Divlja priroda Samarske regije nikada ne prestaje zadivljavati svojom ljepotom i bogatstvom. U šumskim gustinama nalaze se razne vrste bobica, zanimljive i korisne biljke i gljive. Volga je odavno poznata po svojim šumama. Togliatti se nalazi u blizini Samare, na sjeverozapadu regije. Glavno prirodno bogatstvo Togliattija su gljive, one su poznate širom Rusije.
Togliatti gljive
Glavne karakteristike
Svaki berač gljiva ima svoje omiljene mjesta gljiva i metode berbe.
Prije nego što krenete u šumu, trebali biste saznati što je dopušteno sakupljati, a što ne i zašto. Da biste to učinili, upoznajte se s glavnim karakteristikama gljiva.
Svojom jestivošću svi su podijeljeni u 4 kategorije:
- Kategorija 1: jestivo;
- Kategorija 2: uvjetno jestiva;
- Kategorija 3: nejestiv;
- Kategorija 4: otrovne.
Okus i aroma im je različit, pa se koriste na različite načine. Izmišljena je klasifikacija okusa:
- mirisni: bijeli, bolet, gljive;
- manje aromatične: lisice, podduboviki;
- sa slabom aromom i okusom: gljive, mlinci.
Najaromatičnije se koriste za pripremu svih vrsta jela. Oni zahtijevaju dugotrajnu obradu. Bijelo se lako čisti, ne treba ih prethodno obraditi.
Lisičarke, podduboviki, medene agarice itd. koristi se za kiseli krastavčić. Od agarica s medom uzimaju se samo kapci u kojima ima manje hitina i više koristi (lakše ih je preraditi ljudsko tijelo, iako samo djelomično).
Mlinari, kabanice itd. nemaju svijetlu aromu i okus. Spadaju u uvjetno jestivu skupinu, kojoj je potrebno dugo namakanje kako bi se riješili gorkog okusa mliječnog soka.
Bolje je ne sakupljati otrovne mušice. Samo profesionalci znaju kako ukloniti toksine iz njih.
Zimski pogledi
Razdoblje sakupljanja ne završava tijekom cijele godine. Čak i zimi, neke uspijevaju pronaći određene vrste, uključujući sljedeće:
- ostriga gljiva;
- zimski Openok;
- češnjak;
- breza spužva;
- drhtanje;
- Mikene.
Malo su poznate, ali često se susreću u snježnim šumama. Počinju se beriti od studenog do ožujka.
Zimski med
Med gljive mogu se sakupljati s početkom hladnog vremena
Zimska gljiva sadrži sljedeći opis:
- šešir - od 2 do 9 cm;
- boja kape - med;
- struktura pulpe je sluzava;
- ploče koje nose spore, široke, rijetke;
- boja spora je bjelkasta;
- noga - do 10 cm visine;
- oblik tijela je cilindričan.
Raste u skupinama na panjevima ili oborenim stablima. Često se nalazi u vrtovima i gradskim parkovima.
Irina Selyutina (biolog):
Zimska gljiva pripada obitelji Ryadovkov, iako se rod Flammulina, koji on zapravo predstavlja, odnosi i na obitelj Negniychnikov. Na sredini kapice površina ima tamniju nijansu. U vlažnom vremenu kapa postaje sluzava. Odrasle gljive često se mogu prekrivati smeđim mrljama, koje ni na koji način ne utječu na njen okus.
Zanimljivo je da su stanice oštećene tijekom jake hladnoće sposobne vratiti vitalnu aktivnost čim temperatura zraka ponovno postane pozitivna. Kao što se ispostavilo, ova vrsta se može uzgajati u vlažnom i ne baš toplom podrumu.
Znajući mjesto, tamo se nalaze svake godine. Proizvod je ukiseljen i osušen. Tijekom obrade ne gubi izgled.
Ostrige gljiva
Gljive kamenica u blizini Tolyattija često se beru tijekom hladne sezone.
Lako ih je prepoznati. Vidljive su na deblima topola ili drugih listopadnih vrsta, a nalaze se na suhim brezama i aspenama.
Opis:
- noga je sa strane i ulazi u kapu;
- veličina kape - do 10 cm;
- svijetla, siva ili smeđa boja;
- meso nogu je žilavo;
- slabe arome.
Ova vrsta je puno ukusnija od skladištenja gljiva, jer gljiva koja se uzgaja u divljini u potpuno drugom, recimo, okolišu, što utječe na njegove podatke o ukusu. Ponekad kažu da su "deblji" od svojih kulturnih kolega. Za kuhanje je bolje uzeti samo šešire, koji imaju ugodnu i ukusnu kašu. Izrađuju izvrsne paštete i grickalice.
Brezova spužva
Ovaj vrijedni zimski primjerak raste u pukotinama na deblima breze i ne izgleda vrlo atraktivno, nalikuje ružnim sivo-smeđim izrastima. Ali tinkture iz nje (na bazi alkohola) imaju antimikrobna i antivirusna svojstva, poboljšavaju metabolizam i potiču imunološki sustav. Da biste ga sakupili, potreban vam je dobar oštar nož, jer površina mu je hrapava i gusta.
Drhtanje
Još jedan tipičan zimski pogled na ovo područje je narančasta trema. Po obliku je sličan ljudskom mozgu konzistencije poput jela. Raste na mrtvim granama listopadnih stabala. Opis:
- okrugli oblik tijela;
- veličina - do 4 cm;
- površina je mat;
- Narančasta boja;
- želatinozna pulpa;
- spore su ovoidne;
- prah spora je bijela.
