Kineski kupus naziva se i pekinški kupus, a njegov neobičan izgled koristi se za ukrašavanje jela. Za razliku od bijeloglavog, pekinški ima izduženi oblik s labavim listovima. Kineski kupus sadrži mnogo vitamina i korisnih komponenti.
Koristi i štete od kineskog kupusa
Karakteristike sorte
Opis glave:
- svijetlo zeleni listovi s nazubljenim krajevima;
- velike veličine glave kineskog kupusa: jedna glava teži do 1,5-2 kg.
Kineski kupus dvogodišnja je povrtna kultura, o njemu se lako brine.
Sorta se odlikuje svojim okusom: nježan slatkast okus lišća dobro se slaže s začinjenim i mesnim jelima. Gornji listovi povrća sočni su i hrskavi, nezreli listovi su čvrsti i suhi. Ne zadržavaju oblik i brzo blijede.
Štetnici se pojavljuju na zdravoj glavi kupusa pod nepravilno stvorenim uvjetima: bez zalijevanja i gnojidbe tla.
Kalorični sadržaj povrća
Proizvod se može koristiti u bilo kojem obliku: kuhani, sirovi, kiseli. Kineske sorte kupusa poznate su ne samo po nježnom ukusu, već i po niskom kaloričnom sadržaju.
Hranjiva vrijednost kineskih sorti kupusa (BJU):
- proteini - 1,2 g;
- masti - 0,2 g;
- ugljikohidrati - 0,2 g
Kalorični sadržaj kineskog kupusa iznosi 16 kcal na 100 g.
Niska kalorična količina kineskog kupusa čini ga dijetalnim povrćem.
Sastav povrća
Hranjiva vrijednost proizvoda određena je ne samo mastima, proteinima i ugljikohidratima, već i općim sastavom.
Kineski kupus sadrži vitamin C, folate, tiamin i jod, pa je kineski kupus vrlo zdrav.
Vitamini u svježem kupusu brzo ulaze u jednjak i nose se cijelim tijelom. Magnezij, fosfor i vitamini za regeneraciju stanica bore se protiv bolesti gastrointestinalnog trakta. Dodatni sastav povrća: kalij, željezo, vitamini E i K - pomaže u obnovi oštećenih stanica.
Prednosti povrća
Kupus je dobar za probavu
Glavna svojstva kineskog kupusa nastaju zbog njegovog sastava: vitamini i tvari za ubrzavanje metabolizma pomažu u uspostavljanju probavnog trakta. Pravilno funkcioniranje unutarnjih organa utječe na stanje imuniteta
Korisna svojstva vitamina C: spašava se od nedostatka vitamina i anemije, jača imunitet čovjeka.
Prednosti kineskog kupusa:
- B vitamini jačaju živčani sustav: sprečavaju depresiju, apatiju i slabost;
- ima blagotvoran učinak na srce: aktivne komponente povrća čine vaskularne zidove jačima i elastičnijima;
- redovita konzumacija hrane poboljšava rad endokrinog sustava: salate daju poticaj živosti, služe kao prevencija raka.
Korist za zdravlje usmjerena je na organe jednjaka: vitamini i hranjive tvari ulaze u ljudsko tijelo kroz crijevnu stijenku. Svježi proizvod smanjuje hipertenziju, bori se protiv glavobolje i kroničnih migrena. Svježi proizvod pomaže dijabetičarima u razdobljima pogoršanja kronične bolesti.
Čisti crijeva i krv, liječi bolesti jetre i bubrega. Proizvod se koristi kod gihta, pretilosti i poremećaja živčanog sustava. Pomaže u proizvodnji enzima koji poboljšavaju metaboličke procese.
Štetno od povrća
Koristi za tijelo ne isključuju štetu koju proizvod može nanijeti. Alergijska reakcija na kupus rijetko se javlja, najčešće djeca pate od negativne reakcije.
Glavne kontraindikacije:
- Pankreatitis (tijekom pogoršanja bolesti). Pacijent postaje još gori, a liječenje lijekovima ne pomaže da se nosi s osnovnom bolešću.
- Jedite više od 150 g proizvoda tjedno. Ovo je ograničenje osobito važno za dojilju ili trudnicu. Prejedanje dovodi do nuspojava: dojilja, bolesna osoba ili dijete se razboli, počinje povraćanje, jaka bol u trbuhu i slabost.
- Izravne kontraindikacije za uzimanje sorte kineskog kupusa su bolesti gastrointestinalnog trakta. Korisni proizvod je štetan tijekom pogoršanja kroničnih bolesti.
