Šumske jestive gljive skladište su korisnih vitamina i hranjivih sastojaka koji u potpunosti zamjenjuju mesni proizvod. Zbog svoje velike hranjive vrijednosti s razlogom ih se naziva "povrća" ili "šumskog" mesa. Zdrave su, ukusne, hranjive i što je najvažnije gljivama, brzo rastu. Aktivna razmnožavanje i rast gljiva, počevši od prve proljetne sezone berbe i završavajući posljednjom, jesenskom, zahvaljuju se njihovim jedinstvenim biološkim karakteristikama.
Značajke rasta gljiva u šumi
Struktura gljiva
Uobičajena gljiva koja raste u šumi sastoji se od stabljike (konoplje) i kapica, koji zajedno čine plodno tijelo gljive. Podnožje nogu povezano je s micelijem (micelij), vrlo podsjeća na zapetljani pletenicu tankih niti (hifa).
Sam micelij nalazi se u labavom gornjem sloju tla, uključujući prezrelo lišće, odumiruće biljne ostatke, humus i druge organske tvari tla. Micelijski filamenti tvore cijelo plodno tijelo gljive - od baze stabljike do kapka. Kroz njih organske hranjive tvari dobivene iz stabala simbionata ulaze u pokrov gljiva.
Ovo je vrlo važno za razmnožavanje gljiva, jer postoje spore u tankim pločama ili cijevima na donjoj površini kapka. Nakon sazrijevanja, spore se sruše s površine ovih formacija (ploče, cijevi) i pronose kroz šumu vjetar, insekti ili životinje.
Reprodukcija
Izložene u toplom i vlažnom okruženju, gljivične spore počinju brzo klijati. Tako nastaje novi neovisni micelij koji leži pod zemljom do 15 cm od površine tla.
Kutija gljiva ima mnogo važnih funkcija:
- promiče maksimalnu konsolidaciju cjelokupnog gljivičnog organizma u tlu;
- „Destilira“ mineralne tvari dobivene iz tla u stanice korijena simbiotskih stabala, a zatim dostavlja organske tvari nastale u procesu fotosinteze stabala plodnim tijelima gljiva;
- obavlja dužnosti prilagođavanja promjenama u okruženju;
- odgovoran za sporaciju i sigurnost gljivičnih spora.
Gljivice najbrže rastu u zrelim višegodišnjim micelijima koji imaju brojne i razgranati micelarni sustav otporan na nepovoljne uvjete za rast i razvoj (mraz i suša). Kad micelij postane dovoljno razvijen, započinje formiranje. Koprive gljive su usko isprepletene, tvoreći male grudice - buduće noge i kapice gljiva.
Značajke rasta
Vlaga utječe na rast gljiva
Potrebno je oko 3-5 dana da gljiva dostigne srednje veličine. Takve su mlade i jake gljive koje profesionalni gljivari vole sakupljati. Ali ne razvijaju se i razvijaju sve gljive jednakom brzinom.
Kako brzo gljiva raste izravno utječe:
- priroda područja na kojem micelij raste;
- vlaga i temperatura zraka i tla;
- vrlo raznolika jestiva gljiva.
Na primjer, gljive boletus, russula i boletus najbrže dobivaju masu plodnog tijela, pa možete nekoliko dana nakon prethodne otići u šumu na berbu - pronaći ćete puno mladih gljiva.
Od gljiva i svinjskih gljiva pune zrelosti možete pričekati gotovo tjedan dana. A lisičice se smatraju najljepšim u kraljevstvu gljiva, rastu mnogo sporije od ostalih sorti.
Optimalni uvjeti
Da bi se buduće gljive intenzivno razvijale u miceliju i brzo rasle, organizmu gljiva potrebna su određena stanja.
Temperatura
Način niskih temperatura negativno utječe na mladi micelij, a nagli proljetni mrazi štetno djeluju na gljivice u razvoju. Hladno pucanje s oštrim temperaturnim promjenama može uvelike usporiti i čak potpuno zaustaviti rast plodnog tijela. Intenzivno i ubrzano zrenje gljiva započinje pri temperaturi od 18 ℃ do 30 ℃, ali samo s dovoljnim udjelom vlage od najmanje 60%.
Vlažnost
Indeks vlage trebao bi biti oko 60-70%, i u zraku i u tlu. Ako tlo nije dovoljno vlažno, tada gljive prestaju aktivno rasti, iako razvoj voćnog tijela ne prestaje u potpunosti.
