Ovaj džem treba dugo kuhati, 2-3 dana. Ali istodobno, morate malo stajati pred štednjakom: prvo - samo pri rezanju krušaka, a zatim - samo 5-10 minuta. Stoga se ovaj recept s pouzdanjem može nazvati džemom za zauzete. U isto vrijeme, konačni proizvod ispada da je zavist uspješan: najosjetljivije kriške (ili komadići, koliko volite rezati više) kruške u gustom, viskoznom sirupu, sličnom jantarnom medu.
Klinovi od pekmeza od kruške
Sastojci
- Kruška - 1 kg
- Granulirani šećer - 800 g
- Limunska kiselina - ¼ tsp
Priprema
- Kruške ogulite (možete ostaviti oguliti - tako će komadići u gotovom džemu zadržati svoj oblik bolje), staviti ih u tavu s debelim dnom ili kave, posipajte šećerom.
- Pokrijte kotlu poklopcem i ostavite kruške preko noći da sok teče.
Nije zastrašujuće ako se sjećate njih samo dan kasnije.
Buduće pekmez držite na sobnoj temperaturi. Toliko smo soka dobili u 12 sati. Iako, naravno, puno ovisi o sorti i stupnju zrelosti krušaka.
- Stavimo gazu na štednjak (nije strašno ako se neki dio šećera još nije otopio u soku). Budući džem od kruške dovedemo do vrenja, miješajući ga. Na laganoj vatri kuhajte do 2 minute. Ponovo poklopite tavu poklopcem i vratite u skroviti kut da se polako ohladi. Tamo bi trebao stajati preko noći, a ako ste pekli marmeladu ujutro, onda do večeri.
- Ponovo kuhajte kruške minutu ili dvije. Već možete vidjeti da su komadi promijenili boju, ali sirup je i dalje vrlo curi ... To je normalno.
- Nakon još 8-12 sati, počet ćemo kuhati i peći marmeladu. Ovaj put treba duže kuhati, od 15 do 30 minuta. Dodajte limunsku kiselinu 5 minuta prije kuhanja, ona će pomoći da malo slatki okus džema postane svježiji i ugodniji (a osim toga, konzervans je).
- Pečemo pekmez u staklenke, okrenemo ih i stavimo u hladnjak pod "krzneni kaput".
Sirup se i dalje čini tanak kada se razvalja. Ali ovo - dok se ne ohladi!
Ostavite malo džema na dnu posude i provjerite debljinu nakon nekoliko sati. Sirup će se istezati, gušći je od dobrog meda.
- Ovaj gusti pekmez poslušno leži na komadu kruha. Stoga se može poslužiti ne samo tradicionalno (u vazi), već i kao slatki sendvič.
Usput! Zajedno s limunskom kiselinom u džem možete dodati šaku orašastih plodova, vrećicu vanilin šećera. I na početku posljednjeg kuhanja stavite štapić cimeta u tavu - ali prije konzerviranja bolje je ukloniti ovaj začin.