Kuhanje kupusa
U kuhanju se koristi kineski kupus i kineski kupus. Kineska i europska kuhinja poznata je po obogaćenim salatama i svježim zalogajima: korejskim salatama i mješavinama povrća. Mladi kineski kupus savršen je kao zalogaj ili za pripremu glavnog jela.
Za fermentaciju kod kuće trebate 5 kg glava, 500 ml vode, 1 dio octa, 1 dio šećera i 1 dio soli (češnjak po ukusu). Takvo soljenje sadrži najmanje ugljikohidrata i puno proteina. Možete dodati cvjetaču, krastavac ili rajčicu.
Povrće sitno nasjeckano. U posudu se ulije voda, ocat, začini, nasjeckani češnjak i dodaje se kupus, po želji - još jedna rajčica ili krastavac. Sastojci se preliju marinadom i stave pod tlaku 24 sata. Svakodnevno miješajte povrće. Spremnik s proizvodom se ostavi oko 2 tjedna u hladnoj, tamnoj prostoriji. Nakon toga, kiseli kupus je spreman za jelo.
Recept za salatu
Lako je napraviti salatu
Svježa salata izgleda lijepo i brzo se priprema. Kiselom kupusu dodaje se sezonsko ili konzervirano povrće (kukuruz ili grašak). Povrće dobro pristaje uz nemasne vrste mesa: piletinu ili puretinu. Prije upotrebe lišće se temeljito opere i osuši.
Recept za salatu od kineskog kupusa:
- glava pekinškog kupusa;
- 2 rajčice;
- 1 krastavac;
- kukuruz;
- začini po ukusu.
Šaka lanenih sjemenki dodaje se salati s kineskim kupusom, začinjena umakom, maslinovim ili suncokretovim uljem.
Kineski kupus koristi se za predenje zimi ili se čuva sirov.
Vrste sorti
Listovi sorte:
- Dinja. Dinja - kupus kineskog senfa. Ova sorta nema glavnu glavicu kupusa. Listovi su raspoređeni oko pupoljaka. Lišće ima okus malo gorak.
- Ljestvica raznolikost. Ovo je vrsta u ranom sazrijevanju koja sazrijeva 2 tjedna nakon prvih izdanaka. Povrće nema pubertetu. Kultivar cvjeta krajem ljeta.
- Sorta Alyonushka. Sazrijeva 100 dana nakon sadnje, čuva se do šest mjeseci u hladnoj prostoriji. Listovi drže oblik i koriste se za kiselost ili kiselost. Sadnice se uzgajaju na otvorenom ili u stakleniku.
- Kućni ljubimac. Izvana se ovaj izgled razlikuje od uobičajene bijele glave. Nalikuje zelenilu koje se uzgaja u vrtu salate. Okus lišća je slatkast. Sorta se koristi kuhana i pirjana. Sjeme se sadi u rano proljeće u stakleniku.
- Tatsoi. Sorta lišća rane zrenja pogodna je za sadnju u otvoreno i zatvoreno tlo. Ukupna visina glave je 20-30 cm, a promjer takve glave najmanje 40 cm. Listovi su mesnati, sočni, tamnozeleni (male točkice pojavljuju se na lišću tijekom razdoblja zrenja).
Glavni kemijski sastav i okus glavne su prednosti lisnatih vrsta.
KORIŠTENJE I ŠTETE KABELA | Kineski kupus koristi i šteti, svojstva kineskog kupusa
Živite zdravo! Kineski kupus. (2016/3/16)
Sorte za srednji trak
Naziv sorte lisnatih sorti teško je zapamtiti. Sorta Vesnyanka najbolja je opcija za sadnju u otvoreno tlo u proljeće, kada tlo ima vremena za zagrijavanje. Sorta rane zrenja dozrijeva 118. dana nakon sadnje sjemena. Bogata je vitaminom C, prosječni prinos sorte je 3,5 kg povrća po 1 sq. m.
Sorta Surprise f1 hibrid je. Konzumira se sirovo i fermentirano.
Chingensai je lisnata sorta koja vam može pomoći da izgubite kilograme. Listovi povrća su izduženi, sočni, tamnozeleni (gotovo crni).
Istočna ljepota poznata je po visokom sadržaju vlakana i vitamina korisnih za ljudsko tijelo.
Zaključak
Kineski kupus je riznica vitamina s niskom razinom kalorija. Za pripremu hrane koriste se različite vrste kelja: za dijetu ili hranu za bebe. Sorta se uzgaja na otvorenom, sadnice se unaprijed sadi u stakleniku.
Glava za uzorkovanje čuva se do godinu dana u tamnoj prostoriji. Sjeme odabrane sorte kupuje se zimi, a zatim se natapa i obrađuje. Korisna svojstva kineskog kupusa čine ga nezamjenjivim povrćem.