Prije toga Kombuču je koristio svaki tradicionalni iscjelitelj. Bio je u gotovo svakom domu. Ovo je jedinstvena kombinacija živih mikroorganizama, njegova se svojstva aktivno koriste u narodnoj medicini.
Uzgoj Kombuče
Podrijetlo
Tijekom istraživanja znanstvenici nisu uspjeli shvatiti odakle potječe, što je prirodno stanište kombuke, jer predstavnik ove vrste ne živi u običnoj vodi. Vjerojatno se organizam razvio u vodenom tijelu koje sadrži posebnu vrstu algi, što čini sastav vode sličnim onom u čaju. Postoje činjenice koje podržavaju ovu teoriju: u Meksiku se kombuka uzgaja u umjetnim rezervoarima, gdje se bacaju smokve, zbog čega voda izgleda kao čaj. Organizam je mogao nastati u fermentiranom voćnom soku ili vinskim napicima.
Prvo spominjanje kombuke nalazimo u kineskim spisima koji potječu iz dinastije Qin. Oni su datirani od 21-207. PRIJE KRISTA e. Povijest kaže da je ovaj organizam korišten kao sirovina za izradu pića bogova, namijenjenog samo osobama kraljevske krvi. Potom se gljiva meduze preselila u Japan, Koreju, a kasnije je o tome saznala u cijelom svijetu.
U Rusiji su ga počeli dodavati mjesečinom. Piće napravljeno od meduze, koje podsjeća na kvass, koristilo se kao lijek protiv mamurluka. Vjerovalo se da alkohol napravljen od gljive ima čudesna svojstva. U Americi se koristi kao sirovina za limunadu. Ocat se pravi od starih gljiva, koje se mogu koristiti za sezonsku salatu.
Svojstvo
Latinski naziv za kombuču je Medusomyces gisevi, što znači "Medusa". Naziva se drugačije:
- Mandžurijska gljiva;
- morske vkas;
- čajna meduza;
- medusomycete.
Kombucha je skup mikroorganizama koji mogu zajednički postojati i razvijati se dugo vremena. Sadrži kvasac i bakterije octene kiseline. Vrste sojeva koji čine kombuču razlikuju se ovisno o podrijetlu i mjestu podrijetla.
Opis izgleda:
- obojena žuto-smeđa;
- površina tijela duž rubova uokvirena je malim procesima;
- izgleda poput ravnog diska koji se sastoji od nekoliko pladnjeva.
Jednom kada uđe u hranjivi medij, počinje aktivno apsorbirati hranjive tvari. Kvasac fermentira ugljikohidrate, a bakterije octene kiseline pretvaraju etilni alkohol. Unutar gljive nakuplja se ugljični dioksid koji ga održava na površini tekućine.
Irina Selyutina (biolog):
Ako ste prijateljima donijeli jednu ploču kombuče, onda, kako ne biste upropastili dugo očekivanu akviziciju, trebate:
- ploču napunjenu toplom vodom ostavite na sobnoj temperaturi radi prilagodbe u staklenku zatvorenu dvostrukim slojem gaze;
- pripremite stalni spremnik da gljiva živi (po mogućnosti dva, tako da nakon ispiranja infuzije, negdje treba posaditi opranu gljivu);
- za razdoblje prilagodbe (dan), nemojte hraniti slatkim čajem;
- razmislite o sastavu hranjivog medija na kojem ćete uzgajati gljivu.
Ako se industrijski upotrebljavate i uronite u umjetno stvoren rezervoar, možete dobiti gigantski organizam koji može težiti do 100 kg.
Blagotvorna obilježja
Kombucha napitak je izuzetno zdrav. U Kini su ga koristili kao lijek koji pomaže izliječiti bilo koju bolest. Danas se široko koristi u narodnoj medicini za obogaćivanje tijela korisnim vitaminima i mineralima, koji pomažu u očuvanju mladosti i ljepote.
Gljiva pomaže u održavanju mladosti i ljepote
Kemijski sastav napitka kombucha:
- alkohol;
- aminokiseline;
- enzimi;
- kompletan vitaminski kompleks;
- lipidi;
- monosaharidi i disaharidi;
- pigmenti;
- purinski spojevi.
Primjena kombuke pozitivno utječe na stanje cijelog organizma. Spojevi sadržani u čaju smirujuće djeluju na bolesti živčanog sustava. Prirodni iscjelitelj poboljšava rad mozga i liječi mokri kašalj. Kada koristite kozmetičke postupke, pomaže se riješiti problema s nogama, brzo uklonite akne na bilo kojem dijelu tijela. Potiče rast kose. Učinkovito za takve bolesti:
- grlobolja;
- zatvor;
- onkologija;
- kožne bolesti (ekcem);
- bolesti reproduktivnog sustava, koje se očituju u obliku smanjenja spolnog nagona, prostatitisa;
- zubobolja;
- angina;
- zajedničko liječenje (gihta);
- mastopathy;
- cistitis.
