Loza je popularna zbog korisnih tvari koje se nalaze u plodu. Jedna od najčešćih vrsta kulture je bijelo grožđe. Obuhvaća gotovo 50% svih kultiviranih sorti.
Prednosti bijelog grožđa
Karakteristike bijelog grožđa
Vina se uzgaja u cijelom svijetu. Bijelo grožđe cijenjeno je po svom ukusu: koristi se u vinarstvu, proizvodnji grožđica, konzumira se svježe, u konzerviranju, u kozmetičkoj industriji. Izrazito obilježje bijelih bobica je njihova svijetlo zelena boja, stečena u procesu prirodne mutacije gena odgovornih za sintezu antocijana, čija prisutnost u velikim količinama čini plod tamnijim.
Bijelo grožđe razlikuje se po izgledu od svog tamnog rođaka. Bobice su različitih oblika: mogu biti okrugle, ovalne, izdužene i čak zakrivljene. Tanka ili gusta koža, ovisno o sorti, može se prekriti voštanim premazom. Celuloza bijelog grožđa karakterizira varijabilnost: od mekoće do tvrdoće.
Tijekom zrenja mijenja se kemijski sastav ploda, što se izražava smanjenjem kiselosti, povećanjem sadržaja šećera u bobicama, kao i složenim esencijalnim uljima.
Prema higijenskim standardima, sadržaj raznih toksičnih elemenata i pesticida u bobicama grožđa mora udovoljavati standardima. Sorte bijelog grožđa mogu biti osjetljivije na negativne učinke ovih tvari, stoga je za održavanje zdravlja bolje odlučiti se za zdravo grožđe koje se uzgaja na organski način. Rot prisutna na bobicama ukazuje na prisutnost gljivičnih bolesti, pa je stoga takvo voće potrebno koristiti s oprezom.
Varijante
Postoji podjela sorti grožđa po ukusu, koja uključuje skupine s običnim (kombinacija kiselosti i slatkoće ili neutralnosti), muškatnim oraščićem (okus i aroma s nijansom muškatnog oraščića), noćonom (zeljasti okus noćurka), jestivim okusom (jagoda, crna ribizla, ananas) ...
Cijeli asortiman bijelog grožđa može se podijeliti u 3 glavne skupine prema namjeni upotrebe. Oni predstavljaju definiciju okusa i vanjske karakteristike, karakteristike uporabe grožđa, njegovu vrijednost. Sorte mogu biti:
- Kantine namijenjene gotovoj hrani, salatama i desertima. Ovo grožđe ističe se svojim okusom: slatko je, sočno, aromatično, po izgledu su velike grozdovi i velike bobice. Najpoznatiji predstavnici stolnog grožđa su Valentine, Bijelo čudo, Bijeli div, Maxi, Bijeli plamen, Ženski prsti, Arcadia, Bijeli Kišmish.
- Tehničke koje se koriste za proizvodnju vina. Ovo bijelo grožđe karakterizira visoki postotak soka u bobicama, kiselost ili sadržaj šećera, tanka koža, osjetljiva jaka aroma. Bobica je namijenjena za sok, pravljenje pjenušavih i bijelih vina različite jačine. Grožđe ovih sorti strogo je kontrolirano i zahtijeva posebne uvjete uzgoja. Ako se prilikom pijenja soka ili vinskog napitka u njemu osjeća trulež, napravljena je protivno tehnološkim standardima. Najčešće su sorte Aurora, Bianca, Siegerebe, Johaniter, muškat, Aligota, Riesling, Pinot Blanc, malvazija.
- Univerzalni, ili vinski blagovaonica. Njihova svojstva čine ih pogodnim za konzumaciju stola i za proizvodnju vina. U takve svrhe koristite Aurora, Rkatsiteli, Muscat Ottonel, Albio.
