Gljive ne pripadaju ni biljnom ni životinjskom svijetu, one su posebni šumski organizmi koje su znanstvenici dodijelili kraljevstvu gljiva. Znanstvenici još nisu uspjeli proučiti svu njihovu raznolikost. Rusija je bogata mjestima sa stabilnim ubiranjem gljiva svake godine. Gljive stavropolskog teritorija beru se gotovo cijele godine.
Jestive gljive Stavropolskog teritorija
Opis gljiva
Gljive na Stavropolskom teritoriju beru se od prvog proljetnog mjeseca do prosinca. Neke vrste već rastu pod snijegom.
Izlet u šumu nije samo ugodan događaj, nego je i odgovoran, za to biste se trebali dobro pripremiti kako biste se osjećali ugodno i sigurno.
Prije pohoda, sakupljači gljiva moraju odlučiti u koju će svrhu biti napravljena kolekcija, koje primjerke treba pronaći.
Vrste se razlikuju po kvaliteti i ukusu. Glavna podjela provodi se prema kategoriji (stupnju) jestivosti:
- Kategorija 1: jestiva;
- Kategorija 2: uvjetno jestiva;
- Kategorija 3: nejestiva;
- Kategorija 4: otrovno.
Ova podjela temelji se na prisutnosti toksina u šumskim organizmima. Za prehranu sa sirovom hranom prikladne su samo gljive, koje spadaju u 1. kategoriju jestivosti: russula, šampinjoni, bijele gljive itd. Sigurne su za ljudsko tijelo i uvjetno su jestive. Ali po kvaliteti mnogo su inferiorni od jestivih. Ova skupina zahtijeva dugotrajno namakanje kako bi se eliminirao gorki okus, pa ih kulinarski stručnjaci radije koriste samo za soljenje * hladno i vruće) i kiseli krastavac.
Šumske gljive iz kategorije 3 (nejestive) neće naštetiti ako slučajno padnu u jelo. Njihova aroma i okus nisu visoke kvalitete.
Fly agarics, toadstools, žučne i satanske gljive su najčešće otrovne gljive. Doma je teško ukloniti toksine iz njih, ali to nije moguće sigurno reći. Kako ne biste ugrozili život, bolje ih je ne sakupljati u šumi.
Kategorije okusa
Postoje 4 kategorije okusa:
- 1. kategorija: najviše mirisne i najukusnije (različite vrste bijelih, bijelih i crnih mliječnih gljiva);
- 2. kategorija: nešto lošiji ukus (boletus, boletus i boletus);
- Kategorija 3: srednjeg ukusa, sa slabom aromom (gljive, podgruzdki, medene gljive, russula, zeleni čaj);
- Četvrta kategorija: osrednji okus i jedva primjetljiva aroma (gljive kamenica, ježići, pahuljice, mlinari).
Posljednja kategorija odnosi se na uvjetno jestive šumske gljive. Njihova nepravilna priprema dovodi do trovanja, slično otrovima otrovnim gljivama.
Vrste gljiva
Giantsovi kabanice rastu u Stavropolu
Priroda Stavropolskog teritorija bogata je masivima listopadnih šuma hrasta i graba, na čijem području ljubitelji "mirnog lova" mogu pronaći svoje omiljene vrste i pripremiti ukusna jela od njih u bilo koje doba godine.
Rane vrste
Na proljeće se pojavljuju prvi organizmi. Raste pod rastopljenim snijegom na prošlogodišnjem trulom lišću ili iglicama. Te rane proljetne vrste uključuju:
- diskinirati štitnjaču;
- muer;
- sarcoscife.
Nemaju jaku aromu, ali su zasićene vitaminima i mineralima, koji su posebno korisni za zimsku avitaminozu. Nisu svi u stanju cijeniti njihov ukus, pa ih skupljaju samo rijetki berači gljiva.
U predgrađu Stavropolja berači gljiva u svibnju pronalaze divovske kabanice.
Do svibnja se pojavljuju sljedeće vrste:
- morels;
- linije;
- gljiva;
- podlivniki;
- gljive kamenica.
Nakon kiše, miceliji im brzo rastu, šuma je ispunjena ugodnom aromom.
Prve gljive pojavljuju se na livadama. Jedan micelij može dati veliku žetvu i ispuniti cijelu čistinu.