Kontraindikacije
Tijekom fermentacije, kvasac proizvodi etanol. Kontraindiciran je u liječenju alkoholizma. Druga komponenta, koja nema najpovoljniji učinak na tijelo u cjelini, je šećer. Nemoguće je kontrolirati njegov sadržaj, stoga se piće ne smije konzumirati u slučaju šećerne bolesti. Proizvod je kontraindiciran za gljivične bolesti i rak želuca.
Kombucha je zabranjena i kod čira na želucu, gastritisa, enteritisa, poremećaja bilijarnog trakta, mokraćnog mjehura, jetre (pankreatitis) i odsutnosti jednog bubrega. Osobe koje su alergične na plijesan prvo trebaju ispitati osjetljivost na sastojke proizvoda i o tome se treba obratiti odgovarajućem liječniku. Bolesnici s predispozicijom za Quinckeov edem mogu umrijeti od pijenja čaja s medusomiceteom. Nije preporučljivo koristiti kombuču tijekom trudnoće i dojenja. Ima laksativni učinak, što može dovesti do pobačaja u trudnica, a visoki udio šećera negativno utječe na stanje djeteta s HB.
Pogoršanje različitih kroničnih bolesti također je kontraindikacija za uporabu. Piće nije pogodno za liječenje djece. Nemoguće je predvidjeti reakciju dječjeg organizma na sastojke čaja. Piće povećava krvni tlak, stoga je kontraindicirano kod hipertenzije. Ljekoviti čaj ima slabu kompatibilnost s antibakterijskim i antifungalnim lijekovima.
Moguće nuspojave:
- acidoza: medusomicete zakiseljuje i alkalizira enzimske tekućine u tijelu, što je opasno po život i fatalno: učinak se posebno često primjećuje kod dijabetes melitusa;
- disfunkcija jetre s komplikacijama: pijenje čaja na meduze može izazvati uništavanje jetrenog tkiva ili povećanje bilirubina u krvi, što se očituje žutom bjelinom očiju, kože i ploča nokta;
- trovanje olovom: ovaj je učinak moguć ako se napitak priprema u posudi od emajla;
- proljev (proliv): piće ima laksativni učinak i ubrzava metaboličke procese: ako je želudac slab, pijenje čaja dovest će do teške intoksikacije.
Način pripreme ljekovitog napitka
Uzgoj Kombuče je jednostavan
Liječenje kombučom biti će učinkovito ako se pravilno uzgaja. Za to će trebati sljedeće:
- crni čaj s velikim listovima;
- staklena posuda 3 litre;
- voda;
- prirodni šećer (bolje je uzeti smeđi šećer ili ga zamijeniti medom), 100 g za svaku litru vode;
- medusomycete.
Lako je uzgajati kombuču kod kuće ispočetka, glavna stvar je pratiti njeno stanje, spriječiti pojavu plijesni i naučiti kako ga razmnožavati. Ulijte vodu pomiješanu sa šećerom i ohlađenu infuziju čaja u posudu, a 1/6 je ostavite slobodnom. Meduze pažljivo isperite pod hladnom vodom i uronite u tekućinu. Prvo možete staviti gljivu u staklenku, a zatim preko nje uliti tekućinu, pod uvjetom da tijelo gljiva nije oštećeno.
Spremnik je ostavljen otvoren. Ako je protok kisika blokiran, gljiva se ne može u potpunosti razvijati, karbonizira i brzo raste plijesni. Da biste spasili kombuču od negativnih utjecaja okoline, površina limenke prekrivena je gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Zatim otopinu stavite na tamno mjesto da se infundira. U toploj sezoni infuzija traje 3 dana, zimi - 5. Varenje meduza s dodatkom esencijalnih spojeva opasno je za ljudsko zdravlje.
U ljekovite svrhe koristi se piće različite koncentracije. Svježa se koristi kao profilaksa i za opće poboljšanje organizma. Za liječenje je potreban zasićeniji koncentrat, jer mnoge veze započinju s punom snagom tek nakon određenog vremena. Izraženu infuziju za piće potrebno je čuvati u hladnjaku, ali ne u zamrzivaču, kako se ne bi pokvarila. Zamrznuta infuzija gubi na kvaliteti.