Kalorični sadržaj bijelog grožđa
Bobice povećavaju apetit
Nema velike razlike u kalorijama između bijelog i tamnog grožđa. Međutim, bijelo grožđe je često slađe. Jedenje bijelih bobica povećat će vaš apetit, ali čak i kasni obrok u obliku grozda neće donijeti nikakvu štetu. Kalorijska vrijednost bijelog grožđa razlikuje se ovisno o sorti:
- Sjeme grožđa na 100 g proizvoda ima 60,3 kcal. Servis od 100 grama sadrži 0,54 g proteina, 0,04 g masti, 14,9 g ugljikohidrata. Bobice se sastoji od različitih vitamina i minerala, minerala i vode.
- U sortama zdravog grožđa bez sjemenki koncentrirano je 61,1 kcal u 100 g. Ova količina bobica sadrži 0,5 g bjelančevina, 0,1 g masti, 15,1 g ugljikohidrata. Ovo grožđe je često slađeg okusa i sigurno je za djecu.
Energetska vrijednost proizvoda u omjeru masti, bjelančevina i ugljikohidrata (bju) je 3% / 8% / 86%. 1 kg bobica dnevno zamjenjuje 230 g kruha, 400 g mesa, 1 kg krumpira ili mlijeka.
Blagotvorna obilježja
Bijelo grožđe cijenjeno je ne samo po svom ukusu, već i po bogatom kemijskom sastavu. Uključuje organske kiseline: jabučnu, limunsku, vinsku, jantarnu. Okus bijelog domaćeg grožđa uvjerava prisutnošću saharida, zastupljenih glukozom i fruktozom. Važan pokazatelj je prisutnost u bobicama korisne pektinske tvari, flavanoida (kahetina i epikachetina). Sorte bijelog grožđa cijenjene su mineralnim i vitaminskim sastavom. Sadrže vitamine PP, B6, B2, B1, B9, H, K, C, A, E i minerale: kalij, fosfor, silicij, bor, željezo, vanadij, jod, kobalt, bakar, mangan, litij.
Bobice bijelog grožđa i njihovi sastojci koriste se u liječenju mnogih bolesti ili za ublažavanje simptoma. Također, plodovi imaju diuretički, sedativni, restorativni, laksativni, antikancerogeni i antifungalni učinak. Korisna svojstva domaćeg bijelog grožđa podržavaju liječenje tijela u sljedećim slučajevima:
- Uporaba bobica od 3 do 5 puta tjedno u malim količinama može spriječiti razvoj srčanih i krvožilnih bolesti. Takav lijek služi kao prevencija rizika od krvnih bolesti: anemije, tromboflebitisa, ateroskleroze, poboljšava hematopoetske procese, povećava razinu hemoglobina u krvi.
- Tvari sadržane u plodovima jačaju imunološki sustav, poboljšavaju metabolizam i imaju preventivni učinak protiv bolesti bubrega i jetre.
- Velika količina vlakana u bobicama pomaže u čišćenju tijela toksičnih elemenata, blokirajući štetu koju uzrokuju unutarnjim organima i toksinima.
- Hrpa grožđa, pojede se, utječe na žučni mjehur, ima choleretic svojstva i uklanja pijesak.
- Bobice poboljšavaju vaše raspoloženje. Jesti 10-15 bobica dnevno pomaže u suzbijanju apatije i depresije, obnavlja opskrbu energije čovjekom.
- Zahvaljujući djelovanju sastojaka bijelog grožđa moguće je smanjiti rizik od patologija vida koje se javljaju u starijoj dobi: makularna degeneracija mrežnice, katarakta.
- Značajna je korist kada jedete bobice s pojavom kašlja, astme, kronične tuberkuloze. Poboljšavaju cjelokupno zdravlje pluća i dišnih putova.
- Male grožđice pretvorene u kašu koriste se kao mast za lišajeve i svrbež kože.
GRAPE UPORABA | bijelo grožđe je dobro, crno grožđe je dobro
Arcadia grožđe, pregled V. E. Jakušenko Bijelo grožđe
Zaključak
Karakteristike bijelog grožđa ukazuju na to da on ima velike prednosti za tijelo. Bobice bijelih sorti bogate su mnogim vitaminima i mikroelementima, imaju visoku energetsku vrijednost. Pri korištenju ovog proizvoda pažnja se posvećuje doziranju, kvaliteti i odsutnosti alergijskih reakcija, tada će dobrobiti za zdravlje i dobrobit biti značajne.