Mrkva je jedno od najčešće korištenih korijenskih povrća u kuhanju. Nakon žetve postavlja se pitanje njegovog skladištenja. Postoji mnogo načina kako pohraniti mrkvu u stanu iu posebnim sobama: podrumima i skladištima.
Pravila skladištenja mrkve zimi
Faze pripreme
Priprema mrkve za skladištenje izravno utječe na trajanje i kvalitetu očuvanja usjeva korijena. Pravila za pripremu povrća:
- odaberite zdrave, ne pod utjecajem plijesni ili truleži, korijenske usjeve;
- odrežite sve vrhove, ostavljajući 1-2 mm;
- operite povrće od prljavštine i zemlje;
- osušite preostalu vlagu;
- sortirajte plodove po veličini.
Takvo povrće je prikladno za dugoročno skladištenje. Ako su na njima narasle bilo kakve formacije ili su proklijale, ne preporučuje ih dulje vrijeme čuvati. Da bi se smanjio napor za pripremu usjeva korijena, berba se provodi na suhi dan.
Skladištenje u stanu
Čuvanje mrkve teže je od skladištenja repe, jer se izduženi plodovi kvare brže od okruglih. Ako nema posebnih soba za ovaj postupak, pokušajte spremiti povrće u stan. Za to vam je potrebna soba:
- Zabranjeno od kućanskih procesa za skladištenje mrkve na -1 ° C do 2 ° C.
- Ostalo povrće i voće nisu smješteni u istoj prostoriji.
- Vlažnost zraka 90% -95%.
- Nedostatak ventilacijskog sustava. Zrak gotovo ne bi trebao dolaziti do povrća.
Teško je stvoriti takve uvjete u stanu. Ova metoda je moguća na ostakljenom balkonu ili loži.
Korijen usjeva možete čuvati kod kuće u hladnjaku, međutim, neće uspjeti pripremiti velike količine povrća za zimu:
- pripremiti polietilenske vrećice (pakete);
- pakirano 2-3 korijenskog povrća u jednom paketu;
- prije stavljanja u hladnjak, plodovi se tijekom dana hlade.
Mrkva se priprema za čuvanje kod kuće
Ako prvo ne ohladite i ne uklonite vlagu, formirat će se kondenz i plod će istrunuti.
Oguljena, mljevena ili nasjeckana mrkva čuva se u zamrzivaču na kockice ili kuglice. Prije toga, obrišite kožu i operite. Kad se smrzne, povrće ne gubi svoja korisna svojstva, također će ubrzati pripremu jela. Odmrznite naribani korijen povrća na sobnoj temperaturi.
Čuvanje mrkve u stanu nije lak zadatak. Da biste spriječili da plamti i truli, potrebno je stvoriti optimalne klimatske uvjete za plodove.
Spremište za podrum
Zimi možete spremiti mrkvu u podrume. Pripremite se za skladištenje na isti način kao i za kućne uvjete.
Podrum mora biti izoliran od podzemne vode, izoliran, dobro prozračen. Optimalna temperatura ne smije pasti ispod 5 ° C. Prije nego što stavite novu seriju povrća, morate ubrati ostatke cijelog prethodnog usjeva.
U kutijama
Spremanje mrkve u kutiju za zimu je pristupačan način za mnoge ljude. Prije toga stablo je dobro dezinficirano, ispitano na oštećenja i trulež. Metoda je sljedeća:
- Plodovi su čvrsto presavijeni u kutije od drveta ili debelog kartona.
- Postavljaju se 10-15 cm od zida.
- Podtari se koriste tako da kutije ne dobivaju vlagu od poda ili zidova.
- U jednu kutiju se stavlja više od 20 kg voća.
Ova tehnologija je kompaktna i omogućuje vam prikupljanje puno povrća. Dopušteno je koristiti piljevinu za izlijevanje voća.
Povoljno spremanje u ladicama
U polietilen
Ovo nije najučinkovitiji način da ne propadne voće do proljeća. Međutim, prednost je što je jeftino spremiti i ne troši puno vremena za pakiranje.
