupusa su složene jedna uz drugu. Sljedeći redovi i do samog vrha položeni su u šablonu. Kao rezultat toga, dobivate piramidu koja se mora rastaviti odozgo dok se glavice jedu.
Prednost ove metode je u tome što se kupus čuva dulje vrijeme, jer takav raspored osigurava dobru cirkulaciju zraka između stabljika. U ovoj metodi postoji i jedan nedostatak: u slučaju oštećenja ili propadanja donjih slojeva, struktura će se morati potpuno rastaviti.
Pijesak
Za spremanje kupusa u podrum do proljeća, morate se skladištiti na drvenim kutijama. Napunite spremnik s glavama kupusa i pospite pijeskom.
Ovo je definitivno vrlo neuredan način skladištenja glava kupusa. Ipak, omogućava vam da povrće ostane svjež i bez gubitka hranjivih sastojaka.
Postoji još jedna opcija za čuvanje kupusa u podrumu zimi. Unaprijed pripremljeno i očišćeno mjesto u podrumu ili podrumu prekriveno je debelim slojem pijeska - oko 10 cm. Glave se postavljaju na vrh pijeska, a zatim se posipaju pijeskom. To treba ponavljati dok povrće ne završi.
Papir
Ova metoda je pogodna za skladištenje različitih vrsta povrća, uključujući kupus svih sorti. Svaka jedinica za usijevanje namotana je listom bijelog papira. Za pouzdanost su glave kupusa omotane u nekoliko slojeva.
Zatim se kupus prebacuje u kutije, prenosi u skladište u podrumu ili polaže u podzemlje u stanu. Stvaraju temperaturu koja sprečava prerano truljenje i nestajanje stabljika. Na papiru je ovo osjetljivo povrće zaštićeno od prekomjerne vlage i sunčeve svjetlosti. Nije važno koju sortu ćete ovako skladištiti: brokoli, kineski kupus, nizozemski kupus ili bijeli kupus. Zajamčeno je dugotrajno očuvanje povrća. Zimi uvijek na stolu možete imati svježi sočni kupus. Rok trajanja povrća u papiru je od 3 mjeseca do šest mjeseci.
Lepljiv film
Kupus se može zamotati u plastični omotač
Kako čuvati svježi kupus u podrumu? Ova se metoda koristi za učinkovito skladištenje u podrumu za sve vrste kupusa. Kupite nekoliko kolutova zalijepljenog filma. Prije navijanja, korijenje svake glave kupusa odrezano je, panj je omotan u nekoliko slojeva i čvrsto postavljen u kutiju ili drugi spremnik.
Ova metoda se često koristi za bijeli kupus. Na isti način preporučuje se čuvanje pekinškog kupusa kako se ne bi crnilo i izsušilo.
U ljepljivom filmu glave kupusa su u potpunosti zaštićene od vlage, što rezultira svježim povrćem sačuvanim tijekom zime. Plodovi ostaju sočni i hrskavi do proljeća.
Na konopcu
Ispravno je skladištenje kupusa na užad, jer je ova metoda najučinkovitija i ekološki prihvatljivija. U podrumu je odabrano prikladno mjesto iznad stropa, a daska je prikovana na visini od 40 cm od stropa. Nokti se zabijaju na istoj udaljenosti tako da se glave kupusa ovješene korijenjem ne dodiruju jedna s drugom. Uže se povlači kroz korijen panjeva.
Na konop možete spremiti crveni kupus ili bijeli kupus. Jedina mana ove metode je ta što se mali broj glava može postaviti na ploču.
Na balkonu
Svježi kupus možete spremiti kod kuće na balkonu ako su ispunjeni određeni uvjeti:
- balkon mora biti ostakljen;
- temperatura zraka ne smije biti niža od 2-3 ° C;
Za regije srednje zone i Urala, pravilno skladištenje ovog povrća na balkonu uključuje pružanje dodatnih uvjeta: izolacija balkonskih zidova i ugradnja grijanja.
U takvim se uvjetima kupus može čuvati zamotan u obložen film ili bijeli papir. Neki spremaju povrće u vrećicu, slažući svaku glavicu kupusa odvojeno. Glave kupusa mogu se smjestiti u stari ormar tako što ćete ih rasporediti na police.
Da biste uklonili rizik od truleži i nestajanja trulaca, ubirani usjev se mora redovito pregledavati. Kupus, koji je potamnio, postao crn i obojen, mora se hitno uzeti na preradu.
U odjeljku hladnjaka
Kada se čuvaju u hladnjaku, trebate zaštititi glave kupusa od vlage, tada će duže ostati svježe.
Zimi se skladištenje karfiola i drugih sorti ove kulture u hladnjaku provodi filmskom metodom. Glave kupusa zamotane su u plastične omote u nekoliko slojeva i postavljene na najhladnije mjesto hladnjaka. Možete ga staviti ispod zamrzivača, glavna stvar je da spriječite da se povrće smrzne. Ako se glavice kupusa smrznu, moraju se odmah upotrijebiti u kuhanju, jer će se u protivnom pogoršati.
U zamrzivaču
Zamrzivač je najprikladnije skladište za karfiol kod kuće. Brokula se može čuvati na isti način.
Da biste zimi čuvali kupus u zamrzivaču, glave kupusa temeljito se operu, oštećeni dijelovi su izrezani. Oštrim nožem štapić se izrezuje na segmente - male cvasti, nakon čega se stavljaju u vrećicu i u zamrzivač.
Takvo skladištenje povrća u vrećici u zamrzivaču omogućuje uživanje u svježem kupusu cijelu zimu i proljeće.
10 NAČINA ČUVANJA KABELE
Kako čuvati kupus zimi
Odličan način za održavanje svježeg kupusa do proljeća.
Zaključak
Postoji dovoljno načina za spremanje svježeg povrća. Glavna stvar je pridržavati se svih gore navedenih pravila, a tada ćete moći uživati u kupusu cijelu zimu.