Osušeno grožđe ima visoki okus, a koristi se i u medicini. Kvaliteta proizvoda ovisi o grožđu. Postoji 5 glavnih metoda sušenja, a najviše se koristi u električnoj sušilici.
Sušenje grožđa kod kuće
Opis grožđica
Osušeno grožđe naziva se grožđica. Njegova domovina je Egipat.
Osušeno grožđe dijeli se na sljedeće vrste:
- normalno - svijetlo zelena boja, srednje veličine, ima jedno veliko sjeme;
- grožđice - male veličine, bez sjemenki, koristi se svijetla ili zelena sorta, drugi naziv je sabza;
- velika - velika u veličini, s kamenom, slatka;
- Shigani je vrsta proizvoda koja uključuje nekoliko sorti u jednoj, može imati različit spektar ukusa.
100 g bobica sadrži 300 kcal. Proizvod je dijetetski zbog visokog sadržaja šećera.
Da biste odabrali pravu grožđicu, pogledajte sljedeće čimbenike:
- ako je proizvod kupljen, paket bi trebao biti transparentan: to će pomoći u razmatranju kvalitete proizvoda;
- sušeno bijelo grožđe češće se obrađuje - važno ih je temeljito isprati prije jela;
- crni proizvod često s bojama; ako plave tragove ostanu na prstima, loše je kvalitete;
- sjajna svijetla boja bobica ukazuje na dodatnu obradu;
- ako je konzistencija mrvica i suha, to je dobar znak;
- tvrde grožđice ukazuju na suhoću.
Priprema
U početku se bobice odabiru pravilno za sušenje. Oni uzimaju u obzir veličinu, postotak šećera, itd. Tijekom postupka više od 80% tekućine odlazi, ali šećer ostaje, stoga se najslađe sorte teže suše, ali će biti ukusnije.
Prije branja bobica, lišće se prorjeđuje, a izbojci se sijeku. Zalijevanje se zaustavlja na 14 dana.
Načini sušenja
Osnovne metode sušenja grožđa kod kuće:
- na suncu;
- u sjeni;
- pomoću električne sušilice;
- soda ili kipuća voda;
- pomoću pećnice.
Na suncu i u hladu
Postoji vrsta sušenja grožđa kod kuće na suncu. Taj je postupak najlakši. Uzmite rešetku ili šperploču, a plodove rasporedite po vrhu. Na bobice stavljaju gazu: to pomaže da ih zaštiti od vjetrova. Rešetke se postavljaju na sunčano mjesto i čuvaju se dok grožđe ne potamni.
U azijskim zemljama grožđice se dobivaju samo u hladu. Da biste to učinili, koristite posebne glinene prostorije s malim rupama, gdje su smještene cijele grozdove. Prednost ove metode je u tome što se zadržava više hranjivih tvari i boja.
U pećnici
Mogu se sušiti samo zdrave bobice
Prije sušenja grožđa u pećnici odabiru se samo lijepe i zdrave bobice s gustom kožom. Pećnica se zagrijava na 55 ° C.
Kros se širi na lim za pečenje. Vrata pećnice sustavno se otvaraju radi smanjenja vlage. Sama grožđa se miješaju. Koliko će sočan proizvod biti ovisi o tome koliko često se pećnica uključuje i isključuje.
Vrijeme sušenja - do 3 dana. Što je plod veći, to je duži postupak. Posljednjeg dana grožđe se suši na 35 ° C.
U električnoj sušilici
Način sušenja grožđa u električnoj sušilici je najbrži. Za to je pogodno samo tvrdo grožđe.
Vrste električnih sušača:
- Konvekcijska. Jeftinije, ali lošije obavljaju funkcije, omogućuju vam sušenje samo gornjeg sloja;
- Infracrveni. Brže obavlja funkcije, skuplje.
Sušenje grožđa u električnoj sušilici ispasti će na ovaj način:
- odaberite cijelo i zrelo voće;
- oprao pripremljeni proizvod;
- grožđe je odvojeno od grozda;
- napunite sve odjeljke električne sušilice.
Električna sušilica često se koristi za sušenje bijelog grožđa - grožđica. Iz 2 kg voća će izaći do 0,5 kg grožđica. Paleta se mijenja svaki sat. Prvi poziv traje 7 sati, drugi - 8. Ako je grožđe veliko, grožđe se suši treći put.
Alkalna metoda
Za dobivanje suhog grožđa alkalnom metodom koriste se 3 sastojka:
- kalij - 20 g;
- voda - 1 l;
- vapno - 10 g.
Sve komponente se miješaju, a zatim 10 minuta. bobice se umoči u dobivenu tekućinu, a zatim se ispere. Nakon ovog postupka grožđe se ostavi da se osuši 7 dana. Tijekom tog razdoblja bobice se sustavno prevrću.
Skladištenje
Grožđice morate čuvati kod kuće u posebnoj vrećici od platna ili u staklenoj posudi. Koriste se i plastične posude. Bolje je prikladna posebna staklenka s vakuum poklopcem, koja pomaže grožđicama zadržati sva svoja svojstva.
Nakon kuhanja proizvod se čuva ne duže od godinu dana.
Koje su prednosti grožđica. Prednosti grožđica za ljudsko tijelo
Saznajte kako se izrađuju Kish-mish grožđice (suho grožđe) u Uzbekistanu
Ljekovita svojstva
Osušeno grožđe s bijelim bobicama je korisno za tijelo. Sadrži više od 65% vitamina, mikro i makro elementi u potpunosti su sačuvani. Takvo grožđe korisno je za jačanje imunološkog sustava, ublažava nadutost.
Nekada se vjerovalo da grožđice mogu smiriti živce i imati pozitivan učinak na živčani sustav. Pomaže u suočavanju s nesanicom. Ima antipiretski učinak, dobar za tijelo u slučaju respiratornih bolesti.
Proizvod je štetan u sljedećim uvjetima:
- alergijske reakcije, pojedinačna netolerancija;
- pretilosti;
- čir na želucu i pogoršani oblik;
- dijabetes.
Zaključak
Osušeno grožđe ima niz prednosti: visoku razinu vitamina i hranjivih sastojaka, dobar ukus, jednostavnost pripreme i pozitivan učinak na tijelo. Najčešće se grožđe suši u električnoj sušilici: brže je i prikladnije.
Grožđice se koriste u mnogim jelima. U nekim zemljama - u medicinske svrhe, jer je proizvod dobar za tijelo.