Altajski teritorij poznat je po golemim šumama. Zauzimaju oko 10 milijuna hektara. A tamo gdje je šuma, tu su i gljive. Na Altaju ima mnogo mjesta sa gljivama s bogatim plodovima. U povoljnim godinama gljivari skupljaju od 5 do 12 kanti u jednom danu. Prema biolozima, gljive teritorija Altaja zastupljene su s 200 vrsta jestivih i 6 vrsta otrovnih i nejestivih.
Gljive teritorija Altaja
Jestive gljive
Na teritoriju regije prilično su široko zastupljene gomoljaste gljive 1. kategorije (jestive ili sigurno jestive):
- Bijela gljiva;
- vrganj;
- vrganj;
- 2 vrste svaki: gljive, podgruzdkov, govoran, gljive kamenica, agarica meda, gljiva kišobran, gnojni gnoj, ljuskav;
- 3 vrste svaki: šampinjoni, ryadovki, plovak, paučina;
- 4 vrste gljiva;
- 5 vrsta russula;
- lisičarke;
- bijela žena;
- violina;
- ružičasti val;
- colibia kesten;
- mokruha purupura;
- sirushka.
Postoje i tanjurične gljive, ali neiskusna osoba ih ne bi trebala sakupljati. Čak i među muharskim agaricima postoji jestivi plovak, ali bolje je ne sakupljati ga onima koji ne razumiju gljive, kako se ne bi spotaknuo na njegove otrovne kolegice.
Otrovne gljive
Otrovne gljive koje rastu na Altaju:
- leteći agaric 3 vrste: smrdljiv, crven, čekinjast;
- kapa smrti;
- lažna gljiva sivo-žuta;
- žučna gljiva;
- svinja je tanka;
- lažni kišni ogrtač običan.
Sorti
- Bijela (ili mrkva): cijenjena zbog velike veličine i izvrsnog ukusa. Prvo ime dolazi od činjenice da dno čepa i pulpa ne mijenjaju boju nakon sušenja. Veličina mu je od 8 do 19-20 cm, raste pod brezama, borovima i drugim drvećem. Noga je debela, proteže se do 17 cm. Pogodna za prženje, kuhanje, kiselo meso. Osušeni se čuvaju vise.
- Bolesti (ili aspen): velika gljiva s glavom od 25 do 30 cm, s tijesnom, gustom pulpom. Noga naraste do 20 cm. Ime je uvjetno - raste ne samo među aspenama, već i u miješanim šumama. Dobro za bilo koju vrstu konzumacije.
- Vrganj: kapica može biti različitih veličina - 3-16 cm, s bijelim "crijevima", visokim stabljikom od oko 20 cm. Raste i u brezovim šumama i u šumama s pretežnošću breze. Konzumira se u svim oblicima osim slanog.
Bolesti je dobar u bilo kojem obliku
- Ryzhiki: uzvisine i smreke. Možete ih prepoznati po šeširu pritisnutom iznutra, boja je od crvene do narančaste, noga je šuplja. Izgleda da ga možete pronaći u šumama borova ili smreke. Vrlo vrijedna i ukusna među jestivim sortama, mora se ubrati u najranijoj dobi. Dobro osušena.
- Russula: u altajskim šumama zabilježeno je prisustvo 6 vrsta (russula zelena, v. hrana, v. žuta, v. bog, v. plava, v. zlatno-crvena). Vrste su dobile ime u skladu s različitom bojom kape, čija je širina od 7-15 cm, noga od 5 do 10 cm, mjesto rasta najviše je u borovoj listopadnoj šumi. Možete sušiti, soliti, kuhati, pržiti.
- od šampinjona: na području regije zastupljene su sljedeće vrste: običan, w. polje, sh. šuma. Kapa ovisi o veličini gljive - 3-20 cm, s bijelim mesom, visokom nogom, naraste od 10 do 19 cm. Obožava obrađene zemlje, pa vrlo često raste u vrtovima, farmama, oko pašnjaka, na proplancima među crnogoričnim i mješovitim šumama. Šampinjoni se smatraju prilično vrijednim gljivama, jer su po svojim velikim hranjivim osobinama jednake mesu. Koristi se za kuhanje, soljenje, pirjanje, sušenje, konzerviranje.
