Grožđe Isabella tehnički je hibrid s tamnim bobicama. Pripada najstarijim sortama, uzgajan je prije 2 stoljeća. Još u prošlom stoljeću uzgajala se u industrijskim razmjerima. Sada je grožđe ustupilo mjesto kvalitetnijim sortama. Loza se nalazi na privatnim farmama, sadi se kao ukrasna biljka.
Isabella crno grožđe
Podrijetlo
Vino grožđe Isabella jedan je od najstarijih hibrida. Dobiven je križanjem američkog Vitis Labrusca i europskog Vitis Vinifera. Nakon otvaranja Novog svijeta, sadnice novog grožđa Labrusca počele su se uvoziti u Europu. Zajedno s njima, bolesti poput filoksere i praškaste plijesni (bijela praškasta rosa) dospjele su u Stari svijet. Krajem 18. stoljeća u mnogim su zemljama propadali cijeli vinogradi s jedinstvenim sortama zbog štetočina i gljivica.
Europski vinari nisu imali drugog izbora nego pokušati prijeći američku i lokalnu lozu. Hibrid je prvi uzgajan 1816. godine. Tada je stvorena njegova ružičasta verzija Lidije. Nove sorte pokazale su se otpornom na filokseru i oidium, kao i na niz drugih gljivičnih bolesti. Pokazalo se da su izuzetno izdržljivi.
Prepoznatljiva svojstva
Hibridno grožđe ima niz karakteristika po kojima se razlikuje od tradicionalnih europskih sorti:
- Imunost protiv gljivičnih bolesti i filoksera, što uvelike olakšava uzgoj i održavanje.
- Otpornost na smrzavanje, vinova loza dobro raste i u sjevernim krajevima.
- Visok sadržaj antocijana i pektina u plodu i koži.
- Visok kalorični sadržaj.
- Tijekom fermentacije sorte stvara se više metilnog alkohola, štetnog za tijelo, od ostalih sorti.
Danas se grožđe Isabella gubi. Postupno se pojavljuju nove sorte koje ga nadmašuju u kvaliteti i prinosu. Krajem prošlog stoljeća pojačan je udio metanola u vinu napravljenom od crnih bobica, jer je alkoholno piće zabranjeno u Europi i SAD-u, industrijski vinogradi gotovo su u potpunosti uništeni, a uzgoj sorte obustavljen.
Sorta se i dalje uzgaja izvan Europske unije i Sjeverne Amerike. Uzgaja se u Ukrajini, južnoj Rusiji, Azerbejdžanu, Gruziji, Japanu, Kini. No, i u tim se zemljama opada broj industrijskih vinograda kako opada potražnja. U privatnim domaćinstvima se sadi nova loza.
Opis sorte
Isabella grožđe klasificirana je kao crne hibridne sorte. Ima snažne grmlje srednje zrelosti loze. Listovi su trokutasti, s otvorenim zarezom peteljke, koji u obliku nalikuje luku. Veličina lišća je srednje do velika. Iznad su tamnozelene, odozdo - sivozelene zbog obilnog ruba. Cvjetovi su dvospolni.
Termini zrenja kasne, njihovo trajanje je od 130 do 170 dana. U umjerenim zonama žetva se bere sredinom listopada, a u toplim krajevima razdoblje berbe počinje krajem rujna.
Opis i glavna svojstva ploda:
- Hrpa je gusta, ponekad srednje mršavosti, cilindrična, izgleda neuredno.
- Težina zrelih grozdova je 0,5-1,5 kg.
- Bobica ima okrugli ili blago ovalni oblik.
- Veličine su prosječne.
- Crna ili mornarsko plava.
- Intenzivno cvjetanje na koži daje bobici plavu nijansu.
- Plod sazrijeva ravnomjerno, ne pukne.
- Razina kiselosti je 6-8 g / l.
- Sadržaj šećera je 16-20%.
- Okus je muškatni oraščić.
- Kalorični sadržaj - 70-73%.
Sorta Isabella ima posebnu aromu koja je izdvaja od ostalih sorti. Neki tvrde da izgleda poput zrelih jagoda, drugi poput vlažne lisice. Među brojnim vinogradarima čak je utvrđeno i njegovo ime "lisica". Miris je posebno izražen u razdoblju zrenja voća.
Prinos sorte je prosječan, po hektaru se ubire 60-70 kg. Na jednoj plodnoj lozi formiraju se 3-4 grozda. U nekim se slučajevima na grani pojavi 8 grozdova, ali u takvoj situaciji ih je potrebno procijediti. Zgušnjavanje dovodi do iscrpljivanja loze, drobljenja bobica. Sljedeće godine prinos naglo opadne, vinova losa slabo raste i sazrijeva.
Korisna svojstva grožđa
Grožđe ima pozitivan učinak na tijelo
Tamno krupno voće sadrži gotovo sve vitamine i minerale potrebne čovjeku. Ovo grožđe je posebno bogato kalijem i željezom. Kalij utječe na miokard i poboljšava rad srca, željezo povećava razinu hemoglobina u krvi, pa se Isabelli preporučuje jesti zbog anemije. Vitamin PP, koji se nalazi u velikim količinama u voću, sprečava alergije.
