Ostrige su gljive srednje veličine. Zbog nepretencioznosti i brojnih korisnih svojstava postali su tipični stanovnici uzgajališta gljiva. Ali koliki je kalorijski sadržaj gljiva iz kamenica? Doznajmo je li ih moguće koristiti s dijetom i što je uključeno u njihov sastav.
Kalorični sadržaj gljiva iz kamenica na 100 grama
Sastav gljiva
Fiziološka vrijednost svježih gljiva kamenica je ogromna. Gljive sadrže sve potrebno za ljudski organizam: proteine, masti, vitamine i aminokiseline.
Točni pokazatelji elemenata u tragovima:
- 148 g (prema američkim istraživanjima svojstava ovih gljiva) sadrži 11% dnevnog unosa željeza;
- U jednoj gljivi, 18% (oko 178 mg) normi fosfor, cink, kalij za ljude, sadrže i magnezij, mangan, natrij, selen;
- Sastav mora sadržavati vitamine skupine B: B1, B2 i D2, obična i himinozna vlakna. Imaju određene koristi u funkcioniranju tijela.
Za i protiv
Prednosti
Gljive su cijenjene kao bogate hranjivim tvarima. Koriste se ne samo u kuhanju, već iu narodnoj medicini Istoka i Kine. Jedno od svojstava je sposobnost pojačavanja rada imunološkog sustava čovjeka.
Ostale značajke gljive kamenica:
- Zbog prisutnosti kalijevih iona u sastavu regulira se tlak u ljudskim žilama, a željezo služi za sprečavanje anemije i drugih opasnih bolesti. Proizvod snižava kolesterol u krvi;
- Redovitom uporabom ili pridržavanjem pravila neformalne medicine u Kini jačaju opću otpornost osobe na razne bolesti, one. povećava se imunitet;
- U sastavu ima puno proteina, pa su pogodni za one koji preferiraju vegetarijansku prehranu;
- Nedavna istraživanja pokazala su da konzumiranje niskokaloričnih gljiva usporava razvoj raka debelog crijeva i dojke kod žena;
- Umjesto glukoze, gljive kamenica sadrže manitol, pa ih mogu koristiti osobe sa šećernom bolešću ili ograničenjima na konzumaciju šećera i glukoze;
- Gljive kamenica imaju antibakterijski učinak i poboljšavaju crijevnu mikrofloru, smanjuju želučanu kiselost;
- Gljive imaju izražen antioksidativni učinak. A niski udio kalorija u 100 grama s bilo kojom vrstom toplinske obrade čini ih pogodnim ne samo za jelo bez mesa i životinjskih proizvoda, već i za rad na vlastitoj težini;
- Vitamin B2 potiče živčani sustav, kao i probavni i krvožilni sustav.
Šteta
Istraživanje i svakodnevno iskustvo ljudi nisu pokazali negativne aspekte gljivice. Naravno, ne biste ga trebali koristiti ako ste alergični ili netolerantni na neke njegove sastojke.
Kada se koristi umjereno, gljive kamenica neće imati loše učinke na zdravlje.
Budite svjesni prisutnosti himina koji tijelo ne prerađuje. Gljive se mogu naštetiti i ako se jedu sirove.
Nakon termičke obrade, gljiva kamenica steći će okus sličan ukusu russule ili lisica.
Načini primjene
Ostrige su gljive svestrane u pripremi
Nesumnjivo je da se kalorijski sadržaj prerađenih gljiva od kamenica razlikuje od onog u svježim gljivama. Aktivno se koriste u europskoj kuhinji, a kod nas postupno stječu zasluženu popularnost.
Raspon primjena je što širi. Oni mogu biti:
- marinirati;
- kvasac;
- sol;
- kuhati;
- pržiti u tavi;
- paprikaš.
Može se sušiti, drobiti u fini prah i koristiti kao začin. U tom će se slučaju udio kalorija kretati od 0 do 2 ili nešto više. Začin je savršen za meso goveda i divljači.
