Proizvodnja vina započinje od trenutka kad ubirani usjev stigne na preradu. Prije toga koristili su se samo ručni rad za drobljenje grozdova (točnije, nožni rad: u posebnim kadama vinska bobica se drobila nogama). Prva drobilica grožđa pojavila se u Španjolskoj početkom 17. stoljeća.
Samostalna drobilica grožđa
Danas vinarije koriste instalacije visokog učinka koje mogu preraditi desetke tona isporučenih sirovina na sat.
Moguće je da kućanstvo ima mali uređaj. No, proizvodnja automobila malih dimenzija prekinuta je sredinom 80-ih godina prošlog stoljeća. Stoga su vinogradari prisiljeni da ih izrađuju vlastitim rukama ili potraže pomoć poznatih stručnjaka.
Značajke uređaja
Drobilica grožđa koja se sama napravi izrađena je u više shema.
- Uređaj za valjanje, u njemu se okreću dva paralelna valjka posebnog oblika;
- Drobilice s povratnim mehanizmom. Takvim redoslijedom, dijelovi sirovina se drobe i prebacuju u akumulator;
- Drobilica djelovanja brušenja. U njima se aktivator rotira unutar mase grožđa, njegove lopatice aktivno utječu na bobice i lome ih;
- Instalacije tipa čekića imaju osovinu, na kojoj se nalazi rotor. Sjekire su smještene na periferiji, a čekiće ploče vise na osovinama. Pri rotiranju pod djelovanjem centrifugalne sile ploče se odvajaju u različitim smjerovima. Dolazna sirovina završava na perforiranoj palubi u području udara ploča. Bobice se raspadaju i u obliku pulpe (drobljeno voće i bobice sirovina) guraju se u pogon;
- Strojevi s vijcima. Dostupan vijak s promjenjivim nagibom. Drobilica grožđa komprimira i pomiče dolaznu masu, grozdovi se cijede, iz njih se oslobađa sok. U drobljenom obliku sirovine se istiskuju iz područja prerade u tehnički postupak fermentacije vina;
- Ekscentrično: sastoji se od cilindra unutar kojeg se rotira drugi cilindar. U određenom položaju sirova masa se komprimira, bobice se drobe, sok istječe. Nastala pulpa se pritisne kroz perforiranu površinu vanjskog cilindra.
Važno! Za proizvodnju se koriste materijali koji ne ulaze u kemijske reakcije s sokom: nehrđajući čelik, plastika, staklo ili drvo.
Nakon obrade određene količine voćnih i bobičastih sirovina, postrojenja se isperu alkalnim otopinama, a potom isperu čistom vodom.
Separatori
Važna opcija za mehanički uređaj je čelični separator. Odvaja češljeve (četke) od bobica. Princip rada leži u činjenici da veličina grana znatno prelazi područje protoka rupa za perforaciju.
Opcije dizajna:
- centrifugalnog tipa, bobice se centrifugalnom silom otrgavaju s grebena;
- otrese se djelovanje: stabljika zrelog grožđa lako se lomi, grozd se dijeli na komponente;
- tip lopatice: lopatice su smještene na rotirajućem vratilu, dok se stvara translacijski pokret (sva masa kreće se duž cilindrične površine s rupama, pulpa pada dolje, a grebeni se izvode u drugom smjeru).
Korak po korak, upute za proizvodnju
Razvoj dizajna
Drobilicu možete napraviti sami
Da biste napravili drobilicu grožđa vlastitim rukama, morate razviti skicu ili crtež budućeg proizvoda.
Od sve raznolikosti dizajna, najlakše je napraviti valjkasti uređaj: aktivno drobi grozdove.
Udaljenost naprednih valjka može se prilagoditi.
Bunker
Drobilice moraju imati spremnik za 10-20 kg grožđa mase. Za proizvodnju morat ćete koristiti plastične, drvene štitnike ili listove od nehrđajućeg čelika.
Spremnik ima široki dio na vrhu, a na dnu se sužava: ovaj oblik omogućuje pritiskanje proizvoda usmjerenom na aktivno radno tijelo.
Pogonska jedinica
Mala domaća drobilica grožđa opremljena je ručkom: njegova je osovina nastavak jednog od valjaka.
Za obradu velikih količina potreban je električni pogon. Međutim, treba imati na umu da brzina osovine ne smije biti veća od 3-4 r / s. Koristi se usmjereni motor brzine 180-240 o / min. Snaga će biti potrebna oko 1-2 kW.