Antocijanini su vrijedna komponenta bobica. Te tvari daju plodu tamnu boju. Pozitivno utječu na imunološki sustav, sposobni su zaustaviti rast karcinoma. Pektini, čiji je broj u hibridu povećan, također jačaju imunološki sustav i poboljšavaju probavu. Flavonoidi, katehini i polifenoli povećavaju ukupni ton tijela, uklanjaju toksine, štite jetru i poboljšavaju rad jetre.
Isabella grožđe razrjeđuje krv, snižava kolesterol, što sprečava stvaranje aterosklerotskih plakova na žilama. Njegove prednosti za srčane bolesti nisu samo to. Bobica smanjuje krvni tlak i jača miokard. Bogat sastav pozitivno utječe na stanje kože i rad svih organa. Preporučuje se jesti je radi sprečavanja starenja, poboljšanja performansi. Da biste povećali učinkovitost prehrane grožđa, preporučuje se jesti bobice sa sjemenkama i kožama.
Ispada da nije korisno samo plod grožđa Isabella. Listovi ove biljke također imaju ljekovita svojstva i koriste se u narodnoj medicini. Sadrže prirodne antiseptike, pa se lišće nanosi na rane kako bi se izbjegla infekcija. Pareni listovi koriste se za grgljanje s grloboljom. Ako na tijelo pacijenta nanesete nekoliko zelenih listova, oni će smanjiti temperaturu i ublažiti bol.
Šteta od grožđa Isabella
Grožđe Isabella dobro je za tijelo, ali pod određenim okolnostima može nanijeti štetu. Liječnici ne preporučuju jesti crno voće za sljedeća stanja:
- Visok sadržaj povećava stvaranje plinova u crijevima, stoga se grožđe ne preporučuje osobama sklonim nadimanju. Čak i zdrava osoba ne bi trebala pretjerivati s bobicama.
- Povećana količina jednostavnih ugljikohidrata čini bobice opasnim za bolesti poput dijabetesa.
- Sadržaj kalorija u voću je povećan, energetska vrijednost proizvoda je 70-73 kcal / 100 g, što je više nego u ostalim sortama. Ova se sorta ne preporučuje pretilim osobama koje žele smanjiti sadržaj kalorija na jelovniku.
- Polifenoli negativno utječu na filtriranje bubrega. Hibrid je kontraindiciran osobama s kroničnim i akutnim bolestima ovih organa.
- Nakon što pojedete voće, vrijedi isprati usta, jer sok oštećuje zubnu caklinu.
- U nekim slučajevima hibrid izaziva alergije.
- Ne možete kombinirati upotrebu grožđa s mlijekom, masnom hranom, gaziranom vodom kako ne biste uzrokovali probavne probleme.
- Trudnim, dojećim ženama i djeci mlađoj od 3 godine sorta grožđa Isabella neće biti korisna.
Da bi grožđe bilo korisno, potrebno je uzeti u obzir sve kontraindikacije njegove uporabe. Također ne smijete pretjerivati s bobicama, u protivnom će se koristi od njih pretvoriti u štetu.
Opasna svojstva grožđa
Još 70-ih godina prošlog stoljeća otkriveno je da vino Isabella sadrži više metilnog alkohola od ostalih marki. Studije u različitim zemljama svijeta potvrdile su ovu osobinu. Povezuje se s činjenicom da se pektini tijekom fermentacije pretvaraju u metilni alkohol. Ima ih u bilo kojoj sorti grožđa, ali Isabella ih ima više u svom sastavu. Ako u vinima iz europskih sorti količina ove tvari iznosi 30-40 mg / l, onda u Isabelli - 70-120 mg. Pronalazi svoj put u industrijska i domaća vina.
Jesti puno bobica može biti štetno
Metil alkohol se u probavnom traktu razgrađuje u formaldehid i mravlju kiselinu. Formaldehid ima negativan učinak na jetru i živčani sustav. Oštećuje vidni živac i uzrokuje sljepoću. U visokim dozama tvar je opasna po život, u malim dozama izaziva kronično trovanje.
Tijekom proteklih desetljeća mnoge su tvrtke pokušale pobiti ovu tvrdnju. Postoje podaci da je u nekim brandovima crnih vina metilni alkohol još veći, do 350 mg / l. Podatke su nazvali falsificiranjem, koje su naručili proizvođači skupljih vrsta vina, jer marka Isabella spada u kategoriju jeftinih cijena.
Ali većina vinara, kao i nacionalne vlade, imaju različito mišljenje. Sada je ova marka u Europi zabranjena i većina vinograda je uništena, a gotovo nijedna sadnica nije preživjela. Uzgoj kod kuće se nastavlja, ali češće kao ukrasna biljka.
Njega za grožđe Isabella
Razmnožavanje hibrida nije teško. Većina vinogradara najradije uzgaja vinovu lozu iz sadnica. Dobro se puštaju i brzo se ukorijene.