Irina Selyutina (biolog):
Oyster gljiva skupni je pojam koji označava cijelu obitelj gljiva od kojih se uzgaja nekoliko vrsta. Najčešća je gljiva kamenica (Pleurotus ostreatus), ili gljiva kamenica. Ima sivu ili sivo smeđu kapu promjera 5-15 cm. U mladoj dobi je kapa tamnija, meso je nježno, bijelo, s godinama se zgrušava i postaje vlaknasto. To se posebno primjećuje na nozi. Ostrige gljiva spada u skupinu ksilotskih gljiva. Tijekom razvoja gljiva formira cijele "višespratne" strukture. Ostrige gljiva se smatra grabežljivom gljivicom koja može loviti nematode koristeći nematotoksin i probaviti ih, čime nadoknađuje nedostatak dušika u supstratu.
Mlade gljive kamenica nalaze se na prošlogodišnjim opalim iglicama.
Ljetni pogledi
Ljeti je bolje ići u šumu u ranu zoru, dok rosa još nije napustila travu i sunce nije osušilo zemlju. Popularni ljetni tipovi uključuju sljedeće:
- plava noga;
- obično veslanje;
- ljetne gljive;
- mahovina i mliječni proizvodi;
- vrganj;
- aspen gljive;
- lisičke;
- gljiva;
- tricholosporum carbon spore;
- Russula.
U ruskoj šumi, na alkalnim tlima, ljubičasti red voli rasti, što je u običnom narodu zbog boje pulpe u nozi bilo nazivano "plava noga" ili "plavi korijen". Voćna tijela ovih gljiva rastu u uskim redovima. Šeširi im se čvrsto uklapaju jedno u drugo tako da ponekad prekrivaju „susjeda“.
Tricholosporum - obojen u dvije boje. Gljive donose plodove dva puta godišnje: u proljeće i početkom ljeta.
Irina Selyutina (biolog):
Tricholosporum carbonospore često se naziva „dvocvjetni“ ili „ljetni plavi korijen“ u Stavropolskoj regiji. Prilično rijetka vrsta. Na teritoriju Ruske Federacije, nalazi se u ovoj regiji, pretpostavlja se da se može naći u Krasnodarskom teritoriju. Kapica je promjera do 15 cm, boja je glinasto žuta s ljubičastim mrljama, kod mladih gljiva u nekim slučajevima može biti potpuno lila. Kod mladih primjeraka kapa je hemisferna. U zreloj dobi može biti ravan s gore zakrivljenim rubovima. Himenofora je lamelarna. Ploče su česte, lila, zrele mogu biti smeđe-lila. Nema prekrivača. Celuloza je gusta, okus je sladak, miris brašna. Noga je cilindrična, gusta, visoka do 10-15 cm i debljina do 2 cm, žućkasto-smeđa, prekrivena ljuskastim ljuskicama.
Ljubitelji ove vrste lako pronalaze cijele obitelji u blizini poljoprivrednih zgrada, pašnjaka, na periferiji gradova ili na čistinama u ruskoj šumi.
Jesenski prikazi
Jesen je dobra za branje gljiva
Kasno ljeto i jesen su najbolje vrijeme za branje gljiva. Ljetne vrste još uvijek rastu, a jesenske se već pojavljuju:
- jesenske gljive;
- bijele i crne mliječne gljive;
- bijela;
- vrganj;
- vrganj;
- gljive.
Berači gljiva obično pronalaze mjesta na kojima rastu trnje.
Zimski pogledi
Zimi rastu sljedeće kasne šumske gljive:
- bijela svinja (wen);
- gljive su zimske.
Bijela svinja (wen) - ima brašnastu aromu i raste u stepi. Ne dodiruju je insekti, tako da uvijek izgleda dobro i dostiže veliku veličinu.
Pod prvim snijegom u prosincu i dalje rastu šumske zimske gljive koje se pojavljuju na krošnjama zdravih i oborenih stabala.
Rijetka vrsta
U Arkhyzu postoji prilika da se nađe rijetka koraljna gljiva - koraljni jež. Njegov je opis sličan opisu podvodnih "rođaka". Najveći primjerci dosežu 50 cm. Proizvod je pogodan za hranu u bilo kojem obliku, ali prženi je posebno ukusan.
Neke gljivarske regije Stavropolja poznate su po stablu planinskog hrasta. Šešir mu je tamno smeđe boje i svilenkast na dodir. Bolje je potražiti ga u rujnu na mjestima sa miješanim šumama.
Stavropol. Šuma. Rijeka Chla. Što sam našao!
Gljive na Stavropolskom teritoriju
Arkhyz KChR / Gljive skupljamo u planinama / Zid novca
Zaključak
Šumske gljive imaju mnogo korisnih svojstava za ljudsko tijelo. Sadrže veliku količinu vitamina, minerala i elemenata u tragovima. Mjesta gljiva Stavropolskog teritorija svojom raznolikošću vrsta omogućuju vam kuhanje mnogih ukusnih jela i izradu različitih vrsta priprema za zimu.