Ako vrh gljive postane kiseo, pažljivo ga izvadite iz staklenke i očistite mekom spužvom. Gljiva koja je prekrivena crnom plijesnom opasna je, lako ih je otrovati. Odložite ga odmah. Da biste smanjili udio kalorija, vrijedno je razrijediti gotov koncentrat s vodom u omjeru 2: 1.
Njega medusomiceta
Kada uzgajate kombuču kod kuće, važno je pravilno se brinuti o njoj. Nakon 3-5 dana, kada se priprema infuzija, tekućina se dekantira, gljiva se ispere pod hladnom vodom i ponovno uroni u otopinu čaja. Temperatura u prostoriji u kojoj se nalazi spremnik s gljivama mora se stalno održavati na + 23 ... + 24 ° S. Ako gljiva potone prilikom izlijevanja, ne biste je trebali koristiti.
Čuvanje spremnika s infuzijom na izravnom suncu oduzima meduza korisnih svojstava. Temperature ispod + 17 ° C u prostoriji također dovode do gubitka ljekovitih svojstava. Gornji membranski sloj zdrave gljivice je proziran, ako se na njegovoj površini formira smeđi cvat ili se pojave rupe, tada je medusomiceta postala neupotrebljiva.
Ako se gljiva potonula na dno, okrenula je naopako ili se utopila, to ukazuje na smrt. Medusomycete treba stalno hranjenje, pa ga se svaka 3 dana ljeti i 5 dana zimi mora oprati i preliti svježom otopinom čaja. Ispiranje tekućom vodom dovoljno je jednom svaka 2 tjedna. Ojačana infuzija dobiva se ulijevanjem zelenog čaja u kombuču i dodavanjem brezovog soka i bobica ruže umjesto šećera.
Sljedeći čimbenici dokaz su da gljiva nestaje i ne može se koristiti:
- medusomiceta leži na dnu i ne diže se na površinu tekućine;
- znakovi gljivičnih bolesti;
- tijelo gljiva ne raste;
- pripremljeni napitak luta, ne podnoseći razdoblje od 3 dana;
- smeđi cvat lebdi na površini tekućine;
- piće ima neugodan okus i miris.
Bolesti medusomiceta
Kombucha ima jak imunitet i sposobnost regeneracije tkiva. U procesu vitalne aktivnosti mikroorganizmi su sposobni stvarati antibiotike i metabolite drugog reda koji omogućuju uništavanje spojeva koji uzrokuju bolest. Unatoč tome, meduze su još uvijek podložne raznim bolestima. Mehanička oštećenja (suze, posjekotine) nastaju u slučajevima kada je gljiva pala ili postala prevelika, što ne dopušta uklanjanje iz spremnika bez ozljeda. Takva šteta samo u rijetkim slučajevima loše utječe na stanje tijela gljiva, ali treba joj pomoći da se vrati snaga.
U slučaju ozbiljnih oštećenja, medusomicete se obično tretiraju s malom količinom hranjive tekućine dok se na njegovoj površini ne formira novi organizam. Tijela s niskim slojevima gljiva u mladoj dobi podložna su gljivičnim bolestima, pa mogu nestati. To je zbog kršenja uvjeta korištenja. Da biste isključili pojavu gljivičnih bolesti, morate se pridržavati uputa:
- gljiva se ne smije dirati prljavim rukama;
- dopušteno je isprati tijelo gljiva samo čistom vodom;
- kako biste pravilno pokrenuli tijelo gljiva, u novu čajnu otopinu svaki put se doda 10% stare kiselog tijesta.
Ako je gljiva postala plijesni, neće je biti moguće oživjeti. Medusomicete treba zamijeniti ako postane crn ili plav. Ako se meduza uzgaja kod kuće, trebali biste biti spremni na činjenicu da u njoj često počinju crvi. Male mušice (voćne muhe), prodirući u staklenku, polažu jaja na gornji sloj i nakon 3 dana izležu crvi, koji aktivno jedu otpadne proizvode bakterija. Stoga je vrijedno stvoriti pouzdanu prepreku na vrhu limenke, koja bi istovremeno omogućila prolazak zraka.
Reprodukcija
Glavni izazov u uzgoju je planiranje razmnožavanja gljiva. Razmnožavanje medusomiceta vrši se na 3 načina:
- odvajanje: uzmite staru medu, od koje su razdvojene 1-2 ploče tijela gljiva. Nema potrebe rezati ili kidati komade gljive. Vrijedno je podijeliti gljivu samo čistim rukama, a zatim je važno isprane ploče isprati i čistom vodom. Ponekad je površina gljive prekrivena prozirnim filmom, koji se pažljivo uklanja i stavlja u hranjivu tekućinu, što omogućuje ne odvajanje ploča i ne ozlijeđivanje tijela gljiva. Nedostaci metode su povećani rizik od ozljede micelija.