Miris kuhanih gljiva s mesom podsjetit će na aromu raženog kruha. Gljive se koriste i u proizvodnji salata, prazničnih i svakodnevnih zalogaja, mekota, za izradu nadjeva za torte i drugih jela za ručak.
Pravila skladištenja
Obavezno je zaštititi gljive od visokih temperatura ili izravnih sunčevih zraka. Zbog toga je poželjno čuvati ih u dobro zatvorenim nijansiranim nijansama u zamrzivaču ili hladnjaku.
Irina Selyutina (biolog):
Ostrige gljiva, poput gljive meda, kolektivni je koncept koji uključuje čitavu obitelj gljiva koja pripadaju i različitim rodovima i obiteljima. Ali glavna vrsta koja se koristi u uzgoju je gljiva kamenica i njeni sojevi.
Pažnja! Dozvoljeno je čuvati gljive kamenica na sobnoj temperaturi ne više od 24 sata. Nakon tog razdoblja, bolje je obraditi ih i kuhati.
Hladno skladištenje:
- Prije polaganja provjerite noge i poklopce gljive: ne mogu imati ni najmanje žute mrlje, trulež ili suhe dijelove. Miris bi trebao biti gljiva bez zaleđenosti.
- Da biste povećali rok trajanja gljiva od kamenica, ne morate ih natapati tijekom prethodne obrade - samo ih isperite tekućom vodom.
- Da bi sačuvali svježe gljive kamenica, zamotaju ih u papir ili stavljaju u plastične posude za hranu. Istodobno, morate pažljivo pratiti očuvanje nepropusnosti paketa i povećati vlažnost u hladnjaku. Možete spremiti svježe gljive kamenica ne više od 5 dana. Na temperaturi od + 2 ℃, ako se gljiva kamenica ne pakuje, čuva se 4 dana. Ako se gljive kamenica pakiraju u posude ili pergament, mogu se čuvati do 3 tjedna.
- Prije zamrzavanja gljive kamenica se ne peru u svom prirodnom obliku, već se suho čiste krpom i noge se odrežu. Mlade gljive smatraju se idealnim za smrzavanje.
Zamrzavanjem će se produžiti rok trajanja za 120 dana. Ako gljive kuhate prije zamrzavanja, mogu se čuvati oko 6 mjeseci.
Konzervirane gljive kamenica čuvaju se ne više od godinu dana, posebno je važno da temperatura okoline bude niska. Kad birate gljive za dugotrajno čuvanje, imajte na umu da na njihovoj površini ne bi trebalo biti tamnih mrlja, sluzavih masa ili područja.
Kalorični sadržaj gljiva iz kamenica
Koliki je kalorijski sadržaj svježih gljiva kamenica? Unosi se 38 kalorija na 100 grama, 0,41 grama masti, otprilike 4 grama neto ugljikohidrata i 3 grama proteina.
Sadržaj kalorija može se razlikovati u vrsti topline ili druge obrade, to se mora uzeti u obzir prilikom sastavljanja jelovnika. Po 100 g:
- Kuhane, kisele i kisele gljive kamenica sadrže 23 kalorije;
- Prženo - 50 i 59 kalorija;
- Braised - 75 kalorija.
Ostrige gljive u sporom kuhaču.
Gljiva Yushka (juha od gljiva) s Karpata | Gljiva juha, Engleski Titlovi
Zaključak
Kalorični sadržaj gljive kamenica omogućuje vam da ga koristite za mršavljenje. U ovom je slučaju važno odabrati prave gljive. Bolje je kupiti gljive kamenica za mršavljenje u hipermarketu: u trgovinama su staklenici, tako da u sastavu nema štetnih sastojaka. Proizvod je ekološki prihvatljiv, zato ga slobodno koristite u svom dnevnom jelovniku.