Hranjiva vrijednost proizvoda u velikoj mjeri ovisi o trajanju i načinu skladištenja. Neki mogu ležati tjednima bez gubitka kvalitete, dok ih je potrebno pojesti u vrlo kratkom vremenu. Razmotrite u članku što trebate znati o spremanju gljiva? Koje uvjete treba poštivati kako ne bi izgubili svoja korisna svojstva, okus? A gdje je najbolje mjesto za čuvanje gljiva?
Spremanje svježih šampinjona kod kuće
U sobi
Drugo ime gljiva je paprika.
Gljive možete čuvati u zatvorenom prostoru vrlo kratko:
- na sobnoj temperaturi - od 6 do 8 sati;
- na hladnom mjestu (podrum kuće, podruma, kupaonice) - do 12 br.
Da biste to učinili, presavijeni su u plastičnu ili emajliranu posudu (to može biti lonac za posuđe, umivaonik, kanta).
Korisna informacija: kako se gljive ne bi pokvarile duže vrijeme, preporučljivo je čuvati svježe gljive na temperaturi koja ne prelazi 4 ° C.
U hladnjaku
Postoji nekoliko načina za čuvanje gljiva u hladnjaku:
- Na polici otvorena: s ovom opcijom trajat će oko 2 dana.
- U donjoj ladici za povrće: šampinjoni su pažljivo položeni u jednom sloju (prekomjerni pritisak uzrokuje smanjenje roka trajanja), a pokriti papirnim ručnikom na vrhu. Možete upotrijebiti prianjajući film umjesto ručnika probijanjem rupa u njemu čačkalicom. To će spriječiti nakupljanje kondenzata koji mogu pokvariti svježu hranu. Moguće je spremanje gljiva od 3 do 5 dana.
- Pakirano u vakuumu: u cjelini, netaknut (upravo donesen iz trgovine), seljak se može sigurno čuvati 7 dana. Nakon otvaranja paketa, morat ćete potrošiti zalihe u roku od 2 dana.
- U papirnatoj vrećici: prilično učinkovit način. Na otvorenim policama razdoblje je do 4 dana, na pladnju s povrćem - oko tjedan dana. Važno. U vrećicu ne stavljajte više od 0,5 kg gljiva.
- U vrećicama od prirodnih materijala: metoda postaje sve uspješnija. Na polici će proizvod trajati od 8 do 9 dana, u odjeljku za povrće - do 12 dana.
- U plastičnoj, staklenoj, metalnoj posudi: odozgo, spremnik mora biti pokriven papirnatim ručnikom, krpom. Pomoću ove metode pekara će biti moguće spremiti do 10-12 dana.
- U plastičnoj vrećici prilijepite film: na taj se način svježi šampinjoni mogu čuvati 5 do 7 dana. Vrećica se mora povremeno otvarati da bi isparila nastala kondenzacija. Bolje je mijenjati film svaki dan, pazeći da gljive ne potamne, ne počnu truliti, propadaju.
Irina Selyutina (biolog):
Prilikom skladištenja svježih gljiva u hladnjak za skladištenje, one se ne smiju oprati ili očistiti. Kada se čuva u plastičnoj vrećici, mora se redovito otvarati za provjetravanje i gljive se moraju istovremeno pregledati. To se radi kako bi se uklonila tijela i trula voćna tijela. Ako se na unutarnjoj površini vrećice pojavi kondenzacija, gljive se odmah prenose u novi paket.
Prije slanja gljiva u hladnjak moraju se pravilno pripremiti.
Preliminarna obrada
Ne biste trebali oprati gljive
Čuvanje svježih šampinjona u hladnjaku zahtijeva poštivanje nekoliko pravila:
- nemojte ih prvo oprati, jer vlaga pridonosi brzom kvarenju sirovih gljiva;
- kape se pažljivo očiste nožem;
- noga je izrezana odozdo (stari rez je uklonjen), film se uklanja;
- čestice pijeska, tla uklanjaju se brisanjem zagađenih područja četkom i vlažnim ručnikom.
Sva zamračena i naborana mjesta također su odrezana kako bi se proizvod sačuvao što duže.
U zamrzivaču
Izvrsna opcija za spremanje gljiva kod kuće. U zamrznutom obliku svježe paprike zadržavaju svoj rok trajanja do šest mjeseci (rok), pod uvjetom da maksimalna temperatura ne prelazi -18 ° C.
Irina Selyutina (biolog):
Za skladištenje svježih gljiva u zamrzivač bolje je ne prekoračiti razdoblje od 3-4 mjeseca. No kuhani šampinjoni tamo će se uspješno „odmarati“ oko 6 mjeseci. Za skladištenje su savršene plastične vrećice (po mogućnosti s zatvaračem Zip-Lock) ili hermetički zatvorene posude, koje dobro štite proizvode u njima od zraka i vlage izvana.
Faze zamrzavanja:
- Katarina odabrana za zamrzavanje obriše se papirnim ručnikom. Nepoželjno ga je oprati, kao i u slučaju hladnjaka - apsorbirana voda u zamrzivaču postat će led, zbog čega će pulpa nateći i steći poroznost. To će umanjiti okus kuhanog proizvoda.
- Nožem uklonite film s kapica, oštećenja. Nakon odmrzavanja sve će to biti teško ukloniti.
- Veliki primjerci izrezani su na komade. To mogu biti kocke, tanjuri. To neće utjecati na okus samog proizvoda.
- Na ravan pladanj, lim za pečenje, rasporedite pripremljene svježe gljive. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
- Postavljaju se u hermetički zatvorene posude - spremnike, pakete, ladice. Stavite u zamrzivač za spremanje.
Odmrzavajte postupno: prvo se spremnici prebacuju na gornju policu hladnjaka, tamo ih ostave nekoliko sati. Tek tada možete početi kuhati.
Za tvoju informaciju: odmrznute gljive ne preporučuje se ponovno zamrzavanje.
Kako čuvati svježe šampinjone
Kako očistiti i sačuvati šampinjone
Smrznuti šampinjoni. Kako pravilno zamrznuti gljive
Zaključak
Da biste svježe gljive čuvali kod kuće duže vrijeme od 1-2 dana nakon kupnje, morate pravilno slijediti sve preporuke i savjete. A tada će jela pripremljena od njih oduševiti vas izvrsnim ukusom i izvrsnom kvalitetom.