- Infuzija: ako ne možete pronaći spoj ploča, možete razmnožiti medusomicete gotovom otopinom. Mora se sipati u čistu staklenu posudu, a zatim staviti na zamračeno mjesto da se infundira na temperaturi većoj od +25 ° C. Nakon 1-2 tjedna primijetit ćete da nova gljiva lebdi na površini tekućine u obliku tankog prozirnog sloja. Ova metoda ima jasne prednosti.
- Preporod: u nekim se slučajevima organizam regenerira. Stareno tijelo gljive spušta se na samo dno staklenke, a nakon nekog vremena od njenog gornjeg sloja odvaja se film koji pluta na površinu tekućine - ovo je kćerki organizam.
Prestaju hraniti prerano stare gljive i koriste ih za izradu octa, od kojeg prave zanimljive preljeve. Kada se tijelo gljiva osuši, moguće je oživjeti hranjivom otopinom.
Primjena
Prije početka liječenja, bolje je koristiti savjete liječnika u vezi s primjenom ljekovite infuzije. Ako je pacijent odlučio smršavjeti uz pomoć kvasa na gljivu, s njima se zamjenjuju 1-2 grickalice, jer sadrži puno kalorija i ugljikohidrata po obroku. Pri gubitku kilograma učinkovito će biti kombinirati lijek s proteinskom dijetom, što uključuje isključenje većine ugljikohidratnih namirnica. Kod gubitka kilograma, infuzija je kategorično kontraindicirana dijabetičarima, jer pod njegovim utjecajem oslabljena štitnjača djeluje gore.
Irina Selyutina (biolog):
Gotov napitak se izlije u staklenu posudu s tijesnim poklopcem i napuni do vrha. Pustite da infuzija sazrije još 5 dana na hladnom mjestu. U ovom će trenutku prestati aktivnost bakterija i kvasaca u staklenki bez pristupa dijelovima novog zraka. Plin koji se oslobađa tijekom rada kvasca neće moći "otići" i dobit ćete prekrasno gazirano piće. Prije upotrebe procijedite ga kroz sir ili plastični cjedilo.
Pomoću ekstrakta kontrolira se tlak. S porastom krvnog tlaka ili pogoršanjem zdravlja, odbijaju piti čaj i moraju ići u bolnicu. Infuzija se aktivno koristi ne samo u medicinske svrhe, već i u kozmetologiji za uklanjanje akni i liječenje ulceroznih lezija na koži. Kompres za lice, umočen u infuziju, uklanja tragove umora, uklanja sitne bore, njeguje kožu i pomaže zacjeljivanju ožiljaka. Infuzijski oblog uklanja pete bez prolaska kozmetičkih postupaka u salonu.
Kako uzgajati kombuču kod kuće od nule
💎 Kako uzgajati Combucha kod kuće na vlastitom dijelu 1
Kombucha od nule u fazama. Kako uzgajati gljivu kod kuće
Hranjive maske za kosu napravljene su od 500 ml infuzije pomiješane s pilećim jajetom. Nakon takve maske poboljšava se struktura kose, obnavljaju se podijeljeni krajevi. Učinak je usporediv s keratinizacijom.
Kombucha je prirodni iscjelitelj koji pomaže oporaviti nakon dužeg stresa.Kada oslabi imunitet, potrebno je uzimati infuziju 1-2 puta ujutro, a ne na prazan želudac. Nakon 10 dana uzimanja, napravite pauzu 3-5 dana i nastavite je uzimati ponovo na isti način. Uobičajena je upotreba čajnih infuzija u prehrani stoke za tov. Za to se uzima infuzija 5-dnevnog izlaganja i dodaje se vlažnoj kaši.
U poljoprivredi se meduze koriste kao gnojivo. Staru gljivu treba podijeliti na ploče i osušiti. Zatim se melje u prah i raspršuju u vrtu. Infuzija čaja može učinkovito boriti protiv štetočina. Niti jedan crv se neće pojaviti u krevetima ako vodom zalijevate biljke.
Zaključak
Čaj od infuzija lako je napraviti kod kuće. Ako nema kontraindikacija za uzimanje pića, koristi se kao sredstvo za povećanje imuniteta. U jeku ljeta, ovo piće brzo utažuje žeđ i vraća energiju. Njegov visoki kalorični sadržaj omogućuje da se koristi kao zamjena za užinu. Ne nadajte se da će meduze izliječiti sve bolesti odjednom. Ne uzimajte više od 2 litre pića dnevno.