Kontejner za bobice
Domaća drobilica može biti stolna ili se može nalaziti na vlastitom okviru.
Spremnik za pulpu postavljen je ispod proizvoda. Za prehrambene proizvode koriste plastične kante u kojima je lakši prijenos poluproizvoda u fermentacijski spremnik.
Izrada elemenata
Unutra su instalirani drveni valjci. Kao osnova koriste se valjci od breze ili lipe.
Za izbočine drobilice grožđa koriste se šine (staklene kuglice).
- Mjeri se duljina valjaka.
- Odstranjeno od 6 staklenih zrnca (ukupno 12).
- Cilindri (valjaci) označeni su u 6 dijelova.
- Uz pomoć bakrenih ili mjedenih čavala, dijelovi zrnca za ostakljenje zabiju se na svoje mjesto - valjci su spremni.
Elementi spremnika izrezani su od šperploče debljine 4-6 mm. Fragmenti su pričvršćeni zajedno s bakrenim vijcima ili čavlima. Gotovi dijelovi su impregnirani vrućim uljem za sušenje ili temeljnim premazom za vanjsku upotrebu (dvostruki premaz).
Za domaću drobilicu grožđa i valjke odaberu se zatvoreni ležajevi koji su učvršćeni s vanjske strane spremnika. Koriste se kućišta od nehrđajućeg čelika ili bronce.
Instalacija električne drobilice
Električni pogon olakšat će obradu bobica
Sklop mora biti izveden na okviru. Može se izraditi od drvenih šipki s presjekom (40x40 mm) ili zavarenih iz oblikovanih cijevi (25x25 mm).
Električna drobilica grožđa opremljena je zupčanim motorom brzine okretaja od 180-240 o / min. Lančani pogon koristi se za pogon osovine odvajača češlja. Mogu se koristiti lančanici za bicikle.
Ugradnja češaljke
Ova drobilica grožđa ima mehanizam za odvajanje grebena koji je postavljen ispod valjaka. To je polucilindar izrađen od nehrđajuće mreže s ćelijama 15x15 mm.
Osovina je izrađena od reznica breze. Oštrice su izrađene od ploče debljine 0,8-1,5 mm (nehrđajući čelik). Na osovinu su pričvršćeni bakrenim ili mesinganim vijcima. Postavite tako da se pri okretanju kreće kretanje u vodoravnoj ravnini.
Pola cilindra savijen je od nehrđajuće mreže. Udaljenost između lopatica i zida nije veća od 5 mm.
Usitnjene bobice padaju kroz stanice, a grebeni se kreću da se istovare.
Pravila rada
Provjerite kvalitetu odvajanja češlja od bobica i količinu nešumanog grožđa.
- Priprema se porcija grožđa, obično 10-20 kg.
- Instaliran je spremnik za prikupljanje pulpe.
- U bunker se sipa grožđe.
- Elektromotor se uključuje.
- Pripremljeni dio sirovina se obrađuje.
Sada trebate analizirati rezultate. Masa grebena se izvaga, a zatim dobivena pulpa izvaže.
Zbroj obje mase uspoređuje se s vrijednošću mase sirovine. Izgubljena masa se rafinira. Domaće drobilice grožđa gube ne više od 1-2% izvorne težine.
Uz put se analizira i broj grebena uhvaćenih u pulpu. Prodiranje ne više od 1% čestica razdvojenih u češaljni separator smatra se zadovoljavajućim. Ako je rezultat izvan određenog odstupanja, analizira se tijek rada. Traže se načini za poboljšanje učinkovitosti.
Kvaliteta pulpe se provjerava. Ne smije proći više od 3% neoštećenih bobica. Učinkovitost se može poboljšati smanjenjem razmaka između valjaka. Neki uzgajivači instaliraju dvoslojni valjkasti sustav, gdje sirovina prolazi dvostrukim mljevenjem.
DIY drobilica grožđa, drobiti tne grožđe.
Najjednostavnija drobilica grožđa / Kućno vino / 1. dio
domaća drobilica grožđa dio 1
Savjet
- Za grožđe je pogodna mehanička brusilica, koja koristi valjkastu brusilicu.
- Električni pogon omogućit će mehanizaciju postupka prerade grožđa.
- Na temelju rezultata ispitivanja određuje se učinkovitost drobilice grožđa malih dimenzija s češaljnim separatorom.