Drhtanje raste od studenog. Kao i svi predstavnici istoimenog roda, i po suhom se vremenu "osuše", a nakon kiše vraćaju svoju izvornu strukturu. Neki ga smatraju nejestivim, ali s nekim je preradama posebno ukusan u salatama. Nema posebna korisna svojstva.
Proljetni pogledi
Red može rasti i na travnjaku
S početkom stabilne vrućine, kada se temperatura održava na 15 ° C, mjesta gljiva u Togliattiju napunit će se proljetnim vrstama:
- balonjice;
- morels;
- linije;
- Svibanjski redovi.
U kišnim kabanicama šeširi doslovno rastu pred našim očima, pa ih je bolje sakupljati odmah nakon kiše kako ne bi imali vremena da se pokvare. Stare jedinke oštećuju insekti.
Linije je bolje potražiti u crnogoričnim šumama krajem travnja ili početkom svibnja.
Irina Selyutina (biolog):
Postoje 3 vrste linija:
- iz. obična (Gyromitra esculenta);
- iz. div (Gyromitra gigas);
- iz. jesen (Gyromitra infula).
Oni su slični jedni drugima, ali se razlikuju kako po osobinama svog izgleda, tako i po mjestu i vremenu razvoja. Poznavanje ovih značajki omogućit će vam da odredite koja se od ovih vrsta nalazi u vašoj košarici. U proljeće, vrste s. uobičajena i divovska. Sve su vrste klasificirane kao uvjetno jestive zbog prisutnosti toksina gyromitrina u pulpi apotecije.
Ne mogu se brkati s drugim vrstama zahvaljujući opisu:
- naborana kapica, po izgledu nalikuje jezgri oraha;
- kratka noga;
- boja noge je bijela;
- boja kape je smeđa ili bež;
- veličina plodnog tijela je 30x15 cm.
Prije kuhanja, ubodi se poput smokava natapaju tako da je okus mekši i ugodniji.
Majska ryadovka (Georgiev gljiva) se nalazi čak i u vrtu na travnjaku ili u parku.
Ljetni i jesenski pogledi
Bliže ljetu, krajem svibnja, pojavljuje se šampinjoni s dva prstena. Iza nje ažuriraju se mjesta gljiva, a ostale ljetne i jesenske vrste brzo rastu:
- bijela;
- vrganj;
- Russula;
- livadske i poljske gljive;
- lisičke;
- gljive.
Često se ispod aspena nalaze ne samo gljive aspen, već i šiljci, koji su po ukusu i opisu slični sortama svinjskih gljiva. Razlika je u promjeni boje na rezu. Nakon nekog vremena postaje bež.
Nekoliko vrsta russule sakupljeno je u blizini Togliattija, a sve imaju zajedničke osobine:
- visina - do 18 cm;
- promjer kape - do 20 cm;
- karakterističan okus i aroma;
- na odmoru, boja se ne mijenja;
- noga je šuplja;
- pulpa je krhka;
- odnosi se na lamelarne vrste.
Raste u šumama u blizini Togliattija do sredine listopada. Prikladno za hranu čak i sirovu. Kulinarski stručnjaci od njih prave grickalice, paštete i dodaju ih prilogima za meso ili ribu.
Jesenske gljive rastu u velikim skupinama. Sakupiti ih je zadovoljstvo. Puna košara izlazi s jednog mjesta.
Krajem novembra još uvijek se nalaze mušice. Ukusni su prženi, kiseli krastavci i juhe. Raste u skupinama, berači gljiva češće se nalaze u miješanim šumama.
U šumi za gljive. Kakve gljive rastu u Tolyattiju.
U Togliattiju, u jeku sezone gljiva
Tihi lov - Berba gljiva - Jesenske gljive gljive
Gljiva mjesta
U blizini Togliattija ima mnogo mjesta sa gljivama. Do njih možete doći na različite načine: i automobilom, ili redovnim autobusom ili minibusom.
- selo Malyshevka: u blizini su bogate gljive. Do tamo možete doći autobusom. U okolnim šumama ima puno maslaca, gljiva i kamenica.
- područje sela Sergievsk: postoje dobra mjesta s bobicama i bijelim gljivama. Ako prođete dublje, češće ćete moći naći obitelji meda agarica. Do tamo je lakše doći redovnim autobusom, stići do Sukhodola, a zatim pješice 1 km prema Ufi.
- selo "Mekhzavod", nedaleko od Samare: u minibusu stižu do ovog sela i odlaze potražiti mjesta gljiva, bogata ovdje medenim agaricima i bjelanjcima.
- Selo Bogatoe, okrug Bogatovsky: ovdje skupljaju gljive berači češće radi gljiva.
- Moskovska magistrala: uz rutu je mnogo gljiva i oraha, meda i gljiva.
- selo Novosemeykino, okrug Krasnojarsk: u ovom se naselju nalaze i brojne vrste gljiva, meda, gljiva i gljiva. Gljive izvan sezone također možete pronaći ovdje.
- sela Pribrezhny i Vintai (oko 40 km od Tolyattija): idi tamo po različite vrste gljiva. Ali trebate djelovati oprezno jer pored probnog mjesta za raketne bacače.
- selo Kuzovatovo: u njenoj će se blizini moći sakupljati vrećice s gljivama i medenim agaricima. Prema karti, udaljen je oko 180 km od Tolyattija, pa je bolje voziti vlastiti automobil.
- Volga Otoci: vrijedi ići na njih zbog vrijednosti i bijelaca.
Zaključak
U blizini Togliattija ima toliko mjesta sa gljivama da će oni koji žele moći prikupiti pune košare bez puno truda. Osušene ili kisele gljive bit će izvrstan zalogaj, dopuniti i raznovrsiti svakodnevnu prehranu i ojačati imunološki sustav tijekom zimske hladnoće.