Bolje je pripremiti materijal na jesen, pohraniti ga u podrum ili na donju policu hladnjaka. Bilo koja od poznatih metoda pogodna je za ukorjenjivanje obratka. Reznice se sadi u travnju ili svibnju, moguća je i jesenska sadnja. Odaberite mjesto zaštićeno od vjetra i dobro osvijetljeno. Poželjno na južnoj strani zida kuće ili ograde kuće.
Vinova loza ove sorte je zimsko otporna, pa se uzgaja bez skloništa, čak i u uvjetima moskovske regije. Grane se smrzavaju samo u sjevernim regijama: u Sibiru, na Uralu. U ovim krajevima savjetuje se da ih pokrije na jesen nakon završetka obrezivanja.
Briga za grožđe Isabella zahtijeva pažljivu kontrolu vlage. Sorta ne podnosi sušu, poželjno je uzgajati je u vlažnim predjelima. Planinska, primorska, klima regije Moskva mu odgovara. Prvo zalijevanje provodi se u proljeće, kada temperatura zraka i tla poraste na 10 ° C-15 ° C. Zatim se grmovi zalijevaju svaka 2-3 tjedna. Ako su ljeta suha i vruća, malo češće, prema potrebi.
Grmlje je potrebno hraniti 3-4 puta po sezoni. Koriste se mineralna i organska gnojiva. Organske tvari primjenjuju se ne više od jednom u 2-3 godine, ljeti ili u rano proljeće. Na početku sezone primjenjuje se gnojidba dušikom, na kraju - kalijeva i fosforna gnojiva. Sorta je otporna na većinu bolesti, jer vinova loza ne zahtijeva poseban preventivni tretman. Treba samo pratiti stanje grana, lišća i plodova kako bi se na vrijeme utvrdila gljivična infekcija.
Jesensko obrezivanje provodi se standardnom metodom. Počinje kada završi razdoblje branja i lišće padne s grmlja, ali prije nego započne mraz. Nakon završetka obrezivanja, reznice se bacaju ili ostavljaju na zimu kako bi na proljeće posadili nove grmove. Time se završava sezonska njega. Prema opisu, vinova loza je jesen zaklonjena samo u regijama sa hladnom klimom.
Koristeći
Velikoplodna sorta grožđa Isabella smatra se tehničkom. Većina proizvoda se reciklira. Ali mnogi vole izvorni okus i aromu bobica, jer se u jesen velike crne grozdovi često prodaju na tržištu, pa čak i u supermarketima. Dolaskom novih sorti hibrid je značajno izgubio svoj položaj, iako još uvijek ima obožavatelje.
Alkoholna pića
Gotovo dva stoljeća vinogradarstvo je glavni dio primjene sorte. Od njega se dobivalo industrijsko i domaće vino. Kvaliteta pića je prosječna, ima miris koji podsjeća na mokru lisičanu kosu i okus kakav ne vole svi. Vino ove marke ima kratak rok trajanja. Nakon 2-3 godine počinje se propadati, poprima gnjevni okus. To je razlog zašto se napitak oduvijek smatrao jeftinim.
Danas se alkoholno piće praktički ne proizvodi nigdje u industrijskim razmjerima. Čak i u zemljama gdje korisno vino nije službeno zabranjeno, vinara radije prelazi na druge marke. Ali domaće je još uvijek popularno. U Gruziji se od ovog hibrida prave i druga alkoholna pića. Na primjer, nakon destilacije fermentiranog grožđa dobiva se chacha.
Ako bobice pomiješate sa šećerom, a zatim im dodate alkohol ili votku, dobit ćete ukusnu tinkturu. Spremna je za upotrebu za 3 tjedna.
Isabella grožđe plavo grožđe
Grožđe ISABELLA postepeni razvoj grma broj 1 (prvi dio)
Isabella grožđa za spašavanje grožđa (uvijek s berbom).
Kuhanje
Popularno područje primjene sorte Isabella je proizvodnja sokova i kompota. Sokovi se i dalje proizvode u industrijskim razmjerima, jer se metilni alkohol stvara tek tijekom fermentacije. Kombinacije grožđa s jabukama ili kruškama su ukusne, ali jagode i maline samo pokvare okus. Razdoblje zrenja je različito, jer je malo prilika za miješanje tijekom žetve.
Crna bobica lijepo izgleda na kolačima, desertima, u koktelima, pa se koristi za ukrašavanje raznih jela. Zbog svojih karakteristika dobro se kombinira s mesom i po ukusu i po izgledu.
Od plodova se prave džemovi i džemovi. Zimi se proizvodi smrzavaju, a zatim dodaju u svježe kompote, peciva. Zamrzavanje se savjetuje u celulozu, pojedine bobice i cijele grozdove. Sušenje plodova nije preporučljivo, jer imaju velike kosti.
Sažimanje
Sorta Isabella još uvijek pronalazi obožavatelje. Ovo crno grožđe je nepretenciozno, otporno na bolesti i raste čak i u regijama s hladnom klimom. Sadi se u dvorišta, sjenice, balkoni su ukrašeni njime, izrađeni su lukovi. Briga o biljci kod kuće je jednostavna, lako je obrezati, zalijevati i gnojiti, nema potrebe za liječenjem bolesti.