Lijepo je kušati pržene svježe gljive. Pogotovo u hladnoj zimskoj sezoni. Supermarket krastavci teško mogu odgovarati profinjenom i nježnom ukusu svježih šumskih delicija. Da bismo sačuvali ovaj neopisiv okus, potrebno je započeti berbu na jesen. Najbolji način da ih održate svježim je smrzavanjem. Nakon čitanja ovog članka naučit ćete kako možete kuhati smrznute gljive.
Prednosti meda agarica
Zašto su gljive meda korisne
Gljiva je uobičajena skupina koja je dobila ime po posebnoj naklonosti starim panjevima, na kojima se najčešće nalaze. Raste i na zemlji: u šumi, na livadi, u grmlju grmlja.
Jedna od sorti - "jesenski agar meda" odnosi se na parazitske vrste, jer mogu odabrati prebivalište i živo stablo, što rezultira smrću biljke. Ove gljive su popularne među beračima gljiva zbog praktičnosti u pronalaženju i sakupljanju, jer odrastaju kao cijele obitelji.
Med gljiva nije samo niskokalorična, već je i nevjerojatno zdrava - sadrži ogromnu količinu proteina, vitamina, vlakana, aminokiselina. Uz to, sadržaj željeza i cinka omogućava nam da govorimo o njihovim koristima za hematopoetske funkcije našeg tijela. Bogati su fosforom i kalijem, potrebnim za zdrav rast kostiju i jačanje mišićno-koštanog sustava, a po svom sadržaju prilično su sposobni konkurirati ribama; retinol, koristan za zdravlje kože i dobar vid, kao i mnogi drugi korisni elementi.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kalorije - 21-23;
- Proteini - 2,3;
- Masti - 1,4;
- Ugljikohidrati - 0,7;
- Vlakna - 5,35;
- Masne kiseline - 0,6.
Irina Selyutina (biolog):
Sve dame koje su barem jednom bile na dijeti dobro su svjesne iscrpljujućeg osjećaja gladi tijekom ovog postupka. Male gljive, koje imaju nizak udio kalorija, sasvim su zadovoljavajuće i mogu se uspješno uključiti u jelovnik prehrane. Medene gljive uvode se u vegetarijanski jelovnik i mogu se konzumirati tijekom posta.
Adepti tradicionalne medicine tvrde da se antiseptička i antibiotska svojstva gljiva meda mogu usporediti s češnjakom. Osim toga, česta upotreba u malim količinama pomaže u sprečavanju srčanih bolesti i raka. Korištenje ovih gljiva pomaže u normalizaciji štitnjače. Zato domaćice odabiru zamrzavanje kao skladištenje.
Smrznute gljive zadržavaju sva korisna svojstva.
Liječnici, međutim, upozoravaju: zlouporaba gljiva, poput ostalih gljiva, šteti gušterači, za bolesti od kojih su (na primjer, pankreatitis) ove gljive potpuno kontraindicirane. Ne preporučuju se djeci mlađoj od 12 godina, kao i osobama oboljelim od bolesti gastrointestinalnog trakta i starijim osobama.
Usput. Medne gljive korisne su onima koji imaju stafilokokni aureus ili Escherichia coli u tijelu.
Kako pravilno zamrznuti
Samo zdrave gljive treba smrznuti.
Postoji nekoliko pravila:
- Što je svježe, to bolje.
- Krenite odabirom zdravih, najzdravijih izgleda.
- Isperite, a zatim ostavite da se malo osuši. gljive brzo apsorbiraju vodu, što, postajući led, šteti ukusu.
- Ako imate velike gljive, ostavite samo kapice za smrzavanje.
- Pripremite prostor u zamrzivaču u koji možete položiti radni komad. To bi trebala biti ravna površina. Postavite uredno kako se ne bi zgužvale, preporučljivo je ostaviti malo prostora između njih.
- Kad su gljive smrznute i tvrde, smrznute gljive možete staviti u vrećicu ili posudu.
- Ako se bojite da ih zamrznete svježe, savjetujemo vam da ih kuhate 5 minuta. Nakon što se odmrznu, više ne trebate gubiti vrijeme na dodatnu toplinsku obradu. Ova metoda je posebno dobra za ružne i lomljene gljive koje će se koristiti za punjenje ili prženje. Nakon što se ohladi, možete ga odmah staviti u posude.
Odmrzavanje i kuhanje
Brzo odmrzavanje utječe na okus proizvoda, stoga je odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici izrazito obeshrabrujuće.
Najbolje je unaprijed nabaviti smrznute gljive, odvojiti potrebnu količinu i prenijeti ih na donju policu hladnjaka. U roku od 10 sati oni će se odmrznuti bez oštećenja stanične strukture, gubitka ukusa i mirisa svježih šumskih delicija. Treba ih pripremiti odmah, istog dana.
Ako su smrznute gljive bile prethodno kuhane, onda ih kuhajte još 10 minuta kako biste ih poslužili do stola. Ako ćete ih dodati u juhu, tada vam nije potrebno dodatno kuhanje. Ne preporučuje se dodavanje začina radi očuvanja izvorne šumske arome.
Irina Selyutina (biolog):
Prije jela smrznute svježe gljive možete ih namočiti 2-4 sata u hladnoj vodi tako da se oslobode svih toksina opasnih po zdravlje koji su se tijekom rasta nagomilali u njihovim voćnim tijelima (čak i ako su sakupljeni u ekološki sigurnom području). Ali to se posebno odnosi na gljive kupljene na tržištu, jer ne možete biti sigurni da su sakupljene tamo gdje prodavač kaže.
Sirove medene gljive zahtijevaju pažljiviju obradu: nakon odmrzavanja treba ih baciti u kipuću vodu, a zatim kuhati 20 minuta. Sirove gljive također ne zahtijevaju nikakvu predobradu ako ih namjeravate koristiti u juhi. Kako bi dodale što privlačniju aromu, domaćice savjetuju da dodaju oguljeni luk, lovorov list ili crni papar. Postupak kuhanja u multicookeru ne razlikuje se puno od gore navedenog, tj. u tavi, kuhajte 20-25 minuta.
Koristi i štete gljiva, meda gljive, korisna svojstva, vrste gljiva
Med gljive - korisna i štetna svojstva
Zaključak
Smrznute gljive zadržavaju sva ona svojstva koja savršeno nadopunjuju svako jelo: juhu, salatu, pecivo. Čak mirišu potpuno isto kao svježa gljiva.
Slijedite gore navedene savjete i jela će oduševiti vas i vaše najmilije. Uživajte u jelu!