- Ostrige gljiva: postoje 2 vrste - c. obični i c. jesen. Nazvana od riječi "proljeće" - ovo je trenutak kada počinje rasti. Odlikuje se kapom promjera oko 15 cm nagnutom na jednu stranu, malom nogom visine 2,5-4 cm, koja raste sa strane kapka. Razvija se na panjevima, deblima, živim stablima. Pogodno za kiselo, kiselo, kuhano.
Irina Selyutina (biolog):
Ako nam je uobičajena gljiva kamenica dobro poznata, onda znamo nešto manje o njenom proizvodu. Površina njegove kape u mladim primjercima je ljigava, a zatim baršunasta. Rub kapa kod maloljetnika je zategnut. Pulpa je mesnata, obojena u bijele ili svijetlo krem tonove. Pod kutikulom kapice, a ponekad i iznad ploča himenofore, stječe se želatinozna masa. Miris prema nekim izvorima izostaje, prema drugima je ugodan, podsjeća na svježinu povrća. S godinama se pulpa pretvara iz guste i labave, postaje žilava i istovremeno guma. U vlažnom vremenu, zbog apsorpcije dodatne vlage - vodenasta. Okus može biti gorak i, zanimljivo, gorčina se pojavljuje nakon mraza. Odnosi se na uvjetno jestive gljive. Mladi primjerci mogu se konzumirati tek nakon najmanje 15 minuta prekuhavanja. Juha se ne koristi za hranu.
- Med gljiva: možete naći predstavnike 2 vrste - otprilike. ljeto i otprilike. jesen. Veličina kapice je 7-9 cm, dugačka stabljika je od 8 do 15-16 cm. Mjesto rasta su panjevi, mrtva stabla, mrtvo drvo. Pogodno za uporabu u juhi, slani, sušeni, prženi, kiseli.
- lisičarke: Ime je dobio zbog sličnosti boje tijela voća s pahuljastim lisnatim dlakom. Šešir je širok 3-10 cm, duge stabljike. Jedna od najčešćih gljiva na altajskom teritoriju. Koriste ga u svim oblicima.
- Mliječne gljive: zastupljen vrstama - gospodin prisutan, gospodin Aspen, gospodin Blue, gospodin Black (nigella). Uvjetno su jestive - pogodne za konzumaciju u slanom obliku. Izvrsna su opcija za kiseli krastavac. Imaju guste, velike čepove, bijelo meso, zadebljanu stabljiku, gorki mliječni sok, zbog čega se gljive moraju namakati od jednog do nekoliko dana prije kiselosti, ovisno o vrsti. Obično se beru u šumama breze i jasene. To se ne događa vrlo često.
Gljiva mjesta
- Barnaulske, burlinske, kasmalinske i kulundinske borove šume: ovdje ima mnogo gljiva.
- Gornja i srednja ob šuma: ta su područja bogata različitim vrstama gljiva. Prema mjestu njihovog rasta možete sastaviti približnu kartu.
- Volchikhinsky, Krutikhinsky i Pankrushikhinsky okruga: šume na ovim područjima poznate su po obilju bolesti.
- Okrug Talmensky i Zarinsky: razlikuju se bogatim nizom različitih jestivih i uvjetno jestivih vrsta.
- Okrug Mamontovsky i Rubtsovsky: na njihovim se teritorijama nalaze bijele i mliječne gljive.
- Okruž Blagoveshchensky, Romanovsky i Biysk: privući obožavatelje "tihog lova" bijelom bojom i boletom.
- sela Pavlovsk i Zalesovo: krećući se u njihovom smjeru, uvijek možete pronaći medene agarice, gljive maslaca, gljive, mliječne gljive.
- Rebrikhinski i Troitsky okruga: na tim mjestima trebate potražiti lizare, medene agarice, bolet.
- Novichikhinsky okrug: njegova su područja poznata po gljivama, gljivama, bijelima.
Šuma, borovi, gljive, Volchikha, Altai I Sakupljamo gljive u Volchikhinsky okrugu Altajskog teritorija
U šumu za gljive Priroda ALTAI ZEMLJA Ljeto 2019
Zaključak
Upoznavši se sa svim mjestima gljiva na Altajskom teritoriju, možete sigurno ići u šumu po svježu žetvu. Ne zaboravite ponijeti šešir protiv komaraca, nož i sredstvo protiv insekata.