Mrkva se nalazi na popisu vođa dijetalne hrane. Kalorični sadržaj mrkve je nizak, a ima mnoga korisna svojstva.
Kemijski sastav i kalorični sadržaj mrkve
Blagotvorna obilježja
Mrkva je najčešće korišteni sastojak u raznim jelima. Elementi uključeni u njegovu strukturu se ne uništavaju tijekom toplinske obrade. Stoga se ovo korijensko povrće koristi u različitim oblicima, dobivajući maksimum korisnih svojstava.
Prednosti za ljudsko tijelo:
- povoljno djeluje na probavni trakt, uklanja toksine i normalizira kiselost;
- jača zidove krvnih žila, pozitivno utječe na rad srčanog mišića;
- neke komponente pomažu u stvaranju krvnih stanica i neutraliziraju anemiju;
- diuretičke i choleretic funkcije, otapa kamenje u žučnom mjehuru, mjehuru i bubrezima;
- jača imunitet;
- pomaže u regeneraciji kože ranama, liječi sluznicu;
- jača nokte, kosu i daje lijep izgled koži, ima svojstva protiv starenja;
- karoten u korjeni povrća stvara biološku zaštitu leće oka od agresivnog djelovanja ultraljubičastog zračenja.
Treba ga ograničiti na osobe sa želučanim problemima (čirima), štitnom žlijezdom, dijabetes melitusom (štetno je podizanjem razine šećera u krvi, što ne smije biti dopušteno liječenjem inzulinom).
Kontraindikacija je alergijska reakcija na proizvod. Prekomjerna konzumacija povrća nije dopuštena zdravim osobama, pogotovo djeci - to prijeti karotenemijom (bolest u kojoj tijelo sadrži prekomjernu količinu karotena, što izaziva žutost kože).
Sastav kemijskih elemenata
Mrkva je velika skupina povrća od preko 60 sorti koje se nalaze širom svijeta, uključujući Europu, Afriku, Aziju, Australiju i Ameriku.
Sastav mrkve sadrži sljedeće kemijske elemente (na 100 g proizvoda):
- vitamini skupine A (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 µg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 µg), beta-karoten (12 mg);
- makroelementi - kalcij (27 mg), magnezij (38 mg), kalij (200 mg), natrij (21 mg), klor (63 mg), fosfor (55 mg), sumpor (6 mg); elementi u tragovima - željezo (0, 65 mg), bakar (82 µg), mangan (0,3 mg), jod (5 µg), selen (0,1 µg), krom (3 µg), fluor (55 µg), bor (200 µg), molibden (22 µg), kobalt (2,1 µg), litij (6,2 µg), vanadij (99 µg), aluminij (326 µg);
- dijetalna vlakna (2,4 g);
- pepeo (1 g);
- škrob (0,2 g), organske kiseline (5 g);
- mono- i disaharidi (6,7 g);
- voda (88 g).
Povrće je bogato hranjivim tvarima
U pogledu broja karotenskih spojeva, narančasto povrće je ispred mnogih dobro poznatih proizvoda, s izuzetkom morske heljde. Dnevna norma je 100-200 g svježeg sirovog korijenskog povrća, to je 1-2,5 komada srednje veličine.
U sastavu mrkve, osim kemijske. elementi, tu su esencijalna i masna ulja, antocijanini, flavonoidi, nebitne i esencijalne kiseline, steroli i drugi elementi.
Broj kalorija i ravnoteža energije
Osim osnovnih vitaminskih i mineralnih kompleksa, mrkva sadrži bjelančevine, masti i ugljikohidrate. Istovremeno, dio ugljikohidrata čini većinu ukupnog BJU indeksa, stoga je ovaj proizvod idealan za dobivanje energije.
Indeksacija omjera BZHU u sirovoj mrkvi - 16%: 17%: 67%. Kalorije, kao i količina bjelančevina, masti i ugljikohidrata (KBZHU), mijenjaju se u skladu s kojim sastojcima hrane se uzgaja korijensko povrće ili u koja jela je uključeno, kao i s načinom na koji se mrkva prerađuje.
Kalorični sadržaj sirove mrkve je 37,28 kcal na 100 g, ovaj dio oslobađa 156 kJ energije, proteini u ovoj količini sirovina zauzimaju 1,49 g, masti - 0,19 g, ugljikohidrati - 7,01 g.
Sok od mrkve manje je kaloričan - samo 28 kcal, gdje su bjelančevine 1,1 grama, masti 0,1 grama, ugljikohidrati 6,4 grama, a energetska vrijednost svježeg prirodnog soka od mrkve doseže 132 kJ. U jednom smrznutom povrću sadržaj kalorija se zadržava na 37,5 kcal, u hrani. vrijednost - 156 kJ, bjelančevine u njemu 0,65 g, masti - 0,05 g, ugljikohidrati - 7, 6 g.
U juhama, gdje se koriste svježa mrkva zdrobljena na rerni s velikim ili malim rupama u sirovom obliku, pokazatelji se pomalo mijenjaju. Kalorični sadržaj mrkve s jabukama iznosi 40,3 kcal, a količina proteina 0,7 g, masti - 0,3 g, ugljikohidrata - 8,4 g.
Kalorični sadržaj sirove mljevene mrkve s dodatkom meda - 54,9 g, bjelančevina - 1,3 g, masti - 0,1 g, ugljikohidrata - 13,1 g. Kalorični sadržaj sirove mrkve u salati sa svježim bijelim kupusom iznosi 50,2 kcal, uključujući bjelančevine - 1,5 g, masti - 1,7 g, ugljikohidrate - 7,2 g.
Kalorični sadržaj sirove mrkve, ribane sa šećerom - 80,23 kilokalorije, hrana. vrijednost - 335 kJ, bjelančevine - 1,37 g, masti - 0,39 g, ugljikohidrati - 18,56 g.
Korijensko povrće koje se termički obrađuje u različitim jelima ima i karakteristike koje se razlikuju od sirovina. Kuhana mrkva ili kuhana mrkva manje je kalorija - do 25 kcal, imaju udio proteina 0,8 g, masti 0,3 g, ugljikohidrate 5 g. visokokalorična mrkva pržena u ulju bit će mnogo veća, dok će izgubiti svoja glavna korisna svojstva.
Mrkva. Koristi i štete za tijelo.
korist od mrkve, korist mrkve za mršavljenje, korist mrkve za kožu, mrkva za mršavljenje,
Zaključak
Povrće korijena naranče hranjivo je, zdravo i bogato vitaminima i mineralima. Posebna dijetalna hrana za one koji imaju problema s težinom, neispravnošću unutarnjih organa ili dijabetesom nužno izračunava koliko kalorija ima u mrkvi i BJU u jelima s mrkvom. Također se preporučuje upotreba mrkve u slučajevima nedostatka vitamina u tijelu.