Mnogi ljudi vole salatu od krastavaca Winter King zbog jednostavnosti njene pripreme: povrće se reže, zatim inzistira neko vrijeme (tako da pusti sok unutra), nakon čega se kratko prokuha i odmah zatvori. Salatu ne treba sterilizirati, što, naravno, znatno pojednostavljuje postupak konzerviranja, a glavni skup sastojaka za ovaj pripravak je najpristupačniji - krastavci, luk i kopar. Zahvaljujući ovoj brzoj metodi čuvanja, krastavci u salati su hrskavi i aromatični. Salata Winter King može se jesti ne samo kao neovisni zalogaj, već se može dodati i drugim jelima, na primjer, juhama.
Krastavčka salata "zimski kralj"
Sastojci
- Krastavci - 2,5 kg
- Luk - 0,5 kg
- Kopar - 1 komad (hrpa)
- Ocat - 50 ml (9%)
- Granulirani šećer - 2,5 tbsp. l.
- Sol - 2 žlice l.
- Crni papar - 5 kom (grašak)
Priprema
- Operite mlade krastavce (po želji možete ih namočiti nekoliko sati u hladnoj vodi kako bi bili još hrskaviji u salati), izvadite repove, porežite i narežite na ne previše guste kriške.
- Oguljeni i oprani luk narežite na kolutiće (ako imate mali luk) ili polukrute (ako imate veliki luk).
- Uzmite veliku duboku zdjelu ili zdjelu, u nju ulijte nasjeckane krastavce.
- Krastavcima dodajte sjeckani luk.
- Zatim povrću dodajte šećer i sol, povrće temeljito izmiješajte rukama tako da se luk i krastavci ravnomjerno rasporede među sobom, a krupni sastojci se potpuno otope. Ostavite salatu da odstoji 1,5 sat kako bi povrće počelo sočno. Za to vrijeme samo pripremite staklenke (za salatu je najbolje uzeti pola litre, ali ako imate veliku obitelj, staklenke od litre bit će upravo takav način): temeljito ih operite, isperite i sterilizirajte na bilo koji način koji vam odgovara (preko pare, u mikrovalnoj ili pećnici ).
- Nakon 1,5 sata povrće ponovo dobro promiješajte (krastavci i luk trebali bi se zakuhati za to vrijeme, a njihov volumen trebao bi se malo smanjiti).
- U šerpu ulijte 9% ocat u koji ćete pripremati salatu, dodajte crne paprike i sitno sjeckani kopar. Tradicionalno, salata od krastavaca Winter King konzervirana je uz dodatak velike količine kopra, što predjelu daje originalan okus. No, ako vam se ne sviđa ova vrsta zelenila, možete bez nje ili dodati samo nekoliko grančica radi ukusa.
- Izlijte krastavce zajedno s lukom i dobivenim sokom u loncu s ocatom i koparom, nekoliko puta temeljito pomiješajte salatu, a zatim je stavite da se pirja na srednje jakoj vatri. Donesite salatu do vrenja i pirjajte oko 7 do 10 minuta, neprestano miješajući. Čim krastavci promijene boju, uklonite tavu sa štednjaka.
- Salatu odmah vruće rasporedite u pripremljene staklenke, razvaljajte i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
- Nakon jednog ili dva dana spremnik čuvajte na tamnom, po mogućnosti hladnom mjestu. Takva se salata može čuvati do tri godine.