Voće se sprema u plastične vrećice ili lijepljen film (mora biti presavijen u nekoliko slojeva). Postavljaju se na police ili drvene stalke. U filmu se izrađuju rupe kroz koje prolazi vlaga i ulazi zrak. Ako se to učini loše, povećava se rizik od truljenja plodova. Nepravilna temperatura skladištenja također će imati negativan učinak.
U vrećicama s lukom od kože
Plodovi se također čuvaju u vrećama. Oni su posuti lukom od kože. Apsorbira suvišnu vlagu i sprečava razmnožavanje mikroorganizama, što dovodi do propadanja. Zrak se uklanja iz vreća i pohranjuje se u podrumima ili podrumima.
S crnogoričnom piljevinom
Do proljeća će žetva stajati, obložena piljevinom crnogoričnih stabala - apsorbiraju vlagu, fenolne tvari u sastavu ubijaju štetne bakterije.
Žabica se sipa na police u podrumu. Ne čuvajte voće na piljevini razbacanoj po podu podruma. Brzo će istrunuti.
Pješčane piramide
Ova je tehnologija pogodna za velike podrume. Spremanje mrkve u pijesak vrši se na sljedeći način:
- Na pod se izlije puno pijeska. Trebao bi biti čist, malo vlažan.
- Voće se širi na njemu na udaljenosti jedno od drugog.
- Ponovo pospite kuglu pijeska.
- Sljedeći je red položen u uzorku šahovnice.
Plodovi ne bi trebali biti u međusobnom dodiru. Dugotrajni pijesak povremeno se navlaži, pa je preporučljivo dezinficirati i zapaliti prije upotrebe u podrumu.
Mokri pijesak i kreda
Ova metoda zahtijeva prah krede. Pomiješa se u pijesku i stavlja u drvenu kutiju. Plodovi su zaglavljeni okomito, s debelim krajem i posipani na vrhu. Ne pojavljuju se crne mrlje truleži, jer kreda ima antifungalna svojstva (stvara alkalno okruženje). Također, mrkva se ne presađuje, ali ostaje sočna i ukusna.
Otopina krede
Otopina krede sprječava bolesti i truljenje plodova. Postoje dva načina krede od povrća za podrum:
- Napravite kredenu otopinu vodom. Svako voće se obrađuje otopinom, suši i uklanja u podrum. Prije upotrebe isperite povrće.
- Povrće pospite kredom u prahu: 200 g krede na 10 kg mrkve.
Ove metode skladištenja mrkve za zimu relativno su jednostavne za uporabu i ne zahtijevaju značajna ulaganja truda i novca.
Glina omotati
Za podrum je obrada mrkve glinom prije nego što je pohranite jedan od najučinkovitijih načina dužeg zadržavanja povrća. To zahtijeva kupnju ili kopanje gline. Prati ove korake:
- Otopite vodu i glinu u kanti dok ne postanu glatki. Masa treba biti tekuća i ljepljiva.
- Umočite svako voće u glinu.
- Ostavite da se osuši dok se glina ne stvrdne.
Nakon sušenja stavite povrće u podrum. Radi praktičnosti, složite ih u kutije ili košare, tako da će povrće duže trajati.
Približni rok trajanja
Periodi skladištenja:
- do 2 mjeseca u plastičnim vrećicama (u hladnjaku);
- do godinu dana u glinenoj školjci u podrumu;
- do 8 mjeseci na pijesku u podrumu;
- do godinu dana u crnogoričnoj piljevini;
- do 8 mjeseci u zatvorenim kutijama.
Odabir pravih sorti pomoći će i očuvanju mrkve od salata za zimu. Među njima su Moskva zima, Nantes i Chantane. Te se sorte ponekad ostavljaju zimi u zemlji.
SUPER NAČIN ČUVANJA MJESTA I SVEĆENICE!
KAKO JE PRAVO SKLADIŠTENJE RODE, mrkve, pese u kućnim uvjetima na zimu
Zaključak
Postoje različiti načini čuvanja mrkve zimi. Ovisno o tome koliko dugo treba čuvati svježa mrkva i dostupnosti prostora, lako je odabrati najbolju. Važno je promatrati temperaturu skladištenja mrkve, vlažnost i ventilaciju. Najučinkovitije je očuvati povrće u glini i crnogoričnoj piljevini.