Irina Selyutina (biolog):
Razvoj gljivica posebno je aktivan kada je vlaga tla 80-85%. Međutim, ako sadržaj vlage u supstratu dosegne 95-100%, rast i razvoj počet će kasniti zbog nedostatka kisika, koji je gljivama, kao i svim živim organizmima, potreban za njihov razvoj. Dakle, močvarna tla sadrže samo tragove slobodnog kisika (O2), a u vezi s tim stanjem moguće je u njima pronaći samo vrste prilagođene takvim nepovoljnim uvjetima - emericellopsis, neki fusarium itd. Kombinacija "klanja" - visoka vlažnost i niska temperatura - posebno nepovoljno utječe na razvoj gljivica. Stoga berba dobre žetve u hladnom kišnom ljetu također nije realna, kao ni vruća, ali suha.
Kislost tla (pH) također je vrlo važna za gljivice - aktivna kiselost okoliša, čija nam vrijednost pokazuje koncentraciju vodikovih iona (H+) u okolini. O njemu ovisi normalan život gljive i njeni vitalni procesi, kao što su, na primjer, aktivnost enzima, sporulacija, unos hranjivih tvari u stanicu, sinteza antibiotika i pigmenata. Većina gljiva preferira kisela tla, manje alkalna.
Štetočine
Insekti insekata također utječu na rast šumskih gljivica. Kada se micelij i plodna tijela zaraze ličinkama parazitskih insekata, aktivno vitalno djelovanje gljiva značajno je narušeno - gljiva je bolesna. Izvana, to se u početku možda neće primijetiti. Ali kako se razvija, pojavljuju se "crvi" - ličinke insekata i izvana zdrava gljiva, već postaje neprikladna za sakupljanje.
S početkom optimalnih uvjeta za gljivične organizme - toplo i vlažno vrijeme u nedostatku štetočina i bolesti, vrijeme sazrijevanja plodnih tijela skraćuje se, a nove mlade gljive rastu "skokovima i granicama".
Proces aktivnog rasta ne prestaje danju ili noću - to je karakteristično obilježje cijelog kraljevstva gljiva i jedno od karakterističnih obilježja biljnog kraljevstva.
Voćna tijela posebno snažno rastu u toploj sezoni, nakon kiše, kada sunce počne zagrijavati tlo zasićeno vlagom. U tim se uvjetima mlade gljive formiraju do prosječne veličine za samo nekoliko dana, a zatim u roku od 10 dana dobivaju masu plodnog tijela, što neopisivo zadovoljava ljubitelje "tihog lova".
Međutim, gljive nisu samo stanovnici šuma s najbržim rastom, već su i najkraće živi. Nakon što su spora gljive potpuno sazrele, plodno tijelo ulazi u fazu propadanja reproduktivnih dijelova. Čitavo plodno tijelo počinje se raspadati. Zrele spore formiraju nove micelije, a životni ciklus započinje iznova.
Bijela gljiva. Praćenje rasta Razvoj u roku od šest dana. Boletus Edulis u Sibiru Rusija
Kako gljive rastu i gdje ubirati gljive u šumi?
Kako gljiva raste u jednom danu. 2. dio,
Bijele gljive
Bijela gljiva (boletus) s pravom se smatra kraljem šumskih jestivih gljiva. Po prehrambenoj vrijednosti zauzima 1. mjesto, a tek nakon njega dolaze gljive, mliječne gljive, rogač, aspen, boletus, volushki i ostali stanovnici gljivarskog kraljevstva. Njegov micelij počinje rasti u rano proljeće s početkom stabilnog toplog vremena. Rast se nastavlja do kasne jeseni, a s pojavom jesenskih mrazeva prestaje do sljedeće tople sezone.
Porcini gljive rastu na temperaturama od 18 ° C do 28 ° C, micelij može rasti na temperaturi od 8 ° C. Relativna vlaga kreće se u rasponu od 60-70%.
Ako se na mjestima rasta pojavi suša, tada se rast gljiva svinja uvelike usporava sve dok se potpuno ne zaustavi, a vrijeme sazrijevanja spora znatno se povećava. Štoviše, s smanjenjem vlažnosti zraka, voćno tijelo također usporava rast, jer nije zaštićen od isparavanja vlage i presušuje, za razliku od drugih sorti gljiva.
Česti su slučajevi kada se nakon jakih toplih kiša sakupljaju koštunice promjera kapica do 18 cm i nogu do 12 cm.
U povoljnim uvjetima (kišno i toplo vrijeme) bolet raste dovoljno brzo - nakon 4-5 dana težina mlade gljive doseže oko 180 grama. Nadalje, njihova masa i dalje raste. Život odraslih boleta traje oko 2 tjedna. Kad spore sazrijevaju, plodna tijela brzo ostare i blijede. Ovakva plodna tijela sasvim su pogodna za stanovnike šume. Životni ciklus je zatvoren, ali život nastavlja svoj pobjedonosni pohod.